Un involucro elastico di farina di riso glutinoso racchiude gelato freddo alla vaniglia, creando un dessert dal piacevole contrasto di consistenze.
200g
75g
180ml
30g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 180ml | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — |
Mettete la vaschetta di gelato accanto a una teglia, pronta per formare le palline.
Gelato alla vaniglia · 200 g
Lavorando rapidamente, formate con il porzionatore 4 palline di gelato uguali e disponetele distanziate sulla teglia.
Mettete la teglia in congelatore.
Congelate le palline finché diventano solide, per almeno 2 ore.
Dosate la farina di riso glutinoso in una ciotola adatta al microonde.
Aggiungete lo zucchero nella ciotola.
Zucchero · 75 gVersate l'acqua.
Acqua · 180 mlMescolate tutto con una frusta fino a ottenere una pastella perfettamente liscia e senza grumi.
Cuocete la pastella nel microonde alla massima potenza per 2 minuti, poi mescolate bene con un cucchiaio di legno: comincerà ad apparire opaca e appiccicosa.
Cuocete nel microonde per un altro 1 minuto, finché l'impasto diventa traslucido e lucido e si stacca dalle pareti della ciotola.
Lasciate riposare l'impasto nella ciotola finché è abbastanza freddo da poter essere maneggiato ma ancora malleabile.
Cospargete abbondantemente una seconda teglia con l'amido di mais affinché il mochi non si attacchi.
Amido di mais · 30 gRovesciate l'impasto di mochi sulla teglia cosparsa di amido.
Stendete l'impasto in uno strato uniforme di 3–4 mm di spessore, strofinando il mattarello nell'amido di mais se si attacca.
Premete saldamente il coppapasta rotondo nello strato per ricavare 4 dischi, reimpastando i ritagli una sola volta se necessario.
Estraete dal congelatore la teglia con le palline congelate.
Lavorando una pallina alla volta, mettete un disco sul palmo, adagiate una pallina di gelato congelata al centro, sollevate i bordi, pizzicateli e ripiegateli per racchiuderla, rotolate delicatamente per lisciare la giuntura e appoggiate sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso.
Mettete la teglia con le palline di mochi in congelatore.
Congelate le palline di mochi per almeno 30 minuti, finché diventano sode.
Estraete i mochi gelato dal congelatore.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Mettete la vaschetta di gelato accanto a una teglia, pronta per formare le palline.⏱ 15 sRisultatoGelato alla vaniglia |
| 2 | — | | Lavorando rapidamente, formate con il porzionatore 4 palline di gelato uguali e disponetele distanziate sulla teglia. → Into 4 equal portions⏱ 1 minRisultatoPalline di gelato porzionate |
| 3 | — | | Mettete la teglia in congelatore.⏱ 10 sRisultatoPalline di gelato porzionate |
| 4 | — | | Congelate le palline finché diventano solide, per almeno 2 ore.⏱ 2 hRisultatoPalline di gelato congelate |
| 5 | 150 g | | Dosate la farina di riso glutinoso in una ciotola adatta al microonde.⏱ 10 sRisultatoFarina di riso glutinoso |
| 6 | 75 g | | Aggiungete lo zucchero nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoFarina di riso glutinoso e zucchero |
| 7 | 180 ml | | Versate l'acqua.⏱ 10 sRisultatoFarina di riso glutinoso, zucchero e acqua |
| 8 | — | | Mescolate tutto con una frusta fino a ottenere una pastella perfettamente liscia e senza grumi.⏱ 1 minRisultatoPastella per mochi |
| 9 | — | | Cuocete la pastella nel microonde alla massima potenza per 2 minuti, poi mescolate bene con un cucchiaio di legno: comincerà ad apparire opaca e appiccicosa.⏱ 2 minRisultatoMochi parzialmente cotto |
| 10 | — | | Cuocete nel microonde per un altro 1 minuto, finché l'impasto diventa traslucido e lucido e si stacca dalle pareti della ciotola.⏱ 1 minRisultatoImpasto di mochi cotto |
| 11 | — | | Lasciate riposare l'impasto nella ciotola finché è abbastanza freddo da poter essere maneggiato ma ancora malleabile.⏱ 10 minRisultatoImpasto di mochi raffreddatousato nel passaggio 13 |
| 12 | 30 g | | Cospargete abbondantemente una seconda teglia con l'amido di mais affinché il mochi non si attacchi.⏱ 15 sRisultatoTeglia cosparsa di amido di mais |
| 13 | Impasto di mochi raffreddatopassaggio 11 | | Rovesciate l'impasto di mochi sulla teglia cosparsa di amido.⏱ 15 sRisultatoImpasto di mochi sull'amido di mais |
| 14 | — | | Stendete l'impasto in uno strato uniforme di 3–4 mm di spessore, strofinando il mattarello nell'amido di mais se si attacca.⏱ 1 minRisultatoSfoglia di mochi |
| 15 | — | | Premete saldamente il coppapasta rotondo nello strato per ricavare 4 dischi, reimpastando i ritagli una sola volta se necessario.⏱ 1 minRisultatoDischi di mochiusato nel passaggio 17 |
| 16 | — | | Estraete dal congelatore la teglia con le palline congelate.⏱ 10 sRisultatoPalline di gelato congelate |
| 17 | Dischi di mochipassaggio 15 | | Lavorando una pallina alla volta, mettete un disco sul palmo, adagiate una pallina di gelato congelata al centro, sollevate i bordi, pizzicateli e ripiegateli per racchiuderla, rotolate delicatamente per lisciare la giuntura e appoggiate sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso.⏱ 5 minRisultatoPalline di mochi ripiene e chiuse |
| Palline di gelato congelatepassaggio 16 | |||
| 18 | — | | Mettete la teglia con le palline di mochi in congelatore.⏱ 10 sRisultatoPalline di mochi ripiene e chiuse |
| 19 | — | | Congelate le palline di mochi per almeno 30 minuti, finché diventano sode.⏱ 30 minRisultatoPalline di mochi congelate |
| 20 | — | | Estraete i mochi gelato dal congelatore.⏱ 10 sRisultatoPalline di mochi congelate |
| Tempo totale | 2 h 38 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per 4 persone. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 342kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 68g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 46mg |
Un involucro elastico di farina di riso glutinoso racchiude gelato freddo alla vaniglia, creando un dessert dal piacevole contrasto di consistenze.
Cosa faraiCongelerete fino a renderle solide delle palline di gelato alla vaniglia, poi preparerete un impasto di farina di riso glutinoso mescolandolo con la frusta e cuocendolo al microonde finché diventa traslucido e lucido. Quando l'impasto è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, lo stenderete sottile, ritaglierete dei dischi e avvolgerete ciascuna pallina congelata, raccogliendo e pizzicando insieme i bordi per chiuderli. Un'ultima permanenza in congelatore rassoderà i mochi.
