Un classico dolce da teglia a tre strati distinti: una base di frolla friabile e burrosa, uno spesso strato di caramello morbido preparato con latte condensato e golden syrup e una copertura liscia di cioccolato fondente e al latte, rifinita con fiocchi di sale marino. Tagliato in 16 quadrotti, è ricco e dolce, con note di burro, caramello, cioccolato e sale.
1pezzo
200g
150g
250g
100g
4cucchiaio
397g
200g
100g
0,5cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 397g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 0,5cucchiaino | — | — |
Accendete il forno a 180 °C e lasciatelo riscaldare completamente prima di infornare.
Disponete la carta da forno in uno stampo quadrato da 20 cm.
Carta da forno · 1 pezzo
Premete la carta da forno negli angoli e lasciatela sporgere dai bordi per poter sollevare facilmente il dolce in seguito.
Dosate la farina 00 nella ciotola.
Farina 00 · 200 g
Aggiungete lo zucchero semolato fine alla farina 00 nella ciotola.
Zucchero semolato fine · 150 gAggiungete il burro non salato alla farina 00 e allo zucchero semolato fine nella ciotola, dopo averlo tagliato a pezzetti.
Burro non salato · 150 gSfregate il burro con la punta delle dita insieme a farina e zucchero, sollevando e sbriciolando il composto fino a ottenere una consistenza simile al pangrattato fine, senza grossi pezzi di burro.
Versate il composto sbriciolato nello stampo rivestito e premetelo saldamente e uniformemente con le nocche e le punte delle dita, formando una base compatta e livellata.
Bucherellate tutta la base di frolla con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Inserite lo stampo nel forno.
Cuocete finché la frolla è leggermente dorata, rassodata e soda al tatto.
Sfornate lo stampo usando guanti da forno e appoggiatelo sul piano di lavoro.
Lasciate lo stampo sul piano di lavoro e fate raffreddare completamente la base di frolla prima di aggiungere il caramello.
Dosate il burro non salato nella casseruola dal fondo spesso.
Burro non salato · 100 g
Aggiungete lo zucchero di canna chiaro al burro nella casseruola.
Zucchero di canna chiaro · 100 gAggiungete il golden syrup al burro e allo zucchero nella casseruola.
Golden syrup · 4 cucchiaioAggiungete il latte condensato al burro, allo zucchero e al golden syrup nella casseruola.
Latte condensato · 397 gMettete la casseruola su fuoco medio-basso e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno finché il burro si scioglie e lo zucchero è completamente dissolto.
Alzate la fiamma e portate il composto a bollore vivace, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente, mescolando sempre, finché il caramello si addensa, diventa più scuro e si stacca dalle pareti della casseruola; una goccia su un piatto freddo deve rassodarsi.
Versate il caramello addensato sulla base di frolla raffreddata nello stampo.
Distribuite il caramello uniformemente fino ai bordi della frolla con una spatola a gomito, ottenendo uno strato piano e liscio.
Lasciate riposare lo strato di caramello a temperatura ambiente finché si rassoda leggermente, prima di metterlo in frigorifero.
Trasferite lo stampo in frigorifero e fate raffreddare finché il caramello è completamente rappreso e sodo.
Spezzettate il cioccolato fondente nella ciotola resistente al calore, in pezzi piccoli e uniformi.
Cioccolato fondente · 200 g
Spezzettate anche il cioccolato al latte nella ciotola resistente al calore insieme a quello fondente.
Cioccolato al latte · 100 gAppoggiate la ciotola su una casseruola con acqua appena sobbollente, assicurandovi che il fondo non tocchi l'acqua, e mescolate delicatamente finché il cioccolato è completamente sciolto, liscio e lucido.
Versate il cioccolato fuso sullo strato di caramello ormai rappreso nello stampo.
Distribuite il cioccolato uniformemente fino ai bordi con una spatola a gomito, formando uno strato superiore liscio e piano.
Cospargete uniformemente la superficie del cioccolato con i fiocchi di sale marino mentre è ancora morbido.
