Frittelle croccanti di farina di ceci, insaporite con peperoncini verdi freschi, zenzero e spezie calde, completate con foglie di coriandolo.
2pezzi
3pezzi
15g
200g
1cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
1l
20g
110ml
0,5cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 3pezzi | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1l | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 110ml | — | — | |
| 13 | | 0,5cucchiaino | — | — |
Sbucciate le cipolle ed eliminate le bucce secche.
Cipolla bianca · 2 pezzi
Tagliate a metà ciascuna cipolla sbucciata, dalla radice alla punta.
Affettate sottilmente le metà delle cipolle in senso trasversale, ricavando mezze rondelle.
Trasferite le cipolle affettate in una ciotola grande.
Tagliate i peperoncini verdi a rondelle sottili.
Peperoncini verdi freschi · 3 pezziTritate grossolanamente le foglie di coriandolo e tenetele da parte.
Foglie di coriandolo · 15 gTrasferite il coriandolo tritato in una ciotolina e tenetelo da parte.
Pesate la farina di ceci in una ciotola grande.
Farina di ceci · 200 g
Aggiungete la curcuma alla farina di ceci e mescolate brevemente per amalgamare.
Curcuma · 1 cucchiaino
Aggiungete l’ajwain alla farina speziata e mescolate per amalgamare.
Ajwain · 1 cucchiainoAggiungete i semi di cumino al composto di farina e mescolate per amalgamare.
Semi di cumino · 1 cucchiainoAggiungete il peperoncino in polvere alla farina speziata con i semi di cumino e mescolate per amalgamare.
Peperoncino in polvere · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale e mescolate tutto finché le spezie non saranno distribuite uniformemente nella farina.
Sale · 1 cucchiainoVersate le cipolle affettate nel composto di farina speziata e mescolate per ricoprirle.
Aggiungete i peperoncini verdi affettati al composto di farina e cipolle e mescolate per amalgamare.
Sciacquate lo zenzero fresco sotto acqua corrente fredda.
Zenzero fresco · 20 g
Trasferite lo zenzero sciacquato dallo scolapasta al tagliere.
Sbucciate lo zenzero sciacquato con un pelapatate o con il bordo di un cucchiaio.
Grattugiate lo zenzero sbucciato usando il lato più fine della grattugia.
Versate l’olio neutro in una casseruola profonda. Non deve superare la metà dell’altezza dei bordi.
Olio dal gusto neutro · 1 l
Mettete la casseruola su fiamma alta e portate l’olio alla temperatura di frittura (circa 180 °C).
Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato al composto di farina con cipolle e peperoncini e mescolate per amalgamare.
Mescolate accuratamente il composto di farina e verdure, in modo che tutto sia ricoperto uniformemente.
Aggiungete l’acqua poco alla volta, mescolando continuamente, finché non si forma una pastella densa, abbastanza consistente da tenere insieme le verdure.
Acqua · 110 mlVersate cucchiaiate di pastella nell’olio caldo e friggete a immersione, girando di tanto in tanto, finché i pakoda non saranno dorati e croccanti su tutta la superficie.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pezzi | | Sbucciate le cipolle ed eliminate le bucce secche.⏱ 1 minRisultatoCipolla sbucciata |
| 2 | Cipolla sbucciatapassaggio 1 | | Tagliate a metà ciascuna cipolla sbucciata, dalla radice alla punta.⏱ 30 sRisultatoCipolle tagliate a metà |
| 3 | Cipolle tagliate a metàpassaggio 2 | | Affettate sottilmente le metà delle cipolle in senso trasversale, ricavando mezze rondelle.⏱ 2 minRisultatoCipolle affettate |
| 4 | Cipolle affettatepassaggio 3 | | Trasferite le cipolle affettate in una ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoCipolle affettateusato nel passaggio 14 |
| 5 | 3 pezzi | | Tagliate i peperoncini verdi a rondelle sottili.⏱ 1 minRisultatoPeperoncini verdi affettatiusato nel passaggio 15 |
| 6 | 15 g | | Tritate grossolanamente le foglie di coriandolo e tenetele da parte.⏱ 1 minRisultatoCoriandolo tritato |
