Una classica pizza ai pepperoni, con crosta croccante e lavorata a mano, condita con mozzarella fresca e pomodori insaporiti.
500g
7g
10g
325ml
20ml
400g
2pezzi
2g
250g
100g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 325ml | — | — | |
| 5 | | 20ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 2pezzi | — | — | |
| 8 | | 2g | — | — | |
| 9 | | 250g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — |
Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.
Farina 00 · 500 g
Incorporate il lievito su un lato della ciotola.
Lievito di birra istantaneo · 7 g
Aggiungete il sale sull’altro lato, lontano dal lievito.
Sale kosher · 10 gVersate l’acqua tiepida.
Acqua tiepida · 325 mlAggiungete 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Olio extravergine di oliva · 15 mlMescolate con il cucchiaio di legno finché non rimarrà più farina asciutta.
Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro pulito.
Impastate per circa 10 minuti, finché sarà liscio ed elastico.
Spennellate l’interno della ciotola vuota con un cucchiaino di olio d’oliva.
Olio extravergine di oliva · 5 ml
Rimettete l’impasto nella ciotola e giratelo una volta per ungerlo d’olio.
Coprite la ciotola con pellicola alimentare.
Lasciatelo in un luogo tiepido per circa un’ora, finché raddoppierà di volume.
Portate il forno a 250 °C, o alla temperatura massima disponibile, e lasciatelo scaldare completamente.
Togliete la pellicola e premete l’impasto con le nocche per sgonfiarlo.
Tagliate l’impasto a metà con il tarocco e formate una palla con ciascuna metà.
Mettete una palla d’impasto su una teglia da forno.
Premete e allargate l’impasto con la punta delle dita formando un disco di circa 28 cm di diametro, lasciando il bordo leggermente più spesso.
Mettete la seconda palla d’impasto su una seconda teglia da forno.
Stendetela allo stesso modo formando un secondo disco da 28 cm.
Versate i pomodori tritati nel colino posto sopra la ciotola media.
Pomodori a pezzi · 400 g
Lasciateli scolare per 5 minuti, affinché la salsa non inumidisca troppo la base.
Trasferite i pomodori scolati in una seconda ciotola media.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 2 pezzi
Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Grattugiate finemente l'aglio direttamente nei pomodori.
Aggiungete l'origano.
Origano essiccato · 2 gPosizionate la mozzarella sul tagliere.
Mozzarella fresca · 250 gAsciugatela tamponando con carta da cucina e premendo delicatamente per far uscire il siero.
Spezzettate in piccoli pezzi.
Mettete la mozzarella nella ciotolina.
Spalmate metà della salsa sulla prima base con il dorso del cucchiaio, lasciando un bordo di 2 cm.
Distribuite metà della mozzarella sulla salsa.
Disponete sopra metà delle fette di pepperoni.
Fette di salame piccante pepperoni · 50 gSpalmate il resto della salsa sulla seconda base allo stesso modo.
Distribuite il resto della mozzarella sulla seconda pizza.
Distribuite il resto dei pepperoni sulla seconda pizza.
Fette di salame piccante pepperoni · 50 gFate scorrere la prima teglia sul ripiano superiore del forno.
Fate scorrere la seconda teglia sul ripiano sottostante.
Cuocete per 13–16 minuti, scambiando la posizione delle teglie a metà cottura, finché la crosta sarà dorata e la base croccante.
Cuocete la seconda pizza insieme alla prima, allo stesso modo.
Indossando i guanti da forno, togliete la prima teglia dal forno.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 |
| 2 | 7 g | | Incorporate il lievito su un lato della ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina e lievito |
| 3 | 10 g | | Aggiungete il sale sull’altro lato, lontano dal lievito.⏱ 5 sRisultatoMiscela di ingredienti secchi per l’impasto |
| 4 | 325 ml | | Versate l’acqua tiepida.⏱ 10 sRisultatoFarina e acqua tiepida |
| 5 | 15 ml | | Aggiungete 1 cucchiaio di olio d’oliva.⏱ 5 sRisultatoIngredienti per l’impasto |
| 6 | — | | Mescolate con il cucchiaio di legno finché non rimarrà più farina asciutta.⏱ 1 minRisultatoImpasto grezzo |
| 7 | Impasto grezzopassaggio 6 | | Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro pulito.⏱ 10 sRisultatoImpasto grezzo |
| 8 | — | | Impastate per circa 10 minuti, finché sarà liscio ed elastico.⏱ 10 minRisultatoImpasto per pizza lisciousato nel passaggio 10 |
| 9 | 5 ml | | Spennellate l’interno della ciotola vuota con un cucchiaino di olio d’oliva.⏱ 10 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 10 | Impasto per pizza lisciopassaggio 8 | | Rimettete l’impasto nella ciotola e giratelo una volta per ungerlo d’olio.⏱ 10 sRisultatoImpasto unto d’olio |
| 11 | — | | Coprite la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 10 s |
| 12 | — | | Lasciatelo in un luogo tiepido per circa un’ora, finché raddoppierà di volume.⏱ 1 hRisultatoImpasto per pizza lievitato |
