Omelette morbida alla francese con tre uova, ripiegata su funghi cremini dorati nel burro e completata con erba cipollina.
100g
20g
2pizzichi
grandi3pezzi
1pizzico
3g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 2pizzichi | — | — | |
| 4 | | 3pezzi | grandi | — | |
| 5 | | 1pizzico | — | — | |
| 6 | | 3g | — | — |
Disponete i funghi sul tagliere.
Funghi champignon bruni · 100 g
Mettete metà del burro in una padella antiaderente da 20 cm.
Burro non salato · 10 g
Scioglietelo a fuoco medio-alto finché schiuma.
Fate rosolare per circa 4 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono dorati e tutto il liquido è evaporato.
Aggiungete metà del sale.
Sale · 2 pizzichiRompete le uova nella ciotola per mescolare.
Uovo · 3 pezzi
Aggiungete il sale restante e un pizzico di pepe, poi sbattete con una forchetta fino a ottenere un colore giallo uniforme.
Pepe nero macinato · 1 pizzico
Mettete il resto del burro nella padella.
Burro non salato · 10 gFate sciogliere a fuoco medio finché inizierà a schiumare.
Versate le uova nella padella.
Mescolate delicatamente con la spatola per circa 30 secondi, poi lasciate cuocere per circa 1 minuto, finché la base è rappresa e la superficie è appena cremosa.
Distribuite i funghi su una metà.
Ripiegate l'altra metà sopra il ripieno.
Fate scivolare sul piatto.
Disponete l’erba cipollina sul tagliere.
Erba cipollina · 3 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Disponete i funghi sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFunghi cremini |
| 2 | Funghi creminipassaggio 1 |  | Affettate finemente.⏱ 1 minRisultatoFunghi champignon affettatiusato nel passaggio 5 |
| 3 | 10 g | | Mettete metà del burro in una padella antiaderente da 20 cm.⏱ 5 sRisultatoBurro pesato |
| 4 | — | | Scioglietelo a fuoco medio-alto finché schiuma.⏱ 40 sRisultatoBurro che forma schiuma |
| 5 | Funghi champignon affettatipassaggio 2 | | Aggiungete i funghi.⏱ 10 sRisultatoFunghi al burro |
| 6 | — | | Fate rosolare per circa 4 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono dorati e tutto il liquido è evaporato.⏱ 4 minRisultatoFunghi dorati |
| 7 | 2 pizzichi | | Aggiungete metà del sale.⏱ 5 sRisultatoFunghi conditi |
| 8 | Funghi conditipassaggio 7 |  | Trasferiteli nella ciotolina.⏱ 10 sRisultatoFunghi conditiusato nel passaggio 15 |
| 9 | 3 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola per mescolare.⏱ 20 sRisultatoUovo |
| 10 | 1 pizzico | | Aggiungete il sale restante e un pizzico di pepe, poi sbattete con una forchetta fino a ottenere un colore giallo uniforme.⏱ 30 sRisultatoUova sbattuteusato nel passaggio 13 |
| 11 | 10 g | | Mettete il resto del burro nella padella.⏱ 5 sRisultatoBurro pesato |
| 12 | — | | Fate sciogliere a fuoco medio finché inizierà a schiumare.⏱ 30 sRisultatoBurro spumeggiante per l'omelette |
| 13 | Uova sbattutepassaggio 10 | | Versate le uova nella padella.⏱ 10 sRisultatoUova per l'omelette |
| 14 | — | | Mescolate delicatamente con la spatola per circa 30 secondi, poi lasciate cuocere per circa 1 minuto, finché la base è rappresa e la superficie è appena cremosa.⏱ 1 min 30 sRisultatoOmelette appena rappresa |
| 15 | Funghi conditipassaggio 8 | | Distribuite i funghi su una metà.⏱ 10 sRisultatoOmelette con funghi |
| 16 | — | | Ripiegate l'altra metà sopra il ripieno.⏱ 10 sRisultatoOmelette ripiegata |
| 17 | Omelette ripiegatapassaggio 16 | | Fate scivolare sul piatto.⏱ 10 sRisultatoOmelette ripiegata |
| 18 | 3 g | | Disponete l’erba cipollina sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoErba cipollina |
| 19 | Erba cipollinapassaggio 18 | | Tritate finemente.⏱ 20 sRisultatoErba cipollina tagliuzzata |
| Tempo totale | 10 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 391kcal | |
| 21g | |
| 31g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 503mg |
Omelette morbida alla francese con tre uova, ripiegata su funghi cremini dorati nel burro e completata con erba cipollina.
Cosa faraiFate dorare i funghi affettati nel burro, poi cuocete le uova sbattute in altro burro finché sono appena rapprese, farcite con i funghi, ripiegate e completate con erba cipollina.
