Patate a pasta soda e croccanti, ricoperte di salsa di pomodoro speziata e insaporite con paprika piccante e affumicata.
1 000g
120ml
1cucchiaino
3spicchi
2cucchiaino
1cucchiaino
1pizzico
400g
1cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 3spicchi | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaio | — | — |
Impostate il forno a 220 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.
Sbucciate le patate, eliminando tutta la buccia, e adagiatele sul tagliere.
Patate a pasta soda · 1 000 g
Tagliate le patate sbucciate in pezzi irregolari di circa 3 cm, cercando di ottenere dimensioni uniformi affinché arrostiscano allo stesso ritmo.
Trasferite i pezzi di patata sulla teglia da forno e distribuiteli in un unico strato; se non entrano tutti ben distanziati, usate una seconda teglia.
Versate l'olio d'oliva a filo sulle patate, distribuendolo uniformemente.
Olio extravergine di oliva · 60 ml
Cospargete di sale le patate unte.
Sale · 0,5 cucchiainoGirate le patate con le pinze finché ogni pezzo sarà ricoperto da un velo lucido di olio e sale.
Inserite la teglia nel forno.
Arrostite le patate per 40 minuti, girandole una volta a metà cottura, finché saranno ben dorate e croccanti all'esterno e tenere all'interno.
Estraete la teglia dal forno indossando guanti da forno e mettetela da parte.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con la parte piatta della lama del coltello, quindi sfilate ed eliminate la buccia.
Aglio · 3 spicchiTritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
Versate l'olio d'oliva nel pentolino.
Olio extravergine di oliva · 30 ml
Scaldate l'olio a fuoco medio finché diventa lucido.
Aggiungete l'aglio tritato finemente all'olio caldo.
Mescolate continuamente l'aglio su fiamma media per circa un minuto, finché sarà morbido e dorato pallido, senza diventare scuro.
Aggiungete la paprika affumicata alla padella.
Paprika affumicata · 2 cucchiainoAggiungete la paprika piccante nella padella.
Paprika piccante · 1 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe di Cayenna nella padella.
Pepe di Cayenna · 1 pizzicoMescolate le spezie nell'olio all'aglio e cuocete per 30 secondi, finché saranno fragranti; lasciate che il calore sprigioni l'aroma della paprika senza bruciarla.
Versate i pomodori tipo Roma nella padella, schiacciandoli con il dorso del cucchiaio man mano che li aggiungete.
Pomodori perini · 400 gAggiungete l'aceto di vino bianco al composto di pomodoro.
Aceto di vino bianco · 1 cucchiaioAggiungete alla salsa il sale rimanente.
Sale · 0,5 cucchiainoLasciate sobbollire la salsa senza coperchio su fiamma medio-bassa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà densa, rosso intenso e non più acquosa.
Incorporate l'olio d'oliva rimanente per dare alla salsa una finitura lucida e ricca.
Olio extravergine di oliva · 30 mlTrasferite le patate arrostite e dorate su un grande piatto da portata, disponendole in un unico strato fitto.
