Pane piatto palestinese ricoperto di pollo speziato al sommacco, cipolle caramellate e pinoli tostati.
6pezzi
185ml
60ml
3cucchiaino
2cucchiaino
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
2cucchiaino
1 400g
50g
4pezzi
10g
4cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6pezzi | — | — | |
| 2 | | 185ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1 400g | — | — | |
| 10 | | 50g | — | — | |
| 11 | | 4pezzi | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 4cucchiaio | — | — |
Disponete le cipolle sul tagliere.
Cipolla bianca · 6 pezzi
Tagliatele a metà passando per la radice e rimuovete la buccia.
Tagliate a fettine sottili a mezzaluna.
Mettete la cipolla nella ciotola grande.
Versate l'olio d'oliva nella ciotola media.
Olio extravergine di oliva · 3 cucchiaio
Aggiungete il sommacco.
Sommacco macinato · 2 cucchiainoAggiungete il pimento.
Pimento della Giamaica macinato · 1 cucchiainoAggiungete la cannella.
Cannella in polvere · 1 cucchiainoAggiungete il cardamomo.
Cardamomo macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale.
Sale fino · 1 cucchiainoMescolate fino a ottenere una pasta.
Disponete le cosce di pollo nella teglia da arrosto.
Cosce di pollo · 1 400 g
Incidete 2 o 3 tagli profondi in ogni coscia.
Distribuitevi sopra la marinata con un cucchiaio.
Strofinate tutta la superficie del pollo e le incisioni con la marinata, poi lavatevi le mani.
Lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Portate il forno a 200 °C (180 °C ventilato).
Con i guanti da forno, mettete la teglia nel forno.
Arrostite per circa 45 minuti, finché la pelle è croccante e il punto più spesso segna 74 °C al termometro.
Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.
Nel frattempo, versate l'olio d'oliva nella padella grande.
Olio extravergine di oliva · 100 ml
Scaldate a fuoco medio.
Aggiungete il sale rimasto.
Sale fino · 1 cucchiainoCuocete delicatamente per circa 25 minuti, mescolando spesso, finché è molto morbido e dorato intensamente.
Aggiungete il sommacco.
Sommacco macinato · 3 cucchiaioAggiungete il resto del pimento.
Pimento della Giamaica macinato · 2 cucchiainoAggiungete il resto della cannella.
Cannella in polvere · 1 cucchiainoMescolate per 2 minuti, poi togliete dal fuoco.
Mettete i pinoli nella padella piccola.
Pinoli · 50 g
Tostateli a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando, finché sono dorati.
Trasferiteli nella ciotolina per fermare la cottura.
Lasciate riposare il pollo per 10 minuti.
Staccate carne e pelle dalle ossa con la forchetta, in pezzi grandi, scartando le ossa.
Disponete i pani piatti sulla teglia da forno.
Pane piatto taboon · 4 pezzi
Spennellateli con l'olio d'oliva rimanente.
Olio extravergine di oliva · 40 ml
Distribuitevi sopra le cipolle.
Con i guanti da forno, mettete la teglia nel forno.
Infornate per 5 minuti, finché i bordi sono croccanti.
Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.
Disponete il pollo sopra.
Spolverizzate con l'ultimo cucchiaino di sommacco.
Sommacco macinato · 1 cucchiainoAppoggiate il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 10 gTritate grossolanamente le foglie.
Metteteli nella ciotolina.
Distribuite il prezzemolo sopra.
Aggiungete una cucchiaiata di yogurt su ogni pane piatto e servite.
Yogurt bianco intero · 4 cucchiaio| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 pezzi | | Disponete le cipolle sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 2 | Cipolla biancapassaggio 1 | | Tagliatele a metà passando per la radice e rimuovete la buccia.⏱ 3 minRisultatoCipolla bianca tagliata a metà |
| 3 | Cipolla bianca tagliata a metàpassaggio 2 | | Tagliate a fettine sottili a mezzaluna.⏱ 9 minRisultatoCipolla affettata |
| 4 | Cipolla affettatapassaggio 3 | | Mettete la cipolla nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoCipolla affettatausato nel passaggio 24 |
| 5 | 3 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 6 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il sommacco.⏱ 5 sRisultatoOlio e sommacco |
| 7 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pimento.⏱ 5 sRisultatoOlio con pimento |
| 8 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la cannella.⏱ 5 sRisultatoOlio con cannella |
| 9 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il cardamomo.⏱ 5 sRisultatoOlio con cardamomo |
| 10 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero.⏱ 5 sRisultatoOlio speziato |
| 11 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoMarinata non mescolata |
| 12 | — | | Mescolate fino a ottenere una pasta.⏱ 20 sRisultatoMarinata al sommaccousato nel passaggio 15 |
| 13 | 1 400 g | | Disponete le cosce di pollo nella teglia da arrosto.⏱ 15 sRisultatoCosce di pollo |
| 14 | — | | Incidete 2 o 3 tagli profondi in ogni coscia.⏱ 1 minRisultatoCosce di pollo incise |
| 15 | Marinata al sommaccopassaggio 12 | | Distribuitevi sopra la marinata con un cucchiaio.⏱ 20 sRisultatoPollo e marinata |
