Salsa bianca liscia preparata con latte aromatizzato all'alloro e abbondante prezzemolo a foglia piatta tritato, classico accompagnamento per arrosti di maiale, prosciutto o pesce bianco.
20g
450ml
1pezzo
25g
25g
0,5cucchiaino
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 450ml | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — |
Mettete il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 20 g
Staccate le foglie dai gambi e tritatele finemente.
Mettete il prezzemolo nella ciotola piccola.
Versate il latte nel pentolino.
Latte intero · 450 ml
Aggiungete la foglia di alloro.
Foglia di alloro · 1 pezzoScaldate il latte a fuoco basso finché sarà fumante, poi toglietelo dal fuoco.
Mettete il burro nella casseruola media.
Burro non salato · 25 g
Fate sciogliere a fuoco medio-basso.
Aggiungete la farina.
Farina 00 · 25 gMescolate continuamente per 2 minuti, finché il composto avrà un profumo simile a quello dei biscotti, senza prendere colore.
Eliminate la foglia di alloro, poi versate poco alla volta il latte caldo nel roux, sbattendo continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Portate a leggero sobbollore e cuocete per 5 minuti, sbattendo spesso con la frusta, finché la salsa sarà liscia e abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio.
Incorporate il prezzemolo tritato.
Aggiungete il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe e mescolate.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoVersate nella salsiera e servite caldo con prosciutto, arrosto di maiale o pesce bianco.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Mettete il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 2 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 1 | | Staccate le foglie dai gambi e tritatele finemente.⏱ 40 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente |
| 3 | Prezzemolo tritato finementepassaggio 2 | | Mettete il prezzemolo nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo tritato finementeusato nel passaggio 13 |
| 4 | 450 ml | | Versate il latte nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoLatte intero |
| 5 | 1 pezzo | | Aggiungete la foglia di alloro.⏱ 5 sRisultatoLatte aromatizzato all'alloro |
| 6 | — | | Scaldate il latte a fuoco basso finché sarà fumante, poi toglietelo dal fuoco.⏱ 4 minRisultatoLatte caldo aromatizzato all'allorousato nel passaggio 11 |
| 7 | 25 g | | Mettete il burro nella casseruola media.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 8 | — | | Fate sciogliere a fuoco medio-basso.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 9 | 25 g | | Aggiungete la farina.⏱ 5 sRisultatoRoux crudo |
| 10 | — | | Mescolate continuamente per 2 minuti, finché il composto avrà un profumo simile a quello dei biscotti, senza prendere colore.⏱ 2 minRisultatoRoux chiaro |
| 11 | Latte caldo aromatizzato all'alloropassaggio 6 | | Eliminate la foglia di alloro, poi versate poco alla volta il latte caldo nel roux, sbattendo continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.⏱ 1 minRisultatoRoux e latte |
| 12 | — | | Portate a leggero sobbollore e cuocete per 5 minuti, sbattendo spesso con la frusta, finché la salsa sarà liscia e abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio.⏱ 5 minRisultatoBesciamella |
| 13 | Prezzemolo tritato finementepassaggio 3 | | Incorporate il prezzemolo tritato.⏱ 20 sRisultatoSalsa con prezzemolo |
| 14 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoSalsa al prezzemolo salata |
| 15 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe e mescolate.⏱ 15 sRisultatoSalsa al prezzemolo condita |
| 16 | Salsa al prezzemolo conditapassaggio 15 | Versate nella salsiera e servite caldo con prosciutto, arrosto di maiale o pesce bianco.⏱ 15 sRisultatoSalsa al prezzemolo | |
| Tempo totale | 12 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 140kcal | |
| 5g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 0,4g | |
| 352mg |
Salsa bianca liscia preparata con latte aromatizzato all'alloro e abbondante prezzemolo a foglia piatta tritato, classico accompagnamento per arrosti di maiale, prosciutto o pesce bianco.
Cosa faraiScaldate il latte con una foglia di alloro, preparate un roux chiaro con burro e farina, incorporate il latte con una frusta e fate sobbollire finché la salsa si addensa; unite abbondante prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe.
