Penne in una cremosa salsa al pomodoro con scalogno, aglio e peperoncino, sfumate con un goccio di vodka e completate con Parmigiano e basilico.
2pezzi
2spicchi
3 000ml
1cucchiaio
2cucchiaio
0,5cucchiaino
3cucchiaio
60ml
150ml
350g
grattugiato finemente40g
5g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 2spicchi | — | — | |
| 3 | | 3 000ml | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 350g | — | — | |
| 11 | | 40g | grattugiato finemente | — | |
| 12 | | 5g | — | — |
Disponete gli scalogni sul tagliere.
Scalogni · 2 pezzi
Eliminate le estremità e sbucciate gli scalogni.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 2 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente.
Versate l’acqua nella pentola grande.
Acqua · 3 000 ml
Portate a ebollizione a fuoco alto.
Aggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiaioVersate l’olio d’oliva nella padella grande.
Olio extravergine di oliva · 2 cucchiaio
Aggiungete gli scalogni e l'aglio.
Rosolate a fuoco medio per circa 4 minuti, mescolando, finché sarà morbido.
Aggiungete il peperoncino in fiocchi.
Peperoncino in fiocchi · 0,5 cucchiainoAggiungete il concentrato di pomodoro e rosolatelo per circa 2 minuti, mescolando, finché si sarà scurito.
Purea di pomodoro · 3 cucchiaioTogliete la padella dal fuoco e versate la vodka, quindi rimettetela sul fuoco e lasciate sobbollire per circa 1 minuto, mescolando, finché non si sentirà più odore di alcol.
Vodka · 60 mlVersate la panna e fate sobbollire dolcemente per 2 minuti, mescolando; togliete quindi la padella dal fuoco.
Panna fresca da montare · 150 mlAggiungete le penne all'acqua bollente.
Penne rigate · 350 gCuocete per circa 11 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta sarà appena tenera.
Trasferite le penne nel sugo con una schiumarola, lasciando che vi cada insieme anche un po' di acqua di cottura.
Aggiungete il Parmigiano e mescolate a fuoco basso finché il sugo avvolgerà la pasta.
Parmigiano · 40 gDistribuite nelle ciotole calde.
Spezzettatevi sopra il basilico e servite subito.
Foglie di basilico fresco · 5 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pezzi | | Disponete gli scalogni sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoScalogni |
| 2 | Scalognipassaggio 1 | | Eliminate le estremità e sbucciate gli scalogni.⏱ 1 minRisultatoScalogni sbucciati |
| 3 | Scalogni sbucciatipassaggio 2 | | Tritate finemente.⏱ 1 min 30 sRisultatoScalogni tritati |
| 4 | Scalogni tritatipassaggio 3 |  | Metteteli nella ciotolina.⏱ 10 sRisultatoScalogni tritati |
| 5 | 2 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 6 | Agliopassaggio 5 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 40 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 7 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 6 | | Tritate finemente.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 8 | Aglio tritato finementepassaggio 7 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoScalogni e agliousato nel passaggio 13 |
| 9 | 3 000 ml | | Versate l’acqua nella pentola grande.⏱ 15 sRisultatoAcqua |
| 10 | — | | Portate a ebollizione a fuoco alto.⏱ 10 minRisultatoAcqua bollente |
| 11 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoAcqua bollente salata |
| 12 | 2 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 13 | Scalogni e agliopassaggio 8 | | Aggiungete gli scalogni e l'aglio.⏱ 10 sRisultatoScalogni e aglio da rosolare |
| 14 | — | | Rosolate a fuoco medio per circa 4 minuti, mescolando, finché sarà morbido.⏱ 4 minRisultatoScalogni e aglio ammorbiditi |
| 15 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino in fiocchi.⏱ 5 sRisultatoScalogni con peperoncino |
| 16 | 3 cucchiaio | | Aggiungete il concentrato di pomodoro e rosolatelo per circa 2 minuti, mescolando, finché si sarà scurito.⏱ 2 minRisultatoConcentrato di pomodoro rosolato |
| 17 | 60 ml | | Togliete la padella dal fuoco e versate la vodka, quindi rimettetela sul fuoco e lasciate sobbollire per circa 1 minuto, mescolando, finché non si sentirà più odore di alcol.⏱ 1 minRisultatoBase di pomodoro e vodka |
| 18 | 150 ml | | Versate la panna e fate sobbollire dolcemente per 2 minuti, mescolando; togliete quindi la padella dal fuoco.⏱ 2 minRisultatoSalsa rosa alla vodka |
| 19 | 350 g | | Aggiungete le penne all'acqua bollente.⏱ 10 sRisultatoPenne da cuocere |
| 20 | — | | Cuocete per circa 11 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta sarà appena tenera.⏱ 11 minRisultatoPenne cotte |
| 21 | Penne cottepassaggio 20 | | Trasferite le penne nel sugo con una schiumarola, lasciando che vi cada insieme anche un po' di acqua di cottura.⏱ 40 sRisultatoPenne e salsa alla vodka |
| 22 | 40 g | | Aggiungete il Parmigiano e mescolate a fuoco basso finché il sugo avvolgerà la pasta.⏱ 1 minRisultatoPenne cremose alla vodka |
| 23 | Penne cremose alla vodkapassaggio 22 | | Distribuite nelle ciotole calde.⏱ 40 sRisultatoPenne da servire |
| 24 | 5 g | | Spezzettatevi sopra il basilico e servite subito.⏱ 15 sRisultatoPenne alla vodka |
| Tempo totale | 26 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 649kcal | |
| 17g | |
| 24g | |
| 10g | |
| 72g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1 910mg |
Penne in una cremosa salsa al pomodoro con scalogno, aglio e peperoncino, sfumate con un goccio di vodka e completate con Parmigiano e basilico.
Cosa faraiAmmorbidite scalogno e aglio, rosolate il concentrato di pomodoro con il peperoncino, sfumate con un goccio di vodka e lasciate evaporare, quindi aggiungete la panna e mantecate le penne con il Parmigiano.
