Una ricca e cremosa insalata di patate a pasta farinosa, condite con maionese alla senape e ravvivata dall'aceto di vino bianco. Sedano, cipollotti e cetriolini sottaceto aggiungono croccantezza, mentre spicchi di uova sode vengono disposti in superficie e completati con prezzemolo e una spolverata di paprika affumicata.
4pezzi
60g
3 000ml
4pezzi
120g
1cucchiaino
1cucchiaio
2cucchiaino
0,5cucchiaino
800g
3pezzi
15g
0,25cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4pezzi | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 3 000ml | — | — | |
| 4 | | 4pezzi | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 3pezzi | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — | |
| 13 | | 0,25cucchiaino | — | — |
Eliminate le radici e le estremità rovinate dei cipollotti.
Cipollotti · 4 pezzi
Affettate finemente di traverso i cipollotti mondati sul tagliere.
Trasferite i cipollotti affettati in una ciotolina e tenete da parte.
Tritate grossolanamente i cetriolini sul tagliere.
Cetriolini sottaceto · 60 gTrasferite i cetriolini tritati nella ciotola con i cipollotti affettati e mettete da parte.
Versate in un pentolino abbastanza acqua fredda da coprire abbondantemente le uova.
Acqua · 1 l
Portate l'acqua a forte ebollizione a fuoco vivo.
Immergete delicatamente le uova nell'acqua bollente una alla volta, usando un cucchiaio.
Uovo · 4 pezzi
Mantenete l'acqua a bollore costante e cuocete le uova per 10 minuti.
Prelevate le uova dall'acqua calda con una schiumarola e trasferitele in una ciotola media.
Coprite le uova con acqua fredda per interrompere la cottura.
Acqua · 500 mlLasciate le uova nell'acqua fredda per 5 minuti, finché saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare.
Prelevate le uova dall'acqua fredda e trasferitele sul tagliere.
Picchiettate delicatamente i gusci, sgusciate le uova e disponetele sul tagliere.
Tagliate ogni uovo sgusciato in quattro spicchi nel senso della lunghezza.
Trasferite gli spicchi d'uovo su un piatto e mettete da parte.
Versate la maionese in una ciotola capiente.
Maionese · 120 g
Aggiungete la senape di Digione alla maionese.
Senape di Digione · 1 cucchiainoVersate l'aceto di vino bianco nella ciotola.
Aceto di vino bianco · 1 cucchiaioAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoSbattete il tutto finché sarà liscio e ben amalgamato.
Sciacquate le patate sotto acqua corrente fredda.
Patate farinose · 800 g
Trasferite le patate sciacquate sul tagliere.
Sbucciate le patate sciacquate con un pelapatate.
Tagliate le patate sbucciate a pezzi irregolari di 3–4 cm.
Trasferite i pezzi di patata in una casseruola grande.
Versate acqua fredda a sufficienza per coprire le patate di almeno 3 cm.
Acqua · 1,5 lAggiungete il sale all'acqua.
Sale · 1 cucchiainoPortate a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocete a bollore costante finché le patate saranno appena tenere, circa 13 minuti; quelle a pasta farinosa inizieranno a sfaldarsi ai bordi, dando all'insalata una consistenza rustica e cremosa.
Trasferite le patate cotte in uno scolapasta e scolatele accuratamente.
Distribuite le patate scolate su una teglia in un unico strato e lasciatele riposare per 5 minuti, affinché il vapore evapori e la superficie si asciughi leggermente.
Trasferite le patate asciugate dal vapore nella ciotola con il condimento alla senape.
Incorporate delicatamente le patate al condimento, lasciando che qualche pezzetto si rompa leggermente nella salsa.
Sciacquate i gambi di sedano sotto acqua corrente fredda.
Sedano · 3 pezziTrasferite i gambi di sedano sciacquati sul tagliere.
Affettate finemente i gambi di sedano sul tagliere.
Aggiungete il sedano affettato alla ciotola con le patate condite.
Aggiungete nella ciotola i cipollotti affettati e i cetriolini tritati.
Mescolate delicatamente il tutto finché gli ingredienti saranno distribuiti in modo uniforme.
Tritate finemente le foglie e i gambi teneri del prezzemolo.
