Pani piatti morbidi e soffici, con crosta a bolle e punti abbrustoliti, completati con burro all'aglio profumato e prezzemolo fresco. Questi naan ricordano il pane cotto nel tandoor dei ristoranti, ma si preparano davvero anche a casa in padella. Perfetti per raccogliere un curry, avvolgere carne alla griglia o essere serviti da soli come un ottimo pane.
80ml
1cucchiaino
1cucchiaino
2pezzi
40g
300g
1cucchiaino
0,5cucchiaino
150g
3cucchiaio
10g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Versate l'acqua tiepida nella ciotolina.
Acqua tiepida · 80 ml
Aggiungete il lievito secco istantaneo all'acqua tiepida nella ciotola.
Lievito di birra secco istantaneo · 1 cucchiainoAggiungete lo zucchero semolato fine all'acqua tiepida e al lievito.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoMescolate acqua, lievito e zucchero con la frusta fino a sciogliere il lievito.
Lasciate riposare la miscela di lievito per 8 minuti, finché è schiumosa e attiva.
Sbucciate gli spicchi d’aglio e disponeteli sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 2 pezzi
Tritate gli spicchi d’aglio sbucciati il più finemente possibile, facendo oscillare la lama avanti e indietro finché i pezzetti saranno minuscoli.
Mettete il burro non salato in un pentolino.
Burro non salato · 40 g
Sciogliete il burro a fuoco basso, facendo roteare delicatamente il pentolino, finché è completamente liquido.
Aggiungete gli spicchi d'aglio tritati al burro fuso nel pentolino.
Fate saltare l'aglio nel burro a fuoco basso per circa 2 minuti, mescolando spesso, finché è profumato ma non colorito.
Togliete il pentolino dal fuoco e tenetelo da parte.
Pesate la farina di grano tenero forte nella ciotola grande.
Farina di grano tenero forte per pane · 300 g
Aggiungete il sale alla farina.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il lievito chimico alla farina e al sale.
Lievito per dolci · 0,5 cucchiainoMescolate farina, sale e lievito chimico finché sono distribuiti uniformemente.
Aggiungete lo yogurt bianco al composto di farina.
Yogurt bianco · 150 gAggiungete l'olio vegetale alla farina, al lievito chimico e allo yogurt.
Olio vegetale · 2 cucchiaioMescolate tutto grossolanamente.
Versate la miscela di lievito schiumosa nel composto di farina nella ciotola grande.
Mescolate farina, lievito chimico, yogurt, olio e miscela di lievito con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto grezzo.
Rovesciate l'impasto grezzo su una superficie pulita.
Impastate energicamente per circa 9 minuti, spingendo in avanti con il palmo, ripiegando e ruotando ogni volta di un quarto di giro, finché l'impasto è liscio ed elastico.
Formate una palla con l'impasto lavorato e mettetela in una ciotola pulita.
Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.
Lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora, finché il volume è raddoppiato.
Tritate grossolanamente foglie e gambi di prezzemolo a foglia piatta sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 10 gRaccogliete il prezzemolo tritato in una ciotolina e tenetelo da parte fino al servizio.
Togliete la pellicola trasparente e rovesciate l'impasto lievitato sul piano di lavoro.
Sgonfiate con decisione l'impasto per eliminare il gas, poi dividetelo in 4 pezzi uguali e formate una pallina con ciascuno, tenendola sotto il palmo a coppa e facendola rotolare in cerchi stretti sul piano.
Con il matterello stendete ogni pallina in un ovale spesso circa 3 mm, lavorando dal centro verso l'esterno e ruotando l'impasto per mantenere uno spessore uniforme.
Versate l’olio vegetale in una padella grande.
Olio vegetale · 1 cucchiaio
Scaldate la padella a fuoco alto finché l'olio è molto caldo e luccica.
Posate con attenzione un ovale di naan steso nella padella calda.
Cuocete il primo naan in padella a fuoco alto per circa 3 minuti, finché il lato inferiore è ben dorato con bolle abbrustolite qua e là e la superficie si gonfia in grandi bolle.
