Filetti di pesce bianco cotti al forno in una vivace salsa chermoula con zafferano, paprika dolce, limone, pomodori perini e cipolla rossa.
30g
15g
4spicchi
2cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
1pezzo
80ml
800g
1pezzo
2pezzi
400g
1pizzico
60ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 4spicchi | — | — | |
| 4 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1pezzo | — | — | |
| 10 | | 80ml | — | — | |
| 11 | | 800g | — | — | |
| 12 | | 1pezzo | — | — | |
| 13 | | 2pezzi | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 1pizzico | — | — | |
| 16 | | 60ml | — | — |
Tritate finemente il coriandolo sul tagliere e trasferitelo in una ciotola piccola.
Coriandolo fresco · 30 g
Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo nella ciotola con il coriandolo.
Foglie fresche di prezzemolo a foglia piatta · 15 gSbucciate gli spicchi d’aglio e disponeteli sul tagliere.
Aglio · 4 spicchiTritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
Raccogliete l'aglio tritato e aggiungetelo alle erbe nella ciotola.
Mettete il cumino macinato nella ciotola con un cucchiaio.
Cumino macinato · 2 cucchiainoAggiungete la paprika dolce nella ciotola.
Paprika dolce · 1 cucchiainoDosate il peperoncino in polvere piccante nella ciotola.
Peperoncino piccante in polvere · 0,5 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato nella ciotola.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete mezzo cucchiaino di sale al composto di erbe e spezie.
Sale · 0,5 cucchiainoGrattugiate finemente la scorza del limone in una seconda ciotolina.
Limone · 1 pezzo
Tagliate a metà il limone già privato della scorza e spremetene il succo nella ciotola con le erbe, poi aggiungete anche la scorza.
Versate l'olio extravergine d'oliva.
Olio extravergine di oliva · 60 mlMescolate energicamente tutto fino a ottenere una pasta verde, densa e profumata.
Disponete i filetti di pesce in un solo strato in una pirofila grande e poco profonda.
Filetto di pesce bianco · 800 g
Distribuite la marinatura chermoula sui filetti, girandoli per ricoprire accuratamente entrambi i lati.
Coprite completamente il pesce premendo un foglio di pellicola per alimenti sulla pirofila.
Trasferite la pirofila in frigorifero per marinare.
Lasciate marinare il pesce in frigorifero per almeno 1 ora, affinché spezie ed erbe penetrino nella polpa.
Estraete la pirofila dal frigorifero e rimuovete la pellicola.
Impostate il forno a 190 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.
Sbucciate la cipolla rossa, tagliatela a metà attraverso la radice e appoggiate le due metà sul tagliere con il lato tagliato verso il basso.
Cipolla rossa · 1 pezzoAffettate le metà di cipolla trasversalmente in mezze lune sottili.
Distribuite la cipolla affettata in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila grande (circa 30 × 20 cm).
Tagliate i peperoni verdi a metà nel senso della lunghezza e appoggiateli piatti sul tagliere.
Peperone verde · 2 pezziEliminate il torsolo con i semi e le parti bianche da ciascuna metà di peperone.
Affettate ogni metà di peperone nel senso della lunghezza in strisce sottili.
Distribuite le strisce di peperone sopra la cipolla nella pirofila.
Affettate i pomodori perini a rondelle spesse circa 5 mm.
Pomodori perini · 400 gDisponete le fette di pomodoro sopra peperoni e cipolla, ricoprendo il fondo della pirofila.
Mettete i pistilli di zafferano in una ciotola piccola.
Fili di zafferano · 1 pizzicoVersate l'acqua tiepida sullo zafferano e lasciatelo riposare un momento per sprigionare il colore.
Acqua · 60 mlLasciate lo zafferano in infusione nell'acqua per 5 minuti, finché il liquido diventa di un giallo dorato intenso.
Versate uniformemente l'acqua allo zafferano sulle verdure nella pirofila.
Versate a filo l'olio d'oliva rimasto sul letto di verdure.
Olio extravergine di oliva · 20 mlCondite le verdure con sale.
Sale · 0,5 cucchiainoSollevate i filetti di pesce marinati dalla pirofila della marinatura e disponeteli in uno strato sopra il letto di verdure, distribuendo con un cucchiaio l'eventuale marinatura rimasta.
