La zuppa mulligatawny unisce cosce di pollo, latte di cocco e curry delicato con concentrato di pomodoro e coriandolo macinato, su una base di riso basmati.
200g
120g
80g
3spicchi
15g
40g
2cucchiaio
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
30g
30g
600g
1 500ml
80g
2cucchiaino
150g
80g
200ml
1pezzo
1pizzico
10g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 3spicchi | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1 500ml | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — | |
| 16 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — | |
| 18 | | 80g | — | — | |
| 19 | | 200ml | — | — | |
| 20 | | 1pezzo | — | — | |
| 21 | | 1pizzico | — | — | |
| 22 | | 10g | — | — |
Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà attraverso la radice e appoggiatela piatta sul tagliere.
Cipolla dorata · 200 g
Tritate finemente la cipolla in pezzi piccoli e uniformi.
Trasferite la cipolla tritata nella casseruola.
Pelate le carote ed eliminate le estremità.
Carote · 120 g
Tagliate finemente le carote pelate a dadini piccoli.
Versate le carote tritate nella casseruola con la cipolla.
Mondate e tritate finemente i gambi di sedano in pezzetti.
Bastoncini di sedano · 80 gAggiungete il sedano tritato nella casseruola.
Schiacciate leggermente ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama per allentare la buccia, quindi eliminate quest’ultima.
Aglio · 3 spicchiTritate gli spicchi d'aglio sbucciati fino a ridurli in una pasta fine, facendo oscillare avanti e indietro il coltello.
Raccogliete l'aglio tritato e trasferitelo nella casseruola.
Pelate lo zenzero raschiando via la buccia con il bordo di un pelapatate.
Zenzero fresco · 15 gGrattugiate lo zenzero pelato con la parte fine della grattugia, raccogliendolo in un mucchietto.
Raccogliete lo zenzero grattugiato e trasferitelo nel pentolino.
Aggiungete il burro nella casseruola con le verdure.
Burro · 40 gMettete la casseruola su fuoco medio e mescolate verdure e burro, cuocendo finché la cipolla è del tutto morbida e traslucida, per circa 8 minuti.
Aggiungete il curry delicato in polvere nella casseruola.
Curry delicato in polvere · 2 cucchiaioAggiungete il cumino macinato nella padella.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato nella padella.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete la curcuma macinata nella padella.
Curcuma macinata · 0,5 cucchiainoIncorporate le spezie alle verdure e cuocete per circa 90 secondi, mescolando senza sosta, finché sprigionano profumo e ricoprono tutto il contenuto.
Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella.
Concentrato di pomodoro · 30 gAggiungete la farina 00 nella casseruola.
Farina 00 · 30 gMescolate accuratamente concentrato di pomodoro e farina alle verdure speziate e cuocete per 1 minuto, mescolando, finché il concentrato prende un colore più intenso.
Aggiungete le cosce di pollo nella casseruola, disponendole tra le verdure speziate.
Sovracoscia di pollo · 600 gVersate l'acqua nella casseruola, mescolando per staccare il concentrato dal fondo.
Acqua · 1 500 mlAggiungete le lenticchie rosse nella casseruola.
Lenticchie rosse · 80 gAggiungete il sale nella padella e mescolate per distribuirlo.
Sale · 2 cucchiainoPortate la zuppa a piena ebollizione su fuoco alto, mescolando ogni tanto e schiumando la superficie.
Abbassate al minimo, coprite parzialmente la casseruola e fate sobbollire delicatamente per 25 minuti, finché il pollo è completamente cotto e le lenticchie si sono disfatte nel brodo.
Sollevate le cosce di pollo dalla zuppa con le pinze e trasferitele sul tagliere.
Con due forchette sfilacciate grossolanamente la carne delle cosce, scartando eventuali ossa e pelle.
Sbucciate la mela completamente.
Mela · 150 gTagliate la mela in quarti e rimuovete il torsolo da ogni pezzo.
Tagliate i quarti di mela a cubetti piccoli, più o meno uguali.
Aggiungete i dadini di mela alla zuppa calda.
Aggiungete il riso basmati nella casseruola.
Riso basmati · 80 gVersate il latte di cocco nella casseruola e mescolate.
Latte di cocco · 200 mlRimettete il pollo sfilacciato nella casseruola e incorporatelo alla zuppa.