| 7 | Coriandolo tritatopassaggio 6 | | Trasferite il coriandolo tritato in una ciotolina e tenetelo da parte.⏱ 10 sRisultatoCoriandolo tritatousato nel passaggio 29 |
| 8 | 200 g | | Pesate la farina di ceci in una ciotola grande.⏱ 20 sRisultatoFarina di ceci |
| 9 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma alla farina di ceci e mescolate brevemente per amalgamare.⏱ 1 minRisultatoFarina con curcuma |
| 10 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l’ajwain alla farina speziata e mescolate per amalgamare.⏱ 30 sRisultatoFarina con ajwain |
| 11 | 1 cucchiaino | | Aggiungete i semi di cumino al composto di farina e mescolate per amalgamare.⏱ 30 sRisultatoFarina speziata al cumino |
| 12 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino in polvere alla farina speziata con i semi di cumino e mescolate per amalgamare.⏱ 30 sRisultatoFarina speziata al peperoncino |
| 13 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale e mescolate tutto finché le spezie non saranno distribuite uniformemente nella farina.⏱ 1 minRisultatoComposto di farina speziata uniforme |
| 14 | Cipolle affettatepassaggio 4 | | Versate le cipolle affettate nel composto di farina speziata e mescolate per ricoprirle.⏱ 20 sRisultatoCipolle affettate e composto di farina speziata |
| 15 | Peperoncini verdi affettatipassaggio 5 | | Aggiungete i peperoncini verdi affettati al composto di farina e cipolle e mescolate per amalgamare.⏱ 20 sRisultatoCipolle affettate, composto di farina speziata e peperoncini verdi affettati |
| 16 | 20 g | | Sciacquate lo zenzero fresco sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoZenzero sciacquato |
| 17 | — | | Trasferite lo zenzero sciacquato dallo scolapasta al tagliere.⏱ 5 sRisultatoZenzero sciacquato |
| 18 | — | | Sbucciate lo zenzero sciacquato con un pelapatate o con il bordo di un cucchiaio.⏱ 1 minRisultatoZenzero sbucciato |
| 19 | — | | Grattugiate lo zenzero sbucciato usando il lato più fine della grattugia.⏱ 1 minRisultatoZenzero fresco grattugiatousato nel passaggio 22 |
| 20 | 1 l | | Versate l’olio neutro in una casseruola profonda. Non deve superare la metà dell’altezza dei bordi.⏱ 20 sRisultatoOlio neutro |
| 21 | — | | Mettete la casseruola su fiamma alta e portate l’olio alla temperatura di frittura (circa 180 °C).⏱ 8 minRisultatoOlio caldo |
| 22 | Zenzero fresco grattugiatopassaggio 19 | | Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato al composto di farina con cipolle e peperoncini e mescolate per amalgamare.⏱ 20 sRisultatoZenzero fresco grattugiato, cipolle affettate, composto di farina speziata e peperoncini verdi affettati |
| 23 | — | | Mescolate accuratamente il composto di farina e verdure, in modo che tutto sia ricoperto uniformemente.⏱ 1 minRisultatoComposto di farina di ceci mescolato |
| 24 | 110 ml | | Aggiungete l’acqua poco alla volta, mescolando continuamente, finché non si forma una pastella densa, abbastanza consistente da tenere insieme le verdure.⏱ 2 min 30 sRisultatoPastella per pakoda |
| 25 | Pastella per pakodapassaggio 24 | | Versate cucchiaiate di pastella nell’olio caldo e friggete a immersione, girando di tanto in tanto, finché i pakoda non saranno dorati e croccanti su tutta la superficie.⏱ 4 min 30 sRisultatoPakoda fritti |
| Tempo totale | 31 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 431kcal | |
| 11g | |
| 27g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 106mg |
Frittelle croccanti di farina di ceci, insaporite con peperoncini verdi freschi, zenzero e spezie calde, completate con foglie di coriandolo.
Cosa faraiPreparate cipolle, peperoncini, coriandolo e zenzero, poi incorporateli in una pastella speziata a base di farina di ceci. Portate l’olio a 180 °C, versatevi cucchiaiate di pastella e friggete fino a doratura. Scolate su carta da cucina, quindi completate con chaat masala e coriandolo fresco.
