Una zuppa italiana di verdure ricca di sapore, con una base di pancetta affumicata, carote, sedano, zucchine, cavolo nero, fagioli borlotti e pasta ditalini, che la rende un piatto completo. Si completa con olio extravergine d'oliva e abbondante Parmigiano grattugiato. La pasta continua ad assorbire il brodo: quando riscaldate gli avanzi, aggiungete un po' d'acqua per renderli più fluidi.
1pezzo
100g
3spicchi
400g
40g
3cucchiaio
2pezzi
2pezzi
2cucchiaio
400g
1 200ml
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1pezzo
100g
80g
2cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 3spicchi | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 2pezzi | — | — | |
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1 200ml | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 1pezzo | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 2cucchiaio | — | — |
Sbucciate la cipolla ed eliminate la buccia.
Cipolla dorata · 1 pezzo
Tagliate la cipolla sbucciata a dadini piccoli e uniformi.
Versate la cipolla a cubetti nella casseruola grande dal fondo spesso e tenetela da parte mentre preparate il resto.
Tagliate la pancetta affumicata a cubetti piccoli.
Pancetta affumicata · 100 gVersate la pancetta affumicata a cubetti nella casseruola insieme alla cipolla.
Schiacciate leggermente ogni spicchio d'aglio con la parte piatta della lama e sfilate la buccia.
Spicchio d'aglio · 3 spicchiTagliate gli spicchi d’aglio sbucciati a fettine sottili.
Versate l'aglio affettato nella casseruola con cipolla e pancetta.
Versate i fagioli borlotti in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido.
Fagioli borlotti in scatola · 400 g
Trasferite i fagioli borlotti scolati in una ciotola piccola e teneteli da parte.
Grattugiate finemente il Parmigiano in una seconda ciotola piccola.
Parmigiano · 40 g
Sciacquate i gambi di sedano sotto l'acqua corrente fredda nello scolapasta.
Sedano · 2 pezziTrasferite il sedano sciacquato sul tagliere.
Tagliate il sedano sciacquato a dadini piccoli e uniformi.
Versate l'olio d'oliva nella casseruola grande dal fondo spesso.
Olio di oliva leggero · 3 cucchiaioSoffriggete la pancetta a cubetti nell'olio d'oliva caldo su fuoco medio, mescolando, finché il grasso si scioglie e i pezzi sono leggermente dorati.
Aggiungete il sedano a cubetti nella casseruola con la pancetta rosolata.
Sciacquate le carote nello scolapasta sotto l'acqua corrente fredda.
Carote · 2 pezziTrasferite le carote sciacquate sul tagliere.
Pelate le carote sciacquate e scartate le bucce.
Tagliate le carote pelate a dadini piccoli e regolari.
Aggiungete le carote a cubetti nella casseruola con sedano, pancetta e cipolla.
Soffriggete insieme cipolla, sedano, carote a cubetti e pancetta rosolata su fuoco medio, mescolando regolarmente, finché le verdure sono morbide e cominciano a prendere colore.
Mescolate l'aglio affettato alla base ammorbidita di cipolla, sedano, carota e pancetta e cuocete per 30 secondi, finché diventa profumato.
Aggiungete il concentrato di pomodoro alla base di verdure e aglio ammorbidita.
Purea di pomodoro · 2 cucchiaioSoffriggete il concentrato di pomodoro insieme alla base di verdure e aglio, mescolando continuamente, finché assume un colore ruggine intenso.
Aggiungete i pomodori tritati in scatola alla base di concentrato scurito e verdure e mescolate bene.
Pomodori a pezzi in scatola · 400 gVersate il brodo vegetale nella base di pomodoro e verdure e mescolate per amalgamare.
Brodo vegetale · 1 200 mlAggiungete il sale alla base del minestrone e mescolate.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero alla base del minestrone salata e mescolate.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoPortate la base del minestrone condita a bollore vivace su fuoco alto.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire delicatamente per 15 minuti la base del minestrone bollente, mescolando di tanto in tanto.
Sciacquate la zucchina nello scolapasta sotto l'acqua corrente fredda.
Zucchina · 1 pezzoTrasferite la zucchina sciacquata sul tagliere.
Tagliate la zucchina sciacquata a cubetti piccoli e regolari.
Aggiungete la zucchina a cubetti alla base del minestrone già sobbollita e mescolate.
Sciacquate accuratamente il cavolo nero nello scolapasta sotto l'acqua corrente fredda.
Cavolo nero · 100 gTrasferite il cavolo nero sciacquato sul tagliere.
Tritate grossolanamente il cavolo nero sciacquato in pezzi grandi quanto un boccone, eliminando i gambi duri.
Aggiungete il cavolo nero tritato al minestrone con zucchina e mescolate.