Inserite la pirofila nel forno.
Cuocete al forno per 25 minuti, finché il pesce è opaco e si sfalda facilmente se premuto e le verdure sono tenere e leggermente caramellate ai bordi.
Con i guanti da forno, estraete la pirofila e appoggiatela su una superficie resistente al calore.
Lasciate riposare la pirofila per 2 minuti affinché i succhi si assestino.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Tritate finemente il coriandolo sul tagliere e trasferitelo in una ciotola piccola.⏱ 10 sRisultatoCoriandolo fresco |
| 2 | 15 g | | Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo nella ciotola con il coriandolo.⏱ 10 sRisultatoCoriandolo fresco e foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta |
| 3 | 4 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d’aglio e disponeteli sul tagliere.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 4 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 3 | | Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato |
| 5 | Aglio tritatopassaggio 4 | | Raccogliete l'aglio tritato e aggiungetelo alle erbe nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato grossolanamente, coriandolo fresco e foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta |
| 6 | 2 cucchiaino | | Mettete il cumino macinato nella ciotola con un cucchiaio.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato grossolanamente, coriandolo fresco, foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta e cumino macinato |
| 7 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika dolce nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato grossolanamente and coriandolo fresco mixture |
| 8 | 0,5 cucchiaino | | Dosate il peperoncino in polvere piccante nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato grossolanamente and coriandolo fresco mixture |
| 9 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato grossolanamente and coriandolo fresco mixture |
| 10 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di sale al composto di erbe e spezie.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato grossolanamente and coriandolo fresco mixtureusato nel passaggio 12 |
| 11 | 1 pezzo | | Grattugiate finemente la scorza del limone in una seconda ciotolina.⏱ 30 sRisultatoScorza di limone |
| 12 | Aglio tritato grossolanamente, coriandolo fresco, foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta, cumino macinato, paprika dolce, peperoncino in polvere piccante, coriandolo macinato e salepassaggio 10 | | Tagliate a metà il limone già privato della scorza e spremetene il succo nella ciotola con le erbe, poi aggiungete anche la scorza.⏱ 20 sRisultatoComposto di erbe e spezie con limone |
| Scorza di limonepassaggio 11 | |||
| 13 | 60 ml | | Versate l'olio extravergine d'oliva.⏱ 5 sRisultatoComposto di erbe e spezie con limone e olio extravergine d'oliva |
| 14 | — | | Mescolate energicamente tutto fino a ottenere una pasta verde, densa e profumata.⏱ 20 sRisultatoMarinatura chermoulausato nel passaggio 16 |
| 15 | 800 g | | Disponete i filetti di pesce in un solo strato in una pirofila grande e poco profonda.⏱ 10 sRisultatoFiletto di pesce bianco |
| 16 | Marinatura chermoulapassaggio 14 | | Distribuite la marinatura chermoula sui filetti, girandoli per ricoprire accuratamente entrambi i lati.⏱ 10 sRisultatoFiletto di pesce bianco e marinatura chermoula |
| 17 | — | | Coprite completamente il pesce premendo un foglio di pellicola per alimenti sulla pirofila.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Trasferite la pirofila in frigorifero per marinare.⏱ 10 sRisultatoFiletto di pesce bianco e marinatura chermoula |
| 19 | — | | Lasciate marinare il pesce in frigorifero per almeno 1 ora, affinché spezie ed erbe penetrino nella polpa.⏱ 1 hRisultatoPesce marinato alla chermoula |
| 20 | — | | Estraete la pirofila dal frigorifero e rimuovete la pellicola.⏱ 10 sRisultatoPesce marinato alla chermoulausato nel passaggio 37 |
| 21 | — | | Impostate il forno a 190 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.⏱ 10 min |
| 22 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla rossa, tagliatela a metà attraverso la radice e appoggiate le due metà sul tagliere con il lato tagliato verso il basso.⏱ 20 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 23 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 22 | | Affettate le metà di cipolla trasversalmente in mezze lune sottili.⏱ 30 sRisultatoCipolla affettata finemente |
