Un sostanzioso burger vegetariano preparato con un grande fungo portobello marinato in olio d’oliva, aceto balsamico, aglio, timo e paprika affumicata, poi grigliato finché diventa tenero e completato con provolone fuso. Viene servito in un panino brioche tostato con maionese alla senape di Digione, lattuga croccante, pomodoro da insalata e cipolla rossa: un gusto intenso e una piacevole varietà di consistenze.
4cucchiaio
2spicchi
1cucchiaio
1cucchiaino
0,5cucchiaino
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4cucchiaio
2cucchiaino
4pezzi
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½pezzo
4pezzi
4fette
4pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 2 | | 2spicchi | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 4pezzi | — | — | |
| 11 | | 1pezzo | — | — | |
| 12 | | ½pezzo | — | — | |
| 13 | | 4pezzi | — | — | |
| 14 | | 4fette | — | — | |
| 15 | | 4pezzi | — | — |
Versate l’olio d’oliva nella ciotolina.
Olio di oliva leggero · 4 cucchiaio
Schiacciate leggermente ogni spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello e rimuovete la buccia.
Spicchio d'aglio · 2 spicchi
Tritate finemente gli spicchi d’aglio sbucciati.
Trasferite l'aglio tritato nella ciotola con l'olio d'oliva.
Aggiungete l’aceto balsamico all’aglio tritato e all’olio d’oliva.
Aceto balsamico · 1 cucchiaioAggiungete il timo secco alla vinaigrette all’aglio.
Timo essiccato · 1 cucchiainoAggiungete la paprika affumicata alla vinaigrette alle erbe.
Paprika affumicata · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale alla vinaigrette speziata alle erbe.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero alla vinaigrette condita.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoSbattete il tutto fino a ottenere una marinata omogenea alle erbe.
Versate la maionese con un cucchiaio nella ciotola media.
Maionese · 4 cucchiaio
Aggiungete la senape di Digione alla maionese.
Senape di Digione · 2 cucchiainoMescolate la maionese e la senape di Digione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Mettete i panini brioche per burger nella piastra, con il lato tagliato rivolto verso il basso.
Panini brioche per hamburger · 4 pezzi
Tostate i panini brioche in padella a fuoco medio finché il lato tagliato sarà dorato, quindi trasferiteli su un piatto.
Tagliate il pomodoro da insalata a rondelle spesse circa 5 mm.
Pomodoro cuore di bue · 1 pezzoTrasferite le fette di pomodoro su un piattino e tenetele da parte.
Tagliate a metà la cipolla rossa ed eliminate la pellicina esterna.
Cipolla rossa · ½ pezzoAffettate la cipolla rossa il più sottilmente possibile, formando rondelle.
Trasferite la cipolla affettata finemente su un piatto laterale e tenetela da parte.
Spalmate abbondante maionese alla senape di Digione sul lato tagliato di ciascuna metà dei panini brioche tostati.
Sciacquate rapidamente i grandi funghi portobello piatti (di circa 10 cm di diametro, per adattarsi ai panini) sotto acqua corrente fredda, quindi asciugateli tamponando.
Funghi portobello · 4 pezzi
Disponete i funghi portobello sciacquati nella pirofila larga e bassa, con le lamelle rivolte verso l’alto.
Versate la marinata alla vinaigrette sui funghi portobello, girandoli per ricoprirli.
Lasciate marinare i funghi per 10 minuti, girandoli una volta a metà del tempo affinché entrambi i lati assorbano la marinata.
Sollevate i funghi portobello dalla pirofila e disponeteli sulla piastra calda con le lamelle rivolte verso l’alto.
Grigliate i funghi portobello marinati a fuoco medio-alto per circa 4–5 minuti, finché inizieranno ad ammorbidirsi e a presentare segni di grigliatura.
Girate i funghi portobello grigliati con una spatola.
Continuate a grigliare i funghi portobello sull’altro lato per altri 3–4 minuti, finché saranno teneri fino al centro.
Mettete una fetta di provolone sopra ciascun fungo portobello grigliato.
Formaggio provolone · 4 fetteCoprite la piastra con un coperchio e lasciate cuocere per 1 minuto, finché il provolone si sarà sciolto sui funghi.
Sciacquate le foglie di lattuga sotto acqua corrente fredda, quindi scuotetele per eliminare l’acqua in eccesso.
Foglie di lattuga · 4 pezziMettete una foglia di lattuga sciacquata sulla base di ciascun panino brioche tostato e spalmato.
Disponete le fette di pomodoro da insalata sopra la lattuga sulla base di ciascun burger.
