Pesche a fette cotte al forno sotto una copertura dorata di impasto morbido tipo scone, con una nota di cannella e limone.
maturo6pezzi
100g
1cucchiaio
½pezzo
0,5cucchiaino
200g
2cucchiaino
1pizzico
freddo, tagliato a cubetti75g
150ml
1cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6pezzi | maturo | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 4 | | ½pezzo | — | — | |
| 5 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1pizzico | — | — | |
| 9 | | 75g | freddo, tagliato a cubetti | — | |
| 10 | | 150ml | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaio | — | — |
Impostate il forno a 190 °C (170 °C ventilato).
Disponete le pesche sul tagliere.
Pesche mature · 6 pezzi
Tagliate ogni pesca a metà intorno al nocciolo, ruotate le due metà in direzioni opposte e rimuovete il nocciolo.
Tagliate ogni metà in 4 spicchi.
Mettete gli spicchi nella pirofila (circa 20 × 30 cm).
Cospargete con lo zucchero.
Zucchero semolato fine · 50 gCospargete con l'amido di mais.
Amido di mais · 1 cucchiaioAppoggiate il mezzo limone sul tagliere.
Limone · ½ pezzoAggiungete la cannella e mescolate tutto con il cucchiaio, quindi livellate la superficie.
Cannella in polvere · 0,5 cucchiaino
Versate la farina nella ciotola grande.
Farina 00 · 200 g
Aggiungete il lievito per dolci.
Lievito per dolci · 2 cucchiainoAggiungete lo zucchero rimanente.
Zucchero semolato fine · 50 gAggiungete un pizzico di sale.
Sale · 1 pizzicoAggiungete il burro e sfregatelo con la punta delle dita finché il composto avrà l'aspetto di briciole.
Burro non salato · 75 gVersate il latte e mescolate con il cucchiaio solo finché gli ingredienti saranno amalgamati in un impasto morbido e appiccicoso.
Latte intero · 150 mlDistribuite cucchiaiate di impasto sulle pesche, lasciando piccoli spazi tra una porzione e l'altra.
Cospargete la superficie con lo zucchero Demerara.
Zucchero demerara · 1 cucchiaioCon i guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.
Cuocete per circa 35 minuti, finché la copertura sarà dorata e la frutta sobbollirà lungo i bordi.
Con i guanti da forno, estraete la pirofila.
Lasciate raffreddare per 10 minuti: la frutta sarà molto calda.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 190 °C (170 °C ventilato).⏱ 15 min |
| 2 | 6 pezzi | | Disponete le pesche sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPesche mature |
| 3 | Pesche maturepassaggio 2 | | Tagliate ogni pesca a metà intorno al nocciolo, ruotate le due metà in direzioni opposte e rimuovete il nocciolo.⏱ 2 minRisultatoPesche tagliate a metà e private del nocciolo |
| 4 | Pesche tagliate a metà e private del nocciolopassaggio 3 | | Tagliate ogni metà in 4 spicchi.⏱ 2 minRisultatoFette di pesca |
| 5 | Fette di pescapassaggio 4 | | Mettete gli spicchi nella pirofila (circa 20 × 30 cm).⏱ 20 sRisultatoFette di pesca |
| 6 | 50 g | | Cospargete con lo zucchero.⏱ 10 sRisultatoPesche con zucchero |
| 7 | 1 cucchiaio | | Cospargete con l'amido di mais.⏱ 10 sRisultatoPesche con amido di mais |
| 8 | ½ pezzo | | Appoggiate il mezzo limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 9 | Limonepassaggio 8 |  | Spremete il succo all'interno.⏱ 20 sRisultatoPesche con limone |
| 10 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la cannella e mescolate tutto con il cucchiaio, quindi livellate la superficie.⏱ 30 sRisultatoRipieno alle pesche |
| 11 | 200 g | | Versate la farina nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 |
| 12 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il lievito per dolci.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 e lievito per dolci |
| 13 | 50 g | | Aggiungete lo zucchero rimanente.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, lievito per dolci e zucchero semolato fine |
| 14 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoMiscela secca per cobbler |
| 15 | 75 g | | Aggiungete il burro e sfregatelo con la punta delle dita finché il composto avrà l'aspetto di briciole.⏱ 3 minRisultatoBriciole burrose |
| 16 | 150 ml | | Versate il latte e mescolate con il cucchiaio solo finché gli ingredienti saranno amalgamati in un impasto morbido e appiccicoso.⏱ 40 sRisultatoImpasto per cobbler |
| 17 | Impasto per cobblerpassaggio 16 | | Distribuite cucchiaiate di impasto sulle pesche, lasciando piccoli spazi tra una porzione e l'altra.⏱ 1 minRisultatoCopertura del cobbler |
| 18 | 1 cucchiaio | | Cospargete la superficie con lo zucchero Demerara.⏱ 10 sRisultatoCobbler pronto da cuocere |
| 19 | — | | Con i guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoCobbler pronto da cuocere |
| 20 | — | | Cuocete per circa 35 minuti, finché la copertura sarà dorata e la frutta sobbollirà lungo i bordi.⏱ 35 minRisultatoCobbler alle pesche cotto al forno |
| 21 | — | | Con i guanti da forno, estraete la pirofila.⏱ 10 sRisultatoCobbler alle pesche cotto al forno |
| 22 | — | | Lasciate raffreddare per 10 minuti: la frutta sarà molto calda.⏱ 10 minRisultatoCobbler alle pesche lasciato riposare |
| Tempo totale | 55 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 308kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 7g | |
| 48g | |
| 20g | |
| 1g | |
| 215mg |
Pesche a fette cotte al forno sotto una copertura dorata di impasto morbido tipo scone, con una nota di cannella e limone.
Cosa faraiMescolate le pesche a fette con zucchero, amido di mais, limone e cannella, copritele con cucchiaiate di impasto morbido per scone e cuocete finché la superficie sarà dorata.
