Impasto per pizza bianca alla romana, spennellato con olio extravergine d’oliva e cosparso di rosmarino fresco prima della cottura.
300g
7g
6g
200ml
60ml
2rametti
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 2rametti | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — |
Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.
Farina 00 · 300 g
Incorporate il lievito su un lato della ciotola.
Lievito di birra istantaneo · 7 g
Aggiungete il sale sull’altro lato, lontano dal lievito.
Sale kosher · 6 gVersate l’acqua tiepida.
Acqua tiepida · 200 mlAggiungete 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Olio extravergine di oliva · 15 mlMescolate con il cucchiaio di legno finché non rimarrà più farina asciutta.
Impastate nella ciotola per circa 10 minuti, finché l’impasto sarà liscio ed elastico.
Versate un cucchiaino d’olio sull’impasto e giratelo per ungerlo uniformemente.
Olio extravergine di oliva · 5 mlCoprite la ciotola con pellicola alimentare.
Lasciatelo in un luogo tiepido per circa un’ora, finché raddoppierà di volume.
Impostate il forno a 240 °C e lasciatelo scaldare completamente.
Spennellate la teglia da forno con 2 cucchiaini d’olio.
Olio extravergine di oliva · 10 ml
Togliete la pellicola trasparente e rovesciate l’impasto sulla teglia.
Stendetelo con la punta delle dita formando un ovale di circa 30 × 25 cm e spesso 1 cm; se tende a ritirarsi, lasciatelo riposare per 5 minuti e stendetelo di nuovo.
Irrorate la superficie con i cucchiai d’olio rimanenti.
Olio extravergine di oliva · 30 mlAppoggiate il rosmarino sul tagliere.
Rosmarino fresco · 2 rametti
Staccate gli aghi dai rametti.
Distribuite il rosmarino sull’impasto.
Cospargete con il sale marino.
Sale marino grosso · 1 cucchiainoMettete la teglia nel forno.
Cuocete per 12–15 minuti, finché la superficie sarà dorata e piena di bolle; sollevate un angolo con la spatola per verificare che la base sia croccante e dorata.
Togliete la teglia usando i guanti da forno.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 |
| 2 | 7 g | | Incorporate il lievito su un lato della ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina e lievito |
| 3 | 6 g | | Aggiungete il sale sull’altro lato, lontano dal lievito.⏱ 5 sRisultatoMiscela di ingredienti secchi per l’impasto |
| 4 | 200 ml | | Versate l’acqua tiepida.⏱ 10 sRisultatoFarina e acqua tiepida |
| 5 | 15 ml | | Aggiungete 1 cucchiaio di olio d’oliva.⏱ 5 sRisultatoIngredienti per l’impasto |
| 6 | — | | Mescolate con il cucchiaio di legno finché non rimarrà più farina asciutta.⏱ 1 minRisultatoImpasto grezzo |
| 7 | — | | Impastate nella ciotola per circa 10 minuti, finché l’impasto sarà liscio ed elastico.⏱ 10 minRisultatoImpasto per focaccia liscio |
| 8 | 5 ml | | Versate un cucchiaino d’olio sull’impasto e giratelo per ungerlo uniformemente.⏱ 10 sRisultatoImpasto unto d’olio |
| 9 | — | | Coprite la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 10 s |
| 10 | — | | Lasciatelo in un luogo tiepido per circa un’ora, finché raddoppierà di volume.⏱ 1 hRisultatoImpasto lievitatousato nel passaggio 13 |
| 11 | — | | Impostate il forno a 240 °C e lasciatelo scaldare completamente.⏱ 15 min |
| 12 | 10 ml | | Spennellate la teglia da forno con 2 cucchiaini d’olio.⏱ 15 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 13 | Impasto lievitatopassaggio 10 | | Togliete la pellicola trasparente e rovesciate l’impasto sulla teglia.⏱ 15 sRisultatoImpasto lievitato e oliato |
| 14 | — | | Stendetelo con la punta delle dita formando un ovale di circa 30 × 25 cm e spesso 1 cm; se tende a ritirarsi, lasciatelo riposare per 5 minuti e stendetelo di nuovo.⏱ 2 minRisultatoImpasto piegato |
| 15 | 30 ml | | Irrorate la superficie con i cucchiai d’olio rimanenti.⏱ 10 sRisultatoImpasto steso e oliato |
| 16 | 2 rametti | | Appoggiate il rosmarino sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoRosmarino fresco |
| 17 | Rosmarino frescopassaggio 16 | | Staccate gli aghi dai rametti.⏱ 30 sRisultatoAghi di rosmarino staccati |
| 18 | Aghi di rosmarino staccatipassaggio 17 | | Distribuite il rosmarino sull’impasto.⏱ 10 sRisultatoImpasto con rosmarino |
| 19 | 1 cucchiaino | | Cospargete con il sale marino.⏱ 5 sRisultatoPizza bianca pronta da infornare |
| 20 | — | | Mettete la teglia nel forno.⏱ 10 sRisultatoPizza bianca pronta da infornare |
| 21 | — | | Cuocete per 12–15 minuti, finché la superficie sarà dorata e piena di bolle; sollevate un angolo con la spatola per verificare che la base sia croccante e dorata.⏱ 13 minRisultatoPizza bianca cotta |
| 22 | — | | Togliete la teglia usando i guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoPizza bianca cotta |
| Tempo totale | 1 h 32 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per 4 persone. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 403kcal | |
| 9g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 59g | |
| 0,2g | |
| 3g | |
| 1 166mg |
Impasto per pizza bianca alla romana, spennellato con olio extravergine d’oliva e cosparso di rosmarino fresco prima della cottura.
Cosa faraiMescolate farina, lievito, sale, acqua e olio extravergine d’oliva per ottenere un impasto; lavoratelo e lasciatelo lievitare, quindi stendetelo su una teglia oliata formando un ovale di 30 × 25 cm e spesso circa 1 cm. Irrorate con olio, cospargete di rosmarino e sale grosso e cuocete in forno molto caldo finché la superficie sarà piena di bolle e la base croccante. Infine, tagliate a strisce.
