Curry di spinaci e paneer con curcuma in polvere, zenzero e peperoncino verde.
500g
200ml
200g
6spicchi
30g
2pezzi
300g
400g
60ml
1cucchiaino
2pezzi
2cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
60ml
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 6spicchi | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 2pezzi | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 2pezzi | — | — | |
| 12 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 15 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | 1cucchiaio | — | — | ||
| 19 | | 1cucchiaino | — | — |
Versate gli spinaci in uno scolapasta.
Spinaci · 500 g
Passate gli spinaci sotto l’acqua fredda, rigirando le foglie per lavarle accuratamente.
Versate l’acqua in una casseruola grande e mettetela su fiamma alta.
Acqua · 200 ml
Portate l'acqua a forte ebollizione a fuoco vivo.
Aggiungete gli spinaci sciacquati all’acqua bollente.
Sbollentate gli spinaci, tenendoli immersi nell’acqua, finché tutte le foglie non saranno appassite e di un verde brillante.
Scolate gli spinaci nello scolapasta, poi passateli subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e fissarne il colore.
Trasferite gli spinaci raffreddati in un frullatore.
Frullate gli spinaci fino a ottenere una purea liscia e di un verde intenso, raschiando una volta le pareti del frullatore.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà passando per la radice.
Cipolla bianca · 200 g
Tritate finemente la cipolla in pezzi piccoli e uniformi.
Mettete la cipolla tritata in una ciotolina e tenetela da parte.
Schiacciate ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama per allentare la buccia, poi eliminate le bucce.
Aglio · 6 spicchiTritate l’aglio fino a ottenere una pasta fine, muovendo il coltello avanti e indietro sul tagliere.
Mettete l’aglio tritato in una seconda ciotolina.
Raschiate via la buccia dello zenzero usando il bordo di un pelapatate.
Zenzero · 30 g
Tritate lo zenzero il più finemente possibile, poi raccoglietelo e tritatelo ancora qualche volta.
Aggiungete lo zenzero tritato nella ciotola con l’aglio e mescolate.
Eliminate i gambi dei peperoncini verdi.
Peperoncino verde · 2 pezziTritate finemente i peperoncini, mantenendo i semi per dare piccantezza.
Aggiungete il peperoncino tritato nella ciotola con aglio e zenzero.
Tagliate grossolanamente i pomodori a pezzetti, eliminando le estremità del torsolo.
Pomodori perini · 300 gTrasferite i pomodori tritati in una terza ciotolina.
Mettete il panetto di paneer sul tagliere.
Paneer · 400 gTagliate il paneer a cubetti di 2 cm con movimenti decisi e sicuri del coltello.
Trasferite i cubetti di paneer in una quarta ciotolina e teneteli da parte.
Mettete il ghee in una casseruola grande dal fondo spesso.
Ghee · 60 ml
Mettete la casseruola su fiamma medio-alta e lasciate che il ghee si sciolga e diventi brillante.
Aggiungete i semi di cumino nel ghee caldo.
Semi di cumino · 1 cucchiainoAggiungete le foglie di alloro.
Foglia di alloro · 2 pezziLasciate sfrigolare i semi di cumino e le foglie di alloro per circa 30 secondi, finché i semi non si scuriscono leggermente e diventano fragranti.
Aggiungete tutta la cipolla tritata finemente.
Cuocete la cipolla, mescolando regolarmente, finché non sarà ben dorata e morbida, per circa 10 minuti.
Aggiungete al tegame il composto di aglio, zenzero e peperoncino verde.
Mescolate e rosolate per 2 minuti, finché l’odore pungente dell’aglio e dello zenzero crudi non sarà scomparso del tutto.
Aggiungete i pomodori tagliati nella padella.
Cuocete, mescolando e schiacciando i pomodori con il cucchiaio, finché non si saranno disfatti completamente e il ghee inizierà a separarsi lungo i bordi del masala, per circa 8 minuti.
Aggiungete il coriandolo in polvere al masala.
