Riso basmati profumato con semi di cumino, cannella, foglie di alloro e aglio.
300g
1pezzo
2cucchiaio
2spicchi
1cucchiaino
4pezzi
4pezzi
1pezzo
2pezzi
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
540ml
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 2spicchi | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 4pezzi | — | — | |
| 7 | | 4pezzi | — | — | |
| 8 | | 1pezzo | — | — | |
| 9 | | 2pezzi | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 540ml | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Versate il riso basmati in uno scolapasta e sciacquatelo accuratamente sotto acqua corrente fredda, smuovendolo con la mano, finché l'acqua sarà limpida.
Riso basmati · 300 g
Trasferite il riso sciacquato in una ciotola, copritelo completamente con acqua fredda e lasciatelo in ammollo per 15 minuti.
Versate il riso ammollato nello scolapasta e lasciate scolare tutta l'acqua, scuotendo delicatamente per eliminare quella in eccesso.
Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.
Cipolla rossa · 1 pezzo
Affettate la cipolla sbucciata il più finemente e uniformemente possibile, ricavando sottili strisce a mezzaluna.
Appoggiate ogni spicchio d'aglio sul tagliere, premete con decisione la parte piatta della lama per allentare la buccia, quindi sbucciatelo ed eliminatela.
Spicchio d'aglio · 2 spicchiTritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile, muovendo la lama avanti e indietro fino a ottenere un trito simile a una pasta.
Mettete il ghee in una casseruola grande dal fondo spesso.
Ghee · 2 cucchiaio
Mettete la padella su fuoco medio finché il ghee si sarà sciolto e sarà ben caldo e brillante.
Aggiungete la cipolla affettata finemente al ghee caldo nella padella.
Mescolate spesso la cipolla su fuoco medio per circa 9 minuti, raschiando il fondo della padella, finché sarà ben dorata e caramellata.
Aggiungete gli spicchi d'aglio tritati finemente alla cipolla rosolata nella padella.
Raschiate la buccia del pezzo di zenzero fresco con il bordo del coltello, seguendo tutte le irregolarità finché la polpa sarà completamente scoperta.
Zenzero fresco · 1 cucchiainoGrattugiate lo zenzero sbucciato direttamente sul tagliere usando il lato fine della grattugia, fino a ottenere un cucchiaino di polpa.
Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato finemente al composto di aglio e cipolla nella padella.
Mescolate zenzero, aglio e cipolla su fuoco medio per circa 1 minuto, finché l'aroma crudo dello zenzero si sarà attenuato e il composto sarà fragrante.
Mettete i baccelli di cardamomo sul tagliere e premete con decisione la parte piatta della lama su ciascuno, per aprire leggermente il baccello e schiacciarlo.
Baccelli di cardamomo verde · 4 pezziAggiungete i baccelli di cardamomo verde leggermente schiacciati alla base aromatica di cipolla, aglio e zenzero.
Aggiungete i chiodi di garofano interi alla base aromatica con il cardamomo.
Chiodi di garofano interi · 4 pezziAggiungete la stecca di cannella alla base aromatica con il cardamomo e i chiodi di garofano.
Stecca di cannella · 1 pezzoAggiungete le foglie di alloro alla base aromatica insieme alle spezie.
Foglie di alloro · 2 pezziAggiungete i semi di cumino al composto di cipolla e spezie intere nella padella.
Semi di cumino · 1 cucchiainoMescolate tutto su fuoco medio per circa 1 minuto, finché i semi di cumino saranno tostati e le spezie intere fragranti.
Aggiungete il riso basmati scolato alla base di spezie e cipolla tostata e mescolate delicatamente per ricoprire ogni chicco.
Mescolate delicatamente il riso su fuoco medio per 2 minuti, finché ogni chicco sarà ricoperto di ghee speziato e leggermente traslucido ai bordi.
Distribuite la curcuma uniformemente sul riso leggermente tostato e mescolate per distribuirne il colore.
Curcuma · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale al riso basmati saltato con la curcuma e mescolate per distribuirlo uniformemente.
Sale · 1 cucchiainoVersate nella padella l'acqua dosata sul riso tostato e condito, mescolando brevemente per assestare i chicchi.
Acqua · 540 mlAlzate il fuoco al massimo e portate il contenuto della padella a ebollizione vivace, controllando che non trabocchi.
Abbassate il fuoco al minimo, coprite bene la padella con il coperchio e lasciate cuocere senza mescolare per 12 minuti, finché tutta l'acqua sarà stata assorbita e il riso sarà tenero.
Togliete la padella dal fuoco senza sollevare il coperchio e lasciate riposare il riso per 5 minuti, così i chicchi si rassoderanno e completeranno la cottura con il vapore residuo.
