Budino nigeriano di fagioli cotto al vapore, preparato con fagioli dall'occhio, uova sode e peperoni rossi, insaporito con gamberi di fiume e preparato per brodo in polvere.
400g
3 500ml
3pezzi
1pezzo
2pezzi
200ml
80ml
essiccati, macinati2cucchiaio
1,5cucchiaino
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 3pezzi | — | — | |
| 4 | | 1pezzo | — | — | |
| 5 | 2pezzi | — | — | ||
| 6 | | 2pezzi | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaio | essiccati, macinati | — | |
| 10 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — |
Versate i fagioli dall'occhio nella ciotola grande.
Fagioli dall'occhio · 400 g
Versate sui fagioli dall'occhio acqua fredda sufficiente a coprirli completamente.
Acqua fredda · 1 000 mlLasciate i fagioli in ammollo nell'acqua fredda per almeno 4 ore o tutta la notte, affinché le bucce si ammorbidiscano.
Scolate i fagioli dall'occhio ammollati in uno scolapasta, eliminando l'acqua di ammollo.
Trasferite i fagioli scolati nella ciotola grande e strofinateli energicamente tra i palmi per staccare e rimuovere le bucce.
Versate acqua fredda sui fagioli dall'occhio strofinati affinché le bucce staccate vengano a galla.
Acqua fredda · 1 000 mlRaccogliete dalla superficie dell'acqua tutte le bucce galleggianti e scartatele.
Scolate i fagioli nello scolapasta e sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente fredda, eliminando le eventuali bucce rimaste.
Scuotete bene lo scolapasta e trasferite i fagioli scolati e sbucciati nella ciotola grande.
Battete delicatamente ciascun uovo sodo sul tagliere per incrinare il guscio su tutta la superficie, quindi sbucciatelo completamente.
Uova sode · 3 pezzi
Tagliate ogni uovo sodo sgusciato a metà nel senso della lunghezza.
Trasferite le metà di uovo sodo sgusciato in una ciotola piccola e tenetele pronte.
Versate acqua fredda fino a una profondità di circa 3 cm in una pentola grande per brodo sufficientemente larga da contenere i 6 stampini in piedi in un unico strato (circa 30 cm di diametro).
Acqua fredda · 1 500 ml
Portate l'acqua a bollore su fuoco alto, poi abbassate la fiamma affinché sobbolla regolarmente.
Eliminate la buccia esterna sottile della cipolla gialla e scartatela.
Cipolla dorata · 1 pezzoTagliate la cipolla gialla sbucciata a pezzi grossolani.
Raccogliete la cipolla gialla tritata e aggiungetela nella ciotola con i fagioli dall'occhio sbucciati.
Tritate grossolanamente i peperoncini Scotch bonnet, eliminando i piccioli.
Raccogliete il peperoncino Scotch bonnet tritato e aggiungetelo al composto di fagioli.
Sciacquate i peperoni rossi sotto l'acqua corrente fredda.
Peperone rosso · 2 pezziTagliate a metà i peperoni rossi sciacquati, eliminate torsoli e semi e riducete la polpa a pezzi grossolani.
Aggiungete il peperone rosso privato dei semi e tritato al composto di fagioli dall'occhio.
Versate l'acqua tiepida sul composto di fagioli e verdure per facilitarne la frullatura.
Acqua tiepida · 200 mlTrasferite il composto di fagioli e verdure nel frullatore e frullate fino a renderlo completamente liscio.
Versate la pastella frullata di fagioli dal frullatore nella ciotola.
Versate l'olio di girasole nella pastella frullata di fagioli.
Olio di girasole · 80 mlAggiungete i gamberi di fiume alla pastella frullata di fagioli e olio.
Gamberi di fiume · 2 cucchiaioCospargete il preparato per brodo in polvere sulla pastella di fagioli con i gamberi di fiume.
Brodo granulare · 1,5 cucchiainoAggiungete il sale alla pastella di fagioli condita.
Sale · 1 cucchiainoMescolate accuratamente la pastella di fagioli condita finché tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente.
Distribuite uniformemente con un mestolo la pastella condita per moi moi in 6 stampini resistenti al calore o stampi piccoli da budino (circa 350 ml ciascuno), riempiendoli per circa tre quarti.
Premete mezzo uovo sodo sbucciato, con il lato tagliato verso l'alto, al centro della pastella in ciascuno stampino.
Coprite ogni stampino ermeticamente con un pezzo di foglio di alluminio per alimenti, ripiegando e premendo i bordi per sigillarlo.
Calate con cura gli stampini coperti con alluminio nella pentola grande con acqua sobbollente, mantenendoli in posizione verticale.
Chiudete bene la pentola con il coperchio per trattenere il vapore.
Cuocete i moi moi al vapore su un sobbollore costante per 50 minuti, finché la pastella è completamente rassodata e si stacca dai bordi degli stampini; dopo 25 minuti controllate l'acqua e rabboccate con un po' di acqua bollente se il livello è sceso sotto 2 cm.
Con i guanti da forno, sollevate con cautela gli stampini dalla pentola grande e appoggiateli sul piano di lavoro.
