Curry cremoso di paneer e pomodoro, speziato con curcuma, coriandolo e garam masala, completato con panna fresca.
120g
3cucchiaio
20g
4spicchi
1,5cucchiaino
2cucchiaino
2cucchiaino
1,5cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
400g
1pezzo
400g
510ml
1cucchiaino
120ml
300g
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 4spicchi | — | — | |
| 5 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 400g | — | — | |
| 12 | | 1pezzo | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 510ml | — | — | |
| 15 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — | |
| 17 | | 300g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Mettete lo yogurt nella ciotola media.
Yogurt intero · 120 g
Aggiungete l'olio.
Olio vegetale · 1 cucchiaioMettete lo zenzero sul tagliere.
Zenzero fresco · 20 g
Rimuovete la buccia con il bordo del cucchiaio.
Grattugiate finemente nella ciotola piccola.
Disponete l’aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Grattugiate gli ingredienti nella quinta ciotolina.
Raccogliete l'aglio grattugiato nella ciotolina con lo zenzero e mescolate.
Aggiungete metà della pasta di zenzero e aglio allo yogurt.
Aggiungete il peperoncino in polvere.
Peperoncino del Kashmir in polvere · 1 cucchiainoAggiungete il cumino.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete mezzo cucchiaino di garam masala.
Garam masala · 0,5 cucchiainoAggiungete mezzo cucchiaino di curcuma.
Curcuma macinata · 0,5 cucchiainoAggiungete mezzo cucchiaino di sale.
Sale · 0,5 cucchiainoMescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Disponete il paneer sul tagliere.
Paneer · 400 gAggiungete alla marinata.
Rigirate delicatamente per ricoprire uniformemente.
Lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla dorata · 1 pezzoTagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Tagliate a dadini fini.
Mettete la cipolla nella ciotola piccola.
Mettete il resto del peperoncino in polvere in una terza ciotolina.
Peperoncino del Kashmir in polvere · 0,5 cucchiainoAggiungete il cumino rimanente.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete il resto del coriandolo macinato.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete il resto del garam masala.
Garam masala · 1 cucchiainoAggiungete il resto della curcuma.
Curcuma macinata · 0,5 cucchiainoVersate l'olio nella casseruola grande.
Olio vegetale · 2 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio.
Cuocete per circa 8 minuti, mescolando, finché sono morbidi e dorati.
Aggiungete il resto della pasta di zenzero e aglio.
Mescolate per un minuto.
Aggiungete le spezie e mescolate per 40 secondi.
Aggiungete i pomodori tritati.
Pomodori a pezzi in scatola · 400 gAggiungete l’acqua.
Acqua · 60 mlAggiungete lo zucchero.
Zucchero · 1 cucchiainoAggiungete il sale rimasto.
Sale · 0,5 cucchiainoFate sobbollire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si sarà addensato.
Togliete dal fuoco e frullate fino a ottenere una salsa liscia con il frullatore a immersione.
Incorporate la panna.
Panna fresca da montare · 120 mlFate sobbollire dolcemente per 3 minuti.
Scaldate una bistecchiera a fuoco vivo.
Disponete il paneer sulla piastra in un unico strato, eliminando la marinata in eccesso.
Cuocete per circa 6 minuti, girando i cubetti, finché saranno abbrustoliti a strisce su tutti i lati.
Aggiungete il paneer alla salsa.
Fate sobbollire dolcemente per 3 minuti.
Nel frattempo versate il riso nel colino.
Riso basmati · 300 g
Sciacquate finché l'acqua diventa quasi limpida.
Trasferite il tutto nella casseruola media.
Aggiungete l’acqua.
Acqua · 450 mlPortate a ebollizione.
Abbassate il fuoco al minimo e mettete il coperchio.
Cuocete per 12 minuti senza sollevare il coperchio.
Togliete il coperchio e sgranate il riso con una forchetta.
Mettete il coriandolo sul tagliere.