Fate sobbollire la zuppa scoperta a fuoco basso per 12 minuti, finché il riso è tenero e la mela si è ammorbidita nel brodo. Verificate che il pezzo più spesso raggiunga 74 °C al termometro.
Tagliate il limone a metà e spremetene il succo nella ciotolina, trattenendo i semi.
Limone · 1 pezzo
Versate il succo di limone nella zuppa.
Aggiungete un pizzico di pepe nero e mescolate per amalgamare gli ultimi condimenti.
Pepe nero macinato · 1 pizzico| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà attraverso la radice e appoggiatela piatta sul tagliere.⏱ 20 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 2 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 1 | | Tritate finemente la cipolla in pezzi piccoli e uniformi.⏱ 40 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente |
| 3 | Cipolla gialla tritata finementepassaggio 2 | | Trasferite la cipolla tritata nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente |
| 4 | 120 g | | Pelate le carote ed eliminate le estremità.⏱ 20 sRisultatoCarote pelate |
| 5 | Carote pelatepassaggio 4 | | Tagliate finemente le carote pelate a dadini piccoli.⏱ 30 sRisultatoCarota tritata finemente |
| 6 | Carota tritata finementepassaggio 5 | | Versate le carote tritate nella casseruola con la cipolla.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla e carota tritate finemente |
| 7 | 80 g | | Mondate e tritate finemente i gambi di sedano in pezzetti.⏱ 30 sRisultatoSedano tritato finemente |
| 8 | Sedano tritato finementepassaggio 7 | | Aggiungete il sedano tritato nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente, carota tritata finemente e sedano tritato finemente, cipolla e carote |
| 9 | 3 spicchi | | Schiacciate leggermente ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama per allentare la buccia, quindi eliminate quest’ultima.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 10 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 9 | | Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati fino a ridurli in una pasta fine, facendo oscillare avanti e indietro il coltello.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato |
| 11 | Aglio tritatopassaggio 10 | | Raccogliete l'aglio tritato e trasferitelo nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente and carota tritata finemente mixture |
| 12 | 15 g | | Pelate lo zenzero raschiando via la buccia con il bordo di un pelapatate.⏱ 20 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 13 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 12 | | Grattugiate lo zenzero pelato con la parte fine della grattugia, raccogliendolo in un mucchietto.⏱ 20 sRisultatoZenzero fresco grattugiato finemente |
| 14 | Zenzero fresco grattugiato finementepassaggio 13 | | Raccogliete lo zenzero grattugiato e trasferitelo nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoZenzero fresco grattugiato finemente and cipolla gialla tritata finemente mixture |
| 15 | 40 g | | Aggiungete il burro nella casseruola con le verdure.⏱ 5 sRisultatoZenzero fresco grattugiato finemente and cipolla gialla tritata finemente mixture |
| 16 | — | | Mettete la casseruola su fuoco medio e mescolate verdure e burro, cuocendo finché la cipolla è del tutto morbida e traslucida, per circa 8 minuti.⏱ 8 minRisultatoVerdure aromatiche ammorbidite |
| 17 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il curry delicato in polvere nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoVerdure aromatiche ammorbidite e curry delicato in polvere |
| 18 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato nella padella.⏱ 5 sRisultatoVerdure aromatiche ammorbidite, curry delicato in polvere e cumino macinato |
| 19 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato nella padella.⏱ 5 sRisultatoVerdure aromatiche ammorbidite, curry delicato in polvere, cumino macinato e coriandolo macinato |
| 20 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma macinata nella padella.⏱ 5 sRisultatoVerdure aromatiche ammorbidite and curry delicato in polvere mixture |
| 21 | — | | Incorporate le spezie alle verdure e cuocete per circa 90 secondi, mescolando senza sosta, finché sprigionano profumo e ricoprono tutto il contenuto.⏱ 1 min 30 sRisultatoVerdure speziate profumate |
