Tagliatelle in salsa cremosa con funghi dorati, aglio, timo e vino bianco, completate con Parmigiano e prezzemolo.
3 000ml
1cucchiaio
10g
250g
2spicchi
30g
1cucchiaino
50ml
100ml
grattugiato finemente30g
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 2spicchi | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 50ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — | |
| 10 | 200g | — | — | ||
| 11 | | 30g | grattugiato finemente | — | |
| 12 | | 1pizzico | — | — |
Versate l’acqua nella pentola grande.
Acqua · 3 000 ml
Portate a ebollizione a fuoco alto.
Aggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiaioMettete il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 10 g
Tritate grossolanamente le foglie.
Disponete i funghi sul tagliere.
Funghi champignon bruni · 250 gPuliteli con un panno e affettateli sottilmente.
Mettete nella ciotola per mescolare.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 2 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente.
Mettete il burro nella padella grande.
Burro non salato · 30 g
Scioglietelo a fuoco medio-alto finché schiuma.
Rosolate per circa 7 minuti, mescolando ogni tanto, finché i funghi sono dorati e il loro liquido è evaporato.
Aggiungete le foglioline di timo.
Foglie di timo fresco · 1 cucchiainoVersate il vino e lasciate sobbollire per circa 1 minuto, mescolando, finché è quasi evaporato.
Vino bianco secco · 50 mlVersate la panna, mescolate e togliete la padella dal fuoco.
Panna fresca da montare · 100 mlAggiungete le tagliatelle all'acqua bollente.
Bollite per circa 8 minuti, mescolando ogni tanto con le pinze, finché sono appena tenere.
Sollevate le tagliatelle nella salsa con le pinze, portando con sé un po' d'acqua di cottura.
Aggiungete il Parmigiano e saltate a fuoco basso finché tutto è lucido.
Parmigiano · 30 gAggiungete una generosa presa di pepe.
Pepe nero macinato · 1 pizzico| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 000 ml | | Versate l’acqua nella pentola grande.⏱ 15 sRisultatoAcqua |
| 2 | — | | Portate a ebollizione a fuoco alto.⏱ 10 minRisultatoAcqua bollente |
| 3 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoAcqua bollente salata |
| 4 | 10 g | | Mettete il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFlat-leaf parsley |
| 5 | Flat-leaf parsleypassaggio 4 | | Tritate grossolanamente le foglie.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato |
| 6 | Prezzemolo tritatopassaggio 5 |  | Mettete nella ciotola piccola.⏱ 10 sRisultatoPrezzemolo tritatousato nel passaggio 27 |
| 7 | 250 g | | Disponete i funghi sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoFunghi champignon bruni |
| 8 | Funghi champignon brunipassaggio 7 | | Puliteli con un panno e affettateli sottilmente.⏱ 2 minRisultatoFunghi affettati |
| 9 | Funghi affettatipassaggio 8 | | Mettete nella ciotola per mescolare.⏱ 10 sRisultatoFunghi affettati |
| 10 | 2 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 11 | Agliopassaggio 10 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 40 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 12 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 11 | | Tritate finemente.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 13 | Aglio tritato finementepassaggio 12 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoFunghi e agliousato nel passaggio 16 |
| 14 | 30 g | | Mettete il burro nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoBurro pesato |
| 15 | — | | Scioglietelo a fuoco medio-alto finché schiuma.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 16 | Funghi e agliopassaggio 13 | | Aggiungete i funghi e l'aglio.⏱ 10 sRisultatoFunghi e burro |
| 17 | — | | Rosolate per circa 7 minuti, mescolando ogni tanto, finché i funghi sono dorati e il loro liquido è evaporato.⏱ 7 minRisultatoFunghi dorati |
| 18 | 1 cucchiaino | | Aggiungete le foglioline di timo.⏱ 5 sRisultatoFunghi con timo |
| 19 | 50 ml | | Versate il vino e lasciate sobbollire per circa 1 minuto, mescolando, finché è quasi evaporato.⏱ 1 minRisultatoFunghi con vino |
| 20 | 100 ml | | Versate la panna, mescolate e togliete la padella dal fuoco.⏱ 1 minRisultatoSalsa cremosa ai funghi |
| 21 | 200 g | | Aggiungete le tagliatelle all'acqua bollente.⏱ 10 sRisultatoTagliatelle da bollire |
| 22 | — | | Bollite per circa 8 minuti, mescolando ogni tanto con le pinze, finché sono appena tenere.⏱ 8 minRisultatoTagliatelle cotte |
| 23 | Tagliatelle cottepassaggio 22 | | Sollevate le tagliatelle nella salsa con le pinze, portando con sé un po' d'acqua di cottura.⏱ 30 sRisultatoTagliatelle e salsa ai funghi |
| 24 | 30 g | | Aggiungete il Parmigiano e saltate a fuoco basso finché tutto è lucido.⏱ 1 minRisultatoTagliatelle cremose ai funghi |
| 25 | 1 pizzico | | Aggiungete una generosa presa di pepe.⏱ 5 sRisultatoTagliatelle ai funghi condite |
| Tempo totale | 27 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 834kcal | |
| 22g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 87g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 3 757mg |
Tagliatelle in salsa cremosa con funghi dorati, aglio, timo e vino bianco, completate con Parmigiano e prezzemolo.
Cosa faraiFate rosolare funghi affettati e aglio nel burro finché sono dorati, aggiungete timo, vino bianco e panna, poi saltatevi le tagliatelle con Parmigiano e completate con prezzemolo.