Coriandolo macinato · 2 cucchiainoAggiungete il cumino macinato.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete la curcuma macinata.
Curcuma macinata · 0,5 cucchiainoAggiungete il peperoncino rosso del Kashmir in polvere.
Peperoncino del Kashmir in polvere · 0,5 cucchiainoIncorporate accuratamente le spezie macinate al masala e cuocete per 1 minuto, in modo che perdano il sapore di crudo.
Aggiungete il sale e mescolate.
Sale · 1 cucchiainoVersate la purea di spinaci nella casseruola.
Mescolate tutto finché gli spinaci e il masala non saranno completamente amalgamati in una salsa densa e omogenea.
Abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate sobbollire dolcemente la salsa per 5 minuti, per intensificare i sapori.
Fate scivolare delicatamente i cubetti di paneer nella salsa.
Incorporate con delicatezza il paneer nella salsa, facendo attenzione a ricoprire ogni cubetto senza romperlo.
Lasciate sobbollire dolcemente per 5 minuti, in modo che il paneer assorba i sapori e si scaldi fino al centro.
Versate la panna fresca lentamente, seguendo un movimento circolare intorno alla casseruola.
Panna fresca da montare · 60 mlStrofinate il kasuri methi tra i palmi delle mani direttamente sopra la casseruola per sprigionarne l’aroma, poi lasciatelo cadere nella salsa.
Aggiungete il garam masala.
Garam masala · 1 cucchiainoMescolate delicatamente e cuocete ancora per 1 minuto, finché la panna non sarà completamente incorporata e la salsa sarà lucida.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Versate gli spinaci in uno scolapasta.⏱ 10 sRisultatoSpinaci |
| 2 | — | | Passate gli spinaci sotto l’acqua fredda, rigirando le foglie per lavarle accuratamente.⏱ 20 sRisultatoSpinaci sciacquatiusato nel passaggio 5 |
| 3 | 200 ml | | Versate l’acqua in una casseruola grande e mettetela su fiamma alta.⏱ 10 sRisultatoAcqua |
| 4 | — | | Portate l'acqua a forte ebollizione a fuoco vivo.⏱ 2 minRisultatoAcqua bollente |
| 5 | Spinaci sciacquatipassaggio 2 | | Aggiungete gli spinaci sciacquati all’acqua bollente.⏱ 10 sRisultatoSpinaci sciacquati e acqua bollente |
| 6 | — | | Sbollentate gli spinaci, tenendoli immersi nell’acqua, finché tutte le foglie non saranno appassite e di un verde brillante.⏱ 2 minRisultatoSpinaci sbollentati |
| 7 | Spinaci sbollentatipassaggio 6 | | Scolate gli spinaci nello scolapasta, poi passateli subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e fissarne il colore.⏱ 15 sRisultatoSpinaci sbollentati e scolati |
| 8 | Spinaci sbollentati e scolatipassaggio 7 | | Trasferite gli spinaci raffreddati in un frullatore.⏱ 10 sRisultatoSpinaci sbollentati e scolati |
| 9 | — | | Frullate gli spinaci fino a ottenere una purea liscia e di un verde intenso, raschiando una volta le pareti del frullatore.⏱ 30 sRisultatoPurea liscia di spinaciusato nel passaggio 44 |
| 10 | 200 g | | Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà passando per la radice.⏱ 30 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 11 | Cipolla sbucciatapassaggio 10 | | Tritate finemente la cipolla in pezzi piccoli e uniformi.⏱ 1 minRisultatoCipolla bianca tritata finemente |
| 12 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 11 | | Mettete la cipolla tritata in una ciotolina e tenetela da parte.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca tritata finementeusato nel passaggio 32 |
| 13 | 6 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama per allentare la buccia, poi eliminate le bucce.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 14 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 13 | | Tritate l’aglio fino a ottenere una pasta fine, muovendo il coltello avanti e indietro sul tagliere.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 15 | Aglio tritato finementepassaggio 14 | | Mettete l’aglio tritato in una seconda ciotolina.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 16 | 30 g | | Raschiate via la buccia dello zenzero usando il bordo di un pelapatate.⏱ 20 sRisultatoZenzero sbucciato |
