Pollo fritto croccante ricoperto di spezie, paprika affumicata e aglio, servito con la tipica piccantezza di Nashville.
480ml
2pezzi
2cucchiaino
8pezzi
300g
4cucchiaio
2cucchiaio
16,25ml
1cucchiaio
1cucchiaino
1 000ml
1cucchiaio
16pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 480ml | — | — | |
| 2 | | 2pezzi | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 8pezzi | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 16,25ml | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1 000ml | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 13 | 8pezzi | — | — | ||
| 14 | | 16pezzi | — | — |
Versate il latticello nella ciotola grande.
Latticello · 480 ml
Rompete le uova nel latticello, scartando i gusci.
Uovo · 2 pezziAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 1 cucchiainoSbattete insieme latticello, uova e sale fino ad amalgamare completamente.
Aggiungete i pezzi di pollo alla marinata di latticello e girateli per ricoprirli completamente.
Pezzi di pollo · 8 pezziCoprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.
Mettete la ciotola coperta in frigorifero.
Lasciate marinare il pollo nel latticello per almeno 8 ore, oppure tutta la notte.
Togliete la ciotola dal frigorifero e lasciate che il pollo si avvicini alla temperatura ambiente mentre preparate la panatura.
Misurate la farina in una seconda ciotola grande.
Farina 00 · 300 gAggiungete il pepe di Cayenna alla farina.
Pepe di Cayenna · 1 cucchiaioAggiungete la paprika affumicata alla farina.
Paprika affumicata · 1 cucchiaioAggiungete l’aglio in polvere alla farina.
Aglio in polvere · 1 cucchiaioAggiungete la cipolla in polvere alla farina.
Cipolla in polvere · 1 cucchiaioAggiungete il sale alla farina.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero alla farina.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoMescolate tutti gli ingredienti secchi con la frusta fino a distribuirli uniformemente.
Mettete lo strutto nella pentola grande, profonda e dal fondo pesante. Non deve superare la metà dell'altezza delle pareti.
Strutto · 1 000 mlScaldate lo strutto a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175 °C al termometro.
Sollevate ogni pezzo di pollo marinato dal latticello, lasciando sgocciolare l'eccesso, poi premetelo energicamente nella farina condita, girando e tamponando per ricoprire abbondantemente tutta la superficie.
Friggete il pollo impanato in 2 riprese da 4 pezzi: calateli con attenzione nello strutto caldo e friggete, girandoli una volta con le pinze, finché sono ben dorati su tutti i lati e cotti all'interno: la parte più spessa, lontano dall'osso, deve raggiungere 75 °C.
Sollevate il pollo fritto dallo strutto con le pinze e lasciatelo scolare sulla griglia.
Misurate il pepe di Cayenna nella ciotolina.
Pepe di Cayenna · 3 cucchiaio
Aggiungete la paprika affumicata nella ciotolina.
Paprika affumicata · 1 cucchiaioAggiungete lo zucchero di canna nella ciotolina.
Zucchero di canna chiaro · 1 cucchiaioAggiungete un pizzico di aglio in polvere nella ciotolina.
Aglio in polvere · 0,25 cucchiainoVersate 4 cucchiai di strutto di frittura caldo dalla pentola nella ciotola con le spezie.
Mescolate energicamente spezie e strutto caldo fino a ottenere una pasta rossa liscia e piccantissima.
Spennellate generosamente la pasta calda su ogni pezzo di pollo fritto, ricoprendo bene la crosta.