Foglie di coriandolo · 15 gTritate grossolanamente le foglie.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 g | | Mettete lo yogurt nella ciotola media.⏱ 10 sRisultatoYogurt intero |
| 2 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l'olio.⏱ 5 sRisultatoYogurt e olio |
| 3 | 20 g | | Mettete lo zenzero sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZenzero fresco |
| 4 | Zenzero frescopassaggio 3 | | Rimuovete la buccia con il bordo del cucchiaio.⏱ 40 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 5 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 4 | | Grattugiate finemente nella ciotola piccola.⏱ 40 sRisultatoZenzero grattugiatousato nel passaggio 9 |
| 6 | 4 spicchi | | Disponete l’aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 7 | Spicchio d'agliopassaggio 6 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 40 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 8 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 7 | | Grattugiate gli ingredienti nella quinta ciotolina.⏱ 40 sRisultatoAglio grattugiato |
| 9 | Zenzero grattugiatopassaggio 5 | | Raccogliete l'aglio grattugiato nella ciotolina con lo zenzero e mescolate.⏱ 15 sRisultatoPasta di zenzero e aglio |
| Aglio grattugiatopassaggio 8 | |||
| 10 | Pasta di zenzero e agliopassaggio 9 | | Aggiungete metà della pasta di zenzero e aglio allo yogurt.⏱ 10 sRisultatoYogurt con aromiusato nel passaggio 36 |
| 11 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino in polvere.⏱ 5 sRisultatoMarinata con peperoncino |
| 12 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino.⏱ 5 sRisultatoMarinata con cumino |
| 13 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato.⏱ 5 sRisultatoMarinata con coriandolo |
| 14 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di garam masala.⏱ 5 sRisultatoMarinata con garam masala |
| 15 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di curcuma.⏱ 5 sRisultatoMarinata con curcuma |
| 16 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di sale.⏱ 5 sRisultatoMarinata tikka non mescolata |
| 17 | — | | Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio.⏱ 30 sRisultatoMarinata tikka |
| 18 | 400 g | | Disponete il paneer sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPaneer |
| 19 | Paneerpassaggio 18 | | Tagliate a cubetti di 3 cm.⏱ 1 minRisultatoCubetti di paneer |
| 20 | Cubetti di paneerpassaggio 19 | | Aggiungete alla marinata.⏱ 10 sRisultatoPaneer nella marinata |
| 21 | — | | Rigirate delicatamente per ricoprire uniformemente.⏱ 30 sRisultatoPaneer ricoperto dalla marinata |
| 22 | — | | Lasciate riposare per almeno 30 minuti.⏱ 30 minRisultatoPaneer marinatousato nel passaggio 48 |
| 23 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla |
| 24 | Cipolla giallapassaggio 23 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoMezze cipolle sbucciate |
| 25 | Mezze cipolle sbucciatepassaggio 24 | | Tagliate a dadini fini.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla a dadini |
| 26 | Cipolla a dadinipassaggio 25 | | Mettete la cipolla nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoCipolla a dadiniusato nel passaggio 34 |
| 27 | 0,5 cucchiaino | | Mettete il resto del peperoncino in polvere in una terza ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino del Kashmir in polvere |
| 28 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino rimanente.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino e cumino |
| 29 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il resto del coriandolo macinato.⏱ 5 sRisultatoSpezie per la salsa con coriandolo |
| 30 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il resto del garam masala.⏱ 5 sRisultatoSpezie per la salsa con garam masala |
| 31 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il resto della curcuma.⏱ 5 sRisultatoSpezie per il masalausato nel passaggio 38 |
