Fettine sottili di costata di manzo con provolone fuso, funghi, peperoni e cipolle saltati, servite in panini tipo hoagie tagliati longitudinalmente.
800g
2pezzi
2pezzi
2cucchiaio
2cucchiaino
1cucchiaino
200g
4pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 2pezzi | — | — | |
| 3 | | 2pezzi | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 4pezzi | — | — |
Disponete la costata di manzo sul piatto.
Bistecca di costata di manzo · 800 g
Mettete il piatto nel congelatore e lasciatevi la carne per 30 minuti, finché sarà abbastanza soda da poter essere affettata sottilmente.
Togliete il piatto dal congelatore e appoggiatelo sul piano di lavoro.
Affettate la carne parzialmente congelata il più sottilmente possibile, in senso contrario alle fibre, cercando di ottenere fette non più spesse di 3 mm.
Disponete le cipolle sul tagliere.
Cipolla bianca · 2 pezziTagliate ogni cipolla a metà passando per la radice ed eliminate la pellicina esterna.
Affettate sottilmente le metà di cipolla sbucciate dall'alto verso la radice, ricavando strisce a mezzaluna.
Raccogliete le cipolle affettate in una ciotola media per liberare il tagliere.
Disponete i peperoni verdi sul tagliere.
Peperone verde · 2 pezziTagliate ogni peperone a metà nel senso della lunghezza, eliminate il torsolo e raschiate via semi e parti bianche.
Tagliate le metà dei peperoni nel senso della lunghezza, ricavando strisce sottili larghe circa 5 mm.
Trasferite il peperone verde affettato nella ciotola con la cipolla.
Mettete i funghi sul tagliere.
Affettate i funghi a rondelle spesse circa 4 mm.
Trasferite i funghi affettati in una ciotola media separata.
Versate l'olio nella padella e mettetela su fuoco alto.
Olio vegetale · 1 cucchiaio
Scaldate l'olio finché sarà brillante e inizierà appena a fumare.
Versate la cipolla affettata e il peperone verde nella padella calda.
Cuocete, mescolando spesso, finché la cipolla sarà dorata e il peperone si sarà ammorbidito e avrà preso un po' di colore sui bordi.
Aggiungete i funghi affettati nella padella.
Mescolate e cuocete finché i funghi avranno rilasciato il loro liquido e questo sarà evaporato, e tutti gli ingredienti saranno ben coloriti.
Raccogliete le verdure cotte in una ciotola media pulita e mettetele da parte mentre cuocete la carne.
Aggiungete l'olio rimanente nella stessa padella e rimettetela su fuoco alto.
Olio vegetale · 1 cucchiaioScaldate finché l'olio inizierà a fumare.
Distribuite metà della costata affettata sottilmente nella padella in un unico strato.
Lasciate la carne immobile per 30 secondi, in modo che si rosoli sul lato inferiore; poi saltatela e separate le fettine con una pinza finché saranno cotte. Cuocete allo stesso modo la seconda metà, quindi rimettete la prima nella padella.
Rimettete le verdure cotte nella padella e saltate il tutto per amalgamare.
Insaporite il composto di carne e verdure con il sale.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero e mescolate per distribuire uniformemente il condimento.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoMescolate il tutto affinché il condimento ricopra uniformemente carne e verdure.
Usate una spatola per dividere il ripieno in 4 porzioni uguali nella padella, mantenendo ciascuna porzione separata dalle altre.
Disponete le fette di provolone su ogni porzione di ripieno, coprendola completamente.
Formaggio provolone · 200 gAbbassate la fiamma e lasciate fondere il formaggio sul ripieno senza muoverlo per circa un minuto.
Disponete i panini hoagie sul tagliere e incidete ciascuno nel senso della lunghezza senza tagliarlo completamente.
Panini allungati per sandwich · 4 pezziInsaporite leggermente la superficie tagliata di ogni panino con il sale.
Sale · 1 cucchiainoPanini hoagie · passaggio 34| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Disponete la costata di manzo sul piatto.⏱ 5 sRisultatoCostata di manzo |
| 2 | — | | Mettete il piatto nel congelatore e lasciatevi la carne per 30 minuti, finché sarà abbastanza soda da poter essere affettata sottilmente.⏱ 30 minRisultatoCostata di manzo |
| 3 | — | | Togliete il piatto dal congelatore e appoggiatelo sul piano di lavoro.⏱ 10 sRisultatoCostata di manzo |
| 4 | — | | Affettate la carne parzialmente congelata il più sottilmente possibile, in senso contrario alle fibre, cercando di ottenere fette non più spesse di 3 mm.⏱ 1 min 30 sRisultatoCostata di manzo affettata sottilmente |
| 5 | 2 pezzi | | Disponete le cipolle sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 6 | Cipolla biancapassaggio 5 | | Tagliate ogni cipolla a metà passando per la radice ed eliminate la pellicina esterna.⏱ 20 sRisultatoCipolla bianca sbucciata |
| 7 | Cipolla bianca sbucciatapassaggio 6 | | Affettate sottilmente le metà di cipolla sbucciate dall'alto verso la radice, ricavando strisce a mezzaluna.⏱ 40 sRisultatoAnelli di cipolla tagliati sottili |
| 8 | Anelli di cipolla tagliati sottilipassaggio 7 | | Raccogliete le cipolle affettate in una ciotola media per liberare il tagliere.⏱ 10 sRisultatoAnelli di cipolla tagliati sottili |
| 9 | 2 pezzi | | Disponete i peperoni verdi sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperone verde |