Aggiungete i fagioli borlotti scolati al minestrone con zucchina e cavolo nero e mescolate.
Fate sobbollire delicatamente il minestrone con zucchina, cavolo nero e fagioli per 10 minuti, finché le verdure sono tenere.
Aggiungete i ditalini al minestrone con verdure tenere e fagioli e mescolate bene.
Pasta ditalini · 80 gFate sobbollire il minestrone con la pasta per circa 9 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta è appena tenera.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 2 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 1 | | Tagliate la cipolla sbucciata a dadini piccoli e uniformi.⏱ 2 minRisultatoCipolla a dadini |
| 3 | Cipolla a dadinipassaggio 2 | | Versate la cipolla a cubetti nella casseruola grande dal fondo spesso e tenetela da parte mentre preparate il resto.⏱ 10 sRisultatoCipolla a dadini |
| 4 | 100 g | | Tagliate la pancetta affumicata a cubetti piccoli.⏱ 1 minRisultatoPancetta affumicata a cubetti |
| 5 | Pancetta affumicata a cubettipassaggio 4 | | Versate la pancetta affumicata a cubetti nella casseruola insieme alla cipolla.⏱ 10 sRisultatoCipolla a cubetti e pancetta affumicata a cubetti |
| 6 | 3 spicchi | | Schiacciate leggermente ogni spicchio d'aglio con la parte piatta della lama e sfilate la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 7 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 6 | | Tagliate gli spicchi d’aglio sbucciati a fettine sottili.⏱ 1 minRisultatoAglio affettato |
| 8 | Aglio affettatopassaggio 7 | | Versate l'aglio affettato nella casseruola con cipolla e pancetta.⏱ 10 sRisultatoAglio affettato, cipolla a cubetti e pancetta affumicata a cubetti |
| 9 | 400 g | | Versate i fagioli borlotti in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido.⏱ 1 minRisultatoFagioli borlotti scolati |
| 10 | Fagioli borlotti scolatipassaggio 9 | | Trasferite i fagioli borlotti scolati in una ciotola piccola e teneteli da parte.⏱ 5 sRisultatoFagioli borlotti scolatiusato nel passaggio 41 |
| 11 | 40 g | | Grattugiate finemente il Parmigiano in una seconda ciotola piccola.⏱ 2 minRisultatoParmigiano grattugiatousato nel passaggio 47 |
| 12 | 2 pezzi | | Sciacquate i gambi di sedano sotto l'acqua corrente fredda nello scolapasta.⏱ 30 sRisultatoSedano sciacquato |
| 13 | — | | Trasferite il sedano sciacquato sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSedano sciacquato |
| 14 | — | | Tagliate il sedano sciacquato a dadini piccoli e uniformi.⏱ 1 minRisultatoSedano a dadiniusato nel passaggio 17 |
| 15 | 3 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva nella casseruola grande dal fondo spesso.⏱ 10 sRisultatoAglio affettato, cipolla a cubetti, pancetta affumicata a cubetti e olio d'oliva leggero |
| 16 | — | | Soffriggete la pancetta a cubetti nell'olio d'oliva caldo su fuoco medio, mescolando, finché il grasso si scioglie e i pezzi sono leggermente dorati.⏱ 4 minRisultatoPancetta rosolata |
| 17 | Sedano a dadinipassaggio 14 | | Aggiungete il sedano a cubetti nella casseruola con la pancetta rosolata.⏱ 10 sRisultatoSedano a cubetti e pancetta rosolata |
| 18 | 2 pezzi | | Sciacquate le carote nello scolapasta sotto l'acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoCarote sciacquate |
| 19 | — | | Trasferite le carote sciacquate sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCarote sciacquate |
| 20 | — | | Pelate le carote sciacquate e scartate le bucce.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 21 | — | | Tagliate le carote pelate a dadini piccoli e regolari.⏱ 2 minRisultatoCarote a dadini |
| 22 | Carote a dadinipassaggio 21 | | Aggiungete le carote a cubetti nella casseruola con sedano, pancetta e cipolla.⏱ 10 sRisultatoCarote a cubetti, sedano a cubetti e pancetta rosolata |
| 23 | — | | Soffriggete insieme cipolla, sedano, carote a cubetti e pancetta rosolata su fuoco medio, mescolando regolarmente, finché le verdure sono morbide e cominciano a prendere colore.⏱ 8 minRisultatoBase ammorbidita di cipolla, sedano, carota e pancetta |
| 24 | — | | Mescolate l'aglio affettato alla base ammorbidita di cipolla, sedano, carota e pancetta e cuocete per 30 secondi, finché diventa profumato.⏱ 30 sRisultatoBase ammorbidita di verdure e aglio |
