Salsa bianca liscia ravvivata da senape in grani e senape inglese, da servire con prosciutto cotto, salsicce o pesce alla griglia.
25g
25g
300ml
1cucchiaio
1cucchiaino
0,25cucchiaino
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 25g | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — |
Mettete il burro nella casseruola media.
Burro non salato · 25 g
Fate sciogliere a fuoco medio-basso.
Aggiungete la farina.
Farina 00 · 25 gMescolate continuamente per 2 minuti, finché il composto avrà un profumo simile a quello dei biscotti, senza prendere colore.
Versate il latte poco alla volta, sbattendo continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Latte intero · 300 ml
Portate a leggero sobbollore e cuocete per 5 minuti, sbattendo spesso con la frusta, finché la salsa sarà liscia e abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio.
Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la senape in grani.
Senape in grani · 1 cucchiaioAggiungete la senape inglese e sbattete con la frusta finché è liscia.
Senape inglese · 1 cucchiainoAggiungete il sale.
Sale · 0,25 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe e sbattete ancora con la frusta.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoVersate nella salsiera e servite calda con prosciutto cotto, salsicce o pesce alla griglia.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 25 g | | Mettete il burro nella casseruola media.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 2 | — | | Fate sciogliere a fuoco medio-basso.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 3 | 25 g | | Aggiungete la farina.⏱ 5 sRisultatoRoux crudo |
| 4 | — | | Mescolate continuamente per 2 minuti, finché il composto avrà un profumo simile a quello dei biscotti, senza prendere colore.⏱ 2 minRisultatoRoux chiaro |
| 5 | 300 ml | | Versate il latte poco alla volta, sbattendo continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.⏱ 1 minRisultatoRoux e latte |
| 6 | — | | Portate a leggero sobbollore e cuocete per 5 minuti, sbattendo spesso con la frusta, finché la salsa sarà liscia e abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio.⏱ 5 minRisultatoBesciamella |
| 7 | 1 cucchiaio | | Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la senape in grani.⏱ 5 sRisultatoSalsa bianca con senape in grani |
| 8 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la senape inglese e sbattete con la frusta finché è liscia.⏱ 20 sRisultatoBase di salsa alla senape |
| 9 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoSalsa alla senape salata |
| 10 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe e sbattete ancora con la frusta.⏱ 10 sRisultatoSalsa alla senape condita |
| 11 | Salsa alla senape conditapassaggio 10 | Versate nella salsiera e servite calda con prosciutto cotto, salsicce o pesce alla griglia.⏱ 15 sRisultatoSalsa alla senape | |
| Tempo totale | 12 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 118kcal | |
| 3g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 0,3g | |
| 240mg |
Salsa bianca liscia ravvivata da senape in grani e senape inglese, da servire con prosciutto cotto, salsicce o pesce alla griglia.
Cosa faraiPreparate un roux chiaro con burro e farina, incorporate il latte con la frusta e fate sobbollire finché addensa, poi unite senape in grani e senape inglese e condite.
