Pere con zenzero fresco e macinato, cotte al forno sotto una copertura sbriciolata al burro e zucchero Demerara.
mature ma ancora sode6pezzi
un pezzo da 3 cm10g
30g
1cucchiaino
½pezzo
175g
freddo, tagliato a cubetti100g
75g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6pezzi | mature ma ancora sode | — | |
| 2 | | 10g | un pezzo da 3 cm | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | ½pezzo | — | — | |
| 6 | | 175g | — | — | |
| 7 | | 100g | freddo, tagliato a cubetti | — | |
| 8 | | 75g | — | — |
Impostate il forno a 190 °C (170 °C ventilato).
Disponete le pere sul tagliere.
Pera · 6 pezzi
Tagliatele in quarti, eliminate i torsoli e riducete ogni quarto in 3 pezzi.
Mettete le pere nella pirofila (circa 20 × 30 cm).
Mettete lo zenzero sul tagliere.
Zenzero fresco · 10 gRimuovete la buccia con il bordo del cucchiaio.
Grattugiatelo finemente sulle pere.
Cospargete con lo zucchero di canna.
Zucchero di canna chiaro · 30 gAggiungete lo zenzero macinato.
Zenzero in polvere · 1 cucchiainoAppoggiate il mezzo limone sul tagliere.
Limone · ½ pezzoSpremete il succo e girate le pere con il cucchiaio per ricoprirle uniformemente, quindi livellatele.
Versate la farina nella ciotola grande.
Farina 00 · 175 g
Aggiungete il burro e sfregatelo con la punta delle dita finché il composto assumerà l'aspetto di briciole grossolane.
Burro non salato · 100 gAggiungete lo zucchero Demerara e incorporatelo con una forchetta.
Zucchero demerara · 75 g
Distribuite uniformemente il crumble sulle pere senza pressarlo.
Con i guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.
Cuocete per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata e i succhi sobbolliranno ai bordi.
Con i guanti da forno, estraete la pirofila.
Lasciate raffreddare per 10 minuti: la frutta sarà molto calda.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 190 °C (170 °C ventilato).⏱ 15 min |
| 2 | 6 pezzi | | Disponete le pere sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPera |
| 3 | Perapassaggio 2 |  | Sbucciate le pere con il pelapatate.⏱ 3 minRisultatoPera sbucciata |
| 4 | Pera sbucciatapassaggio 3 | | Tagliatele in quarti, eliminate i torsoli e riducete ogni quarto in 3 pezzi.⏱ 3 minRisultatoPezzi di pera |
| 5 | Pezzi di perapassaggio 4 | | Mettete le pere nella pirofila (circa 20 × 30 cm).⏱ 20 sRisultatoPezzi di pera |
| 6 | 10 g | | Mettete lo zenzero sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZenzero fresco |
| 7 | Zenzero frescopassaggio 6 | | Rimuovete la buccia con il bordo del cucchiaio.⏱ 30 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 8 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 7 | | Grattugiatelo finemente sulle pere.⏱ 40 sRisultatoPere con zenzero fresco |
| 9 | 30 g | | Cospargete con lo zucchero di canna.⏱ 10 sRisultatoPere zuccherate |
| 10 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zenzero macinato.⏱ 5 sRisultatoPere speziate |
| 11 | ½ pezzo | | Appoggiate il mezzo limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 12 | Limonepassaggio 11 | | Spremete il succo e girate le pere con il cucchiaio per ricoprirle uniformemente, quindi livellatele.⏱ 40 sRisultatoRipieno di pere e zenzero |
| 13 | 175 g | | Versate la farina nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 |
| 14 | 100 g | | Aggiungete il burro e sfregatelo con la punta delle dita finché il composto assumerà l'aspetto di briciole grossolane.⏱ 4 minRisultatoBriciole per crumble |
| 15 | 75 g | | Aggiungete lo zucchero Demerara e incorporatelo con una forchetta.⏱ 20 sRisultatoCopertura per crumble |
| 16 | Copertura per crumblepassaggio 15 | | Distribuite uniformemente il crumble sulle pere senza pressarlo.⏱ 40 sRisultatoCrumble pronto da cuocere |
| 17 | — | | Con i guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoCrumble pronto da cuocere |
| 18 | — | | Cuocete per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata e i succhi sobbolliranno ai bordi.⏱ 40 minRisultatoCrumble di pere cotto al forno |
| 19 | — | | Con i guanti da forno, estraete la pirofila.⏱ 10 sRisultatoCrumble di pere cotto al forno |
| 20 | — | | Lasciate raffreddare per 10 minuti: la frutta sarà molto calda.⏱ 10 minRisultatoCrumble di pere lasciato riposare |
| Tempo totale | 1 h 2 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 298kcal | |
| 3g | |
| 14g | |
| 9g | |
| 41g | |
| 18g | |
| 1g | |
| 4mg |
Pere con zenzero fresco e macinato, cotte al forno sotto una copertura sbriciolata al burro e zucchero Demerara.
Cosa faraiMescolate i pezzi di pera con zenzero fresco e macinato, zucchero di canna e limone; coprite con un crumble al burro e zucchero Demerara, quindi cuocete al forno finché sarà dorato.
