L'insalata nizzarda unisce lattuga Little Gem, uova sode e olive nere con una vinaigrette alla senape di Digione, completata da cipolla rossa.
2 500ml
4pezzi
400g
200g
1pezzo
1spicchio
1cucchiaino
20ml
80ml
1pizzico
1pizzico
2pezzi
250g
400g
100g
30g
50g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 4pezzi | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1pezzo | — | — | |
| 6 | | 1spicchio | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 20ml | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 1pizzico | — | — | |
| 11 | | 1pizzico | — | — | |
| 12 | | 2pezzi | — | — | |
| 13 | | 250g | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — |
Versate l'acqua in una casseruola grande e mettetela su fuoco alto.
Acqua · 2 000 ml
Portate l'acqua a ebollizione vivace.
Immergete delicatamente le uova nell'acqua bollente con un cucchiaio.
Uovo · 4 pezzi
Lessate le uova per 10 minuti, mantenendo un bollore costante.
Trasferite le uova con una schiumarola nello scolapasta, conservando l'acqua nella casseruola.
Riempite una ciotola media con acqua fredda e mettetela accanto allo scolapasta.
Acqua · 500 ml
Lasciate le uova nell'acqua fredda finché sono abbastanza fredde da maneggiare.
Aggiungete le patate all'acqua ancora bollente nella casseruola.
Patate a pasta soda · 400 gLessate le patate finché un coltello le attraversa facilmente, per circa 20 minuti.
Sollevate le patate dall'acqua con una schiumarola e mettetele nello scolapasta, conservando l'acqua nella casseruola; lasciatele asciugare al vapore per qualche minuto.
Lasciate le patate nello scolapasta finché si possono maneggiare.
Versate le patate raffreddate sul tagliere.
Tagliate ogni patata a metà oppure a fette spesse se è grande.
Trasferite le patate dimezzate in una ciotola grande.
Aggiungete i fagiolini alla casseruola con l'acqua delle patate tornata a bollore, integrando se necessario con altra acqua bollente.
Fagiolini · 200 gLessate i fagiolini per 3–4 minuti, finché sono appena teneri ma ancora verde brillante.
Scolate immediatamente i fagiolini nello scolapasta.
Passate i fagiolini sotto acqua fredda finché sono completamente freddi, fermando la cottura e fissando il colore.
Tamponate i fagiolini con carta da cucina per asciugarli.
Sollevate le uova fredde dall'acqua e mettetele sul tagliere.
Battete con decisione ogni uovo sul tagliere per incrinare tutto il guscio, quindi sbucciate e scartate i gusci.
Tagliate ogni uovo sodo sbucciato in quattro per il lungo.
Tenete da parte le uova in quarti in una ciotolina.
Tagliate la cima e la radice della cipolla rossa e togliete la buccia cartacea.
Cipolla rossa · 1 pezzoAffettate la cipolla sbucciata il più sottilmente possibile in mezze lune.
Aggiungete la cipolla rossa affettata alla ciotola con le patate.
Schiacciate lo spicchio d'aglio con il lato del coltello e togliete la buccia.
Aglio · 1 spicchioTritate l'aglio sbucciato il più finemente possibile, quasi in pasta.
Mettete la senape di Digione in una ciotolina.
Senape di Digione · 1 cucchiainoAggiungete l'aceto di vino rosso alla senape.
Aceto di vino rosso · 20 mlAggiungete l'aglio tritato alla ciotola.
Sbattete insieme senape, aceto e aglio con la frusta fino ad amalgamarli.
Versate a filo sottile e continuo l'olio extravergine d'oliva, sbattendo senza sosta, finché la vinaigrette è emulsionata e leggermente addensata.
Olio extravergine di oliva · 80 mlCondite la vinaigrette con un pizzico di sale.
Sale · 1 pizzicoAggiungete un pizzico di pepe nero e mescolate.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoSeparate i cespi di lattuga Little Gem in foglie singole e disponetele su un piatto da portata grande come base.
Lattuga Little Gem · 2 pezziVersate metà della vinaigrette sulle patate e sulla cipolla rossa nella ciotola grande e mescolate delicatamente per condire.
Mescolate delicatamente patate e cipolla con le pinze finché sono ricoperte uniformemente di condimento.
Distribuite le patate e la cipolla condite sulle foglie di lattuga, coprendo il piatto uniformemente.
Disponete i fagiolini sopra le patate in un mucchietto morbido.
Versate i pomodorini sul tagliere.
Pomodorini · 250 gTagliate a metà ogni pomodorino con un coltello affilato.
Distribuite i pomodorini dimezzati sul piatto, con il lato tagliato verso l'alto.
Disponete le uova sode in quarti attorno al piatto, con i tuorli verso l'alto.
Spezzettate il tonno in pezzi grandi direttamente dalla scatoletta e distribuitelo sull'insalata in fiocchi abbondanti.