| 24 | Cipolla affettata finementepassaggio 23 | | Distribuite la cipolla affettata in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila grande (circa 30 × 20 cm).⏱ 5 sRisultatoCipolla affettata finemente |
| 25 | 2 pezzi | | Tagliate i peperoni verdi a metà nel senso della lunghezza e appoggiateli piatti sul tagliere.⏱ 20 sRisultatoPeperone verde tagliato a metà |
| 26 | Peperone verde tagliato a metàpassaggio 25 | | Eliminate il torsolo con i semi e le parti bianche da ciascuna metà di peperone.⏱ 20 sRisultatoPeperone verde privato dei semi |
| 27 | Peperone verde privato dei semipassaggio 26 | | Affettate ogni metà di peperone nel senso della lunghezza in strisce sottili.⏱ 30 sRisultatoPeperone verde a strisce sottili |
| 28 | Peperone verde a strisce sottilipassaggio 27 | | Distribuite le strisce di peperone sopra la cipolla nella pirofila.⏱ 5 sRisultatoCipolla affettata finemente e peperone verde a strisce sottili |
| 29 | 400 g | | Affettate i pomodori perini a rondelle spesse circa 5 mm.⏱ 45 sRisultatoPomodori affettati |
| 30 | Pomodori affettatipassaggio 29 | | Disponete le fette di pomodoro sopra peperoni e cipolla, ricoprendo il fondo della pirofila.⏱ 10 sRisultatoPomodori affettati, cipolla affettata finemente e peperone verde a strisce sottili |
| 31 | 1 pizzico | | Mettete i pistilli di zafferano in una ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoPistilli di zafferano |
| 32 | 60 ml | | Versate l'acqua tiepida sullo zafferano e lasciatelo riposare un momento per sprigionare il colore.⏱ 5 sRisultatoFili di zafferano e acqua |
| 33 | — | | Lasciate lo zafferano in infusione nell'acqua per 5 minuti, finché il liquido diventa di un giallo dorato intenso.⏱ 5 minRisultatoAcqua allo zafferano |
| 34 | Acqua allo zafferanopassaggio 33 | | Versate uniformemente l'acqua allo zafferano sulle verdure nella pirofila.⏱ 5 sRisultatoAcqua allo zafferano, pomodori affettati, cipolla affettata finemente e peperone verde a strisce sottili |
| 35 | 20 ml | | Versate a filo l'olio d'oliva rimasto sul letto di verdure.⏱ 5 sRisultatoAcqua allo zafferano and pomodori affettati mixture |
| 36 | 0,5 cucchiaino | | Condite le verdure con sale.⏱ 5 sRisultatoAcqua allo zafferano and pomodori affettati mixture |
| 37 | Pesce marinato alla chermoulapassaggio 20 | | Sollevate i filetti di pesce marinati dalla pirofila della marinatura e disponeteli in uno strato sopra il letto di verdure, distribuendo con un cucchiaio l'eventuale marinatura rimasta.⏱ 20 sRisultatoPesce marinato alla chermoula and acqua allo zafferano mixture |
| 38 | — | | Inserite la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoPesce marinato alla chermoula and acqua allo zafferano mixture |
| 39 | — | | Cuocete al forno per 25 minuti, finché il pesce è opaco e si sfalda facilmente se premuto e le verdure sono tenere e leggermente caramellate ai bordi.⏱ 25 minRisultatoPesce e verdure al forno alla chermoula |
| 40 | — | | Con i guanti da forno, estraete la pirofila e appoggiatela su una superficie resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoPesce e verdure al forno alla chermoula |
| 41 | — | | Lasciate riposare la pirofila per 2 minuti affinché i succhi si assestino.⏱ 2 minRisultatoPesce marocchino alla chermoula riposato |
| Tempo totale | 1 h 34 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 393kcal | |
| 38g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 747mg |
Filetti di pesce bianco cotti al forno in una vivace salsa chermoula con zafferano, paprika dolce, limone, pomodori perini e cipolla rossa.
Cosa faraiTriterete finemente erbe aromatiche fresche e aglio, li mescolerete con spezie, scorza e succo di limone e olio fino a ottenere una pasta densa, ricoprirete i filetti di pesce e li lascerete marinare in frigorifero per almeno un'ora. Nel frattempo affetterete cipolle, peperoni e pomodori in una pirofila, lascerete lo zafferano in infusione nell'acqua tiepida, poi sistemerete sopra il pesce marinato e farete brasare in forno finché il pesce diventa opaco e le verdure sono tenere.
