Riso alla messicana con pomodori perini, cumino e coriandolo fresco. Un contorno saporito e aromatico dal gusto autenticamente messicano.
300g
80g
3spicchi
3cucchiaio
300g
1cucchiaio
1cucchiaino
480ml
120ml
1cucchiaino
10g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3spicchi | — | — | |
| 4 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 480ml | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Aggiungete i pomodori ramati nel frullatore.
Pomodori perini · 300 g
Mettete un pezzo grossolano di cipolla bianca nel frullatore.
Cipolla bianca · 40 gSbucciate 2 spicchi d'aglio e metteteli nel frullatore.
Aglio · 2 spicchiFrullate tutto fino a ottenere una purea perfettamente liscia.
Sbucciate sul tagliere un altro pezzo di cipolla bianca: è la parte che triterete e soffriggerete con il riso.
Cipolla bianca · 40 g
Tritate finemente la cipolla sbucciata, ottenendo pezzetti regolari e piccoli.
Schiacciate lo spicchio d'aglio rimasto con la parte piatta del coltello e togliete la buccia: è in aggiunta ai 2 spicchi già frullati.
Aglio · 1 spicchioTritate finemente l'aglio facendo oscillare la lama.
Versate l’olio vegetale nella casseruola.
Olio vegetale · 3 cucchiaio
Mettete la padella su fuoco medio-alto e scaldate l’olio finché sarà ben caldo e inizierà a luccicare.
Versate il riso crudo nell'olio caldo.
Riso bianco a chicco lungo · 300 gMescolate continuamente il riso nell'olio, tenendo tutti i chicchi in movimento, finché diventano uniformemente di un bruno dorato intenso.
Aggiungete l'aglio tritato nella padella con il riso tostato.
Aggiungete la cipolla tritata finemente nella padella.
Mescolate e cuocete finché la cipolla si ammorbidisce e l'aglio sprigiona il suo profumo.
Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella.
Concentrato di pomodoro · 1 cucchiaioCospargete con il cumino macinato.
Cumino macinato · 1 cucchiainoMescolate il concentrato e il cumino al riso e cuocete, mescolando, finché il concentrato assume un colore rosso mattone più scuro.
Versate la purea liscia di pomodoro nella padella, sopra il riso.
Versate il brodo di pollo.
Brodo di pollo · 480 mlAggiungete l’acqua nella casseruola.
Acqua · 120 mlAggiungete il sale e mescolate tutto.
Sale · 1 cucchiainoPortate il liquido a bollore vivace, mescolando una volta per verificare che nulla si attacchi al fondo.
Abbassate la fiamma al minimo.
Chiudete bene la padella con il coperchio.
Cuocete senza toccare per 18 minuti, finché tutto il liquido è assorbito e il riso è tenero: resistete alla tentazione di sollevare il coperchio.
Lasciate riposare la padella coperta, senza toccarla, per 5 minuti, in modo che il vapore completi la cottura del riso.
Sollevate il coperchio dalla padella e mettetelo da parte.
Sgranate il riso con una forchetta, sollevando delicatamente i chicchi per separarli.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Aggiungete i pomodori ramati nel frullatore.⏱ 8 sRisultatoPomodori perini |
| 2 | 40 g | | Mettete un pezzo grossolano di cipolla bianca nel frullatore.⏱ 8 sRisultatoPomodori perini e cipolla bianca |
| 3 | 2 spicchi | | Sbucciate 2 spicchi d'aglio e metteteli nel frullatore.⏱ 10 sRisultatoPomodori perini, cipolla bianca e aglio |
| 4 | — | | Frullate tutto fino a ottenere una purea perfettamente liscia.⏱ 20 sRisultatoPurea di pomodoro lisciausato nel passaggio 19 |
| 5 | 40 g | | Sbucciate sul tagliere un altro pezzo di cipolla bianca: è la parte che triterete e soffriggerete con il riso.⏱ 20 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 6 | Cipolla sbucciatapassaggio 5 | | Tritate finemente la cipolla sbucciata, ottenendo pezzetti regolari e piccoli.⏱ 40 sRisultatoCipolla bianca tritata finementeusato nel passaggio 14 |
| 7 | 1 spicchio | | Schiacciate lo spicchio d'aglio rimasto con la parte piatta del coltello e togliete la buccia: è in aggiunta ai 2 spicchi già frullati.⏱ 10 sRisultatoSpicchio d'aglio sbucciato |
