Cozze aperte al vapore nel vino bianco con scalogni e aglio, completate con panna e prezzemolo.
vive, nei gusci1 000g
15g
2pezzi
2spicchi
25g
150ml
100ml
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | vive, nei gusci | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 2pezzi | — | — | |
| 4 | | 2spicchi | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 1pizzico | — | — |
Versate le cozze nello scolapasta.
Cozze · 1 000 g
Sciacquate sotto acqua corrente fredda, togliete i filamenti di bisso e scartate quelle con gusci rotti o che restano aperte dopo essere state battute.
Mettete il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 15 g
Tritate grossolanamente le foglie.
Mettete nella ciotolina da portata.
Disponete gli scalogni sul tagliere.
Scalogni · 2 pezziEliminate le estremità e sbucciate gli scalogni.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 2 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente.
Mettete il burro nella casseruola grande.
Burro non salato · 25 g
Fatelo sciogliere a fuoco medio.
Aggiungete gli scalogni e l'aglio.
Rosolate per circa 3 minuti, mescolando, finché sono morbidi ma non dorati.
Versate il vino.
Vino bianco secco · 150 mlAlzate il fuoco e portate a ebollizione.
Mettete il coperchio e cuocete a fuoco alto per circa 4 minuti, scuotendo ogni tanto la pentola, finché le cozze si aprono; scartate quelle rimaste chiuse.
Versate la panna e mescolate per 1 minuto, finché è calda.
Panna fresca da montare · 100 mlIncorporate il prezzemolo.
Aggiungete un pizzico di pepe.
Pepe nero macinato · 1 pizzico| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Versate le cozze nello scolapasta.⏱ 10 sRisultatoCozze |
| 2 | — | | Sciacquate sotto acqua corrente fredda, togliete i filamenti di bisso e scartate quelle con gusci rotti o che restano aperte dopo essere state battute.⏱ 5 minRisultatoCozze sciacquateusato nel passaggio 20 |
| 3 | 15 g | | Mettete il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 4 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 3 | | Tritate grossolanamente le foglie.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| 5 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 4 | | Mettete nella ciotolina da portata.⏱ 10 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamenteusato nel passaggio 23 |
| 6 | 2 pezzi | | Disponete gli scalogni sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoScalogni |
| 7 | Scalognipassaggio 6 | | Eliminate le estremità e sbucciate gli scalogni.⏱ 1 minRisultatoScalogni sbucciati |
| 8 | Scalogni sbucciatipassaggio 7 | | Tritate finemente.⏱ 1 min 30 sRisultatoScalogni tritati |
| 9 | Scalogni tritatipassaggio 8 |  | Metteteli nella ciotolina.⏱ 10 sRisultatoScalogni tritati |
| 10 | 2 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 11 | Agliopassaggio 10 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 40 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 12 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 11 | | Tritate finemente.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 13 | Aglio tritato finementepassaggio 12 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoScalogni e agliousato nel passaggio 16 |
| 14 | 25 g | | Mettete il burro nella casseruola grande.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato |
| 15 | — | | Fatelo sciogliere a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 16 | Scalogni e agliopassaggio 13 | | Aggiungete gli scalogni e l'aglio.⏱ 10 sRisultatoScalogni, aglio e burro |
| 17 | — | | Rosolate per circa 3 minuti, mescolando, finché sono morbidi ma non dorati.⏱ 3 minRisultatoScalogni e aglio ammorbiditi |
| 18 | 150 ml | | Versate il vino.⏱ 10 sRisultatoVino e scalogni |
| 19 | — | | Alzate il fuoco e portate a ebollizione.⏱ 1 minRisultatoVino in ebollizione |
| 20 | Cozze sciacquatepassaggio 2 | | Versate le cozze.⏱ 15 sRisultatoCozze da cuocere al vapore |
| 21 | — | | Mettete il coperchio e cuocete a fuoco alto per circa 4 minuti, scuotendo ogni tanto la pentola, finché le cozze si aprono; scartate quelle rimaste chiuse.⏱ 4 minRisultatoCozze aperte |
| 22 | 100 ml | | Versate la panna e mescolate per 1 minuto, finché è calda.⏱ 1 minRisultatoCozze e crema all'aglio |
| 23 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 5 | | Incorporate il prezzemolo.⏱ 15 sRisultatoCozze con prezzemolo |
| 24 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe.⏱ 5 sRisultatoCozze pronte |
| Tempo totale | 22 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 769kcal | |
| 51g | |
| 38g | |
| 19g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 1 443mg |
Cozze aperte al vapore nel vino bianco con scalogni e aglio, completate con panna e prezzemolo.
Cosa faraiPulite le cozze, fate ammorbidire scalogni e aglio nel burro, aprite le cozze al vapore nel vino bianco e incorporate panna e prezzemolo.
