Insalata di pane toscana che unisce ciabatta rafferma, pomodori maturi, cipolla rossa, cetriolo e basilico fresco, con una semplice vinaigrette.
200ml
1pezzo
30ml
600g
1cucchiaino
1pezzo
80ml
1pizzico
20g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | | 600g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1pezzo | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 1pizzico | — | — | |
| 10 | | 20g | — | — |
Spezzettate la ciabatta in pezzi grossolani e irregolari di circa 3 cm, usando il coltello da pane per iniziare a tagliare le parti che non riuscite a spezzare con le mani.
Mettete i pezzi di ciabatta nella ciotola grande.
Versate l'acqua uniformemente sul pane, in modo da inumidire ogni pezzo.
Acqua · 200 mlLasciate che il pane assorba l'acqua per 10 minuti, finché sarà morbido e gonfio ma non si sfalderà.
Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a metà dalla radice, così sarà più facile tenerla ferma.
Cipolla rossa · 1 pezzo
Affettate la cipolla rossa sbucciata il più sottilmente possibile, ricavando striscioline a mezzaluna.
Trasferite la cipolla affettata nella ciotolina.
Versate l'aceto di vino rosso sulle fettine di cipolla per attenuarne il sapore pungente.
Aceto di vino rosso · 30 mlLasciate la cipolla in infusione nell'aceto per almeno 10 minuti mentre preparate il resto.
Tagliate ogni pomodoro a metà lungo l'equatore, poi riducete ciascuna metà in spicchi irregolari larghi circa 3 cm.
Pomodori maturi · 600 gTrasferite gli spicchi di pomodoro e tutto il loro succo nella ciotola media.
Cospargete i pomodori di sale e mescolate delicatamente, in modo che ogni pezzo ne sia ricoperto.
Sale fino · 0,5 cucchiainoLasciate macerare i pomodori per 10 minuti, finché avranno rilasciato il loro succo.
Passate il pelapatate lungo il cetriolo per eliminarne la buccia.
Cetriolo · 1 pezzo
Tagliate il cetriolo a metà nel senso della lunghezza, poi usate un cucchiaino per raschiare via i semi acquosi.
Affettate ciascuna metà del cetriolo leggermente in diagonale, ricavando pezzi spessi circa 1 cm.
Aggiungete le fettine di cetriolo alla ciotola con il pane ammollato.
Trasferite nella ciotola grande gli spicchi di pomodoro salati con tutto il liquido raccolto.
Versate nella ciotola grande la cipolla marinata e tutto l'aceto rimasto nella ciotolina.
Irrorate il contenuto della ciotola con l'olio d'oliva.
Olio extravergine di oliva · 80 mlAggiungete il sale rimanente nella ciotola.
Sale fino · 0,5 cucchiainoCondite l'insalata con un pizzico di pepe nero macinato.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoMescolate delicatamente il tutto con le pinze, in modo che il pane assorba il succo dei pomodori, l'aceto e l'olio senza sfaldarsi completamente.
Lasciate riposare l'insalata per almeno 30 minuti, così il pane diventerà succoso e saporito in ogni sua parte.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Spezzettate la ciabatta in pezzi grossolani e irregolari di circa 3 cm, usando il coltello da pane per iniziare a tagliare le parti che non riuscite a spezzare con le mani.⏱ 30 sRisultatoPezzi irregolari di ciabatta |
| 2 | Pezzi irregolari di ciabattapassaggio 1 | | Mettete i pezzi di ciabatta nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoPezzi irregolari di ciabatta |
| 3 | 200 ml | | Versate l'acqua uniformemente sul pane, in modo da inumidire ogni pezzo.⏱ 10 sRisultatoPezzi irregolari di ciabatta e acqua |
| 4 | — | | Lasciate che il pane assorba l'acqua per 10 minuti, finché sarà morbido e gonfio ma non si sfalderà.⏱ 10 minRisultatoPane ammollato |
| 5 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a metà dalla radice, così sarà più facile tenerla ferma.⏱ 20 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 6 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 5 | | Affettate la cipolla rossa sbucciata il più sottilmente possibile, ricavando striscioline a mezzaluna.⏱ 30 sRisultatoCipolla affettata finemente |
| 7 | Cipolla affettata finementepassaggio 6 | | Trasferite la cipolla affettata nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoCipolla affettata finemente |
