Sostanziosa zuppa italiana di pasta e fagioli borlotti con aglio, rosmarino, sedano e carote.
2 000ml
1pezzo
1pezzo
2pezzi
3spicchi
60ml
200g
2rametti
1,5cucchiaino
1cucchiaino
200g
10g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 1pezzo | — | — | |
| 5 | | 2pezzi | — | — | |
| 6 | | 3spicchi | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 2rametti | — | — | |
| 10 | 1pezzo | — | — | ||
| 11 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 10g | — | — |
Versate i fagioli borlotti secchi nella ciotola grande.
Coprite abbondantemente i fagioli con acqua fredda, assicurandovi che siano sommersi da almeno 5 cm d'acqua.
Acqua · 1 000 mlLasciate i fagioli in ammollo a temperatura ambiente per almeno 12 ore o per tutta la notte.
Scolate i fagioli ammollati nello scolapasta ed eliminate l'acqua di ammollo.
Tagliate la cipolla a metà ed eliminate la pellicina esterna.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tritate finemente la cipolla sbucciata, ottenendo pezzetti regolari e piccoli.
Raccogliete la cipolla tritata e trasferitela nella casseruola grande dal fondo pesante.
Passate il pelapatate lungo la carota per eliminarne la buccia.
Carote · 1 pezzo
Tritate finemente la carota pelata in dadini piccoli e regolari.
Aggiungete la carota tagliata nella casseruola.
Eliminate la base e le eventuali foglie dure dai gambi di sedano.
Sedano · 2 pezziTritate finemente il sedano mondato.
Aggiungete il sedano tritato nella casseruola.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato piatto della lama per allentare la buccia, quindi sbucciatelo.
Aglio · 3 spicchiTritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
Aggiungete l’aglio tritato nella casseruola.
Versate l'olio d'oliva sulle verdure nella casseruola.
Olio extravergine di oliva · 40 mlMettete la padella su fuoco medio-basso e cuocete le verdure, mescolando di tanto in tanto, finché saranno completamente morbide e dorate ai bordi, senza scurirsi.
Tagliate grossolanamente i pomodori perini a pezzi.
Pomodori perini · 200 gAggiungete i pomodori tritati alla casseruola con il soffritto.
Aggiungete i rametti di rosmarino nella padella.
Rosmarino fresco · 2 ramettiAggiungete la crosta di Parmigiano Reggiano nella padella.
Mescolate il tutto e cuocete a fuoco medio finché i pomodori si saranno disfatti e amalgamati al soffritto.
Aggiungete nella casseruola i fagioli ammollati e scolati.
Versate l'acqua necessaria a coprire abbondantemente i fagioli.
Acqua · 1 000 mlPortate la pentola a ebollizione vivace, eliminando la schiuma che affiora in superficie.
Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire con il coperchio leggermente scostato finché i fagioli saranno completamente morbidi e cremosi anche all'interno, per circa 1 ora e 30 minuti; se il brodo si riduce troppo, aggiungete un po' di acqua calda.
Con le pinze, togliete dalla casseruola i rametti di rosmarino e la crosta di Parmigiano, quindi eliminateli.
Con un mestolo, trasferite circa un terzo dei fagioli nella ciotola media e teneteli da parte.
Usate il frullatore a immersione direttamente nella casseruola per frullare il contenuto rimanente fino a ottenere una zuppa densa e cremosa.
Incorporate nuovamente nel brodo frullato i fagioli interi tenuti da parte.
Aggiungete il sale alla zuppa e mescolate per distribuirlo.
Sale fino · 1,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato e mescolate.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoVersate direttamente nella zuppa i ditalini.
Pasta ditalini · 200 gCuocete a leggero bollore costante, mescolando spesso per evitare che la pasta si attacchi sul fondo, finché i ditalini saranno appena morbidi e la zuppa avrà raggiunto una consistenza densa, simile a una crema.
Raccogliete le foglie di prezzemolo e tritate grossolanamente.
Prezzemolo a foglia piatta · 10 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Versate i fagioli borlotti secchi nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoFagioli borlotti secchi |
| 2 | 1 000 ml | | Coprite abbondantemente i fagioli con acqua fredda, assicurandovi che siano sommersi da almeno 5 cm d'acqua.⏱ 15 sRisultatoFagioli borlotti secchi e acqua |
| 3 | — | | Lasciate i fagioli in ammollo a temperatura ambiente per almeno 12 ore o per tutta la notte.⏱ 12 hRisultatoFagioli borlotti ammollati |
| 4 | Fagioli borlotti ammollatipassaggio 3 | | Scolate i fagioli ammollati nello scolapasta ed eliminate l'acqua di ammollo.⏱ 15 sRisultatoFagioli borlotti ammollatiusato nel passaggio 24 |
| 5 | 1 pezzo | | Tagliate la cipolla a metà ed eliminate la pellicina esterna.⏱ 30 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 6 | Cipolla sbucciatapassaggio 5 | | Tritate finemente la cipolla sbucciata, ottenendo pezzetti regolari e piccoli.⏱ 45 sRisultatoCipolla bianca tritata finemente |
| 7 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 6 | | Raccogliete la cipolla tritata e trasferitela nella casseruola grande dal fondo pesante.⏱ 10 sRisultatoCipolla bianca tritata finemente |
| 8 | 1 pezzo | | Passate il pelapatate lungo la carota per eliminarne la buccia.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 9 | Carote pelatepassaggio 8 | | Tritate finemente la carota pelata in dadini piccoli e regolari.⏱ 40 sRisultatoCarota tritata finemente |
| 10 | Carota tritata finementepassaggio 9 | | Aggiungete la carota tagliata nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoCipolla bianca e carota tritate finemente |