Tonno sott'olio d'oliva · 400 gDistribuite uniformemente le olive nere sul piatto.
Olive nere · 100 gCospargete l'insalata con i capperi.
Capperi · 30 gDisponete i filetti di acciuga sul piatto, distribuendoli sulla superficie.
Filetti di acciuga sott'olio · 50 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Versate l'acqua in una casseruola grande e mettetela su fuoco alto.⏱ 10 sRisultatoAcqua |
| 2 | — | | Portate l'acqua a ebollizione vivace.⏱ 8 minRisultatoAcqua bollente |
| 3 | 4 pezzi | | Immergete delicatamente le uova nell'acqua bollente con un cucchiaio.⏱ 10 sRisultatoAcqua bollente e uovo |
| 4 | — | | Lessate le uova per 10 minuti, mantenendo un bollore costante.⏱ 10 minRisultatoUova sode |
| 5 | Uova sodepassaggio 4 | | Trasferite le uova con una schiumarola nello scolapasta, conservando l'acqua nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoUova sodeusato nel passaggio 7 |
| 6 | 500 ml | | Riempite una ciotola media con acqua fredda e mettetela accanto allo scolapasta.⏱ 10 sRisultatoAcqua |
| 7 | Uova sodepassaggio 5 | | Trasferite le uova nell'acqua fredda.⏱ 15 sRisultatoUova sode e acqua |
| 8 | — | | Lasciate le uova nell'acqua fredda finché sono abbastanza fredde da maneggiare.⏱ 5 minRisultatoUova sode raffreddate |
| 9 | 400 g | | Aggiungete le patate all'acqua ancora bollente nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoPatate a pasta soda |
| 10 | — | | Lessate le patate finché un coltello le attraversa facilmente, per circa 20 minuti.⏱ 20 minRisultatoPatate precotte |
| 11 | Patate precottepassaggio 10 | | Sollevate le patate dall'acqua con una schiumarola e mettetele nello scolapasta, conservando l'acqua nella casseruola; lasciatele asciugare al vapore per qualche minuto.⏱ 10 sRisultatoPatate precotte |
| 12 | — | | Lasciate le patate nello scolapasta finché si possono maneggiare.⏱ 5 minRisultatoPatate parzialmente bollite raffreddate |
| 13 | — | | Versate le patate raffreddate sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPatate parzialmente bollite raffreddate |
| 14 | — | | Tagliate ogni patata a metà oppure a fette spesse se è grande.⏱ 1 minRisultatoPatate dimezzate |
| 15 | Patate dimezzatepassaggio 14 | | Trasferite le patate dimezzate in una ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoPatate dimezzate |
| 16 | 200 g | | Aggiungete i fagiolini alla casseruola con l'acqua delle patate tornata a bollore, integrando se necessario con altra acqua bollente.⏱ 10 sRisultatoFagiolini |
| 17 | — | | Lessate i fagiolini per 3–4 minuti, finché sono appena teneri ma ancora verde brillante.⏱ 4 minRisultatoFagiolini sbollentati |
| 18 | Fagiolini sbollentatipassaggio 17 | | Scolate immediatamente i fagiolini nello scolapasta.⏱ 10 sRisultatoFagiolini scolati |
| 19 | — | | Passate i fagiolini sotto acqua fredda finché sono completamente freddi, fermando la cottura e fissando il colore.⏱ 30 sRisultatoFagiolini raffreddati |
| 20 | — | | Tamponate i fagiolini con carta da cucina per asciugarli.⏱ 20 sRisultatoFagiolini asciugatiusato nel passaggio 41 |
| 21 | — | | Sollevate le uova fredde dall'acqua e mettetele sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoUova sode raffreddate |
| 22 | — | | Battete con decisione ogni uovo sul tagliere per incrinare tutto il guscio, quindi sbucciate e scartate i gusci.⏱ 1 minRisultatoUova sode sgusciate |
| 23 | — | | Tagliate ogni uovo sodo sbucciato in quattro per il lungo.⏱ 40 sRisultatoUova sode tagliate in quarti |
| 24 | Uova sode tagliate in quartipassaggio 23 | | Tenete da parte le uova in quarti in una ciotolina.⏱ 10 sRisultatoUova sode tagliate in quartiusato nel passaggio 45 |
| 25 | 1 pezzo | | Tagliate la cima e la radice della cipolla rossa e togliete la buccia cartacea.⏱ 30 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 26 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 25 | | Affettate la cipolla sbucciata il più sottilmente possibile in mezze lune.⏱ 40 sRisultatoCipolla affettata finemente |
| 27 | Cipolla affettata finementepassaggio 26 | | Aggiungete la cipolla rossa affettata alla ciotola con le patate.⏱ 10 sRisultatoPatate dimezzate e cipolla affettata finemente |