| 10 | Peperone verdepassaggio 9 | | Tagliate ogni peperone a metà nel senso della lunghezza, eliminate il torsolo e raschiate via semi e parti bianche.⏱ 30 sRisultatoPeperone verde privato dei semi |
| 11 | Peperone verde privato dei semipassaggio 10 | | Tagliate le metà dei peperoni nel senso della lunghezza, ricavando strisce sottili larghe circa 5 mm.⏱ 40 sRisultatoPeperone verde affettato |
| 12 | Peperone verde affettatopassaggio 11 | | Trasferite il peperone verde affettato nella ciotola con la cipolla.⏱ 10 sRisultatoAnelli sottili di cipolla e peperone verde affettatousato nel passaggio 18 |
| 13 | 200 g | | Mettete i funghi sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoChampignonusato nel passaggio 25 |
| 14 | — | | Affettate i funghi a rondelle spesse circa 4 mm.⏱ 40 sRisultatoFunghi affettati |
| 15 | Funghi affettatipassaggio 14 | | Trasferite i funghi affettati in una ciotola media separata.⏱ 10 sRisultatoFunghi affettatiusato nel passaggio 20 |
| 16 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio nella padella e mettetela su fuoco alto.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 17 | — | | Scaldate l'olio finché sarà brillante e inizierà appena a fumare.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio caldo |
| 18 | Anelli sottili di cipolla e peperone verde affettatopassaggio 12 | | Versate la cipolla affettata e il peperone verde nella padella calda.⏱ 10 sRisultatoAnelli sottili di cipolla, peperone verde affettato e olio caldo |
| 19 | — | | Cuocete, mescolando spesso, finché la cipolla sarà dorata e il peperone si sarà ammorbidito e avrà preso un po' di colore sui bordi.⏱ 7 minRisultatoCipolla e peperone ammorbiditi |
| 20 | Funghi affettatipassaggio 15 | | Aggiungete i funghi affettati nella padella.⏱ 10 sRisultatoCipolla e peperone ammorbiditi con funghi affettati |
| 21 | — | | Mescolate e cuocete finché i funghi avranno rilasciato il loro liquido e questo sarà evaporato, e tutti gli ingredienti saranno ben coloriti.⏱ 5 minRisultatoVerdure cotte |
| 22 | Verdure cottepassaggio 21 | | Raccogliete le verdure cotte in una ciotola media pulita e mettetele da parte mentre cuocete la carne.⏱ 10 sRisultatoVerdure cotteusato nel passaggio 27 |
| 23 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l'olio rimanente nella stessa padella e rimettetela su fuoco alto.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 24 | — | | Scaldate finché l'olio inizierà a fumare.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 25 | Champignonpassaggio 13 | | Distribuite metà della costata affettata sottilmente nella padella in un unico strato.⏱ 10 sRisultatoOlio caldo e champignon |
| 26 | — | | Lasciate la carne immobile per 30 secondi, in modo che si rosoli sul lato inferiore; poi saltatela e separate le fettine con una pinza finché saranno cotte. Cuocete allo stesso modo la seconda metà, quindi rimettete la prima nella padella.⏱ 2 min 30 sRisultatoFettine di carne rosolate |
| 27 | Verdure cottepassaggio 22 | | Rimettete le verdure cotte nella padella e saltate il tutto per amalgamare.⏱ 10 sRisultatoVerdure cotte e fettine di carne rosolate |
| 28 | 1 cucchiaino | | Insaporite il composto di carne e verdure con il sale.⏱ 5 sRisultatoVerdure cotte, fettine di carne rosolate e sale |
| 29 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero e mescolate per distribuire uniformemente il condimento.⏱ 5 sRisultatoVerdure cotte, fettine di carne rosolate, sale e pepe nero macinato |
| 30 | — | | Mescolate il tutto affinché il condimento ricopra uniformemente carne e verdure.⏱ 20 sRisultatoRipieno per cheesesteak insaporito |
| 31 | — | | Usate una spatola per dividere il ripieno in 4 porzioni uguali nella padella, mantenendo ciascuna porzione separata dalle altre. → Into 4 equal portions⏱ 30 sRisultato4 porzioni di ripieno per cheesesteak |
| 32 | 200 g | | Disponete le fette di provolone su ogni porzione di ripieno, coprendola completamente.⏱ 10 sRisultato4 porzioni di ripieno per cheesesteak con provolone |
| 33 | — | | Abbassate la fiamma e lasciate fondere il formaggio sul ripieno senza muoverlo per circa un minuto.⏱ 1 minRisultatoRipieno ricoperto di formaggio fusousato nel passaggio 36 |
| 34 | 4 pezzi | | Disponete i panini hoagie sul tagliere e incidete ciascuno nel senso della lunghezza senza tagliarlo completamente.⏱ 5 sRisultatoPanini hoagie |
| 35 | 1 cucchiaino | | Insaporite leggermente la superficie tagliata di ogni panino con il sale.⏱ 5 sRisultatoSale |
| Panini hoagiepassaggio 34 | |||
| Tempo totale | 44 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 769kcal | |
| 65g | |
| 53g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1 692mg |
Fettine sottili di costata di manzo con provolone fuso, funghi, peperoni e cipolle saltati, servite in panini tipo hoagie tagliati longitudinalmente.
Cosa faraiCongelate la costata di manzo per poterla affettare sottilmente, quindi preparate cipolle, peperoni e funghi. Saltate le verdure finché saranno dorate e mettetele da parte; cuocete rapidamente le fettine di carne nella stessa padella ben calda finché saranno rosolate, poi rimettetevi le verdure e insaporite il tutto. Dividete il ripieno in quattro porzioni, coprite ciascuna con provolone e sistematele nei panini tagliati longitudinalmente.
