Melanzane tenere glassate con miso bianco, mirin e sakè, completate con semi di sesamo e cipollotti.
2pezzi
3cucchiaio
2cucchiaio
1cucchiaio
1cucchiaio
1cucchiaio
500g
1cucchiaio
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — |
Preriscaldate il forno a 220 °C.
Disponete i cipollotti sul tagliere.
Cipollotti · 2 pezzi
Rimuovete lo strato esterno e tagliate le estremità con le radici dei cipollotti.
Affettate sottilmente i cipollotti in diagonale.
Trasferite i cipollotti affettati in una ciotolina e tenete da parte.
Mettete la pasta di miso bianco in una ciotola piccola con un cucchiaio.
Pasta di miso bianco · 3 cucchiaioAggiungete il mirin alla pasta di miso bianco.
Mirin · 2 cucchiaioAggiungete il sakè al composto di mirin e pasta di miso bianco.
Sake · 1 cucchiaioAggiungete lo zucchero semolato fine alla pasta di miso bianco, al mirin e al sakè.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiaioAggiungete l'olio di sesamo al composto di pasta di miso bianco, mirin, sakè e zucchero semolato fine.
Olio di sesamo · 1 cucchiaioMescolate con una frusta pasta di miso bianco, mirin, sakè, zucchero semolato fine e olio di sesamo finché il composto è liscio e ben amalgamato.
Sciacquate la melanzana sotto l'acqua corrente fredda.
Melanzana · 500 g
Tagliate la melanzana a metà nel senso della lunghezza e incidete profondamente la polpa con un motivo a griglia, senza attraversare la buccia.
Versate l'olio vegetale in una padella grande adatta al forno.
Olio vegetale · 1 cucchiaio
Disponete le metà di melanzana incise nella padella con il lato tagliato verso il basso e rosolatele su fuoco alto fino a un colore dorato intenso.
Girate le metà di melanzana rosolate con il lato tagliato verso l'alto.
Rosolate le melanzane anche dal lato della buccia per altri 2 minuti.
Distribuite generosamente con un cucchiaio la glassatura al miso sulla superficie tagliata di ciascuna metà, facendola penetrare nelle incisioni.
Trasferite la padella nel forno con guanti da forno.
Cuocete in forno finché le melanzane sono completamente tenere e la glassatura è caramellata e sfrigolante.
Sfornate la padella usando guanti da forno.
Trasferite le metà di melanzana arrostite e glassate su un piatto da portata.
Cospargete le metà di melanzana arrostite e glassate con i semi di sesamo.
Semi di sesamo · 1 cucchiaino| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 pezzi | | Disponete i cipollotti sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipollotti |
| 3 | Cipollottipassaggio 2 | | Rimuovete lo strato esterno e tagliate le estremità con le radici dei cipollotti.⏱ 30 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 4 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 3 | | Affettate sottilmente i cipollotti in diagonale.⏱ 1 minRisultatoCipollotti affettati finemente |
| 5 | Cipollotti affettati finementepassaggio 4 | | Trasferite i cipollotti affettati in una ciotolina e tenete da parte.⏱ 1 minRisultatoCipollotti affettati finementeusato nel passaggio 24 |
| 6 | 3 cucchiaio | | Mettete la pasta di miso bianco in una ciotola piccola con un cucchiaio.⏱ 15 sRisultatoPasta di miso bianco |
| 7 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il mirin alla pasta di miso bianco.⏱ 15 sRisultatoPasta di miso bianco e mirin |
| 8 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il sakè al composto di mirin e pasta di miso bianco.⏱ 15 sRisultatoPasta di miso bianco, mirin e sakè |
| 9 | 1 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero semolato fine alla pasta di miso bianco, al mirin e al sakè.⏱ 15 sRisultatoPasta di miso bianco, mirin, sakè e zucchero semolato fine |
| 10 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l'olio di sesamo al composto di pasta di miso bianco, mirin, sakè e zucchero semolato fine.⏱ 15 sRisultatoPasta di miso bianco mixture |
| 11 | — | | Mescolate con una frusta pasta di miso bianco, mirin, sakè, zucchero semolato fine e olio di sesamo finché il composto è liscio e ben amalgamato.⏱ 1 minRisultatoGlassatura al misousato nel passaggio 18 |
| 12 | 500 g | | Sciacquate la melanzana sotto l'acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoMelanzana sciacquata |
| 13 | — | | Tagliate la melanzana a metà nel senso della lunghezza e incidete profondamente la polpa con un motivo a griglia, senza attraversare la buccia.⏱ 3 minRisultatoMetà di melanzana inciseusato nel passaggio 15 |
| 14 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio vegetale in una padella grande adatta al forno.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 15 | Metà di melanzana incisepassaggio 13 | | Disponete le metà di melanzana incise nella padella con il lato tagliato verso il basso e rosolatele su fuoco alto fino a un colore dorato intenso.⏱ 5 minRisultatoMetà di melanzana rosolate |
| 16 | — | | Girate le metà di melanzana rosolate con il lato tagliato verso l'alto.⏱ 30 sRisultatoMetà di melanzana rosolate con il lato tagliato verso l'alto |
| 17 | — | | Rosolate le melanzane anche dal lato della buccia per altri 2 minuti.⏱ 2 minRisultatoMetà di melanzana rosolate dal lato della buccia |
| 18 | Glassatura al misopassaggio 11 | | Distribuite generosamente con un cucchiaio la glassatura al miso sulla superficie tagliata di ciascuna metà, facendola penetrare nelle incisioni.⏱ 1 minRisultatoMetà di melanzana glassate |
| 19 | — | | Trasferite la padella nel forno con guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoMetà di melanzana glassate |
| 20 | — | | Cuocete in forno finché le melanzane sono completamente tenere e la glassatura è caramellata e sfrigolante.⏱ 15 minRisultatoMetà di melanzana arrostite e glassate |
| 21 | — | | Sfornate la padella usando guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoMetà di melanzana arrostite e glassate |
| 22 | Metà di melanzana arrostite e glassatepassaggio 21 | | Trasferite le metà di melanzana arrostite e glassate su un piatto da portata.⏱ 20 sRisultatoMetà di melanzana arrostite e glassate |
| 23 | 1 cucchiaino | | Cospargete le metà di melanzana arrostite e glassate con i semi di sesamo.⏱ 30 sRisultatoMetà di melanzana arrostite e glassate nel piatto con semi di sesamo |
| Tempo totale | 31 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 315kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 1 184mg |
Melanzane tenere glassate con miso bianco, mirin e sakè, completate con semi di sesamo e cipollotti.
Cosa faraiPreparerete una glassatura al miso mentre il forno si preriscalda, poi affetterete i cipollotti e li terrete da parte. Taglierete le melanzane a metà e ne inciderete la polpa, quindi le rosolerete in una padella calda con il lato tagliato verso il basso finché diventano intensamente dorate, prima di girarle e rosolare il lato della buccia. Distribuirete abbondante glassatura sulla polpa incisa, trasferirete la padella nel forno e cuocerete finché la polpa è del tutto tenera e la glassatura è caramellata e sfrigolante. Infine impiatterete le melanzane e le cospargerete di semi di sesamo e cipollotti.
