Classico piatto thailandese di larghi noodles di riso saltati con pollo, broccoli cinesi e uovo in una ricca salsa a base di soia leggermente caramellata.
2cucchiaio
1cucchiaio
2cucchiaio
1cucchiaino
1cucchiaino
0,25cucchiaino
300g
150g
4spicchi
250g
3cucchiaio
2pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 4spicchi | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 12 | | 2pezzi | — | — |
Mettete la salsa di soia scura nella ciotolina.
Salsa di soia scura · 2 cucchiaio
Aggiungete la salsa di soia chiara.
Salsa di soia chiara · 1 cucchiaioAggiungete la salsa di ostriche.
Salsa di ostriche · 2 cucchiaioAggiungete la salsa di pesce.
Salsa di pesce · 1 cucchiainoAggiungete lo zucchero.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoAggiungete il pepe bianco.
Pepe bianco · 0,25 cucchiainoMescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Mettete i noodles nella ciotola grande.
Noodle di riso larghi freschi sen yai · 300 g
Separate delicatamente con le dita le sfoglie dei noodles per evitare che formino grumi nel wok.
Mettete i broccoli cinesi nello scolapasta.
Broccolo cinese · 150 g
Sciacquateli sotto acqua corrente fredda e scuoteteli per asciugarli.
Disponete i broccoli sul tagliere.
Tagliate via le estremità dure dei gambi.
Affettate i gambi sottilmente in diagonale e tagliate le foglie in pezzi di 5 cm.
Mettete i broccoli nella ciotola media.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente l'aglio.
Posate il petto di pollo sul tagliere.
Petto di pollo · 250 gAffettate sottilmente il pollo controfibra.
Versate un cucchiaio d'olio nel wok.
Olio vegetale · 1 cucchiaio
Scaldate a fuoco alto finché l'olio inizia a fumare.
Aggiungete il pollo.
Saltate per circa 4 minuti, finché è ben cotto e non rimane rosa. Controllate che il pezzo più spesso raggiunga 74 °C al termometro.
Versate un altro cucchiaio d'olio nel wok.
Olio vegetale · 1 cucchiaioScaldate a fuoco alto.
Saltate per 20 secondi, finché sprigiona profumo.
Aggiungete i broccoli cinesi.
Saltate per circa 2 minuti, finché i gambi sono appena teneri e le foglie appassite.
Spostate i broccoli da un lato e versate l'ultimo cucchiaio d'olio nello spazio vuoto.
Olio vegetale · 1 cucchiaioRompete le uova nell'olio, scartando i gusci.
Uovo · 2 pezziLasciate rapprendere le uova per qualche secondo, poi strapazzatele grossolanamente e mescolatele ai broccoli.
Aggiungete gli spaghetti.
Versate la salsa sui noodles.
Saltate per circa 2 minuti, lasciando ogni tanto i noodles a contatto con il wok caldo per abbrustolirli in alcuni punti.
Saltate finché il pollo è di nuovo caldo.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 cucchiaio | | Mettete la salsa di soia scura nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia scura |
| 2 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di soia chiara.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia scura e salsa di soia chiara |
| 3 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di ostriche.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia scura, salsa di soia chiara e salsa di ostriche |
| 4 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la salsa di pesce.⏱ 5 sRisultatoSalse di soia, ostriche e pesce |
| 5 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoMiscela di salsa dolcificata |
| 6 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe bianco.⏱ 5 sRisultatoMiscela di salsa condita |
| 7 | — | | Mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto.⏱ 20 sRisultatoSalsa per pad see ewusato nel passaggio 37 |
| 8 | 300 g | | Mettete i noodles nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoNoodles di riso freschi e larghi sen yai |
| 9 | — | | Separate delicatamente con le dita le sfoglie dei noodles per evitare che formino grumi nel wok.⏱ 1 min 30 sRisultatoNoodles di riso separatiusato nel passaggio 36 |
| 10 | 150 g | | Mettete i broccoli cinesi nello scolapasta.⏱ 5 sRisultatoBroccoli cinesi |
| 11 | — | | Sciacquateli sotto acqua corrente fredda e scuoteteli per asciugarli.⏱ 30 sRisultatoBroccoli cinesi sciacquati |