| 17 | Zenzero sbucciatopassaggio 16 | | Tritate lo zenzero il più finemente possibile, poi raccoglietelo e tritatelo ancora qualche volta.⏱ 40 sRisultatoZenzero tritato |
| 18 | Zenzero tritatopassaggio 17 | | Aggiungete lo zenzero tritato nella ciotola con l’aglio e mescolate.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato e aglio tritato finemente |
| 19 | 2 pezzi | | Eliminate i gambi dei peperoncini verdi.⏱ 15 sRisultatoPeperoncini verdi mondati |
| 20 | Peperoncini verdi mondatipassaggio 19 | | Tritate finemente i peperoncini, mantenendo i semi per dare piccantezza.⏱ 30 sRisultatoPeperoncino verde tritato finemente |
| 21 | Peperoncino verde tritato finementepassaggio 20 | | Aggiungete il peperoncino tritato nella ciotola con aglio e zenzero.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino verde tritato finemente, zenzero tritato e aglio tritato finementeusato nel passaggio 34 |
| 22 | 300 g | | Tagliate grossolanamente i pomodori a pezzetti, eliminando le estremità del torsolo.⏱ 45 sRisultatoPomodori perini tagliati |
| 23 | Pomodori perini tagliatipassaggio 22 | | Trasferite i pomodori tritati in una terza ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPomodori perini tagliatiusato nel passaggio 36 |
| 24 | 400 g | | Mettete il panetto di paneer sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPaneer |
| 25 | Paneerpassaggio 24 | | Tagliate il paneer a cubetti di 2 cm con movimenti decisi e sicuri del coltello.⏱ 45 sRisultatoPaneer a cubetti |
| 26 | Paneer a cubettipassaggio 25 | | Trasferite i cubetti di paneer in una quarta ciotolina e teneteli da parte.⏱ 5 sRisultatoPaneer a cubettiusato nel passaggio 47 |
| 27 | 60 ml | | Mettete il ghee in una casseruola grande dal fondo spesso.⏱ 5 sRisultatoGhee |
| 28 | — | | Mettete la casseruola su fiamma medio-alta e lasciate che il ghee si sciolga e diventi brillante.⏱ 1 minRisultatoGhee caldo |
| 29 | 1 cucchiaino | | Aggiungete i semi di cumino nel ghee caldo.⏱ 5 sRisultatoGhee caldo e semi di cumino |
| 30 | 2 pezzi | | Aggiungete le foglie di alloro.⏱ 5 sRisultatoGhee caldo con semi di cumino e foglia di alloro |
| 31 | — | | Lasciate sfrigolare i semi di cumino e le foglie di alloro per circa 30 secondi, finché i semi non si scuriscono leggermente e diventano fragranti.⏱ 30 sRisultatoSpezie tostate nel grasso |
| 32 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 12 | | Aggiungete tutta la cipolla tritata finemente.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca tritata finemente e spezie tostate |
| 33 | — | | Cuocete la cipolla, mescolando regolarmente, finché non sarà ben dorata e morbida, per circa 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoCipolla ammorbidita e dorata |
| 34 | Peperoncino verde tritato finemente, zenzero tritato e aglio tritato finementepassaggio 21 | | Aggiungete al tegame il composto di aglio, zenzero e peperoncino verde.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino verde tritato finemente, zenzero tritato, aglio tritato finemente e cipolla ammorbidita e dorata |
| 35 | — | | Mescolate e rosolate per 2 minuti, finché l’odore pungente dell’aglio e dello zenzero crudi non sarà scomparso del tutto.⏱ 2 minRisultatoBase aromatica di aglio e zenzero |
| 36 | Pomodori perini tagliatipassaggio 23 | | Aggiungete i pomodori tagliati nella padella.⏱ 5 sRisultatoPomodori ramati tagliati grossolanamente e base aromatica profumata di aglio e zenzero |