Togliete il coperchio e sgranate delicatamente il riso con una forchetta, sollevando e separando i chicchi dal fondo e dai lati della padella senza schiacciarli.
Trasferite il riso pilau sgranato in una ciotola da portata, disponendolo delicatamente a cupola e rimuovendo man mano la stecca di cannella, i chiodi di garofano e i baccelli di cardamomo.
Riunite le foglie di coriandolo in un mucchietto e tritatele grossolanamente, passando la lama alcune volte.
Foglie di coriandolo · 15 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Versate il riso basmati in uno scolapasta e sciacquatelo accuratamente sotto acqua corrente fredda, smuovendolo con la mano, finché l'acqua sarà limpida.⏱ 2 minRisultatoRiso basmati sciacquato |
| 2 | Riso basmati sciacquatopassaggio 1 | | Trasferite il riso sciacquato in una ciotola, copritelo completamente con acqua fredda e lasciatelo in ammollo per 15 minuti.⏱ 15 minRisultatoRiso basmati ammollato |
| 3 | Riso basmati ammollatopassaggio 2 | | Versate il riso ammollato nello scolapasta e lasciate scolare tutta l'acqua, scuotendo delicatamente per eliminare quella in eccesso.⏱ 1 minRisultatoRiso basmati scolatousato nel passaggio 24 |
| 4 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.⏱ 30 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 5 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 4 | | Affettate la cipolla sbucciata il più finemente e uniformemente possibile, ricavando sottili strisce a mezzaluna.⏱ 2 minRisultatoCipolla affettata finementeusato nel passaggio 10 |
| 6 | 2 spicchi | | Appoggiate ogni spicchio d'aglio sul tagliere, premete con decisione la parte piatta della lama per allentare la buccia, quindi sbucciatelo ed eliminatela.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 7 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 6 | | Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile, muovendo la lama avanti e indietro fino a ottenere un trito simile a una pasta.⏱ 1 minRisultatoAglio sbucciato e tritatousato nel passaggio 12 |
| 8 | 2 cucchiaio | | Mettete il ghee in una casseruola grande dal fondo spesso.⏱ 10 sRisultatoGhee |
| 9 | — | | Mettete la padella su fuoco medio finché il ghee si sarà sciolto e sarà ben caldo e brillante.⏱ 1 minRisultatoGhee caldo |
| 10 | Cipolla affettata finementepassaggio 5 | | Aggiungete la cipolla affettata finemente al ghee caldo nella padella.⏱ 15 sRisultatoGhee caldo e cipolla affettata finemente |
| 11 | — | | Mescolate spesso la cipolla su fuoco medio per circa 9 minuti, raschiando il fondo della padella, finché sarà ben dorata e caramellata.⏱ 9 minRisultatoCipolla fritta ben dorata |
| 12 | Aglio sbucciato e tritatopassaggio 7 | | Aggiungete gli spicchi d'aglio tritati finemente alla cipolla rosolata nella padella.⏱ 15 sRisultatoCipolla fritta ben dorata e aglio sbucciato tritato |
| 13 | 1 cucchiaino | | Raschiate la buccia del pezzo di zenzero fresco con il bordo del coltello, seguendo tutte le irregolarità finché la polpa sarà completamente scoperta.⏱ 30 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 14 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 13 | | Grattugiate lo zenzero sbucciato direttamente sul tagliere usando il lato fine della grattugia, fino a ottenere un cucchiaino di polpa.⏱ 1 minRisultatoZenzero fresco grattugiato finemente |
| 15 | Zenzero fresco grattugiato finementepassaggio 14 | | Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato finemente al composto di aglio e cipolla nella padella.⏱ 15 sRisultatoCipolla fritta ben dorata, aglio sbucciato tritato e zenzero fresco grattugiato finemente |
| 16 | — | | Mescolate zenzero, aglio e cipolla su fuoco medio per circa 1 minuto, finché l'aroma crudo dello zenzero si sarà attenuato e il composto sarà fragrante.⏱ 1 minRisultatoBase fragrante di cipolla, aglio e zenzero |
| 17 | 4 pezzi | | Mettete i baccelli di cardamomo sul tagliere e premete con decisione la parte piatta della lama su ciascuno, per aprire leggermente il baccello e schiacciarlo.⏱ 1 minRisultatoSemi di cardamomo schiacciati |