Lasciate riposare i moi moi cotti al vapore, senza coperchio, per 5 minuti, così si rassodano e diventano più facili da sformare.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Versate i fagioli dall'occhio nella ciotola grande.⏱ 15 sRisultatoFagioli dall'occhio |
| 2 | 1 000 ml | | Versate sui fagioli dall'occhio acqua fredda sufficiente a coprirli completamente.⏱ 30 sRisultatoFagioli dall'occhio e acqua fredda |
| 3 | — | | Lasciate i fagioli in ammollo nell'acqua fredda per almeno 4 ore o tutta la notte, affinché le bucce si ammorbidiscano.⏱ 4 hRisultatoFagioli dall'occhio ammollati |
| 4 | Fagioli dall'occhio ammollatipassaggio 3 | | Scolate i fagioli dall'occhio ammollati in uno scolapasta, eliminando l'acqua di ammollo.⏱ 1 minRisultatoFagioli dall'occhio scolati |
| 5 | Fagioli dall'occhio scolatipassaggio 4 | | Trasferite i fagioli scolati nella ciotola grande e strofinateli energicamente tra i palmi per staccare e rimuovere le bucce.⏱ 5 minRisultatoFagioli dall'occhio strofinati |
| 6 | 1 000 ml | | Versate acqua fredda sui fagioli dall'occhio strofinati affinché le bucce staccate vengano a galla.⏱ 30 sRisultatoFagioli dall'occhio strofinati e acqua fredda |
| 7 | — | | Raccogliete dalla superficie dell'acqua tutte le bucce galleggianti e scartatele.⏱ 2 minRisultatoComposto di fagioli dall'occhio |
| 8 | Composto di fagioli dall'occhiopassaggio 7 | | Scolate i fagioli nello scolapasta e sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente fredda, eliminando le eventuali bucce rimaste.⏱ 5 minRisultatoFagioli dall'occhio sbucciati e sciacquati |
| 9 | Fagioli dall'occhio sbucciati e sciacquatipassaggio 8 | | Scuotete bene lo scolapasta e trasferite i fagioli scolati e sbucciati nella ciotola grande.⏱ 1 minRisultatoFagioli dall'occhio sbucciati e scolati |
| 10 | 3 pezzi | | Battete delicatamente ciascun uovo sodo sul tagliere per incrinare il guscio su tutta la superficie, quindi sbucciatelo completamente.⏱ 2 minRisultatoUova sode sgusciate |
| 11 | Uova sode sgusciatepassaggio 10 | | Tagliate ogni uovo sodo sgusciato a metà nel senso della lunghezza.⏱ 1 minRisultatoUova sode sgusciate e tagliate a metà |
| 12 | Uova sode sgusciate e tagliate a metàpassaggio 11 | | Trasferite le metà di uovo sodo sgusciato in una ciotola piccola e tenetele pronte.⏱ 15 sRisultatoUova sode sgusciate e tagliate a metàusato nel passaggio 32 |
| 13 | 1 500 ml | | Versate acqua fredda fino a una profondità di circa 3 cm in una pentola grande per brodo sufficientemente larga da contenere i 6 stampini in piedi in un unico strato (circa 30 cm di diametro).⏱ 1 minRisultatoAcqua fredda |
| 14 | — | | Portate l'acqua a bollore su fuoco alto, poi abbassate la fiamma affinché sobbolla regolarmente.⏱ 10 minRisultatoAcqua a leggero bolloreusato nel passaggio 34 |
| 15 | 1 pezzo | | Eliminate la buccia esterna sottile della cipolla gialla e scartatela.⏱ 20 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 16 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 15 | | Tagliate la cipolla gialla sbucciata a pezzi grossolani.⏱ 1 minRisultatoCipolla gialla tritata grossolanamente |
| 17 | Cipolla gialla tritata grossolanamentepassaggio 16 | | Raccogliete la cipolla gialla tritata e aggiungetela nella ciotola con i fagioli dall'occhio sbucciati.⏱ 15 sRisultatoCipolla gialla tritata grossolanamente e fagioli dall'occhio sbucciati e scolati |
| 18 | 2 pezzi | | Tritate grossolanamente i peperoncini Scotch bonnet, eliminando i piccioli.⏱ 1 minRisultatoPeperoncino Scotch bonnet tritato grossolanamente |
| 19 | Peperoncino Scotch bonnet tritato grossolanamentepassaggio 18 | | Raccogliete il peperoncino Scotch bonnet tritato e aggiungetelo al composto di fagioli.⏱ 15 sRisultatoPeperoncino Scotch bonnet tritato grossolanamente, cipolla gialla tritata grossolanamente e fagioli dall'occhio sbucciati e scolati |
| 20 | 2 pezzi | | Sciacquate i peperoni rossi sotto l'acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPeperone rosso sciacquato |
| 21 | — | | Tagliate a metà i peperoni rossi sciacquati, eliminate torsoli e semi e riducete la polpa a pezzi grossolani.⏱ 1 minRisultatoPeperone rosso privo di semi e tritato grossolanamente |