Sollevate un fungo grigliato con il formaggio fuso e adagiatelo su ciascuna base del burger già composta.
Distribuite la cipolla rossa affettata finemente sopra il formaggio fuso di ciascun burger.
Appoggiate la metà superiore di ciascun panino brioche tostato sul burger assemblato e trasferite su un piatto da portata.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva nella ciotolina.⏱ 15 sRisultatoOlio d’oliva leggero |
| 2 | 2 spicchi | | Schiacciate leggermente ogni spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello e rimuovete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 3 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 2 | | Tritate finemente gli spicchi d’aglio sbucciati.⏱ 1 minRisultatoAglio sbucciato e tritato |
| 4 | Aglio sbucciato e tritatopassaggio 3 | | Trasferite l'aglio tritato nella ciotola con l'olio d'oliva.⏱ 15 sRisultatoAglio sbucciato e tritato con olio d’oliva leggero |
| 5 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l’aceto balsamico all’aglio tritato e all’olio d’oliva.⏱ 15 sRisultatoAglio sbucciato e tritato, olio d’oliva leggero e aceto balsamico |
| 6 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il timo secco alla vinaigrette all’aglio.⏱ 10 sRisultatoAglio sbucciato e tritato, olio d’oliva leggero, aceto balsamico e timo secco |
| 7 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata alla vinaigrette alle erbe.⏱ 10 sRisultatoAglio sbucciato e tritato and olio d’oliva leggero mixture |
| 8 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla vinaigrette speziata alle erbe.⏱ 10 sRisultatoAglio sbucciato e tritato and olio d’oliva leggero mixture |
| 9 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero alla vinaigrette condita.⏱ 10 sRisultatoAglio sbucciato e tritato and olio d’oliva leggero mixture |
| 10 | — | | Sbattete il tutto fino a ottenere una marinata omogenea alle erbe.⏱ 1 minRisultatoMarinata al balsamico e timousato nel passaggio 25 |
| 11 | 4 cucchiaio | | Versate la maionese con un cucchiaio nella ciotola media.⏱ 15 sRisultatoMaionese |
| 12 | 2 cucchiaino | | Aggiungete la senape di Digione alla maionese.⏱ 10 sRisultatoMaionese e senape di Digione |
| 13 | — | | Mescolate la maionese e la senape di Digione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.⏱ 1 minRisultatoMaionese alla senape di Digioneusato nel passaggio 22 |
| 14 | — | | Preriscaldate il forno a 180 °C.⏱ 2 min |
| 15 | 4 pezzi | | Mettete i panini brioche per burger nella piastra, con il lato tagliato rivolto verso il basso.⏱ 30 sRisultatoPanini brioche da burger |
| 16 | — | | Tostate i panini brioche in padella a fuoco medio finché il lato tagliato sarà dorato, quindi trasferiteli su un piatto.⏱ 1 min 30 sRisultatoPanini brioche tostatiusato nel passaggio 22 |
| 17 | 1 pezzo | | Tagliate il pomodoro da insalata a rondelle spesse circa 5 mm.⏱ 1 minRisultatoPomodoro da insalata affettato |
| 18 | Pomodoro da insalata affettatopassaggio 17 | | Trasferite le fette di pomodoro su un piattino e tenetele da parte.⏱ 10 sRisultatoPomodoro da insalata affettatousato nel passaggio 35 |
| 19 | ½ pezzo | | Tagliate a metà la cipolla rossa ed eliminate la pellicina esterna.⏱ 30 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 20 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 19 | | Affettate la cipolla rossa il più sottilmente possibile, formando rondelle.⏱ 2 minRisultatoCipolla rossa affettata finemente |
| 21 | Cipolla rossa affettata finementepassaggio 20 | | Trasferite la cipolla affettata finemente su un piatto laterale e tenetela da parte.⏱ 10 sRisultatoCipolla rossa affettata finementeusato nel passaggio 37 |
| 22 | Maionese alla senape di Digionepassaggio 13 | | Spalmate abbondante maionese alla senape di Digione sul lato tagliato di ciascuna metà dei panini brioche tostati.⏱ 1 minRisultatoPanini brioche tostati e spalmati di maionese |
| Panini brioche tostatipassaggio 16 | |||
| 23 | 4 pezzi | | Sciacquate rapidamente i grandi funghi portobello piatti (di circa 10 cm di diametro, per adattarsi ai panini) sotto acqua corrente fredda, quindi asciugateli tamponando.⏱ 30 sRisultatoFunghi portobello sciacquati |