Girate il naan con le pinze, portando il lato con le bolle verso l'alto.
Cuocete il secondo lato per circa 2 minuti, finché presenta punti bruciacchiati ed è ben cotto; cuocete allo stesso modo gli altri naan, uno per volta, tenendo coperti quelli già cotti.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Versate l'acqua tiepida nella ciotolina.⏱ 15 sRisultatoAcqua tiepida |
| 2 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il lievito secco istantaneo all'acqua tiepida nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoAcqua tiepida e lievito secco istantaneo |
| 3 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero semolato fine all'acqua tiepida e al lievito.⏱ 10 sRisultatoAcqua tiepida, lievito secco istantaneo e zucchero semolato fine |
| 4 | — | | Mescolate acqua, lievito e zucchero con la frusta fino a sciogliere il lievito.⏱ 1 minRisultatoMiscela di lievito |
| 5 | — | | Lasciate riposare la miscela di lievito per 8 minuti, finché è schiumosa e attiva.⏱ 8 minRisultatoMiscela di lievito schiumosausato nel passaggio 20 |
| 6 | 2 pezzi | | Sbucciate gli spicchi d’aglio e disponeteli sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 7 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 6 | | Tritate gli spicchi d’aglio sbucciati il più finemente possibile, facendo oscillare la lama avanti e indietro finché i pezzetti saranno minuscoli.⏱ 1 minRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 10 |
| 8 | 40 g | | Mettete il burro non salato in un pentolino.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato |
| 9 | — | | Sciogliete il burro a fuoco basso, facendo roteare delicatamente il pentolino, finché è completamente liquido.⏱ 2 minRisultatoBurro fuso |
| 10 | Aglio tritatopassaggio 7 | | Aggiungete gli spicchi d'aglio tritati al burro fuso nel pentolino.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato e burro fuso |
| 11 | — | | Fate saltare l'aglio nel burro a fuoco basso per circa 2 minuti, mescolando spesso, finché è profumato ma non colorito.⏱ 2 minRisultatoAglio saltato |
| 12 | — | | Togliete il pentolino dal fuoco e tenetelo da parte.⏱ 30 sRisultatoAglio saltatousato nel passaggio 39 |
| 13 | 300 g | | Pesate la farina di grano tenero forte nella ciotola grande.⏱ 15 sRisultatoFarina forte di grano tenero per pane |
| 14 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla farina.⏱ 10 sRisultatoFarina forte di grano tenero e sale |
| 15 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il lievito chimico alla farina e al sale.⏱ 10 sRisultatoFarina forte di grano tenero, sale e lievito chimico |
| 16 | — | | Mescolate farina, sale e lievito chimico finché sono distribuiti uniformemente.⏱ 1 minRisultatoIngredienti secchi amalgamati |
| 17 | 150 g | | Aggiungete lo yogurt bianco al composto di farina.⏱ 15 sRisultatoIngredienti secchi amalgamati e yogurt bianco |
| 18 | 2 cucchiaio | | Aggiungete l'olio vegetale alla farina, al lievito chimico e allo yogurt.⏱ 15 sRisultatoIngredienti secchi amalgamati, yogurt bianco e olio vegetale |
| 19 | — | | Mescolate tutto grossolanamente.⏱ 1 minRisultatoIngredienti dell'impasto amalgamati |
| 20 | Miscela di lievito schiumosapassaggio 5 | | Versate la miscela di lievito schiumosa nel composto di farina nella ciotola grande.⏱ 30 sRisultatoMiscela di lievito schiumosa |
| 21 | — | | Mescolate farina, lievito chimico, yogurt, olio e miscela di lievito con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto grezzo.⏱ 2 minRisultatoImpasto grezzo |
| 22 | — | | Rovesciate l'impasto grezzo su una superficie pulita.⏱ 30 sRisultatoImpasto grezzo |
