Stufato spagnolo di verdure con zucchine, melanzane, peperoni rossi e verdi e pomodori, completato con paprika affumicata e aglio.
2pezzi
4spicchi
10g
4cucchiaio
2pezzi
2pezzi
600g
2pezzi
1pezzo
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaio
1cucchiaino
0,5cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 4spicchi | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 2pezzi | — | — | |
| 6 | | 2pezzi | — | — | |
| 7 | | 600g | — | — | |
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 1pezzo | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 0,5cucchiaino | — | — |
Sbucciate le cipolle ed eliminate le bucce secche.
Cipolla bianca · 2 pezzi
Tagliate le cipolle sbucciate a dadini di circa 1 cm.
Sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminando le bucce.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiTagliate gli spicchi d’aglio sbucciati a fettine sottili.
Tritate finemente il prezzemolo a foglia piatta.
Prezzemolo a foglia piatta · 10 gSciacquate i peperoni rossi sotto acqua corrente fredda.
Peperone rosso · 2 pezzi
Tagliate i peperoni rossi a metà, eliminate semi e torsolo e riduceteli a dadini di circa 1 cm.
Sciacquate le zucchine sotto acqua corrente fredda.
Zucchina · 2 pezziSpuntate le zucchine e tagliatele a dadini di circa 1 cm.
Sciacquate i pomodori sotto acqua corrente fredda.
Pomodori maturi · 600 gTritate grossolanamente i pomodori, conservando tutto il loro succo.
Sciacquate i peperoni verdi sotto acqua corrente fredda.
Peperone verde · 2 pezziTagliate i peperoni verdi a metà, eliminate semi e torsolo e riduceteli a dadini di circa 1 cm.
Versate l'olio d'oliva in una padella ampia e larga.
Olio di oliva leggero · 4 cucchiaio
Scaldate l'olio su fiamma media finché sarà brillante.
Aggiungete la cipolla tagliata a dadini nell'olio caldo.
Cuocete la cipolla su fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché sarà morbida e traslucida.
Aggiungete i dadini di peperone verde e rosso alla cipolla ammorbidita nella padella.
Cuocete i peperoni con la cipolla su fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché inizieranno ad ammorbidirsi.
Aggiungete l'aglio affettato ai peperoni e alla cipolla ammorbiditi.
Mescolate e cuocete per un minuto, finché l'aglio sarà fragrante ma non dorato.
Sciacquate la melanzana sotto l'acqua corrente fredda.
Melanzana · 1 pezzoSpuntate la melanzana e tagliatela a dadini di circa 1 cm.
Aggiungete i dadini di zucchina e melanzana nella padella con peperoni, cipolla e aglio.
Condite le verdure con il sale.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete la paprika affumicata.
Paprika affumicata · 0,5 cucchiainoMescolate tutto affinché la paprika ricopra uniformemente le verdure.
Cuocete su fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno tenere e leggermente dorate.
Aggiungete i pomodori tritati alle verdure tenere e dorate.
Incorporate il concentrato di pomodoro.
Purea di pomodoro · 1 cucchiaioAggiungete lo zucchero semolato fine per bilanciare l'acidità dei pomodori.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoCondite con pepe nero macinato al momento.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoMescolate tutto accuratamente.
Fate sobbollire su fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché lo stufato sarà denso e ben ristretto.
Incorporate il prezzemolo tritato nel pisto.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pezzi | | Sbucciate le cipolle ed eliminate le bucce secche.⏱ 30 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 2 | Cipolla sbucciatapassaggio 1 | | Tagliate le cipolle sbucciate a dadini di circa 1 cm.⏱ 2 minRisultatoCipolla a dadiniusato nel passaggio 16 |
| 3 | 4 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminando le bucce.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 4 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 3 | | Tagliate gli spicchi d’aglio sbucciati a fettine sottili.⏱ 1 minRisultatoAglio affettatousato nel passaggio 20 |
| 5 | 10 g | | Tritate finemente il prezzemolo a foglia piatta.⏱ 1 minRisultatoPrezzemolo a foglia piatta tritato finementeusato nel passaggio 35 |
| 6 | 2 pezzi | | Sciacquate i peperoni rossi sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPeperone rosso sciacquato |
| 7 | — | | Tagliate i peperoni rossi a metà, eliminate semi e torsolo e riduceteli a dadini di circa 1 cm.⏱ 2 minRisultatoPeperone rosso a dadiniusato nel passaggio 18 |
| 8 | 2 pezzi | | Sciacquate le zucchine sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoZucchine sciacquate |
| 9 | — | | Spuntate le zucchine e tagliatele a dadini di circa 1 cm.⏱ 2 minRisultatoZucchina a cubettiusato nel passaggio 24 |