| 13 | — | | Portate il forno a 250 °C, o alla temperatura massima disponibile, e lasciatelo scaldare completamente.⏱ 15 min |
| 14 | — | | Togliete la pellicola e premete l’impasto con le nocche per sgonfiarlo.⏱ 20 sRisultatoImpasto sgonfiato |
| 15 | — | | Tagliate l’impasto a metà con il tarocco e formate una palla con ciascuna metà. → Into 2 equal portions⏱ 1 minRisultatoDue palline d’impasto |
| 16 | Due palline d’impastopassaggio 15 | | Mettete una palla d’impasto su una teglia da forno.⏱ 10 sRisultatoDue palline d’impasto |
| 17 | — | | Premete e allargate l’impasto con la punta delle dita formando un disco di circa 28 cm di diametro, lasciando il bordo leggermente più spesso.⏱ 1 min 30 sRisultatoPrima base per pizza |
| 18 | — | | Mettete la seconda palla d’impasto su una seconda teglia da forno.⏱ 10 sRisultatoDue palline d’impasto |
| 19 | — | | Stendetela allo stesso modo formando un secondo disco da 28 cm.⏱ 1 min 30 sRisultatoSeconda base per pizzausato nel passaggio 35 |
| 20 | 400 g | | Versate i pomodori tritati nel colino posto sopra la ciotola media.⏱ 10 sRisultatoPomodori tagliati |
| 21 | Pomodori tagliatipassaggio 20 | | Lasciateli scolare per 5 minuti, affinché la salsa non inumidisca troppo la base.⏱ 5 minRisultatoPomodori tritati e scolati |
| 22 | Pomodori tritati e scolatipassaggio 21 | | Trasferite i pomodori scolati in una seconda ciotola media.⏱ 10 sRisultatoPomodori tritati e scolati |
| 23 | 2 pezzi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 24 | Spicchio d'agliopassaggio 23 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 25 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 24 | | Grattugiate finemente l'aglio direttamente nei pomodori.⏱ 30 sRisultatoSalsa di pomodoro con aglio |
| 26 | 2 g | | Aggiungete l'origano.⏱ 5 sRisultatoSalsa di pomodoro con aglio e origano |
| 27 | — | | Mescolate per amalgamare.⏱ 15 sRisultatoSalsa per pizzausato nel passaggio 32 |
| 28 | 250 g | | Posizionate la mozzarella sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoMozzarella fresca |
| 29 | Mozzarella frescapassaggio 28 | | Asciugatela tamponando con carta da cucina e premendo delicatamente per far uscire il siero.⏱ 20 sRisultatoMozzarella asciugata |
| 30 | Mozzarella asciugatapassaggio 29 | | Spezzettate in piccoli pezzi.⏱ 40 sRisultatoMozzarella spezzettata |
| 31 | Mozzarella spezzettatapassaggio 30 | | Mettete la mozzarella nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoMozzarella spezzettatausato nel passaggio 33 |
| 32 | Salsa per pizzapassaggio 27 | | Spalmate metà della salsa sulla prima base con il dorso del cucchiaio, lasciando un bordo di 2 cm.⏱ 30 sRisultatoPrima base con salsausato nel passaggio 35 |
| 33 | Mozzarella spezzettatapassaggio 31 | | Distribuite metà della mozzarella sulla salsa.⏱ 20 sRisultatoPrima base conditausato nel passaggio 36 |
| 34 | 50 g | | Disponete sopra metà delle fette di pepperoni.⏱ 10 sRisultatoPrima pizza pronta da cuocere |
| 35 | Seconda base per pizzapassaggio 19 | | Spalmate il resto della salsa sulla seconda base allo stesso modo.⏱ 30 sRisultatoSeconda base con salsa |
| Salsa rimastapassaggio 32 | |||
| 36 | Mozzarella rimastapassaggio 33 | | Distribuite il resto della mozzarella sulla seconda pizza.⏱ 20 sRisultatoSeconda base condita |
| Seconda base con salsapassaggio 35 | |||
| 37 | 50 g | | Distribuite il resto dei pepperoni sulla seconda pizza.⏱ 10 sRisultatoSeconda pizza pronta da cuocere |
| 38 | — | | Fate scorrere la prima teglia sul ripiano superiore del forno.⏱ 10 sRisultatoPrima pizza pronta da cuocere |
| 39 | — | | Fate scorrere la seconda teglia sul ripiano sottostante.⏱ 10 sRisultatoSeconda pizza pronta da cuocere |
| 40 | — | | Cuocete per 13–16 minuti, scambiando la posizione delle teglie a metà cottura, finché la crosta sarà dorata e la base croccante.⏱ 13 minRisultatoPrima pizza cotta |
| 41 | — | | Cuocete la seconda pizza insieme alla prima, allo stesso modo.⏱ 13 minRisultatoSeconda pizza cotta |
| 42 | — | | Indossando i guanti da forno, togliete la prima teglia dal forno.⏱ 10 sRisultatoPrima pizza cottausato nel passaggio 44 |
| 43 | — | | Togliete anche la seconda teglia.⏱ 10 sRisultatoSeconda pizza cottausato nel passaggio 45 |
| Tempo totale | 1 h 35 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 656kcal | |
| 77g | |
| 57g | |
| 26g | |
| 209g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 3 460mg |
Una classica pizza ai pepperoni, con crosta croccante e lavorata a mano, condita con mozzarella fresca e pomodori insaporiti.
Cosa faraiPreparate e impastate un impasto lievitato, lasciatelo lievitare, quindi dividetelo e stendete due basi sulle teglie. Mescolate i pomodori tritati e scolati con aglio grattugiato e origano, distribuiteli sulle basi, aggiungete mozzarella e pepperoni e cuocete in forno molto caldo.