| 8 | Spicchio d'aglio sbucciatopassaggio 7 | | Tritate finemente l'aglio facendo oscillare la lama.⏱ 30 sRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 13 |
| 9 | 3 cucchiaio | | Versate l’olio vegetale nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 10 | — | | Mettete la padella su fuoco medio-alto e scaldate l’olio finché sarà ben caldo e inizierà a luccicare.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio caldo |
| 11 | 300 g | | Versate il riso crudo nell'olio caldo.⏱ 8 sRisultatoOlio caldo e riso bianco a chicco lungo |
| 12 | — | | Mescolate continuamente il riso nell'olio, tenendo tutti i chicchi in movimento, finché diventano uniformemente di un bruno dorato intenso.⏱ 8 minRisultatoRiso tostato |
| 13 | Aglio tritatopassaggio 8 | | Aggiungete l'aglio tritato nella padella con il riso tostato.⏱ 8 sRisultatoRiso tostato e aglio tritato |
| 14 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 6 | | Aggiungete la cipolla tritata finemente nella padella.⏱ 8 sRisultatoCipolla bianca tritata finemente, riso tostato e aglio tritato |
| 15 | — | | Mescolate e cuocete finché la cipolla si ammorbidisce e l'aglio sprigiona il suo profumo.⏱ 1 min 30 sRisultatoRiso tostato aromatico |
| 16 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella.⏱ 8 sRisultatoRiso tostato aromatico e concentrato di pomodoro |
| 17 | 1 cucchiaino | | Cospargete con il cumino macinato.⏱ 5 sRisultatoRiso tostato aromatico, concentrato di pomodoro e cumino macinato |
| 18 | — | | Mescolate il concentrato e il cumino al riso e cuocete, mescolando, finché il concentrato assume un colore rosso mattone più scuro.⏱ 1 minRisultatoBase di riso speziato |
| 19 | Purea di pomodoro lisciapassaggio 4 | | Versate la purea liscia di pomodoro nella padella, sopra il riso.⏱ 8 sRisultatoPurea di pomodoro liscia e base di riso speziato |
| 20 | 480 ml | | Versate il brodo di pollo.⏱ 8 sRisultatoPurea di pomodoro liscia, base di riso speziato e brodo di pollo |
| 21 | 120 ml | | Aggiungete l’acqua nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoPurea di pomodoro liscia, base di riso speziato, brodo di pollo e acqua |
| 22 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale e mescolate tutto.⏱ 5 sRisultatoPurea di pomodoro liscia and base di riso speziato mixture |
| 23 | — | | Portate il liquido a bollore vivace, mescolando una volta per verificare che nulla si attacchi al fondo.⏱ 3 minRisultatoRiso in ebollizione |
| 24 | — | | Abbassate la fiamma al minimo.⏱ 10 sRisultatoRiso a fiamma ridotta |
| 25 | — | | Chiudete bene la padella con il coperchio.⏱ 10 s |
| 26 | — | | Cuocete senza toccare per 18 minuti, finché tutto il liquido è assorbito e il riso è tenero: resistete alla tentazione di sollevare il coperchio.⏱ 18 minRisultatoRiso alla messicana cotto |
| 27 | — | | Lasciate riposare la padella coperta, senza toccarla, per 5 minuti, in modo che il vapore completi la cottura del riso.⏱ 5 minRisultatoRiso alla messicana riposato |
| 28 | — | | Sollevate il coperchio dalla padella e mettetelo da parte.⏱ 5 s |
| 29 | — | | Sgranate il riso con una forchetta, sollevando delicatamente i chicchi per separarli.⏱ 20 sRisultatoRiso alla messicana soffice |
| Tempo totale | 43 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 270kcal | |
| 6g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 32g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 761mg |
Riso alla messicana con pomodori perini, cumino e coriandolo fresco. Un contorno saporito e aromatico dal gusto autenticamente messicano.
Cosa faraiFrullerete pomodori, cipolla e aglio fino a ottenere una purea liscia, poi tosterete il riso crudo nell'olio finché diventa ben dorato, prima di aggiungere aglio, cipolla, concentrato di pomodoro e cumino. Quando il concentrato si sarà scurito, verserete la purea, il brodo e l'acqua, porterete a bollore, coprirete e lascerete cuocere senza mescolare, al minimo, per 18 minuti finché il liquido sarà assorbito. Dopo 5 minuti di riposo, sgranerete il riso con una forchetta e completerete con coriandolo fresco.