| 22 | 30 g | | Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella.⏱ 5 sRisultatoVerdure speziate profumate e concentrato di pomodoro |
| 23 | 30 g | | Aggiungete la farina 00 nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoVerdure speziate profumate, concentrato di pomodoro e farina 00 |
| 24 | — | | Mescolate accuratamente concentrato di pomodoro e farina alle verdure speziate e cuocete per 1 minuto, mescolando, finché il concentrato prende un colore più intenso.⏱ 1 minRisultatoPasta speziata con verdure |
| 25 | 600 g | | Aggiungete le cosce di pollo nella casseruola, disponendole tra le verdure speziate.⏱ 10 sRisultatoPasta speziata con verdure e coscia di pollo |
| 26 | 1 500 ml | | Versate l'acqua nella casseruola, mescolando per staccare il concentrato dal fondo.⏱ 10 sRisultatoPasta speziata con verdure, coscia di pollo e acqua |
| 27 | 80 g | | Aggiungete le lenticchie rosse nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoPasta speziata con verdure, coscia di pollo, acqua e lenticchie rosse |
| 28 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella padella e mescolate per distribuirlo.⏱ 5 sRisultatoPasta speziata con verdure mixture |
| 29 | — | | Portate la zuppa a piena ebollizione su fuoco alto, mescolando ogni tanto e schiumando la superficie.⏱ 3 minRisultatoBase di mulligatawny |
| 30 | — | | Abbassate al minimo, coprite parzialmente la casseruola e fate sobbollire delicatamente per 25 minuti, finché il pollo è completamente cotto e le lenticchie si sono disfatte nel brodo.⏱ 25 minRisultatoMulligatawny cotta con pollo tenero |
| 31 | — | | Sollevate le cosce di pollo dalla zuppa con le pinze e trasferitele sul tagliere.⏱ 15 sRisultatoMulligatawny cotta con pollo tenero |
| 32 | — | | Con due forchette sfilacciate grossolanamente la carne delle cosce, scartando eventuali ossa e pelle.⏱ 1 minRisultatoPollo cotto e sfilacciatousato nel passaggio 39 |
| 33 | 150 g | | Sbucciate la mela completamente.⏱ 20 sRisultatoMela sbucciata |
| 34 | Mela sbucciatapassaggio 33 | | Tagliate la mela in quarti e rimuovete il torsolo da ogni pezzo.⏱ 15 sRisultatoMela sbucciata privata del torsolo |
| 35 | Mela sbucciata privata del torsolopassaggio 34 | | Tagliate i quarti di mela a cubetti piccoli, più o meno uguali.⏱ 30 sRisultatoMela a dadini |
| 36 | Mela a dadinipassaggio 35 | | Aggiungete i dadini di mela alla zuppa calda.⏱ 5 sRisultatoMela a dadini e zuppa calda |
| 37 | 80 g | | Aggiungete il riso basmati nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoMela a dadini, zuppa calda e riso basmati |
| 38 | 200 ml | | Versate il latte di cocco nella casseruola e mescolate.⏱ 5 sRisultatoMela a dadini, zuppa calda, riso basmati e latte di cocco |
| 39 | Pollo cotto e sfilacciatopassaggio 32 | | Rimettete il pollo sfilacciato nella casseruola e incorporatelo alla zuppa.⏱ 5 sRisultatoMela a dadini and zuppa calda mixture |
| Mela a dadini, zuppa calda, riso basmati e latte di coccopassaggio 38 | |||
| 40 | — | | Fate sobbollire la zuppa scoperta a fuoco basso per 12 minuti, finché il riso è tenero e la mela si è ammorbidita nel brodo. Verificate che il pezzo più spesso raggiunga 74 °C al termometro.⏱ 12 minRisultatoMulligatawny con riso |
| 41 | 1 pezzo | | Tagliate il limone a metà e spremetene il succo nella ciotolina, trattenendo i semi.⏱ 15 sRisultatoSucco di limone |
| 42 | Succo di limonepassaggio 41 | | Versate il succo di limone nella zuppa.⏱ 5 sRisultatoMulligatawny con riso e succo di limone |
| 43 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe nero e mescolate per amalgamare gli ultimi condimenti.⏱ 10 sRisultatoMulligatawny condita |
| Tempo totale | 1 h 1 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 590kcal | |
| 40g | |
| 29g | |
| 18g | |
| 48g | |
| 12g | |
| 8g | |
| 1 444mg |
La zuppa mulligatawny unisce cosce di pollo, latte di cocco e curry delicato con concentrato di pomodoro e coriandolo macinato, su una base di riso basmati.
Cosa faraiPreparate un fondo aromatico facendo ammorbidire cipolla, carota, sedano, aglio e zenzero nel burro, poi fate tostare le spezie e il concentrato di pomodoro. Cuocete delicatamente le cosce di pollo in brodo con lenticchie per 25 minuti, sfilacciate la carne e completate la zuppa con mela, riso e latte di cocco, lasciando sobbollire per altri 12 minuti. Alla fine condite con succo di limone e pepe nero.
