Tonno ahi di qualità adatta al consumo crudo, marinato con sriracha e aglio, accompagnato da cetriolo croccante, cipollotti e maionese cremosa, servito su riso.
400g
1 230ml
60ml
2cucchiaio
1cucchiaino
200g
1pezzo
2pezzi
8pezzi
4pezzi
2pezzi
2cucchiaio
2cucchiaio
4cucchiaio
60ml
2cucchiaio
10g
2spicchi
2pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 230ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1pezzo | — | — | |
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 8pezzi | — | — | |
| 10 | | 4pezzi | — | — | |
| 11 | | 2pezzi | — | — | |
| 12 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 14 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 17 | | 10g | — | — | |
| 18 | | 2spicchi | — | — | |
| 19 | 600g | — | — | ||
| 20 | | 2pezzi | — | — |
Versate il riso nel colino.
Riso per sushi · 400 g
Sciacquate sotto acqua corrente fredda, smuovendo il contenuto, finché l'acqua non risulta quasi limpida.
Agitate bene e versate nella casseruola media.
Versate l'acqua.
Acqua · 480 mlPortate a ebollizione piena, quindi abbassate il fuoco al minimo.
Mettete il coperchio.
Cuocete per 18 minuti senza sollevare il coperchio.
Togliete dal fuoco e lasciate coperto per almeno 10 minuti.
Versate l'aceto di riso nella ciotola piccola.
Aceto di riso · 60 ml
Aggiungete lo zucchero.
Zucchero · 2 cucchiaioAggiungete il sale e mescolate finché si sarà sciolto.
Sale · 1 cucchiaino
Togliete il coperchio e trasferite il riso nella ciotola grande.
Versatevi sopra il condimento.
Incorporatelo con movimenti di taglio, senza schiacciare i chicchi; distribuite il riso nella ciotola e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Versate gli edamame nel pentolino.
Fagioli edamame · 200 g
Coprite con 750 ml di acqua fredda.
Acqua · 750 mlPortate a ebollizione e cuocete per 3 minuti, finché saranno appena teneri.
Scolate gli edamame in uno scolapasta e passateli sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura.
Disponete in un mucchietto sulla teglia.
Disponete il cetriolo sul tagliere.
Cetriolo · 1 pezzo
Eliminate le estremità, tagliatelo a metà per il lungo e affettatelo a semilune spesse 5 mm.
Aggiungetelo sulla teglia, formando un mucchietto separato.
Mettete le carote sul tagliere.
Carote · 2 pezziTagliateli a julienne sottile, in bastoncini lunghi 5 cm.
Aggiungete sulla teglia.
Disponete i ravanelli sul tagliere.
Ravanello · 8 pezziSpuntateli e tagliateli a rondelle sottili.
Mettete i cipollotti sul tagliere.
Cipollotti · 4 pezziMondate e affettate finemente in diagonale.
Mettete il tutto in una seconda ciotola piccola.
Con le forbici, tagliuzzate il nori a striscioline direttamente sopra la ciotola.
Fogli di nori · 2 pezzi
Mettete i semi di sesamo nella padella piccola.
Semi di sesamo · 2 cucchiaio
Tostate a fuoco medio per circa 2 minuti, facendo roteare la padella, finché i semi saranno dorati.
Mettete la sriracha in una terza ciotolina.
Sriracha · 2 cucchiaioAggiungete la maionese e mescolate fino a ottenere una salsa liscia.
Maionese · 4 cucchiaioVersate la salsa di soia nella ciotola media.
Salsa di soia · 60 ml
Aggiungete l'olio di sesamo.
Olio di sesamo · 2 cucchiaioMettete lo zenzero sul tagliere.
Zenzero fresco · 10 gRimuovete la buccia con il bordo del cucchiaio.
Grattugiate direttamente nella ciotola.
Disponete l’aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 2 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Grattugiateli nella ciotola e mescolate.
Disponete il tonno sul tagliere. Usate tonno venduto per il consumo crudo e conservato in frigorifero fino a questo momento.
Tagliatelo a cubetti di 2 cm con tagli netti e puliti.
Aggiungetelo alla marinata.
Girate delicatamente finché sarà ricoperto.
Coprite la ciotola con pellicola alimentare.
Mettete in frigorifero.
Lasciate marinare per 15 minuti.
Mettete gli avocado sul piatto.
