Spiedini di maiale marinati con origano e yogurt, serviti con pomodori a fette, aneto fresco e pane pita caldo.
800g
60ml
1pezzo
4spicchi
2cucchiaino
1cucchiaino
2cucchiaino
1cucchiaino
60ml
200g
1pezzo
10g
1pezzo
2pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 4spicchi | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 1pezzo | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 1pezzo | — | — | |
| 14 | | 2pezzi | — | — | |
| 15 | 4pezzi | — | — |
Tagliate la spalla di maiale a cubetti di circa 3 cm e metteteli nella ciotola grande.
Spalla di maiale · 800 g
Versate l’olio d’oliva sul maiale.
Olio extravergine di oliva · 60 mlGrattugiate finemente la scorza del limone direttamente nella ciotola sopra il maiale.
Limone · 1 pezzo
Tagliate il limone a metà e spremetene il succo nella ciotola, facendo attenzione a trattenere i semi.
Sbucciate gli spicchi d’aglio.
Aglio · 4 spicchi
Tritate molto finemente gli spicchi d’aglio sbucciati e aggiungeteli nella ciotola.
Sbriciolate l'origano essiccato nella ciotola.
Origano essiccato · 2 cucchiainoAggiungete la paprika dolce nella ciotola.
Paprika dolce · 1 cucchiainoAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 2 cucchiainoAggiungete il pepe nero nella ciotola.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoVersate il vino bianco sul tutto.
Vino bianco secco · 60 mlMescolate accuratamente il maiale con le pinze, finché ogni cubetto sarà ben ricoperto di marinata.
Stendete un foglio di pellicola trasparente ben teso sulla ciotola.
Mettete la ciotola coperta in frigorifero.
Lasciate marinare il maiale in frigorifero per almeno 4 ore, oppure per tutta la notte per un sapore più intenso.
Versate lo yogurt greco nella ciotola media.
Yogurt greco intero · 200 g
Sbucciate il cetriolo.
Cetriolo · 1 pezzo
Tagliate a metà il cetriolo sbucciato nel senso della lunghezza.
Passate la punta del coltello lungo ciascuna metà per raschiare via i semi acquosi, quindi eliminatele.
Grattugiate le metà di cetriolo private dei semi usando il lato a fori larghi della grattugia, sopra il tagliere.
Raccogliete il cetriolo grattugiato in un foglio di carta da cucina e strizzate con forza per eliminare quanto più liquido possibile.
Trasferite il cetriolo grattugiato e ben asciutto nella ciotola con lo yogurt.
Tritate finemente i ciuffi di aneto e aggiungeteli nella ciotola.
Aneto fresco · 10 gMescolate finché l’aneto e il cetriolo saranno distribuiti uniformemente nello yogurt.
Coprite la tzatziki con pellicola alimentare.
Mettete la ciotola coperta in frigorifero per mantenere fredda la tzatziki fino al momento di servire.
Tagliate a metà la cipolla rossa ed eliminate la pellicina esterna.
Cipolla rossa · 1 pezzoAffettate sottilmente la cipolla sbucciata a mezze lune.
Trasferite la cipolla affettata nella ciotolina e tenetela da parte.
Tagliate i pomodori a fette rotonde spesse circa 1 cm.
Pomodori perini · 2 pezziTrasferite i pomodori affettati nella seconda ciotolina e teneteli da parte.
Scaldate una piastra a fuoco molto alto per 5 minuti, finché sarà rovente e inizierà a fumare.
Infilzate i cubetti di maiale marinato su 4 spiedini metallici, tenendoli ben ravvicinati, quindi disponete gli spiedini sulla teglia da forno.
Mettete gli spiedini sulla piastra rovente e cuoceteli per circa 8 minuti in totale, girandoli con le pinze ogni 2 minuti, finché il maiale sarà abbrustolito sui bordi e cotto all’interno. Verificate con un termometro che il pezzo più spesso raggiunga 63 °C.
Trasferite gli spiedini sulla teglia da forno e lasciateli riposare per 2 minuti, così i succhi si assesteranno.