| 16 | — | | Strofinate tutta la superficie del pollo e le incisioni con la marinata, poi lavatevi le mani.⏱ 1 minRisultatoCosce di pollo strofinate con marinata |
| 17 | — | | Lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.⏱ 30 minRisultatoCosce di pollo marinate |
| 18 | — | | Portate il forno a 200 °C (180 °C ventilato).⏱ 15 min |
| 19 | — | | Con i guanti da forno, mettete la teglia nel forno.⏱ 10 sRisultatoCosce di pollo marinate |
| 20 | — | | Arrostite per circa 45 minuti, finché la pelle è croccante e il punto più spesso segna 74 °C al termometro.⏱ 45 minRisultatoCosce di pollo arrostite |
| 21 | — | | Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.⏱ 10 sRisultatoCosce di pollo arrostite |
| 22 | 100 ml | | Nel frattempo, versate l'olio d'oliva nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 23 | — | | Scaldate a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 24 | Cipolla affettatapassaggio 4 | | Aggiungete le cipolle.⏱ 15 sRisultatoCipolle nell'olio |
| 25 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale rimasto.⏱ 5 sRisultatoCipolle salate |
| 26 | — | | Cuocete delicatamente per circa 25 minuti, mescolando spesso, finché è molto morbido e dorato intensamente.⏱ 25 minRisultatoCipolle morbide e dorate |
| 27 | 3 cucchiaio | | Aggiungete il sommacco.⏱ 10 sRisultatoCipolle con sommacco |
| 28 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il resto del pimento.⏱ 5 sRisultatoCipolle con pimento |
| 29 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il resto della cannella.⏱ 5 sRisultatoCipolle speziate |
| 30 | — | | Mescolate per 2 minuti, poi togliete dal fuoco.⏱ 2 minRisultatoCipolle al sommaccousato nel passaggio 38 |
| 31 | 50 g | | Mettete i pinoli nella padella piccola.⏱ 5 sRisultatoPinoli |
| 32 | — | | Tostateli a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando, finché sono dorati.⏱ 3 minRisultatoPinoli tostati |
| 33 | Pinoli tostatipassaggio 32 | | Trasferiteli nella ciotolina per fermare la cottura.⏱ 5 sRisultatoPinoli tostatiusato nel passaggio 43 |
| 34 | — | | Lasciate riposare il pollo per 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoCosce di pollo riposate |
| 35 | — | | Staccate carne e pelle dalle ossa con la forchetta, in pezzi grandi, scartando le ossa.⏱ 4 minRisultatoPollo sfilacciatousato nel passaggio 42 |
| 36 | 4 pezzi | | Disponete i pani piatti sulla teglia da forno.⏱ 20 sRisultatoPane piatto taboon |
| 37 | 40 ml | | Spennellateli con l'olio d'oliva rimanente.⏱ 40 sRisultatoPani piatti spennellati d'olio |
| 38 | Cipolle al sommaccopassaggio 30 | | Distribuitevi sopra le cipolle.⏱ 1 minRisultatoPani piatti con cipolle |
| 39 | — | | Con i guanti da forno, mettete la teglia nel forno.⏱ 10 sRisultatoPani piatti con cipolle |
| 40 | — | | Infornate per 5 minuti, finché i bordi sono croccanti.⏱ 5 minRisultatoPani piatti con cipolle cotti al forno |
| 41 | — | | Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.⏱ 10 sRisultatoPani piatti con cipolle cotti al forno |
| 42 | Pollo sfilacciatopassaggio 35 | | Disponete il pollo sopra.⏱ 40 sRisultatoPani piatti con pollo |
| 43 | Pinoli tostatipassaggio 33 | | Cospargete con i pinoli.⏱ 15 sRisultatoMusakhan con pinoli |
| 44 | 1 cucchiaino | | Spolverizzate con l'ultimo cucchiaino di sommacco.⏱ 10 sRisultatoMusakhan con sommacco |
| 45 | 10 g | | Appoggiate il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 46 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 45 | | Tritate grossolanamente le foglie.⏱ 40 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| 47 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 46 | | Metteteli nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| 48 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 47 | | Distribuite il prezzemolo sopra.⏱ 10 sRisultatoMusakhan condito |
| 49 | 4 cucchiaio | | Aggiungete una cucchiaiata di yogurt su ogni pane piatto e servite.⏱ 20 sRisultatoMusakhan (pollo palestinese al sommacco con cipolle caramellate su pane piatto) |
| Tempo totale | 1 h 36 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 945kcal | |
| 77g | |
| 63g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 1 442mg |
Pane piatto palestinese ricoperto di pollo speziato al sommacco, cipolle caramellate e pinoli tostati.
Cosa faraiAffettate le cipolle, strofinate le cosce di pollo con una pasta di olio d'oliva, sommacco e spezie calde e lasciatele marinare; poi arrostitele per circa 45 minuti, finché raggiungono 74 °C. Nel frattempo cuocete lentamente le cipolle nell'olio d'oliva finché diventano morbide e dorate intensamente, conditele con altro sommacco, pimento e cannella e tostate i pinoli. Spennellate i pani piatti con olio, distribuitevi sopra le cipolle e infornate brevemente, quindi completate con pollo sfilacciato, pinoli, sommacco, prezzemolo e yogurt.