Avocado · 2 pezzi
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Versate il riso nel colino.⏱ 5 sRisultatoRiso da sushi |
| 2 | Riso da sushipassaggio 1 | | Sciacquate sotto acqua corrente fredda, smuovendo il contenuto, finché l'acqua non risulta quasi limpida.⏱ 1 min 30 sRisultatoRiso da sushi sciacquato |
| 3 | Riso da sushi sciacquatopassaggio 2 | | Agitate bene e versate nella casseruola media.⏱ 10 sRisultatoRiso da sushi sciacquato |
| 4 | 480 ml | | Versate l'acqua.⏱ 10 sRisultatoRiso in acqua |
| 5 | — | | Portate a ebollizione piena, quindi abbassate il fuoco al minimo.⏱ 5 minRisultatoRiso in ebollizione |
| 6 | — | | Mettete il coperchio.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Cuocete per 18 minuti senza sollevare il coperchio.⏱ 18 minRisultatoRiso per sushi cotto |
| 8 | — | | Togliete dal fuoco e lasciate coperto per almeno 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoRiso da sushi cotto al vaporeusato nel passaggio 12 |
| 9 | 60 ml | | Versate l'aceto di riso nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoAceto di riso |
| 10 | 2 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoAceto e zucchero |
| 11 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale e mescolate finché si sarà sciolto.⏱ 40 sRisultatoCondimento per sushiusato nel passaggio 13 |
| 12 | Riso da sushi cotto al vaporepassaggio 8 | | Togliete il coperchio e trasferite il riso nella ciotola grande.⏱ 20 sRisultatoRiso da sushi cotto al vapore |
| 13 | Condimento per sushipassaggio 11 | | Versatevi sopra il condimento.⏱ 10 sRisultatoRiso e condimento |
| 14 | — | | Incorporatelo con movimenti di taglio, senza schiacciare i chicchi; distribuite il riso nella ciotola e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.⏱ 21 minRisultatoRiso per sushi conditousato nel passaggio 58 |
| 15 | 200 g | | Versate gli edamame nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoFagioli edamame |
| 16 | 750 ml | | Coprite con 750 ml di acqua fredda.⏱ 10 sRisultatoEdamame in acqua |
| 17 | — | | Portate a ebollizione e cuocete per 3 minuti, finché saranno appena teneri.⏱ 7 minRisultatoEdamame cotti |
| 18 | Edamame cottipassaggio 17 | | Scolate gli edamame in uno scolapasta e passateli sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura.⏱ 15 sRisultatoEdamame scolatiusato nel passaggio 20 |
| 19 | Acqua di sbollentaturapassaggio 18 | | Eliminate l'acqua di sbollentatura.⏱ 5 s |
| 20 | Edamame scolatipassaggio 18 | Disponete in un mucchietto sulla teglia.⏱ 10 sRisultatoEdamame scolati | |
| 21 | 1 pezzo | | Disponete il cetriolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCetriolo |
| 22 | Cetriolopassaggio 21 | | Eliminate le estremità, tagliatelo a metà per il lungo e affettatelo a semilune spesse 5 mm.⏱ 1 minRisultatoCetriolo affettato |
| 23 | Cetriolo affettatopassaggio 22 | Aggiungetelo sulla teglia, formando un mucchietto separato.⏱ 5 sRisultatoEdamame e cetriolo | |
| 24 | 2 pezzi | | Mettete le carote sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCarote |
| 25 | Carotepassaggio 24 |  | Pelate le carote.⏱ 40 sRisultatoCarote pelate |
| 26 | Carote pelatepassaggio 25 | | Tagliateli a julienne sottile, in bastoncini lunghi 5 cm.⏱ 2 min 30 sRisultatoCarote tagliate a julienne |
| 27 | Carote tagliate a juliennepassaggio 26 | Aggiungete sulla teglia.⏱ 5 sRisultatoTre guarnizioni | |
| 28 | 8 pezzi | | Disponete i ravanelli sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoRavanello |
| 29 | Ravanellopassaggio 28 | | Spuntateli e tagliateli a rondelle sottili.⏱ 1 minRisultatoRavanelli affettati |
| 30 | Ravanelli affettatipassaggio 29 | Aggiungete sulla teglia.⏱ 5 sRisultatoQuattro guarnizioniusato nel passaggio 62 | |
| 31 | 4 pezzi | | Mettete i cipollotti sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipollotti |
| 32 | Cipollottipassaggio 31 | | Mondate e affettate finemente in diagonale.⏱ 40 sRisultatoCipollotti affettati |