| 12 | — | | Disponete i broccoli sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoBroccoli cinesi sciacquati |
| 13 | — | | Tagliate via le estremità dure dei gambi.⏱ 30 sRisultatoBroccoli cinesi mondati |
| 14 | — | | Affettate i gambi sottilmente in diagonale e tagliate le foglie in pezzi di 5 cm.⏱ 1 minRisultatoBroccoli cinesi affettati |
| 15 | Broccoli cinesi affettatipassaggio 14 | | Mettete i broccoli nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoBroccoli cinesi affettatiusato nel passaggio 31 |
| 16 | 4 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 17 | Spicchio d'agliopassaggio 16 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 18 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 17 | | Tritate finemente l'aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato |
| 19 | Aglio tritatopassaggio 18 | | Mettete l'aglio in una seconda ciotolina.⏱ 5 sRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 29 |
| 20 | 250 g | | Posate il petto di pollo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPetto di pollo |
| 21 | Petto di pollopassaggio 20 | | Affettate sottilmente il pollo controfibra.⏱ 2 minRisultatoPetto di pollo affettatousato nel passaggio 24 |
| 22 | 1 cucchiaio | | Versate un cucchiaio d'olio nel wok.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 23 | — | | Scaldate a fuoco alto finché l'olio inizia a fumare.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio caldo |
| 24 | Petto di pollo affettatopassaggio 21 | | Aggiungete il pollo.⏱ 10 sRisultatoPollo nell'olio caldo |
| 25 | — | | Saltate per circa 4 minuti, finché è ben cotto e non rimane rosa. Controllate che il pezzo più spesso raggiunga 74 °C al termometro.⏱ 4 minRisultatoPollo saltato |
| 26 | Pollo saltatopassaggio 25 |  | Trasferite il pollo sul piatto.⏱ 15 sRisultatoPollo saltatousato nel passaggio 39 |
| 27 | 1 cucchiaio | | Versate un altro cucchiaio d'olio nel wok.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 28 | — | | Scaldate a fuoco alto.⏱ 30 sRisultatoOlio caldo |
| 29 | Aglio tritatopassaggio 19 | | Aggiungete l'aglio.⏱ 5 sRisultatoAglio nell'olio caldo |
| 30 | — | | Saltate per 20 secondi, finché sprigiona profumo.⏱ 20 sRisultatoOlio profumato all'aglio |
| 31 | Broccoli cinesi affettatipassaggio 15 | | Aggiungete i broccoli cinesi.⏱ 5 sRisultatoAglio e broccoli cinesi |
| 32 | — | | Saltate per circa 2 minuti, finché i gambi sono appena teneri e le foglie appassite.⏱ 2 minRisultatoBroccoli cinesi saltati |
| 33 | 1 cucchiaio | | Spostate i broccoli da un lato e versate l'ultimo cucchiaio d'olio nello spazio vuoto.⏱ 10 sRisultatoBroccoli con olio fresco |
| 34 | 2 pezzi | | Rompete le uova nell'olio, scartando i gusci.⏱ 15 sRisultatoBroccoli e uova |
| 35 | — | | Lasciate rapprendere le uova per qualche secondo, poi strapazzatele grossolanamente e mescolatele ai broccoli.⏱ 30 sRisultatoBroccoli e uova strapazzate |
| 36 | Noodles di riso separatipassaggio 9 | | Aggiungete gli spaghetti.⏱ 10 sRisultatoNoodles, broccoli e uovo |
| 37 | Salsa per pad see ewpassaggio 7 | | Versate la salsa sui noodles.⏱ 5 sRisultatoNoodles con salsa |
| 38 | — | | Saltate per circa 2 minuti, lasciando ogni tanto i noodles a contatto con il wok caldo per abbrustolirli in alcuni punti.⏱ 2 minRisultatoNoodles caramellati |
| 39 | Pollo saltatopassaggio 26 | | Rimettete il pollo nel wok.⏱ 5 sRisultatoNoodles e pollo |
| 40 | — | | Saltate finché il pollo è di nuovo caldo.⏱ 30 sRisultatoPad see ew |
| Tempo totale | 21 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 881kcal | |
| 48g | |
| 31g | |
| 6g | |
| 101g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 853mg |
Classico piatto thailandese di larghi noodles di riso saltati con pollo, broccoli cinesi e uovo in una ricca salsa a base di soia leggermente caramellata.
Cosa faraiSaltate il pollo affettato in un wok fumante e tenetelo da parte, poi cuocete aglio e broccoli cinesi e strapazzatevi due uova. Aggiungete i larghi noodles di riso con una salsa dolce di soia e ostriche e lasciateli abbrustolire a contatto con il wok prima di rimettere il pollo.
