La peperonata è un piatto siciliano di peperoni e pomodori stufati con cipolla bianca, aglio e basilico fresco, da servire come contorno o antipasto.
1pezzo
2spicchi
60ml
3pezzi
3pezzi
1pizzico
1pizzico
8pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 2spicchi | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3pezzi | — | — | |
| 5 | 2pezzi | — | — | ||
| 6 | | 3pezzi | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — | |
| 8 | | 1pizzico | — | — | |
| 9 | | 8pezzi | — | — |
Sbucciate la cipolla, eliminando la pellicina esterna.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tagliate a metà la cipolla sbucciata attraverso la radice, poi affettate sottilmente ogni metà a mezzaluna.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato piatto della lama per allentare la buccia, quindi sbucciatelo.
Aglio · 2 spicchiTagliate gli spicchi d'aglio sbucciati a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Trasferite l'aglio affettato nella padella larga.
Aggiungete nella padella la cipolla affettata insieme all'aglio.
Versate l'olio d'oliva sulla cipolla e sull'aglio nella padella.
Olio extravergine di oliva · 60 mlMettete la padella su fuoco medio-basso e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla sarà completamente morbida e traslucida e inizierà appena a dorarsi ai bordi.
Tagliate a metà ciascun peperone rosso nel senso della lunghezza ed eliminate il torsolo e i semi.
Peperone rosso · 3 pezziTagliate ogni metà del peperone nel senso della lunghezza, ricavando strisce larghe circa 1 cm.
Aggiungete le strisce di peperone rosso nella padella.
Tagliate a metà ciascun peperone giallo nel senso della lunghezza ed eliminate il torsolo e i semi.
Tagliate ogni metà del peperone nel senso della lunghezza, ricavando strisce larghe circa 1 cm.
Aggiungete le strisce di peperone giallo nella padella insieme a quelle rosse.
Mescolate il tutto affinché le strisce di peperone siano ben avvolte nell'olio e amalgamate alla cipolla.
Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni saranno teneri e si saranno ammorbiditi, pur mantenendo la loro forma.
Tagliate grossolanamente i pomodori a pezzi irregolari, conservando tutto il succo.
Pomodori maturi · 3 pezziVersate nella padella i pomodori tagliati e tutto il loro succo.
Insaporite con il sale, mescolando per distribuirlo.
Sale · 1 pizzicoAggiungete un pizzico di pepe nero macinato e mescolate.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoFate sobbollire senza coperchio a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori si saranno completamente disfatti tra i peperoni e il composto sarà denso, quasi confetturato e fragrante.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla, eliminando la pellicina esterna.⏱ 20 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 2 | Cipolla sbucciatapassaggio 1 | | Tagliate a metà la cipolla sbucciata attraverso la radice, poi affettate sottilmente ogni metà a mezzaluna.⏱ 30 sRisultatoCipolle affettate sottilmenteusato nel passaggio 6 |
| 3 | 2 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato piatto della lama per allentare la buccia, quindi sbucciatelo.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 4 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 3 | | Tagliate gli spicchi d'aglio sbucciati a fettine sottili nel senso della lunghezza.⏱ 20 sRisultatoAglio affettato finemente |
| 5 | Aglio affettato finementepassaggio 4 | | Trasferite l'aglio affettato nella padella larga.⏱ 5 sRisultatoAglio affettato finemente |
| 6 | Cipolle affettate sottilmentepassaggio 2 | | Aggiungete nella padella la cipolla affettata insieme all'aglio.⏱ 5 sRisultatoCipolle e aglio affettati finemente |
| 7 | 60 ml | | Versate l'olio d'oliva sulla cipolla e sull'aglio nella padella.⏱ 5 sRisultatoCipolle e aglio affettati finemente con olio extravergine d'oliva |
| 8 | — | | Mettete la padella su fuoco medio-basso e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla sarà completamente morbida e traslucida e inizierà appena a dorarsi ai bordi.⏱ 10 minRisultatoCipolla e aglio ammorbiditi |
| 9 | 3 pezzi | | Tagliate a metà ciascun peperone rosso nel senso della lunghezza ed eliminate il torsolo e i semi.⏱ 30 sRisultatoPeperoni rossi tagliati a metà |
| 10 | Peperoni rossi tagliati a metàpassaggio 9 | | Tagliate ogni metà del peperone nel senso della lunghezza, ricavando strisce larghe circa 1 cm.⏱ 40 sRisultatoPeperoni rossi affettati |
| 11 | Peperoni rossi affettatipassaggio 10 | | Aggiungete le strisce di peperone rosso nella padella.⏱ 5 sRisultatoCipolla e aglio ammorbiditi con peperoni rossi affettati |
| 12 | 2 pezzi | | Tagliate a metà ciascun peperone giallo nel senso della lunghezza ed eliminate il torsolo e i semi.⏱ 20 sRisultatoPeperoni gialli tagliati a metà |
| 13 | Peperoni gialli tagliati a metàpassaggio 12 | | Tagliate ogni metà del peperone nel senso della lunghezza, ricavando strisce larghe circa 1 cm.⏱ 30 sRisultatoPeperoni gialli affettati |
| 14 | Peperoni gialli affettatipassaggio 13 | | Aggiungete le strisce di peperone giallo nella padella insieme a quelle rosse.⏱ 5 sRisultatoCipolla e aglio ammorbiditi con peperoni rossi e gialli affettati |
| 15 | — | | Mescolate il tutto affinché le strisce di peperone siano ben avvolte nell'olio e amalgamate alla cipolla.⏱ 30 sRisultatoPeperoni avvolti nell'olio |
| 16 | — | | Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni saranno teneri e si saranno ammorbiditi, pur mantenendo la loro forma.⏱ 15 minRisultatoPeperoni ammorbiditi |
| 17 | 3 pezzi | | Tagliate grossolanamente i pomodori a pezzi irregolari, conservando tutto il succo.⏱ 45 sRisultatoPomodori tritati grossolanamente |
| 18 | Pomodori tritati grossolanamentepassaggio 17 | | Versate nella padella i pomodori tagliati e tutto il loro succo.⏱ 5 sRisultatoPomodori tagliati grossolanamente e peperoni ammorbiditi |
| 19 | 1 pizzico | | Insaporite con il sale, mescolando per distribuirlo.⏱ 10 sRisultatoPeperonata insaporita |
| 20 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe nero macinato e mescolate.⏱ 10 sRisultatoPeperonata insaporita con sale e pepe |
| 21 | — | | Fate sobbollire senza coperchio a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori si saranno completamente disfatti tra i peperoni e il composto sarà denso, quasi confetturato e fragrante.⏱ 25 minRisultatoPeperonata stufata |
| Tempo totale | 55 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 137kcal | |
| 0,5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0,5g | |
| 37mg |
La peperonata è un piatto siciliano di peperoni e pomodori stufati con cipolla bianca, aglio e basilico fresco, da servire come contorno o antipasto.
Cosa faraiFate appassire la cipolla affettata e l'aglio nell'olio d'oliva a fuoco medio-basso, finché saranno traslucidi e dorati, quindi aggiungete i peperoni rossi e gialli a strisce e cuoceteli finché inizieranno ad ammorbidirsi e a cedere. Unite i pomodori tagliati grossolanamente con il loro succo, insaporite con sale e pepe e fate sobbollire senza coperchio a fuoco basso finché il composto si sarà addensato, assumendo una consistenza quasi confetturata. Infine trasferite in un piatto da portata e distribuite sopra il basilico spezzettato.
