Tortino al cioccolato fondente con un cuore caldo e colante di cioccolato fondente e cacao, cotto in porzioni individuali.
200g
10g
200g
4pezzi
4pezzi
200g
60g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 4pezzi | — | — | |
| 5 | | 4pezzi | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — |
Impostate il forno a 200 °C e lasciatelo riscaldare completamente prima di infornare.
Spennellate generosamente l'interno di ogni stampino individuale (circa 175 ml) con burro ammorbidito, ricoprendo completamente base e pareti.
Burro non salato · 20 g
Mettete un po' di cacao in polvere in ciascuno stampino, poi inclinate e picchiettate per ricoprire uniformemente l'interno, eliminando l'eccesso.
Cacao in polvere · 10 gSpezzettate il cioccolato fondente e mettetelo nella ciotola resistente al calore.
Cioccolato fondente · 200 g
Aggiungete il burro tagliato a pezzi grossolani nella ciotola con il cioccolato.
Burro non salato · 180 gAppoggiate la ciotola su una pentola con acqua appena sobbollente, assicurandovi che il fondo non tocchi l'acqua, e mescolate delicatamente finché cioccolato e burro si sciolgono in un composto liscio e lucido.
Rompete le uova nella ciotola grande e scartate i gusci.
Uovo · 4 pezzi
Aggiungete i tuorli nella ciotola con le uova intere.
Tuorli d'uovo · 4 pezziAggiungete lo zucchero semolato fine alle uova.
Zucchero semolato fine · 200 gSbattete energicamente uova e zucchero finché il composto diventa chiaro, denso e leggermente più voluminoso.
Versate il cioccolato e il burro fusi nel composto di uova a filo continuo.
Incorporate il cioccolato al composto di uova con ampi movimenti avvolgenti, solo finché è amalgamato e non restano striature.
Setacciate la farina 00 direttamente nella ciotola.
Farina 00 · 60 gIncorporate delicatamente la farina finché la pastella è liscia e la farina è completamente assorbita.
Distribuite la pastella uniformemente negli stampini preparati, riempiendoli per circa tre quarti.
Mettete gli stampini nel forno e cuocete per 12 minuti, finché le superfici sono rassodate e i bordi si sono appena staccati dalle pareti, mentre il centro trema ancora leggermente.
Sfornate con cautela gli stampini usando guanti da forno.
Lasciate riposare i tortini negli stampini per 1 minuto: così si assestano e sarà più facile sformarli senza romperli.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 200 °C e lasciatelo riscaldare completamente prima di infornare.⏱ 10 min |
| 2 | 20 g | | Spennellate generosamente l'interno di ogni stampino individuale (circa 175 ml) con burro ammorbidito, ricoprendo completamente base e pareti.⏱ 30 sRisultatoBurro non salato |
| 3 | 10 g | | Mettete un po' di cacao in polvere in ciascuno stampino, poi inclinate e picchiettate per ricoprire uniformemente l'interno, eliminando l'eccesso.⏱ 30 sRisultatoStampini spolverati di cacao |
| 4 | 200 g | | Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo nella ciotola resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoCioccolato fondente |
| 5 | 180 g | | Aggiungete il burro tagliato a pezzi grossolani nella ciotola con il cioccolato.⏱ 10 sRisultatoCioccolato fondente e burro non salato |
| 6 | — | | Appoggiate la ciotola su una pentola con acqua appena sobbollente, assicurandovi che il fondo non tocchi l'acqua, e mescolate delicatamente finché cioccolato e burro si sciolgono in un composto liscio e lucido.⏱ 5 minRisultatoCioccolato e burro fusiusato nel passaggio 11 |
| 7 | 4 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola grande e scartate i gusci.⏱ 15 sRisultatoUovo |
| 8 | 4 pezzi | | Aggiungete i tuorli nella ciotola con le uova intere.⏱ 10 sRisultatoUova intere e tuorli |
| 9 | 200 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine alle uova.⏱ 10 sRisultatoUova intere, tuorli e zucchero semolato fine |
| 10 | — | | Sbattete energicamente uova e zucchero finché il composto diventa chiaro, denso e leggermente più voluminoso.⏱ 2 minRisultatoComposto di uova chiaro e denso |
| 11 | Cioccolato e burro fusipassaggio 6 | | Versate il cioccolato e il burro fusi nel composto di uova a filo continuo.⏱ 15 sRisultatoComposto di uova chiaro e denso, cioccolato e burro fusi |
| 12 | — | | Incorporate il cioccolato al composto di uova con ampi movimenti avvolgenti, solo finché è amalgamato e non restano striature.⏱ 30 sRisultatoPastella per tortino al cioccolato |
| 13 | 60 g | | Setacciate la farina 00 direttamente nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoPastella per tortino al cioccolato e farina 00 |
| 14 | — | | Incorporate delicatamente la farina finché la pastella è liscia e la farina è completamente assorbita.⏱ 30 sRisultatoPastella per tortini pronta |
| 15 | Pastella per tortini prontapassaggio 14 | | Distribuite la pastella uniformemente negli stampini preparati, riempiendoli per circa tre quarti.⏱ 30 sRisultatoPastella per tortini pronta e stampini spolverati di cacao |
| 16 | — | | Mettete gli stampini nel forno e cuocete per 12 minuti, finché le superfici sono rassodate e i bordi si sono appena staccati dalle pareti, mentre il centro trema ancora leggermente.⏱ 12 minRisultatoPastella per tortini pronta e stampini spolverati di cacao |
| 17 | — | | Sfornate con cautela gli stampini usando guanti da forno.⏱ 15 sRisultatoPastella per tortini pronta e stampini spolverati di cacao |
| 18 | — | | Lasciate riposare i tortini negli stampini per 1 minuto: così si assestano e sarà più facile sformarli senza romperli.⏱ 1 minRisultatoTortini riposati |
| Tempo totale | 22 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 045kcal | |
| 18g | |
| 72g | |
| 42g | |
| 87g | |
| 62g | |
| 6g | |
| 92mg |
Tortino al cioccolato fondente con un cuore caldo e colante di cioccolato fondente e cacao, cotto in porzioni individuali.
Cosa faraiImburrerete gli stampini individuali e li rivestirete di cacao, poi scioglierete insieme cioccolato e burro. Sbatterete uova e zucchero finché diventano chiari e densi, incorporerete il composto di cioccolato e poi delicatamente la farina. Distribuirete la pastella negli stampini e cuocerete per 12 minuti, finché i bordi saranno rappresi ma il centro tremerà ancora leggermente. Dopo un breve riposo, sformerete ogni tortino su un piatto caldo.