| 33 | Cipollotti affettatipassaggio 32 | | Mettete il tutto in una seconda ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoCipollotti affettati |
| 34 | 2 pezzi | | Con le forbici, tagliuzzate il nori a striscioline direttamente sopra la ciotola.⏱ 1 minRisultatoCipollotto e nori |
| 35 | 2 cucchiaio | | Mettete i semi di sesamo nella padella piccola.⏱ 5 sRisultatoSemi di sesamo |
| 36 | — | | Tostate a fuoco medio per circa 2 minuti, facendo roteare la padella, finché i semi saranno dorati.⏱ 2 minRisultatoSemi di sesamo tostati |
| 37 | Semi di sesamo tostatipassaggio 36 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoGuarnizione per la ciotolausato nel passaggio 63 |
| 38 | 2 cucchiaio | | Mettete la sriracha in una terza ciotolina.⏱ 10 sRisultatoSriracha |
| 39 | 4 cucchiaio | | Aggiungete la maionese e mescolate fino a ottenere una salsa liscia.⏱ 20 sRisultatoMaionese alla srirachausato nel passaggio 64 |
| 40 | 60 ml | | Versate la salsa di soia nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia |
| 41 | 2 cucchiaio | | Aggiungete l'olio di sesamo.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia e sesamo |
| 42 | 10 g | | Mettete lo zenzero sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZenzero fresco |
| 43 | Zenzero frescopassaggio 42 | | Rimuovete la buccia con il bordo del cucchiaio.⏱ 20 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 44 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 43 | | Grattugiate direttamente nella ciotola.⏱ 20 sRisultatoSalsa di soia, sesamo e zenzero |
| 45 | 2 spicchi | | Disponete l’aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 46 | Spicchio d'agliopassaggio 45 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 47 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 46 | | Grattugiateli nella ciotola e mescolate.⏱ 20 sRisultatoMarinata per poke |
| 48 | 600 g | | Disponete il tonno sul tagliere. Usate tonno venduto per il consumo crudo e conservato in frigorifero fino a questo momento.⏱ 5 sRisultatoTonno ahi di qualità adatta al consumo crudo |
| 49 | Tonno ahi di qualità adatta al consumo crudopassaggio 48 | | Tagliatelo a cubetti di 2 cm con tagli netti e puliti.⏱ 2 minRisultatoCubetti di tonno |
| 50 | Cubetti di tonnopassaggio 49 | | Aggiungetelo alla marinata.⏱ 10 sRisultatoTonno nella marinata |
| 51 | — | | Girate delicatamente finché sarà ricoperto.⏱ 30 sRisultatoTonno ricoperto dalla marinata |
| 52 | — | | Coprite la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 10 s |
| 53 | — | | Mettete in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoTonno ricoperto dalla marinata |
| 54 | — | | Lasciate marinare per 15 minuti.⏱ 15 minRisultatoTonno marinato |
| 55 | 2 pezzi | | Mettete gli avocado sul piatto.⏱ 5 sRisultatoAvocado |
| Tempo totale | 1 h 3 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 770kcal | |
| 49g | |
| 41g | |
| 7g | |
| 56g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1 958mg |
Tonno ahi di qualità adatta al consumo crudo, marinato con sriracha e aglio, accompagnato da cetriolo croccante, cipollotti e maionese cremosa, servito su riso.
Cosa faraiCuocete il riso per sushi, conditelo con una miscela di aceto e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo, marinate in frigorifero per almeno 15 minuti il tonno di qualità adatta al consumo crudo, tagliato a cubetti, in una salsa di soia, sesamo e zenzero. Mentre il tonno riposa, preparate tutte le verdure: affettate avocado, cetriolo, ravanelli e cipollotti; sbollentate e raffreddate gli edamame; tagliate la carota a julienne e tostate i semi di sesamo. Mescolate la sriracha con la maionese. Infine, distribuite il riso raffreddato in quattro ciotole, disponete il tonno marinato e le verdure in sezioni separate, quindi completate con cipollotti, nori, semi di sesamo e maionese alla sriracha.