Fiocchi di sale marino · 0,5 cucchiainoLasciate riposare lo stampo a temperatura ambiente per 10 minuti affinché il cioccolato inizi a rapprendersi prima del raffreddamento.
Mettete lo stampo in frigorifero finché il cioccolato si rassoda completamente.
Sollevate la lastra rassodata dallo stampo usando la carta da forno sporgente e appoggiatela sul tagliere.
Tagliate la lastra in 16 quadrotti uguali con un coltello grande e affilato, premendo con decisione e praticando tagli netti attraverso tutti e tre gli strati.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Accendete il forno a 180 °C e lasciatelo riscaldare completamente prima di infornare.⏱ 10 min |
| 2 | 1 pezzo | | Disponete la carta da forno in uno stampo quadrato da 20 cm.⏱ 10 sRisultatoCarta da forno |
| 3 | — | | Premete la carta da forno negli angoli e lasciatela sporgere dai bordi per poter sollevare facilmente il dolce in seguito.⏱ 1 min |
| 4 | 200 g | | Dosate la farina 00 nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoFarina 00 pesata |
| 5 | 150 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine alla farina 00 nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoFarina 00 e zucchero semolato fine |
| 6 | 150 g | | Aggiungete il burro non salato alla farina 00 e allo zucchero semolato fine nella ciotola, dopo averlo tagliato a pezzetti.⏱ 15 sRisultatoFarina 00, zucchero semolato fine e burro non salato |
| 7 | — | | Sfregate il burro con la punta delle dita insieme a farina e zucchero, sollevando e sbriciolando il composto fino a ottenere una consistenza simile al pangrattato fine, senza grossi pezzi di burro.⏱ 4 minRisultatoComposto sabbioso |
| 8 | Composto sabbiosopassaggio 7 | | Versate il composto sbriciolato nello stampo rivestito e premetelo saldamente e uniformemente con le nocche e le punte delle dita, formando una base compatta e livellata.⏱ 2 minRisultatoBase di frolla |
| 9 | — | | Bucherellate tutta la base di frolla con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.⏱ 1 minRisultatoBase di frolla bucherellata |
| 10 | — | | Inserite lo stampo nel forno.⏱ 10 sRisultatoBase di frolla bucherellata |
| 11 | — | | Cuocete finché la frolla è leggermente dorata, rassodata e soda al tatto.⏱ 23 minRisultatoBase di frolla cotta |
| 12 | — | | Sfornate lo stampo usando guanti da forno e appoggiatelo sul piano di lavoro.⏱ 10 sRisultatoBase di frolla cotta |
| 13 | — | | Lasciate lo stampo sul piano di lavoro e fate raffreddare completamente la base di frolla prima di aggiungere il caramello.⏱ 30 minRisultatoBase di frolla raffreddata |
| 14 | 100 g | | Dosate il burro non salato nella casseruola dal fondo spesso.⏱ 15 sRisultatoBurro non salato |
| 15 | 100 g | | Aggiungete lo zucchero di canna chiaro al burro nella casseruola.⏱ 15 sRisultatoBurro non salato e zucchero di canna chiaro |
| 16 | 4 cucchiaio | | Aggiungete il golden syrup al burro e allo zucchero nella casseruola.⏱ 15 sRisultatoBurro non salato, zucchero di canna chiaro e golden syrup |
| 17 | 397 g | | Aggiungete il latte condensato al burro, allo zucchero e al golden syrup nella casseruola.⏱ 15 sRisultatoBurro non salato, zucchero di canna chiaro, golden syrup e latte condensato |
| 18 | — | | Mettete la casseruola su fuoco medio-basso e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno finché il burro si scioglie e lo zucchero è completamente dissolto.⏱ 5 minRisultatoComposto di caramello con zucchero sciolto |
| 19 | — | | Alzate la fiamma e portate il composto a bollore vivace, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo.⏱ 2 minRisultatoComposto di caramello bollito |
| 20 | — | | Abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente, mescolando sempre, finché il caramello si addensa, diventa più scuro e si stacca dalle pareti della casseruola; una goccia su un piatto freddo deve rassodarsi.⏱ 9 minRisultatoCaramello addensato |