Disponete le fette di pane bianco sul piatto da portata grande come base.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 480 ml | | Versate il latticello nella ciotola grande.⏱ 8 sRisultatoLatticello |
| 2 | 2 pezzi | | Rompete le uova nel latticello, scartando i gusci.⏱ 10 sRisultatoLatticello e uovo |
| 3 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoLatticello, uovo e sale |
| 4 | — | | Sbattete insieme latticello, uova e sale fino ad amalgamare completamente.⏱ 20 sRisultatoMarinata di latticello condita |
| 5 | 8 pezzi | | Aggiungete i pezzi di pollo alla marinata di latticello e girateli per ricoprirli completamente.⏱ 15 sRisultatoMarinata di latticello condita e pezzi di pollo |
| 6 | — | | Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Mettete la ciotola coperta in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoMarinata di latticello condita e pezzi di pollo |
| 8 | — | | Lasciate marinare il pollo nel latticello per almeno 8 ore, oppure tutta la notte.⏱ 8 hRisultatoPollo marinato |
| 9 | — | | Togliete la ciotola dal frigorifero e lasciate che il pollo si avvicini alla temperatura ambiente mentre preparate la panatura.⏱ 10 sRisultatoPollo marinatousato nel passaggio 20 |
| 10 | 300 g | | Misurate la farina in una seconda ciotola grande.⏱ 8 sRisultatoFarina 00 |
| 11 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il pepe di Cayenna alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 e pepe di Cayenna |
| 12 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la paprika affumicata alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, pepe di Cayenna e paprika affumicata |
| 13 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l’aglio in polvere alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, pepe di Cayenna, paprika affumicata e aglio in polvere |
| 14 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la cipolla in polvere alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 and pepe di Cayenna mixture |
| 15 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 and pepe di Cayenna mixture |
| 16 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 and pepe di Cayenna mixture |
| 17 | — | | Mescolate tutti gli ingredienti secchi con la frusta fino a distribuirli uniformemente.⏱ 20 sRisultatoFarina per impanatura conditausato nel passaggio 20 |
| 18 | 1 000 ml | Mettete lo strutto nella pentola grande, profonda e dal fondo pesante. Non deve superare la metà dell'altezza delle pareti.⏱ 10 sRisultatoStrutto | |
| 19 | — | | Scaldate lo strutto a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175 °C al termometro.⏱ 8 minRisultatoStrutto caldo per friggere |
| 20 | Pollo marinatopassaggio 9 | | Sollevate ogni pezzo di pollo marinato dal latticello, lasciando sgocciolare l'eccesso, poi premetelo energicamente nella farina condita, girando e tamponando per ricoprire abbondantemente tutta la superficie.⏱ 2 minRisultatoPezzi di pollo ricoperti di amido |
| Farina per impanatura conditapassaggio 17 | |||
| 21 | Pezzi di pollo ricoperti di amidopassaggio 20 | | Friggete il pollo impanato in 2 riprese da 4 pezzi: calateli con attenzione nello strutto caldo e friggete, girandoli una volta con le pinze, finché sono ben dorati su tutti i lati e cotti all'interno: la parte più spessa, lontano dall'osso, deve raggiungere 75 °C.⏱ 15 minRisultatoPezzi di pollo fritti |
| 22 | Pezzi di pollo frittipassaggio 21 | | Sollevate il pollo fritto dallo strutto con le pinze e lasciatelo scolare sulla griglia.⏱ 20 sRisultatoPezzi di pollo frittiusato nel passaggio 27 |
| 23 | 3 cucchiaio | | Misurate il pepe di Cayenna nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPepe di Cayenna |
| 24 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la paprika affumicata nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPepe di Cayenna e paprika affumicata |
| 25 | 1 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero di canna nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPepe di Cayenna, paprika affumicata e zucchero di canna chiaro |
| 26 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete un pizzico di aglio in polvere nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPepe di Cayenna, paprika affumicata, zucchero di canna chiaro e aglio in polvere |
| 27 | Strutto caldo per friggerepassaggio 22 | | Versate 4 cucchiai di strutto di frittura caldo dalla pentola nella ciotola con le spezie.⏱ 15 sRisultatoStrutto di frittura caldo and pepe di Cayenna mixture |
| 28 | — | | Mescolate energicamente spezie e strutto caldo fino a ottenere una pasta rossa liscia e piccantissima.⏱ 20 sRisultatoPasta piccante di Nashville |
| 29 | Pasta piccante di Nashvillepassaggio 28 | | Spennellate generosamente la pasta calda su ogni pezzo di pollo fritto, ricoprendo bene la crosta.⏱ 1 minRisultatoPollo piccante di Nashville glassatousato nel passaggio 32 |
| 30 | 8 pezzi | Disponete le fette di pane bianco sul piatto da portata grande come base.⏱ 10 sRisultatoPane bianco a fette | |
| Tempo totale | 8 h 24 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 804kcal | |
| 22g | |
| 33g | |
| 12g | |
| 105g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 661mg |
Pollo fritto croccante ricoperto di spezie, paprika affumicata e aglio, servito con la tipica piccantezza di Nashville.
Cosa faraiMarinate i pezzi di pollo nel latticello e nelle uova per almeno otto ore, poi passateli in una miscela di farina speziata e friggeteli nello strutto a 175 °C finché sono dorati e ben cotti. Mentre scolano, preparate una pasta piccantissima con pepe di Cayenna, paprika, zucchero di canna e strutto caldo, spennellatela generosamente sul pollo caldo e servitelo sopra fette di pane bianco cosparse di cetriolini all'aneto.