| 18 | Semi di cardamomo schiacciatipassaggio 17 | | Aggiungete i baccelli di cardamomo verde leggermente schiacciati alla base aromatica di cipolla, aglio e zenzero.⏱ 15 sRisultatoSemi di cardamomo schiacciati e base aromatica di cipolla, aglio e zenzero |
| 19 | 4 pezzi | | Aggiungete i chiodi di garofano interi alla base aromatica con il cardamomo.⏱ 15 sRisultatoSemi di cardamomo schiacciati, base aromatica di cipolla, aglio e zenzero e chiodi di garofano interi |
| 20 | 1 pezzo | | Aggiungete la stecca di cannella alla base aromatica con il cardamomo e i chiodi di garofano.⏱ 15 sRisultatoSemi di cardamomo schiacciati and base aromatica di cipolla mixture |
| 21 | 2 pezzi | | Aggiungete le foglie di alloro alla base aromatica insieme alle spezie.⏱ 15 sRisultatoSemi di cardamomo schiacciati and base aromatica di cipolla mixture |
| 22 | 1 cucchiaino | | Aggiungete i semi di cumino al composto di cipolla e spezie intere nella padella.⏱ 15 sRisultatoSemi di cardamomo schiacciati and base aromatica di cipolla mixture |
| 23 | — | | Mescolate tutto su fuoco medio per circa 1 minuto, finché i semi di cumino saranno tostati e le spezie intere fragranti.⏱ 1 minRisultatoBase di spezie e cipolla tostata |
| 24 | Riso basmati scolatopassaggio 3 | | Aggiungete il riso basmati scolato alla base di spezie e cipolla tostata e mescolate delicatamente per ricoprire ogni chicco.⏱ 15 sRisultatoBase di spezie e cipolla tostata e riso basmati scolato |
| 25 | — | | Mescolate delicatamente il riso su fuoco medio per 2 minuti, finché ogni chicco sarà ricoperto di ghee speziato e leggermente traslucido ai bordi.⏱ 2 minRisultatoRiso leggermente tostato |
| 26 | 0,5 cucchiaino | | Distribuite la curcuma uniformemente sul riso leggermente tostato e mescolate per distribuirne il colore.⏱ 15 sRisultatoRiso leggermente tostato e curcuma |
| 27 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale al riso basmati saltato con la curcuma e mescolate per distribuirlo uniformemente.⏱ 15 sRisultatoRiso leggermente tostato, curcuma e sale |
| 28 | 540 ml | | Versate nella padella l'acqua dosata sul riso tostato e condito, mescolando brevemente per assestare i chicchi.⏱ 30 sRisultatoRiso leggermente tostato, curcuma, sale e acqua |
| 29 | — | | Alzate il fuoco al massimo e portate il contenuto della padella a ebollizione vivace, controllando che non trabocchi.⏱ 3 minRisultatoLiquido di cottura del riso in ebollizione |
| 30 | — | | Abbassate il fuoco al minimo, coprite bene la padella con il coperchio e lasciate cuocere senza mescolare per 12 minuti, finché tutta l'acqua sarà stata assorbita e il riso sarà tenero.⏱ 12 minRisultatoRiso pilau cotto |
| 31 | — | | Togliete la padella dal fuoco senza sollevare il coperchio e lasciate riposare il riso per 5 minuti, così i chicchi si rassoderanno e completeranno la cottura con il vapore residuo.⏱ 5 minRisultatoRiso pilau lasciato riposare |
| 32 | — | | Togliete il coperchio e sgranate delicatamente il riso con una forchetta, sollevando e separando i chicchi dal fondo e dai lati della padella senza schiacciarli.⏱ 1 minRisultatoRiso pilau sgranato |
| 33 | Riso pilau sgranatopassaggio 32 | | Trasferite il riso pilau sgranato in una ciotola da portata, disponendolo delicatamente a cupola e rimuovendo man mano la stecca di cannella, i chiodi di garofano e i baccelli di cardamomo.⏱ 30 sRisultatoRiso pilau sgranato |
| 34 | 15 g | | Riunite le foglie di coriandolo in un mucchietto e tritatele grossolanamente, passando la lama alcune volte.⏱ 1 minRisultatoCoriandolo tritato grossolanamente |
| Tempo totale | 46 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 181kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 26g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 593mg |
Riso basmati profumato con semi di cumino, cannella, foglie di alloro e aglio.
Cosa faraiIniziate sciacquando e lasciando in ammollo il riso, quindi preparate una base di cipolla caramellata e spezie intere e macinate. Aggiungete il riso e tostatelo brevemente nel ghee. Unite l'acqua, portate la padella a ebollizione vivace, poi coprite e cuocete al minimo per 12 minuti senza mescolare. Lasciate riposare altri 5 minuti fuori dal fuoco, sgranate il riso, impiattate e completate con coriandolo fresco.