| 21 | Caramello addensatopassaggio 20 | | Versate il caramello addensato sulla base di frolla raffreddata nello stampo.⏱ 1 minRisultatoBase di frolla con caramello |
| 22 | — | | Distribuite il caramello uniformemente fino ai bordi della frolla con una spatola a gomito, ottenendo uno strato piano e liscio.⏱ 1 minRisultatoBase di frolla ricoperta di caramello steso |
| 23 | — | | Lasciate riposare lo strato di caramello a temperatura ambiente finché si rassoda leggermente, prima di metterlo in frigorifero.⏱ 20 minRisultatoStrato di caramello riposato |
| 24 | — | | Trasferite lo stampo in frigorifero e fate raffreddare finché il caramello è completamente rappreso e sodo.⏱ 30 minRisultatoStrato di caramello rassodato |
| 25 | 200 g | | Spezzettate il cioccolato fondente nella ciotola resistente al calore, in pezzi piccoli e uniformi.⏱ 15 sRisultatoCioccolato fondente |
| 26 | 100 g | | Spezzettate anche il cioccolato al latte nella ciotola resistente al calore insieme a quello fondente.⏱ 15 sRisultatoCioccolato fondente e cioccolato al latte |
| 27 | — | | Appoggiate la ciotola su una casseruola con acqua appena sobbollente, assicurandovi che il fondo non tocchi l'acqua, e mescolate delicatamente finché il cioccolato è completamente sciolto, liscio e lucido.⏱ 5 minRisultatoCioccolato fuso |
| 28 | Cioccolato fusopassaggio 27 | | Versate il cioccolato fuso sullo strato di caramello ormai rappreso nello stampo.⏱ 1 minRisultatoFrolla al caramello ricoperta di cioccolato |
| 29 | — | | Distribuite il cioccolato uniformemente fino ai bordi con una spatola a gomito, formando uno strato superiore liscio e piano.⏱ 1 minRisultatoFrolla al caramello ricoperta di cioccolato |
| 30 | 0,5 cucchiaino | | Cospargete uniformemente la superficie del cioccolato con i fiocchi di sale marino mentre è ancora morbido.⏱ 1 minRisultatoFrolla al caramello e cioccolato cosparsa di sale |
| 31 | — | | Lasciate riposare lo stampo a temperatura ambiente per 10 minuti affinché il cioccolato inizi a rapprendersi prima del raffreddamento.⏱ 10 minRisultatoFrolla al caramello e cioccolato riposata |
| 32 | — | | Mettete lo stampo in frigorifero finché il cioccolato si rassoda completamente.⏱ 30 minRisultatoFrolla al caramello e cioccolato rassodata |
| 33 | — | | Sollevate la lastra rassodata dallo stampo usando la carta da forno sporgente e appoggiatela sul tagliere.⏱ 2 minRisultatoFrolla al caramello e cioccolato rassodata |
| 34 | — | | Tagliate la lastra in 16 quadrotti uguali con un coltello grande e affilato, premendo con decisione e praticando tagli netti attraverso tutti e tre gli strati. → Into 16 equal portions⏱ 2 minRisultatoQuadrotti di frolla al caramello e cioccolato (Millionaire's Shortbread) |
| Tempo totale | 2 h 42 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per 16 pezzi. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 415kcal | |
| 5g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 50g | |
| 37g | |
| 2g | |
| 112mg |
Un classico dolce da teglia a tre strati distinti: una base di frolla friabile e burrosa, uno spesso strato di caramello morbido preparato con latte condensato e golden syrup e una copertura liscia di cioccolato fondente e al latte, rifinita con fiocchi di sale marino. Tagliato in 16 quadrotti, è ricco e dolce, con note di burro, caramello, cioccolato e sale.
Cosa faraiSbriciolerete il burro nella farina e nello zucchero, presserete il composto in uno stampo rivestito e cuocerete la base di frolla. Verserete sopra un caramello denso al latte condensato, lo lascerete rapprendere, poi lo coprirete con cioccolato fuso e aspetterete che si solidifichi prima di tagliare.
