Una ciotola di polenta morbida e cremosa, preparata con polenta tradizionale fine (non istantanea) e arricchita con burro e Parmigiano. Liscia e vellutata, a metà tra una pappa densa e un purè morbido, ha una profondità sapida e lattica data dal formaggio e una delicata nota di pepe nero.
1 000ml
1cucchiaino
200g
40g
80g
0,25cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 0,25cucchiaino | — | — |
Versate l’acqua in una casseruola capiente.
Acqua · 1 000 ml
Mettete la pentola su fuoco alto e portate l’acqua a ebollizione vivace.
Aggiungete il sale all’acqua bollente e mescolate brevemente.
Sale · 1 cucchiaino
Versate la polenta a filo nell’acqua salata bollente, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Polenta fine · 200 gAbbassate il fuoco al minimo e cuocete, mescolando spesso, finché la polenta sarà densa, liscia, non più granulosa e si staccherà dalle pareti della pentola: occorrono circa 22 minuti per la polenta tradizionale (quella istantanea richiede 5 minuti).
Aggiungete il burro alla polenta cotta e mescolate energicamente finché sarà completamente sciolto e incorporato.
Burro non salato · 40 gGrattugiate finemente il Parmigiano in una ciotola piccola.
Parmigiano · 80 g
Versate il Parmigiano grattugiato nella casseruola e mescolatelo alla polenta finché sarà completamente sciolto e il composto risulterà liscio e cremoso.
Cospargete la polenta con il pepe nero macinato e mescolate.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiaino
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Versate l’acqua in una casseruola capiente.⏱ 10 sRisultatoAcqua dosata |
| 2 | — | | Mettete la pentola su fuoco alto e portate l’acqua a ebollizione vivace.⏱ 8 minRisultatoAcqua in ebollizione |
| 3 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale all’acqua bollente e mescolate brevemente.⏱ 5 sRisultatoAcqua bollente e sale |
| 4 | 200 g | | Versate la polenta a filo nell’acqua salata bollente, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.⏱ 2 minRisultatoComposto di polenta |
| 5 | — | | Abbassate il fuoco al minimo e cuocete, mescolando spesso, finché la polenta sarà densa, liscia, non più granulosa e si staccherà dalle pareti della pentola: occorrono circa 22 minuti per la polenta tradizionale (quella istantanea richiede 5 minuti).⏱ 22 minRisultatoPolenta cotta |
| 6 | 40 g | | Aggiungete il burro alla polenta cotta e mescolate energicamente finché sarà completamente sciolto e incorporato.⏱ 1 minRisultatoPolenta mantecata al burro |
| 7 | 80 g | | Grattugiate finemente il Parmigiano in una ciotola piccola.⏱ 1 minRisultatoParmigiano grattugiato |
| 8 | Parmigiano grattugiatopassaggio 7 | | Versate il Parmigiano grattugiato nella casseruola e mescolatelo alla polenta finché sarà completamente sciolto e il composto risulterà liscio e cremoso.⏱ 1 minRisultatoPolenta al parmigiano |
| 9 | 0,25 cucchiaino | | Cospargete la polenta con il pepe nero macinato e mescolate.⏱ 10 sRisultatoPolenta condita al parmigiano |
| Tempo totale | 36 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 342kcal | |
| 11g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 39g | |
| 0,2g | |
| 4g | |
| 830mg |
Una ciotola di polenta morbida e cremosa, preparata con polenta tradizionale fine (non istantanea) e arricchita con burro e Parmigiano. Liscia e vellutata, a metà tra una pappa densa e un purè morbido, ha una profondità sapida e lattica data dal formaggio e una delicata nota di pepe nero.
Cosa faraiPortate a ebollizione vivace l’acqua salata, quindi versate la polenta a filo mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Abbassate il fuoco e cuocete lentamente, mescolando spesso, finché il composto si addenserà e si staccherà dalle pareti della pentola. Incorporate il burro e il Parmigiano grattugiato finemente per ottenere una consistenza liscia e cremosa, quindi insaporite con pepe nero e distribuite subito nelle ciotole calde.