| 10 | 600 g | | Sciacquate i pomodori sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPomodori maturi sciacquati |
| 11 | — | | Tritate grossolanamente i pomodori, conservando tutto il loro succo.⏱ 2 minRisultatoPomodori tritati grossolanamenteusato nel passaggio 29 |
| 12 | 2 pezzi | | Sciacquate i peperoni verdi sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPeperone verde sciacquato |
| 13 | — | | Tagliate i peperoni verdi a metà, eliminate semi e torsolo e riduceteli a dadini di circa 1 cm.⏱ 2 minRisultatoPeperone verde a dadiniusato nel passaggio 18 |
| 14 | 4 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva in una padella ampia e larga.⏱ 10 sRisultatoOlio d’oliva leggero |
| 15 | — | | Scaldate l'olio su fiamma media finché sarà brillante.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 16 | Cipolla a dadinipassaggio 2 | | Aggiungete la cipolla tagliata a dadini nell'olio caldo.⏱ 15 sRisultatoCipolla a dadini e olio caldo |
| 17 | — | | Cuocete la cipolla su fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché sarà morbida e traslucida.⏱ 8 minRisultatoCipolla ammorbidita |
| 18 | Peperone rosso a dadinipassaggio 7 | | Aggiungete i dadini di peperone verde e rosso alla cipolla ammorbidita nella padella.⏱ 15 sRisultatoCipolla e peperoni ammorbiditi |
| Peperone verde a dadinipassaggio 13 | |||
| 19 | — | | Cuocete i peperoni con la cipolla su fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché inizieranno ad ammorbidirsi.⏱ 6 minRisultatoPeperoni e cipolla ammorbiditi |
| 20 | Aglio affettatopassaggio 4 | | Aggiungete l'aglio affettato ai peperoni e alla cipolla ammorbiditi.⏱ 15 sRisultatoPeperoni e cipolla ammorbiditi con aglio affettato |
| 21 | — | | Mescolate e cuocete per un minuto, finché l'aglio sarà fragrante ma non dorato.⏱ 1 minRisultatoPeperoni, cipolla e aglio fragranti |
| 22 | 1 pezzo | | Sciacquate la melanzana sotto l'acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoMelanzana sciacquata |
| 23 | — | | Spuntate la melanzana e tagliatela a dadini di circa 1 cm.⏱ 2 minRisultatoMelanzana a dadini |
| 24 | Zucchina a cubettipassaggio 9 | | Aggiungete i dadini di zucchina e melanzana nella padella con peperoni, cipolla e aglio.⏱ 15 sRisultatoVerdure miste per il pisto |
| Melanzana a dadinipassaggio 23 | |||
| 25 | 1 cucchiaino | | Condite le verdure con il sale.⏱ 10 sRisultatoVerdure per il pisto salate |
| 26 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata.⏱ 10 sRisultatoVerdure per il pisto speziate |
| 27 | — | | Mescolate tutto affinché la paprika ricopra uniformemente le verdure.⏱ 30 sRisultatoVerdure condite |
| 28 | — | | Cuocete su fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno tenere e leggermente dorate.⏱ 8 minRisultatoVerdure tenere e leggermente dorate |
| 29 | Pomodori tritati grossolanamentepassaggio 11 | | Aggiungete i pomodori tritati alle verdure tenere e dorate.⏱ 15 sRisultatoVerdure tenere e leggermente dorate con pomodori tritati grossolanamente |
| 30 | 1 cucchiaio | | Incorporate il concentrato di pomodoro.⏱ 10 sRisultatoVerdure tenere e leggermente dorate con pomodori tritati grossolanamente e concentrato di pomodoro |
| 31 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero semolato fine per bilanciare l'acidità dei pomodori.⏱ 10 sRisultatoVerdure tenere e leggermente dorate con pomodori tritati grossolanamente, concentrato di pomodoro e zucchero semolato fine |
| 32 | 0,5 cucchiaino | | Condite con pepe nero macinato al momento.⏱ 10 sRisultatoVerdure tenere e leggermente dorate con pomodori tritati grossolanamente, concentrato di pomodoro, zucchero semolato fine e pepe nero macinato |
| 33 | — | | Mescolate tutto accuratamente.⏱ 30 sRisultatoPisto condito con pepe |
| 34 | — | | Fate sobbollire su fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché lo stufato sarà denso e ben ristretto.⏱ 18 minRisultatoPisto denso e ristretto |
| 35 | Prezzemolo a foglia piatta tritato finementepassaggio 5 | | Incorporate il prezzemolo tritato nel pisto.⏱ 15 sRisultatoPisto con prezzemolo |
| Tempo totale | 51 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 267kcal | |
| 6g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 597mg |
Stufato spagnolo di verdure con zucchine, melanzane, peperoni rossi e verdi e pomodori, completato con paprika affumicata e aglio.
Cosa faraiTagliate a dadini cipolle, peperoni, zucchine, pomodori e melanzana, quindi cuoceteli in più fasi: prima la cipolla finché sarà morbida, poi i peperoni, quindi l'aglio e infine zucchine e melanzana con sale e paprika affumicata. Quando le verdure saranno tenere, aggiungete pomodori, concentrato di pomodoro, zucchero e pepe e fate sobbollire finché lo stufato sarà denso e concentrato. Incorporate infine il prezzemolo.