| 28 | 1 spicchio | | Schiacciate lo spicchio d'aglio con il lato del coltello e togliete la buccia.⏱ 15 sRisultatoSpicchio d'aglio sbucciato |
| 29 | Spicchio d'aglio sbucciatopassaggio 28 | | Tritate l'aglio sbucciato il più finemente possibile, quasi in pasta.⏱ 30 sRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 32 |
| 30 | 1 cucchiaino | | Mettete la senape di Digione in una ciotolina.⏱ 5 sRisultatoSenape di Digione |
| 31 | 20 ml | | Aggiungete l'aceto di vino rosso alla senape.⏱ 5 sRisultatoSenape di Digione e aceto di vino rosso |
| 32 | Aglio tritatopassaggio 29 | | Aggiungete l'aglio tritato alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato, senape di Digione e aceto di vino rosso |
| 33 | — | | Sbattete insieme senape, aceto e aglio con la frusta fino ad amalgamarli.⏱ 15 sRisultatoMiscela di senape sbattuta |
| 34 | 80 ml | | Versate a filo sottile e continuo l'olio extravergine d'oliva, sbattendo senza sosta, finché la vinaigrette è emulsionata e leggermente addensata.⏱ 30 sRisultatoVinaigrette nizzarda |
| 35 | 1 pizzico | | Condite la vinaigrette con un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoVinaigrette nizzarda e sale |
| 36 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe nero e mescolate.⏱ 5 sRisultatoVinaigrette nizzarda, sale e pepe nero macinatousato nel passaggio 38 |
| 37 | 2 pezzi | Separate i cespi di lattuga Little Gem in foglie singole e disponetele su un piatto da portata grande come base.⏱ 30 sRisultatoLattuga Little Gem | |
| 38 | Vinaigrette nizzarda, sale e pepe nero macinatopassaggio 36 | | Versate metà della vinaigrette sulle patate e sulla cipolla rossa nella ciotola grande e mescolate delicatamente per condire.⏱ 20 sRisultatoPatate dimezzate and cipolla affettata finemente mixtureusato nel passaggio 51 |
| 39 | — | | Mescolate delicatamente patate e cipolla con le pinze finché sono ricoperte uniformemente di condimento.⏱ 20 sRisultatoPatate e cipolla condite |
| 40 | Patate e cipolla conditepassaggio 39 | Distribuite le patate e la cipolla condite sulle foglie di lattuga, coprendo il piatto uniformemente.⏱ 30 sRisultatoPatate e cipolla condite e lattuga Little Gem | |
| 41 | Fagiolini asciugatipassaggio 20 | Disponete i fagiolini sopra le patate in un mucchietto morbido.⏱ 20 sRisultatoPatate e cipolla condite, lattuga Little Gem e fagiolini asciugati | |
| 42 | 250 g | | Versate i pomodorini sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPomodorini |
| 43 | Pomodorinipassaggio 42 | | Tagliate a metà ogni pomodorino con un coltello affilato.⏱ 1 minRisultatoPomodorini tagliati a metà |
| 44 | Pomodorini tagliati a metàpassaggio 43 | Distribuite i pomodorini dimezzati sul piatto, con il lato tagliato verso l'alto.⏱ 15 sRisultatoPomodorini dimezzati, patate e cipolla condite, lattuga Little Gem e fagiolini asciugati | |
| 45 | Uova sode tagliate in quartipassaggio 24 | Disponete le uova sode in quarti attorno al piatto, con i tuorli verso l'alto.⏱ 20 sRisultatoUova sode in quarti and pomodorini dimezzati mixture | |
| 46 | 400 g | Spezzettate il tonno in pezzi grandi direttamente dalla scatoletta e distribuitelo sull'insalata in fiocchi abbondanti.⏱ 20 sRisultatoUova sode in quarti and pomodorini dimezzati mixture | |
| 47 | 100 g | Distribuite uniformemente le olive nere sul piatto.⏱ 15 sRisultatoUova sode in quarti and pomodorini dimezzati mixture | |
| 48 | 30 g | Cospargete l'insalata con i capperi.⏱ 10 sRisultatoUova sode in quarti and pomodorini dimezzati mixture | |
| 49 | 50 g | Disponete i filetti di acciuga sul piatto, distribuendoli sulla superficie.⏱ 10 sRisultatoUova sode in quarti and pomodorini dimezzati mixture | |
| Tempo totale | 34 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 438kcal | |
| 17g | |
| 29g | |
| 5g | |
| 30g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 730mg |
L'insalata nizzarda unisce lattuga Little Gem, uova sode e olive nere con una vinaigrette alla senape di Digione, completata da cipolla rossa.
Cosa faraiLessate in sequenza uova, patate e fagiolini, raffreddando ogni ingrediente appena pronto. Nel frattempo preparate una vinaigrette alla senape e le verdure rimanenti. Infine componete l'insalata su un letto di lattuga, disponendo ogni ingrediente in una zona distinta, e conditela appena prima di servire.