| 37 | — | | Cuocete, mescolando e schiacciando i pomodori con il cucchiaio, finché non si saranno disfatti completamente e il ghee inizierà a separarsi lungo i bordi del masala, per circa 8 minuti.⏱ 8 minRisultatoMasala di pomodoro ridotto |
| 38 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo in polvere al masala.⏱ 5 sRisultatoMasala di pomodoro ridotto e coriandolo in polvere |
| 39 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato.⏱ 5 sRisultatoMasala di pomodoro ridotto, coriandolo in polvere e cumino in polvere |
| 40 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma macinata.⏱ 5 sRisultatoMasala di pomodoro ridotto, coriandolo in polvere, cumino in polvere e curcuma in polvere |
| 41 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino rosso del Kashmir in polvere.⏱ 5 sRisultatoMasala di pomodoro ridotto and coriandolo in polvere mixture |
| 42 | — | | Incorporate accuratamente le spezie macinate al masala e cuocete per 1 minuto, in modo che perdano il sapore di crudo.⏱ 1 minRisultatoMasala di pomodoro speziato |
| 43 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale e mescolate.⏱ 5 sRisultatoMasala di pomodoro speziato e sale |
| 44 | Purea liscia di spinacipassaggio 9 | | Versate la purea di spinaci nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoMasala di pomodoro speziato, sale e purea liscia di spinaci |
| 45 | — | | Mescolate tutto finché gli spinaci e il masala non saranno completamente amalgamati in una salsa densa e omogenea.⏱ 30 sRisultatoComposto di spinaci e masala amalgamati |
| 46 | — | | Abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate sobbollire dolcemente la salsa per 5 minuti, per intensificare i sapori.⏱ 5 minRisultatoMasala di spinaci sobbollito |
| 47 | Paneer a cubettipassaggio 26 | | Fate scivolare delicatamente i cubetti di paneer nella salsa.⏱ 10 sRisultatoPaneer a cubetti e masala di spinaci sobbollito |
| 48 | — | | Incorporate con delicatezza il paneer nella salsa, facendo attenzione a ricoprire ogni cubetto senza romperlo.⏱ 15 sRisultatoSalsa di spinaci ricca di paneer |
| 49 | — | | Lasciate sobbollire dolcemente per 5 minuti, in modo che il paneer assorba i sapori e si scaldi fino al centro.⏱ 5 minRisultatoPalak paneer leggermente riscaldato |
| 50 | 60 ml | | Versate la panna fresca lentamente, seguendo un movimento circolare intorno alla casseruola.⏱ 5 sRisultatoPalak paneer leggermente riscaldato e panna fresca |
| 51 | 1 cucchiaio | | Strofinate il kasuri methi tra i palmi delle mani direttamente sopra la casseruola per sprigionarne l’aroma, poi lasciatelo cadere nella salsa.⏱ 10 sRisultatoPalak paneer leggermente riscaldato, panna fresca e kasuri methi |
| 52 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il garam masala.⏱ 5 sRisultatoPalak paneer leggermente riscaldato, panna fresca, kasuri methi e garam masala |
| 53 | — | | Mescolate delicatamente e cuocete ancora per 1 minuto, finché la panna non sarà completamente incorporata e la salsa sarà lucida.⏱ 1 minRisultatoPalak paneer condito |
| Tempo totale | 41 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 575kcal | |
| 32g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 1 269mg |
Curry di spinaci e paneer con curcuma in polvere, zenzero e peperoncino verde.
Cosa faraiSbollentate e frullate gli spinaci fino a ottenere una purea dal colore intenso, poi tritate finemente cipolle, aglio, zenzero e peperoncini. Nel ghee, tostate i semi di cumino e le foglie di alloro, cuocete la cipolla fino a doratura, rosolate gli aromi, fate disfare i pomodori, tostate le spezie macinate, quindi incorporate la purea di spinaci e i cubetti di paneer. Completate con panna fresca, kasuri methi e garam masala, mescolando fino a ottenere una salsa lucida.