| 8 | 30 ml | | Versate l'aceto di vino rosso sulle fettine di cipolla per attenuarne il sapore pungente.⏱ 5 sRisultatoCipolla affettata finemente e aceto di vino rosso |
| 9 | — | | Lasciate la cipolla in infusione nell'aceto per almeno 10 minuti mentre preparate il resto.⏱ 10 minRisultatoCipolla rossa marinata rapidamenteusato nel passaggio 19 |
| 10 | 600 g | | Tagliate ogni pomodoro a metà lungo l'equatore, poi riducete ciascuna metà in spicchi irregolari larghi circa 3 cm.⏱ 40 sRisultatoPomodori tagliati a metà |
| 11 | Pomodori tagliati a metàpassaggio 10 | | Trasferite gli spicchi di pomodoro e tutto il loro succo nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoPomodori tagliati a metà |
| 12 | 0,5 cucchiaino | | Cospargete i pomodori di sale e mescolate delicatamente, in modo che ogni pezzo ne sia ricoperto.⏱ 5 sRisultatoPomodori tagliati a metà e sale fino |
| 13 | — | | Lasciate macerare i pomodori per 10 minuti, finché avranno rilasciato il loro succo.⏱ 10 minRisultatoPomodori tagliati a metà e salatiusato nel passaggio 18 |
| 14 | 1 pezzo | | Passate il pelapatate lungo il cetriolo per eliminarne la buccia.⏱ 20 sRisultatoCetriolo sbucciato |
| 15 | Cetriolo sbucciatopassaggio 14 | | Tagliate il cetriolo a metà nel senso della lunghezza, poi usate un cucchiaino per raschiare via i semi acquosi.⏱ 15 sRisultatoCetriolo tagliato a metà |
| 16 | Cetriolo tagliato a metàpassaggio 15 | | Affettate ciascuna metà del cetriolo leggermente in diagonale, ricavando pezzi spessi circa 1 cm.⏱ 30 sRisultatoCetriolo affettato |
| 17 | Cetriolo affettatopassaggio 16 | | Aggiungete le fettine di cetriolo alla ciotola con il pane ammollato.⏱ 5 sRisultatoPane ammollato e cetriolo affettato |
| 18 | Pomodori tagliati a metà e salatipassaggio 13 | | Trasferite nella ciotola grande gli spicchi di pomodoro salati con tutto il liquido raccolto.⏱ 5 sRisultatoPane ammollato, cetriolo affettato e pomodori tagliati a metà e salati |
| 19 | Cipolla rossa marinata rapidamentepassaggio 9 | | Versate nella ciotola grande la cipolla marinata e tutto l'aceto rimasto nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa marinata rapidamente, pane ammollato, cetriolo affettato e pomodori tagliati a metà e salati |
| 20 | 80 ml | | Irrorate il contenuto della ciotola con l'olio d'oliva.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa marinata rapidamente and pane ammollato mixture |
| 21 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale rimanente nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa marinata rapidamente and pane ammollato mixture |
| 22 | 1 pizzico | | Condite l'insalata con un pizzico di pepe nero macinato.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa marinata rapidamente and pane ammollato mixture |
| 23 | — | | Mescolate delicatamente il tutto con le pinze, in modo che il pane assorba il succo dei pomodori, l'aceto e l'olio senza sfaldarsi completamente.⏱ 30 sRisultatoInsalata mescolata delicatamente |
| 24 | — | | Lasciate riposare l'insalata per almeno 30 minuti, così il pane diventerà succoso e saporito in ogni sua parte.⏱ 30 minRisultatoInsalata lasciata riposare |
| Tempo totale | 45 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 419kcal | |
| 9g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 592mg |
Insalata di pane toscana che unisce ciabatta rafferma, pomodori maturi, cipolla rossa, cetriolo e basilico fresco, con una semplice vinaigrette.
Cosa faraiAmmollate il pane raffermo in acqua, lasciate marinare rapidamente la cipolla affettata nell'aceto e fate macerare a parte i pomodori salati, mentre si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo. Unite poi il pane, il cetriolo, i pomodori con il loro liquido, la cipolla marinata, l'olio e i condimenti; lasciate riposare l'insalata per almeno 30 minuti, così il pane assorbirà tutti i sapori. Infine spezzettatevi dentro il basilico fresco e mescolate delicatamente prima di servire.