| 11 | 2 pezzi | | Eliminate la base e le eventuali foglie dure dai gambi di sedano.⏱ 20 sRisultatoSedano mondato |
| 12 | Sedano mondatopassaggio 11 | | Tritate finemente il sedano mondato.⏱ 40 sRisultatoSedano tritato finemente |
| 13 | Sedano tritato finementepassaggio 12 | | Aggiungete il sedano tritato nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoSedano, cipolla bianca e carota tritati finemente |
| 14 | 3 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato piatto della lama per allentare la buccia, quindi sbucciatelo.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 15 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 14 | | Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 16 | Aglio tritato finementepassaggio 15 | | Aggiungete l’aglio tritato nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoSedano, cipolla bianca, carota e aglio tritati finemente |
| 17 | 40 ml | | Versate l'olio d'oliva sulle verdure nella casseruola.⏱ 8 sRisultatoSedano, cipolla bianca, carota e aglio tritati finemente con olio extravergine d'oliva |
| 18 | — | | Mettete la padella su fuoco medio-basso e cuocete le verdure, mescolando di tanto in tanto, finché saranno completamente morbide e dorate ai bordi, senza scurirsi.⏱ 8 minRisultatoSoffritto ammorbidito |
| 19 | 200 g | | Tagliate grossolanamente i pomodori perini a pezzi.⏱ 45 sRisultatoPomodori perini tagliati |
| 20 | Pomodori perini tagliatipassaggio 19 | | Aggiungete i pomodori tritati alla casseruola con il soffritto.⏱ 10 sRisultatoPomodori plum tritati grossolanamente e soffritto ammorbidito |
| 21 | 2 rametti | | Aggiungete i rametti di rosmarino nella padella.⏱ 8 sRisultatoPomodori plum tritati grossolanamente, soffritto ammorbidito e rosmarino fresco |
| 22 | 1 pezzo | | Aggiungete la crosta di Parmigiano Reggiano nella padella.⏱ 8 sRisultatoPomodori plum tritati grossolanamente, soffritto ammorbidito, rosmarino fresco e crosta di Parmigiano Reggiano |
| 23 | — | | Mescolate il tutto e cuocete a fuoco medio finché i pomodori si saranno disfatti e amalgamati al soffritto.⏱ 2 minRisultatoSoffritto di pomodoro appassito |
| 24 | Fagioli borlotti ammollatipassaggio 4 | | Aggiungete nella casseruola i fagioli ammollati e scolati.⏱ 15 sRisultatoFagioli borlotti ammollati e soffritto di pomodoro appassito |
| 25 | 1 000 ml | | Versate l'acqua necessaria a coprire abbondantemente i fagioli.⏱ 10 sRisultatoFagioli borlotti ammollati, soffritto di pomodoro appassito e acqua |
| 26 | — | | Portate la pentola a ebollizione vivace, eliminando la schiuma che affiora in superficie.⏱ 10 minRisultatoFagioli e brodo in ebollizione |
| 27 | — | | Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire con il coperchio leggermente scostato finché i fagioli saranno completamente morbidi e cremosi anche all'interno, per circa 1 ora e 30 minuti; se il brodo si riduce troppo, aggiungete un po' di acqua calda.⏱ 1 h 30 minRisultatoFagioli morbidi e brodo |
| 28 | — | | Con le pinze, togliete dalla casseruola i rametti di rosmarino e la crosta di Parmigiano, quindi eliminateli.⏱ 20 sRisultatoBrodo di fagioli limpido |
| 29 | Brodo di fagioli limpidopassaggio 28 | | Con un mestolo, trasferite circa un terzo dei fagioli nella ciotola media e teneteli da parte.⏱ 30 sRisultatoFagioli e brodo rimanentiusato nel passaggio 31 |
| 30 | Fagioli e brodo rimanentipassaggio 29 | | Usate il frullatore a immersione direttamente nella casseruola per frullare il contenuto rimanente fino a ottenere una zuppa densa e cremosa.⏱ 1 minRisultatoBrodo cremoso di fagioli |
| 31 | Fagioli interipassaggio 29 | | Incorporate nuovamente nel brodo frullato i fagioli interi tenuti da parte.⏱ 10 sRisultatoFagioli interi e brodo cremoso |
| 32 | 1,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla zuppa e mescolate per distribuirlo.⏱ 10 sRisultatoFagioli interi, brodo cremoso e sale fino |
| 33 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato e mescolate.⏱ 10 sRisultatoFagioli interi, brodo cremoso, sale fino e pepe nero macinato |
| 34 | 200 g | | Versate direttamente nella zuppa i ditalini.⏱ 10 sRisultatoFagioli interi and brodo cremoso mixture |
| 35 | — | | Cuocete a leggero bollore costante, mescolando spesso per evitare che la pasta si attacchi sul fondo, finché i ditalini saranno appena morbidi e la zuppa avrà raggiunto una consistenza densa, simile a una crema.⏱ 9 minRisultatoBase per pasta e fagioliusato nel passaggio 37 |
| 36 | 10 g | | Raccogliete le foglie di prezzemolo e tritate grossolanamente.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamenteusato nel passaggio 38 |
| Tempo totale | 13 h 56 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 639kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 4g | |
| 91g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 1 052mg |
Sostanziosa zuppa italiana di pasta e fagioli borlotti con aglio, rosmarino, sedano e carote.
Cosa faraiMettete in ammollo i fagioli borlotti secchi per una notte, quindi preparate un soffritto di cipolla, carota, sedano e aglio. Aggiungete i pomodori, i fagioli e l'acqua, poi lasciate sobbollire finché i fagioli saranno morbidi. Frullate parzialmente la zuppa per addensarla. Unite i ditalini e cuocete finché la consistenza sarà simile a quella di una crema densa, controllando che nulla si attacchi sul fondo.