| 23 | — | | Impastate energicamente per circa 9 minuti, spingendo in avanti con il palmo, ripiegando e ruotando ogni volta di un quarto di giro, finché l'impasto è liscio ed elastico.⏱ 9 minRisultatoImpasto lavorato |
| 24 | Impasto lavoratopassaggio 23 | | Formate una palla con l'impasto lavorato e mettetela in una ciotola pulita.⏱ 30 sRisultatoImpasto lavorato |
| 25 | — | | Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 30 s |
| 26 | — | | Lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora, finché il volume è raddoppiato.⏱ 1 hRisultatoImpasto lievitatousato nel passaggio 29 |
| 27 | 10 g | | Tritate grossolanamente foglie e gambi di prezzemolo a foglia piatta sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoPrezzemolo tritato |
| 28 | Prezzemolo tritatopassaggio 27 | | Raccogliete il prezzemolo tritato in una ciotolina e tenetelo da parte fino al servizio.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritatousato nel passaggio 40 |
| 29 | Impasto lievitatopassaggio 26 | | Togliete la pellicola trasparente e rovesciate l'impasto lievitato sul piano di lavoro.⏱ 30 sRisultatoImpasto lievitato |
| 30 | — | | Sgonfiate con decisione l'impasto per eliminare il gas, poi dividetelo in 4 pezzi uguali e formate una pallina con ciascuno, tenendola sotto il palmo a coppa e facendola rotolare in cerchi stretti sul piano. → Into 4 equal portions⏱ 2 minRisultatoPorzioni d'impasto |
| 31 | — | | Con il matterello stendete ogni pallina in un ovale spesso circa 3 mm, lavorando dal centro verso l'esterno e ruotando l'impasto per mantenere uno spessore uniforme.⏱ 5 minRisultatoOvali di naan stesiusato nel passaggio 34 |
| 32 | 1 cucchiaio | | Versate l’olio vegetale in una padella grande.⏱ 10 sRisultatoOlio vegetale |
| 33 | — | | Scaldate la padella a fuoco alto finché l'olio è molto caldo e luccica.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 34 | Ovali di naan stesipassaggio 31 | | Posate con attenzione un ovale di naan steso nella padella calda.⏱ 30 sRisultatoOvali di naan stesi e olio riscaldato |
| 35 | — | | Cuocete il primo naan in padella a fuoco alto per circa 3 minuti, finché il lato inferiore è ben dorato con bolle abbrustolite qua e là e la superficie si gonfia in grandi bolle.⏱ 3 minRisultatoNaan cotto sul primo lato |
| 36 | — | | Girate il naan con le pinze, portando il lato con le bolle verso l'alto.⏱ 1 min 20 sRisultatoNaan girato |
| 37 | — | | Cuocete il secondo lato per circa 2 minuti, finché presenta punti bruciacchiati ed è ben cotto; cuocete allo stesso modo gli altri naan, uno per volta, tenendo coperti quelli già cotti.⏱ 17 minRisultatoNaan cotto |
| Tempo totale | 1 h 57 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 470kcal | |
| 13g | |
| 20g | |
| 7g | |
| 59g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 672mg |
Pani piatti morbidi e soffici, con crosta a bolle e punti abbrustoliti, completati con burro all'aglio profumato e prezzemolo fresco. Questi naan ricordano il pane cotto nel tandoor dei ristoranti, ma si preparano davvero anche a casa in padella. Perfetti per raccogliere un curry, avvolgere carne alla griglia o essere serviti da soli come un ottimo pane.
Cosa faraiAttivate il lievito secco nell'acqua tiepida, quindi preparate l'impasto unendo farina, yogurt, olio e miscela schiumosa di lievito, prima di lavorarlo per circa nove minuti. Lasciate lievitare per un'ora fino al raddoppio mentre preparate il burro all'aglio saltato e tritate il prezzemolo. Stendete ogni porzione in un ovale spesso circa 3 mm e cuocete in una padella molto calda e unta in due fasi, poi completate subito con burro all'aglio e prezzemolo.