Distribuite generosamente la salsa bravas calda sulle patate, lasciandola colare intorno e ricoprirle.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 220 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 1 000 g | | Sbucciate le patate, eliminando tutta la buccia, e adagiatele sul tagliere.⏱ 1 min 30 sRisultatoPatate pelate |
| 3 | Patate pelatepassaggio 2 | | Tagliate le patate sbucciate in pezzi irregolari di circa 3 cm, cercando di ottenere dimensioni uniformi affinché arrostiscano allo stesso ritmo.⏱ 1 minRisultatoPezzi di patata |
| 4 | Pezzi di patatapassaggio 3 | | Trasferite i pezzi di patata sulla teglia da forno e distribuiteli in un unico strato; se non entrano tutti ben distanziati, usate una seconda teglia.⏱ 10 sRisultatoPezzi di patata |
| 5 | 60 ml | | Versate l'olio d'oliva a filo sulle patate, distribuendolo uniformemente.⏱ 10 sRisultatoPezzi di patata unti |
| 6 | 0,5 cucchiaino | | Cospargete di sale le patate unte.⏱ 10 sRisultatoPezzi di patata insaporiti |
| 7 | — | | Girate le patate con le pinze finché ogni pezzo sarà ricoperto da un velo lucido di olio e sale.⏱ 20 sRisultatoPezzi di patata ricoperti uniformemente |
| 8 | — | | Inserite la teglia nel forno.⏱ 10 sRisultatoPezzi di patata ricoperti uniformemente |
| 9 | — | | Arrostite le patate per 40 minuti, girandole una volta a metà cottura, finché saranno ben dorate e croccanti all'esterno e tenere all'interno.⏱ 40 minRisultatoPatate arrostite e dorate |
| 10 | — | | Estraete la teglia dal forno indossando guanti da forno e mettetela da parte.⏱ 10 sRisultatoPatate arrostite e dorateusato nel passaggio 26 |
| 11 | 3 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con la parte piatta della lama del coltello, quindi sfilate ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 12 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 11 | | Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato finementeusato nel passaggio 15 |
| 13 | 30 ml | | Versate l'olio d'oliva nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 14 | — | | Scaldate l'olio a fuoco medio finché diventa lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 15 | Aglio tritato finementepassaggio 12 | | Aggiungete l'aglio tritato finemente all'olio caldo.⏱ 5 sRisultatoOlio caldo e aglio tritato finemente |
| 16 | — | | Mescolate continuamente l'aglio su fiamma media per circa un minuto, finché sarà morbido e dorato pallido, senza diventare scuro.⏱ 1 minRisultatoAglio ammorbidito |
| 17 | 2 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata alla padella.⏱ 5 sRisultatoAglio ammorbidito e paprika affumicata |
| 18 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika piccante nella padella.⏱ 5 sRisultatoAglio ammorbidito, paprika affumicata e paprika piccante |
| 19 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe di Cayenna nella padella.⏱ 5 sRisultatoAglio ammorbidito, paprika affumicata, paprika piccante e pepe di Cayenna |
| 20 | — | | Mescolate le spezie nell'olio all'aglio e cuocete per 30 secondi, finché saranno fragranti; lasciate che il calore sprigioni l'aroma della paprika senza bruciarla.⏱ 30 sRisultatoOlio all’aglio speziato |
| 21 | 400 g | | Versate i pomodori tipo Roma nella padella, schiacciandoli con il dorso del cucchiaio man mano che li aggiungete.⏱ 15 sRisultatoOlio all'aglio speziato e pomodori tipo Roma |
| 22 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l'aceto di vino bianco al composto di pomodoro.⏱ 5 sRisultatoOlio all'aglio speziato, pomodori tipo Roma e aceto di vino bianco |
| 23 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete alla salsa il sale rimanente.⏱ 5 sRisultatoOlio all'aglio speziato, pomodori tipo Roma, aceto di vino bianco e sale |
| 24 | — | | Lasciate sobbollire la salsa senza coperchio su fiamma medio-bassa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà densa, rosso intenso e non più acquosa.⏱ 15 minRisultatoSalsa bravas addensata |
| 25 | 30 ml | | Incorporate l'olio d'oliva rimanente per dare alla salsa una finitura lucida e ricca.⏱ 5 sRisultatoSalsa bravas addensata e olio extravergine d'olivausato nel passaggio 27 |
| 26 | Patate arrostite e doratepassaggio 10 | | Trasferite le patate arrostite e dorate su un grande piatto da portata, disponendole in un unico strato fitto.⏱ 20 sRisultatoPatate arrostite e dorate |
| 27 | Salsa bravas addensata e olio extravergine d'olivapassaggio 25 | | Distribuite generosamente la salsa bravas calda sulle patate, lasciandola colare intorno e ricoprirle.⏱ 15 sRisultatoPatatas bravas |
| Tempo totale | 46 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 476kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 599mg |
Patate a pasta soda e croccanti, ricoperte di salsa di pomodoro speziata e insaporite con paprika piccante e affumicata.
Cosa faraiArrostite in forno caldo per 40 minuti i pezzi di patata sbucciati, mentre preparate sul fornello una salsa di pomodoro e paprika. La salsa sobbolle per 15 minuti. Le due preparazioni saranno pronte quasi contemporaneamente: impiattate le patate e versatevi sopra la salsa ancora calda.