| 25 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il concentrato di pomodoro alla base di verdure e aglio ammorbidita.⏱ 10 sRisultatoBase ammorbidita di verdure e aglio con concentrato di pomodoro |
| 26 | — | | Soffriggete il concentrato di pomodoro insieme alla base di verdure e aglio, mescolando continuamente, finché assume un colore ruggine intenso.⏱ 2 minRisultatoConcentrato di pomodoro scurito e base di verdure |
| 27 | 400 g | | Aggiungete i pomodori tritati in scatola alla base di concentrato scurito e verdure e mescolate bene.⏱ 30 sRisultatoBase di verdure arricchita di pomodoro |
| 28 | 1 200 ml | | Versate il brodo vegetale nella base di pomodoro e verdure e mescolate per amalgamare.⏱ 30 sRisultatoBase del minestrone |
| 29 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla base del minestrone e mescolate.⏱ 15 sRisultatoBase del minestrone salata |
| 30 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero alla base del minestrone salata e mescolate.⏱ 15 sRisultatoBase del minestrone condita |
| 31 | — | | Portate la base del minestrone condita a bollore vivace su fuoco alto.⏱ 4 minRisultatoBase del minestrone portata a bollore |
| 32 | — | | Abbassate la fiamma e fate sobbollire delicatamente per 15 minuti la base del minestrone bollente, mescolando di tanto in tanto.⏱ 15 minRisultatoBase del minestrone sobbollita |
| 33 | 1 pezzo | | Sciacquate la zucchina nello scolapasta sotto l'acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoZucchine sciacquate |
| 34 | — | | Trasferite la zucchina sciacquata sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZucchine sciacquate |
| 35 | — | | Tagliate la zucchina sciacquata a cubetti piccoli e regolari.⏱ 1 minRisultatoZucchina a cubetti |
| 36 | Zucchina a cubettipassaggio 35 | | Aggiungete la zucchina a cubetti alla base del minestrone già sobbollita e mescolate.⏱ 30 sRisultatoMinestrone con zucchina |
| 37 | 100 g | | Sciacquate accuratamente il cavolo nero nello scolapasta sotto l'acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoCavolo nero sciacquato |
| 38 | — | | Trasferite il cavolo nero sciacquato sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCavolo nero sciacquato |
| 39 | — | | Tritate grossolanamente il cavolo nero sciacquato in pezzi grandi quanto un boccone, eliminando i gambi duri.⏱ 1 minRisultatoCavolo nero tritato |
| 40 | Cavolo nero tritatopassaggio 39 | | Aggiungete il cavolo nero tritato al minestrone con zucchina e mescolate.⏱ 30 sRisultatoMinestrone con zucchina e cavolo nero |
| 41 | Fagioli borlotti scolatipassaggio 10 | | Aggiungete i fagioli borlotti scolati al minestrone con zucchina e cavolo nero e mescolate.⏱ 30 sRisultatoMinestrone con zucchina, cavolo nero e fagioli |
| 42 | — | | Fate sobbollire delicatamente il minestrone con zucchina, cavolo nero e fagioli per 10 minuti, finché le verdure sono tenere.⏱ 10 minRisultatoMinestrone con verdure tenere e fagioli |
| 43 | 80 g | | Aggiungete i ditalini al minestrone con verdure tenere e fagioli e mescolate bene.⏱ 30 sRisultatoMinestrone con pasta |
| 44 | — | | Fate sobbollire il minestrone con la pasta per circa 9 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta è appena tenera.⏱ 9 minRisultatoMinestrone cotto |
| Tempo totale | 1 h 6 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 614kcal | |
| 22g | |
| 35g | |
| 9g | |
| 60g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3 982mg |
Una zuppa italiana di verdure ricca di sapore, con una base di pancetta affumicata, carote, sedano, zucchine, cavolo nero, fagioli borlotti e pasta ditalini, che la rende un piatto completo. Si completa con olio extravergine d'oliva e abbondante Parmigiano grattugiato. La pasta continua ad assorbire il brodo: quando riscaldate gli avanzi, aggiungete un po' d'acqua per renderli più fluidi.
Cosa faraiInizierete facendo soffriggere pancetta, cipolla, sedano e carota fino a renderli morbidi e leggermente dorati, poi farete cuocere il concentrato di pomodoro finché si scurisce, prima di aggiungere pomodori in scatola e brodo. Dopo 15 minuti di cottura dolce, aggiungerete zucchine, cavolo nero e fagioli borlotti per altri 10 minuti, seguiti dalla pasta per circa 9 minuti. I momenti cruciali sono ottenere il giusto colore del concentrato di pomodoro e togliere la pasta dal fuoco prima che scuocia.