| 24 | Funghi portobello sciacquatipassaggio 23 | | Disponete i funghi portobello sciacquati nella pirofila larga e bassa, con le lamelle rivolte verso l’alto.⏱ 30 sRisultatoFunghi portobello sciacquati |
| 25 | Marinata al balsamico e timopassaggio 10 | | Versate la marinata alla vinaigrette sui funghi portobello, girandoli per ricoprirli.⏱ 1 minRisultatoFunghi portobello sciacquati e marinata al balsamico e timo |
| 26 | — | | Lasciate marinare i funghi per 10 minuti, girandoli una volta a metà del tempo affinché entrambi i lati assorbano la marinata.⏱ 10 minRisultatoFunghi portobello marinati |
| 27 | Funghi portobello marinatipassaggio 26 | | Sollevate i funghi portobello dalla pirofila e disponeteli sulla piastra calda con le lamelle rivolte verso l’alto.⏱ 30 sRisultatoFunghi portobello marinati |
| 28 | — | | Grigliate i funghi portobello marinati a fuoco medio-alto per circa 4–5 minuti, finché inizieranno ad ammorbidirsi e a presentare segni di grigliatura.⏱ 4 min 30 sRisultatoFunghi portobello grigliati |
| 29 | — | | Girate i funghi portobello grigliati con una spatola.⏱ 30 sRisultatoFunghi portobello girati una volta |
| 30 | — | | Continuate a grigliare i funghi portobello sull’altro lato per altri 3–4 minuti, finché saranno teneri fino al centro.⏱ 3 min 30 sRisultatoFunghi portobello completamente grigliati |
| 31 | 4 fette | | Mettete una fetta di provolone sopra ciascun fungo portobello grigliato.⏱ 30 sRisultatoFunghi portobello completamente grigliati e provoloneusato nel passaggio 36 |
| 32 | — | | Coprite la piastra con un coperchio e lasciate cuocere per 1 minuto, finché il provolone si sarà sciolto sui funghi.⏱ 1 min |
| 33 | 4 pezzi | | Sciacquate le foglie di lattuga sotto acqua corrente fredda, quindi scuotetele per eliminare l’acqua in eccesso.⏱ 30 sRisultatoFoglie di lattuga sciacquate |
| 34 | Foglie di lattuga sciacquatepassaggio 33 | | Mettete una foglia di lattuga sciacquata sulla base di ciascun panino brioche tostato e spalmato.⏱ 1 minRisultatoPanini brioche tostati e spalmati di maionese con foglie di lattuga sciacquate |
| 35 | Pomodoro da insalata affettatopassaggio 18 | | Disponete le fette di pomodoro da insalata sopra la lattuga sulla base di ciascun burger.⏱ 1 minRisultatoPomodoro da insalata affettato, panini brioche tostati e spalmati di maionese con foglie di lattuga sciacquate |
| 36 | Funghi portobello completamente grigliati e provolonepassaggio 31 | | Sollevate un fungo grigliato con il formaggio fuso e adagiatelo su ciascuna base del burger già composta.⏱ 1 minRisultatoPomodoro da insalata affettato, panini brioche tostati e spalmati di maionese con foglie di lattuga sciacquate, funghi portobello completamente grigliati e provolone |
| 37 | Cipolla rossa affettata finementepassaggio 21 | | Distribuite la cipolla rossa affettata finemente sopra il formaggio fuso di ciascun burger.⏱ 1 minRisultatoCipolla rossa affettata finemente and pomodoro da insalata affettato mixture |
| 38 | Cipolla rossa affettata finemente, pomodoro da insalata affettato, panini brioche tostati e spalmati di maionese con foglie di lattuga sciacquate, funghi portobello completamente grigliati e provolonepassaggio 37 | | Appoggiate la metà superiore di ciascun panino brioche tostato sul burger assemblato e trasferite su un piatto da portata.⏱ 1 minRisultatoBurger ai funghi portobello |
| Tempo totale | 31 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 342kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0,6g | |
| 708mg |
Un sostanzioso burger vegetariano preparato con un grande fungo portobello marinato in olio d’oliva, aceto balsamico, aglio, timo e paprika affumicata, poi grigliato finché diventa tenero e completato con provolone fuso. Viene servito in un panino brioche tostato con maionese alla senape di Digione, lattuga croccante, pomodoro da insalata e cipolla rossa: un gusto intenso e una piacevole varietà di consistenze.
Cosa faraiPreparate una vinaigrette con aglio, aceto balsamico, timo e paprika affumicata, quindi marinatevi i funghi portobello interi. Cuocete i funghi finché saranno teneri e succosi, poi componete i panini tostati con maionese e insalata.
