Zuppa cremosa di funghi champignon saltati, cipolle ammorbidite, aglio e timo fresco.
1pezzo
2spicchi
50g
500g
4rametti
30g
750ml
1cucchiaino
1cucchiaino
100ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 2spicchi | — | — | |
| 3 | | 50g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 4rametti | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 750ml | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 100ml | — | — |
Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.
Cipolla dorata · 1 pezzo
Tritate finemente la cipolla sbucciata, ottenendo pezzetti regolari e piccoli.
Versate la cipolla tritata finemente nella casseruola.
Sbucciate gli spicchi d'aglio ed eliminate le bucce.
Aglio · 2 spicchiTritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
Aggiungete l'aglio tritato finemente nella casseruola con la cipolla.
Aggiungete il burro nella casseruola.
Burro · 50 gMettete la casseruola su fuoco medio-basso e mescolate cipolla, aglio e burro, cuocendo delicatamente e mescolando regolarmente finché la cipolla è completamente morbida e traslucida ma non colorita.
Versate i funghi nello scolapasta e sciacquateli brevemente sotto acqua corrente fredda.
Funghi champignon · 500 g
Affettate i funghi sciacquati in modo uniforme, a circa 3–4 mm di spessore.
Aggiungete i funghi affettati nella casseruola con cipolla e aglio ammorbiditi.
Disponete i rametti di timo sopra i funghi nella casseruola.
Timo fresco · 4 ramettiAlzate a fuoco medio e cuocete, mescolando spesso, finché i funghi hanno rilasciato tutto il liquido, che è poi evaporato, lasciandoli scuri e teneri.
Cospargete la farina sul composto di funghi.
Farina 00 · 30 gMescolate continuamente per circa un minuto, per ricoprire tutto di farina e cuocerla eliminandone il gusto crudo.
Versate il brodo vegetale a filo continuo nella casseruola, mescolando per evitare grumi.
Brodo vegetale · 750 mlPortate la zuppa a leggero sobbollore, quindi abbassate al minimo e cuocete scoperta per 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché si addensa e i sapori si amalgamano.
Togliete i rametti di timo dalla zuppa con un cucchiaio e scartateli.
Aggiungete il sale alla zuppa.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero alla zuppa.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoMescolate accuratamente i condimenti nella zuppa.
Versate la panna fresca nella zuppa.
Panna fresca da montare · 100 mlIncorporate delicatamente la panna e scaldate la zuppa a fuoco basso per un altro minuto, finché è ben calda e setosa.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.⏱ 20 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 2 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 1 | | Tritate finemente la cipolla sbucciata, ottenendo pezzetti regolari e piccoli.⏱ 40 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente |
| 3 | Cipolla gialla tritata finementepassaggio 2 | | Versate la cipolla tritata finemente nella casseruola.⏱ 8 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente |
| 4 | 2 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d'aglio ed eliminate le bucce.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 5 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 4 | | Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 6 | Aglio tritato finementepassaggio 5 | | Aggiungete l'aglio tritato finemente nella casseruola con la cipolla.⏱ 8 sRisultatoAglio tritato finemente e cipolla dorata tritata finemente |
| 7 | 50 g | | Aggiungete il burro nella casseruola.⏱ 8 sRisultatoAglio tritato finemente, cipolla gialla tritata finemente e burro |
| 8 | — | | Mettete la casseruola su fuoco medio-basso e mescolate cipolla, aglio e burro, cuocendo delicatamente e mescolando regolarmente finché la cipolla è completamente morbida e traslucida ma non colorita.⏱ 7 minRisultatoCipolla e aglio ammorbiditi |
| 9 | 500 g | | Versate i funghi nello scolapasta e sciacquateli brevemente sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoButton mushrooms |
| 10 | — | | Affettate i funghi sciacquati in modo uniforme, a circa 3–4 mm di spessore.⏱ 1 min 30 sRisultatoFunghi affettati |
| 11 | Funghi affettatipassaggio 10 | | Aggiungete i funghi affettati nella casseruola con cipolla e aglio ammorbiditi.⏱ 8 sRisultatoCipolla e aglio ammorbiditi e funghi affettati |
| 12 | 4 rametti | | Disponete i rametti di timo sopra i funghi nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoCipolla e aglio ammorbiditi, funghi affettati e timo fresco |
| 13 | — | | Alzate a fuoco medio e cuocete, mescolando spesso, finché i funghi hanno rilasciato tutto il liquido, che è poi evaporato, lasciandoli scuri e teneri.⏱ 8 minRisultatoComposto di funghi saltato |
| 14 | 30 g | | Cospargete la farina sul composto di funghi.⏱ 8 sRisultatoComposto di funghi saltato e farina 00 |
| 15 | — | | Mescolate continuamente per circa un minuto, per ricoprire tutto di farina e cuocerla eliminandone il gusto crudo.⏱ 1 minRisultatoComposto di funghi infarinato |
| 16 | 750 ml | | Versate il brodo vegetale a filo continuo nella casseruola, mescolando per evitare grumi.⏱ 10 sRisultatoComposto di funghi infarinato e brodo vegetale |
| 17 | — | | Portate la zuppa a leggero sobbollore, quindi abbassate al minimo e cuocete scoperta per 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché si addensa e i sapori si amalgamano.⏱ 20 minRisultatoZuppa di funghi sobbollita |
| 18 | — | | Togliete i rametti di timo dalla zuppa con un cucchiaio e scartateli.⏱ 15 sRisultatoRametti di timo |
| 19 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla zuppa.⏱ 8 sRisultatoRametti di timo e sale |
| 20 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero alla zuppa.⏱ 8 sRisultatoRametti di timo, sale e pepe nero macinato |
| 21 | — | | Mescolate accuratamente i condimenti nella zuppa.⏱ 15 sRisultatoZuppa di funghi condita |
| 22 | 100 ml | | Versate la panna fresca nella zuppa.⏱ 8 sRisultatoZuppa di funghi condita e panna fresca |
| 23 | — | | Incorporate delicatamente la panna e scaldate la zuppa a fuoco basso per un altro minuto, finché è ben calda e setosa.⏱ 1 minRisultatoZuppa di funghi cremosa |
| Tempo totale | 44 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 304kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 12g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 2 175mg |
Zuppa cremosa di funghi champignon saltati, cipolle ammorbidite, aglio e timo fresco.
Cosa faraiFate appassire cipolla e aglio nel burro, quindi aggiungete i funghi affettati e cuocete finché il loro liquido evapora. Cospargete di farina e mescolate per eliminarne il gusto crudo, poi aggiungete il brodo e fate sobbollire per 20 minuti. Togliete il timo, condite, incorporate la panna a fuoco basso e distribuite nelle ciotole.