Mettete le pita sulla piastra per circa 30 secondi per lato, finché saranno calde e leggermente segnate.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Tagliate la spalla di maiale a cubetti di circa 3 cm e metteteli nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoSpalla di maiale |
| 2 | 60 ml | | Versate l’olio d’oliva sul maiale.⏱ 5 sRisultatoSpalla di maiale e olio extravergine d’oliva |
| 3 | 1 pezzo | | Grattugiate finemente la scorza del limone direttamente nella ciotola sopra il maiale.⏱ 30 sRisultatoMaiale con scorza di limone |
| 4 | — | | Tagliate il limone a metà e spremetene il succo nella ciotola, facendo attenzione a trattenere i semi.⏱ 20 sRisultatoSucco di limone |
| 5 | 4 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d’aglio.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 6 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 5 | | Tritate molto finemente gli spicchi d’aglio sbucciati e aggiungeteli nella ciotola.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato |
| 7 | 2 cucchiaino | | Sbriciolate l'origano essiccato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato e origano secco |
| 8 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika dolce nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato, origano secco e paprika dolce |
| 9 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato, origano secco, paprika dolce e sale |
| 10 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and origano secco mixture |
| 11 | 60 ml | | Versate il vino bianco sul tutto.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and origano secco mixture |
| 12 | — | | Mescolate accuratamente il maiale con le pinze, finché ogni cubetto sarà ben ricoperto di marinata.⏱ 30 sRisultatoMaiale ricoperto di marinata |
| 13 | — | | Stendete un foglio di pellicola trasparente ben teso sulla ciotola.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Mettete la ciotola coperta in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoMaiale ricoperto di marinata |
| 15 | — | | Lasciate marinare il maiale in frigorifero per almeno 4 ore, oppure per tutta la notte per un sapore più intenso.⏱ 4 hRisultatoMaiale marinato |
| 16 | — | | Togliete la ciotola dal frigorifero.⏱ 10 sRisultatoMaiale marinatousato nel passaggio 34 |
| 17 | 200 g | | Versate lo yogurt greco nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoYogurt greco intero |
| 18 | 1 pezzo | | Sbucciate il cetriolo.⏱ 30 sRisultatoCetriolo sbucciato |
| 19 | Cetriolo sbucciatopassaggio 18 | | Tagliate a metà il cetriolo sbucciato nel senso della lunghezza.⏱ 10 sRisultatoCetriolo tagliato a metà |
| 20 | Cetriolo tagliato a metàpassaggio 19 | | Passate la punta del coltello lungo ciascuna metà per raschiare via i semi acquosi, quindi eliminatele.⏱ 20 sRisultatoMetà di cetriolo private dei semi |
| 21 | Metà di cetriolo private dei semipassaggio 20 | | Grattugiate le metà di cetriolo private dei semi usando il lato a fori larghi della grattugia, sopra il tagliere.⏱ 40 sRisultatoCetriolo grattugiato |
| 22 | Cetriolo grattugiatopassaggio 21 | | Raccogliete il cetriolo grattugiato in un foglio di carta da cucina e strizzate con forza per eliminare quanto più liquido possibile.⏱ 20 sRisultatoCetriolo grattugiato, ben strizzato e asciugato |
| 23 | Cetriolo grattugiato, ben strizzato e asciugatopassaggio 22 | | Trasferite il cetriolo grattugiato e ben asciutto nella ciotola con lo yogurt.⏱ 5 sRisultatoYogurt greco intero e cetriolo grattugiato, ben strizzato e asciugato |
| 24 | 10 g | | Tritate finemente i ciuffi di aneto e aggiungeteli nella ciotola.⏱ 20 sRisultatoYogurt all'aneto |
| 25 | — | | Mescolate finché l’aneto e il cetriolo saranno distribuiti uniformemente nello yogurt.⏱ 20 sRisultatoTzatziki |
| 26 | — | | Coprite la tzatziki con pellicola alimentare.⏱ 5 s |
| 27 | — | | Mettete la ciotola coperta in frigorifero per mantenere fredda la tzatziki fino al momento di servire.⏱ 5 sRisultatoTzatziki |
| 28 | 1 pezzo | | Tagliate a metà la cipolla rossa ed eliminate la pellicina esterna.⏱ 20 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 29 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 28 | | Affettate sottilmente la cipolla sbucciata a mezze lune.⏱ 30 sRisultatoCipolla affettata finemente |
| 30 | Cipolla affettata finementepassaggio 29 | | Trasferite la cipolla affettata nella ciotolina e tenetela da parte.⏱ 5 sRisultatoCipolla affettata finementeusato nel passaggio 41 |
| 31 | 2 pezzi | | Tagliate i pomodori a fette rotonde spesse circa 1 cm.⏱ 30 sRisultatoPomodori affettati |
| 32 | Pomodori affettatipassaggio 31 | | Trasferite i pomodori affettati nella seconda ciotolina e teneteli da parte.⏱ 5 sRisultatoPomodori affettatiusato nel passaggio 42 |
| 33 | — | | Scaldate una piastra a fuoco molto alto per 5 minuti, finché sarà rovente e inizierà a fumare.⏱ 5 min |
| 34 | Maiale marinatopassaggio 16 | | Infilzate i cubetti di maiale marinato su 4 spiedini metallici, tenendoli ben ravvicinati, quindi disponete gli spiedini sulla teglia da forno.⏱ 2 minRisultatoMaiale infilzato negli spiedini |
| 35 | Maiale infilzato negli spiedinipassaggio 34 | | Mettete gli spiedini sulla piastra rovente e cuoceteli per circa 8 minuti in totale, girandoli con le pinze ogni 2 minuti, finché il maiale sarà abbrustolito sui bordi e cotto all’interno. Verificate con un termometro che il pezzo più spesso raggiunga 63 °C.⏱ 8 minRisultatoSpiedini di maiale grigliati |
| 36 | Spiedini di maiale grigliatipassaggio 35 | | Trasferite gli spiedini sulla teglia da forno e lasciateli riposare per 2 minuti, così i succhi si assesteranno.⏱ 2 minRisultatoMaiale grigliato e lasciato riposareusato nel passaggio 40 |
| 37 | 4 pezzi | | Mettete le pita sulla piastra per circa 30 secondi per lato, finché saranno calde e leggermente segnate.⏱ 1 minRisultatoPita caldeusato nel passaggio 39 |
| Tempo totale | 4 h 19 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 865kcal | |
| 39g | |
| 69g | |
| 22g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1 338mg |
Spiedini di maiale marinati con origano e yogurt, serviti con pomodori a fette, aneto fresco e pane pita caldo.
Cosa faraiMarinate la spalla di maiale a cubetti con olio, limone, aglio e origano per almeno 4 ore o per tutta la notte. Nel frattempo preparate la tzatziki mescolando lo yogurt con il cetriolo strizzato e l’aneto, quindi affettate la cipolla e i pomodori. Infine infilzate il maiale negli spiedini e rosolatelo a fuoco vivo su una piastra rovente finché sarà ben abbrustolito; scaldate le pita e componete il piatto con la tzatziki fredda.