| 32 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio nella casseruola grande.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 33 | — | | Scaldate a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 34 | Cipolla a dadinipassaggio 26 | | Aggiungete la cipolla.⏱ 5 sRisultatoCipolla nell'olio |
| 35 | — | | Cuocete per circa 8 minuti, mescolando, finché sono morbidi e dorati.⏱ 8 minRisultatoCipolla dorata |
| 36 | Pasta di zenzero e aglio rimanentepassaggio 10 | | Aggiungete il resto della pasta di zenzero e aglio.⏱ 10 sRisultatoCipolla e pasta di zenzero e aglio |
| 37 | — | | Mescolate per un minuto.⏱ 1 minRisultatoCipolla profumata |
| 38 | Spezie per il masalapassaggio 31 | | Aggiungete le spezie e mescolate per 40 secondi.⏱ 40 sRisultatoCipolla speziata |
| 39 | 400 g | | Aggiungete i pomodori tritati.⏱ 10 sRisultatoPomodori speziati |
| 40 | 60 ml | | Aggiungete l’acqua.⏱ 5 sRisultatoPomodori e acqua |
| 41 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoSalsa di pomodoro zuccherata |
| 42 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale rimasto.⏱ 5 sRisultatoBase per la salsa masala |
| 43 | — | | Fate sobbollire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si sarà addensato.⏱ 15 minRisultatoSalsa masala densa |
| 44 | — | | Togliete dal fuoco e frullate fino a ottenere una salsa liscia con il frullatore a immersione.⏱ 1 minRisultatoSalsa masala liscia |
| 45 | 120 ml | | Incorporate la panna.⏱ 20 sRisultatoSalsa masala cremosa |
| 46 | — | | Fate sobbollire dolcemente per 3 minuti.⏱ 3 minRisultatoSalsa masala |
| 47 | — | | Scaldate una bistecchiera a fuoco vivo.⏱ 2 min |
| 48 | Paneer marinatopassaggio 22 | | Disponete il paneer sulla piastra in un unico strato, eliminando la marinata in eccesso.⏱ 30 sRisultatoPaneer marinato |
| 49 | — | | Cuocete per circa 6 minuti, girando i cubetti, finché saranno abbrustoliti a strisce su tutti i lati.⏱ 6 minRisultatoPaneer abbrustolito |
| 50 | Paneer abbrustolitopassaggio 49 | | Aggiungete il paneer alla salsa.⏱ 20 sRisultatoPaneer nella salsa |
| 51 | — | | Fate sobbollire dolcemente per 3 minuti.⏱ 3 minRisultatoPaneer tikka masalausato nel passaggio 64 |
| 52 | 300 g | | Nel frattempo versate il riso nel colino.⏱ 5 sRisultatoRiso basmati |
| 53 | Riso basmatipassaggio 52 | | Sciacquate finché l'acqua diventa quasi limpida.⏱ 1 minRisultatoRiso basmati sciacquato |
| 54 | Riso basmati sciacquatopassaggio 53 | | Trasferite il tutto nella casseruola media.⏱ 10 sRisultatoRiso basmati sciacquato |
| 55 | 450 ml | | Aggiungete l’acqua.⏱ 10 sRisultatoRiso in acqua |
| 56 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 5 minRisultatoRiso in ebollizione |
| 57 | — | | Abbassate il fuoco al minimo e mettete il coperchio.⏱ 5 s |
| 58 | — | | Cuocete per 12 minuti senza sollevare il coperchio.⏱ 12 minRisultatoRiso basmati cotto |
| 59 | — | | Togliete il coperchio e sgranate il riso con una forchetta.⏱ 20 sRisultatoRiso basmati ben sgranatousato nel passaggio 63 |
| 60 | 15 g | | Mettete il coriandolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFoglie di coriandolo |
| 61 | Foglie di coriandolopassaggio 60 | | Tritate grossolanamente le foglie.⏱ 40 sRisultatoCoriandolo tritato grossolanamente |
| Tempo totale | 48 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 670kcal | |
| 32g | |
| 41g | |
| 19g | |
| 43g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 442mg |
Curry cremoso di paneer e pomodoro, speziato con curcuma, coriandolo e garam masala, completato con panna fresca.
Cosa faraiMarinate i cubetti di paneer nello yogurt con zenzero, aglio e spezie aromatiche. Fate appassire la cipolla, aggiungete il resto della pasta di zenzero e aglio e le spezie, poi fate sobbollire i pomodori con un po' di zucchero e sale. Frullate fino a ottenere una salsa liscia e completate con la panna. Rosolate il paneer su una piastra ben calda, fatelo sobbollire nella salsa per 3 minuti e servitelo sul riso basmati con coriandolo.