| 22 | Peperone rosso privo di semi e tritato grossolanamentepassaggio 21 | | Aggiungete il peperone rosso privato dei semi e tritato al composto di fagioli dall'occhio.⏱ 15 sRisultatoPeperoncino Scotch bonnet tritato grossolanamente, cipolla gialla tritata grossolanamente, fagioli dall'occhio sbucciati e scolati e peperone rosso privato dei semi e tritato grossolanamente |
| 23 | 200 ml | | Versate l'acqua tiepida sul composto di fagioli e verdure per facilitarne la frullatura.⏱ 15 sRisultatoPeperoncino Scotch bonnet tritato grossolanamente and cipolla gialla tritata grossolanamente mixture |
| 24 | Peperoncino Scotch bonnet tritato grossolanamente, cipolla gialla tritata grossolanamente, fagioli dall'occhio sbucciati e scolati, peperone rosso privato dei semi e tritato grossolanamente e acqua tiepidapassaggio 23 | | Trasferite il composto di fagioli e verdure nel frullatore e frullate fino a renderlo completamente liscio.⏱ 2 minRisultatoPastella frullata di fagioli |
| 25 | Pastella frullata di fagiolipassaggio 24 | | Versate la pastella frullata di fagioli dal frullatore nella ciotola.⏱ 30 sRisultatoPastella frullata di fagioli |
| 26 | 80 ml | | Versate l'olio di girasole nella pastella frullata di fagioli.⏱ 15 sRisultatoPastella frullata di fagioli e olio di girasole |
| 27 | 2 cucchiaio | | Aggiungete i gamberi di fiume alla pastella frullata di fagioli e olio.⏱ 15 sRisultatoPastella frullata di fagioli, olio di girasole e gamberi di fiume |
| 28 | 1,5 cucchiaino | | Cospargete il preparato per brodo in polvere sulla pastella di fagioli con i gamberi di fiume.⏱ 10 sRisultatoPastella frullata di fagioli, olio di girasole, gamberi di fiume e preparato per brodo in polvere |
| 29 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla pastella di fagioli condita.⏱ 10 sRisultatoPastella frullata di fagioli and olio di girasole mixture |
| 30 | — | | Mescolate accuratamente la pastella di fagioli condita finché tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente.⏱ 1 minRisultatoPastella condita per moi moi |
| 31 | Pastella condita per moi moipassaggio 30 | | Distribuite uniformemente con un mestolo la pastella condita per moi moi in 6 stampini resistenti al calore o stampi piccoli da budino (circa 350 ml ciascuno), riempiendoli per circa tre quarti.⏱ 2 minRisultatoPastella per moi moi porzionata |
| 32 | Uova sode sgusciate e tagliate a metàpassaggio 12 | Premete mezzo uovo sodo sbucciato, con il lato tagliato verso l'alto, al centro della pastella in ciascuno stampino.⏱ 1 minRisultatoUova sode sgusciate e tagliate a metà con pastella per moi moi porzionata | |
| 33 | — | | Coprite ogni stampino ermeticamente con un pezzo di foglio di alluminio per alimenti, ripiegando e premendo i bordi per sigillarlo.⏱ 1 min |
| 34 | Acqua a leggero bollorepassaggio 14 | | Calate con cura gli stampini coperti con alluminio nella pentola grande con acqua sobbollente, mantenendoli in posizione verticale.⏱ 2 minRisultatoUova sode sgusciate e tagliate a metà con pastella per moi moi porzionata |
| 35 | — | | Chiudete bene la pentola con il coperchio per trattenere il vapore.⏱ 15 s |
| 36 | — | Cuocete i moi moi al vapore su un sobbollore costante per 50 minuti, finché la pastella è completamente rassodata e si stacca dai bordi degli stampini; dopo 25 minuti controllate l'acqua e rabboccate con un po' di acqua bollente se il livello è sceso sotto 2 cm.⏱ 50 minRisultatoMoi moi cotto al vapore | |
| 37 | — | | Con i guanti da forno, sollevate con cautela gli stampini dalla pentola grande e appoggiateli sul piano di lavoro.⏱ 1 minRisultatoMoi moi cotto al vapore |
| 38 | — | Lasciate riposare i moi moi cotti al vapore, senza coperchio, per 5 minuti, così si rassodano e diventano più facili da sformare.⏱ 5 minRisultatoMoi moi riposato | |
| Tempo totale | 5 h 27 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 351kcal | |
| 18g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 43g | |
| 3g | |
| 6g | |
| 499mg |
Budino nigeriano di fagioli cotto al vapore, preparato con fagioli dall'occhio, uova sode e peperoni rossi, insaporito con gamberi di fiume e preparato per brodo in polvere.
Cosa faraiLascerete i fagioli dall'occhio in ammollo e li sbuccerete, poi li frullerete con verdure, olio e condimenti per ottenere una pastella liscia. Riempirete degli stampini con il composto, inserirete in ciascuno mezzo uovo sodo, li chiuderete con alluminio e li cuocerete al vapore a bagnomaria per 50 minuti, finché il budino sarà rassodato e si staccherà dai bordi.