Prezzemolo a foglia piatta · 15 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 pezzi | | Eliminate le radici e le estremità rovinate dei cipollotti.⏱ 20 sRisultatoCipollotti mondati |
| 2 | Cipollotti mondatipassaggio 1 | | Affettate finemente di traverso i cipollotti mondati sul tagliere.⏱ 30 sRisultatoCipollotti affettati |
| 3 | Cipollotti affettatipassaggio 2 | | Trasferite i cipollotti affettati in una ciotolina e tenete da parte.⏱ 5 sRisultatoCipollotti affettati |
| 4 | 60 g | | Tritate grossolanamente i cetriolini sul tagliere.⏱ 30 sRisultatoCetriolini sottaceto tritati |
| 5 | Cetriolini sottaceto tritatipassaggio 4 | | Trasferite i cetriolini tritati nella ciotola con i cipollotti affettati e mettete da parte.⏱ 5 sRisultatoCetriolini sottaceto tritati e cipollotti affettatiusato nel passaggio 39 |
| 6 | 1 l | | Versate in un pentolino abbastanza acqua fredda da coprire abbondantemente le uova.⏱ 5 sRisultatoAcqua |
| 7 | — | | Portate l'acqua a forte ebollizione a fuoco vivo.⏱ 2 minRisultatoAcqua bollente |
| 8 | 4 pezzi | | Immergete delicatamente le uova nell'acqua bollente una alla volta, usando un cucchiaio.⏱ 10 sRisultatoAcqua bollente e uovo |
| 9 | — | | Mantenete l'acqua a bollore costante e cuocete le uova per 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoUova sode |
| 10 | Uova sodepassaggio 9 | | Prelevate le uova dall'acqua calda con una schiumarola e trasferitele in una ciotola media.⏱ 15 sRisultatoUova sode |
| 11 | 500 ml | | Coprite le uova con acqua fredda per interrompere la cottura.⏱ 5 sRisultatoUova sode e acqua |
| 12 | — | | Lasciate le uova nell'acqua fredda per 5 minuti, finché saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare.⏱ 5 minRisultatoUova raffreddate |
| 13 | — | | Prelevate le uova dall'acqua fredda e trasferitele sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoUova raffreddate |
| 14 | — | | Picchiettate delicatamente i gusci, sgusciate le uova e disponetele sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoUova sgusciate |
| 15 | — | | Tagliate ogni uovo sgusciato in quattro spicchi nel senso della lunghezza.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'uovo |
| 16 | Spicchi d'uovopassaggio 15 | | Trasferite gli spicchi d'uovo su un piatto e mettete da parte.⏱ 5 sRisultatoSpicchi d'uovousato nel passaggio 42 |
| 17 | 120 g | | Versate la maionese in una ciotola capiente.⏱ 5 sRisultatoMaionese |
| 18 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la senape di Digione alla maionese.⏱ 5 sRisultatoMaionese e senape di Digione |
| 19 | 1 cucchiaio | | Versate l'aceto di vino bianco nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMaionese, senape di Digione e aceto di vino bianco |
| 20 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMaionese, senape di Digione, aceto di vino bianco e sale |
| 21 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoMaionese and senape di Digione mixture |
| 22 | — | | Sbattete il tutto finché sarà liscio e ben amalgamato.⏱ 20 sRisultatoCondimento alla senape |
| 23 | 800 g | | Sciacquate le patate sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPatate farinose sciacquate |
| 24 | — | | Trasferite le patate sciacquate sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPatate farinose sciacquate |
| 25 | — | | Sbucciate le patate sciacquate con un pelapatate.⏱ 1 min 30 sRisultatoPatate sbucciate |
| 26 | — | | Tagliate le patate sbucciate a pezzi irregolari di 3–4 cm.⏱ 1 minRisultatoPezzi di patata |
| 27 | Pezzi di patatapassaggio 26 | | Trasferite i pezzi di patata in una casseruola grande.⏱ 10 sRisultatoPezzi di patata |
| 28 | 1,5 l | | Versate acqua fredda a sufficienza per coprire le patate di almeno 3 cm.⏱ 5 sRisultatoPezzi di patate e acqua |
| 29 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale all'acqua.⏱ 5 sRisultatoPezzi di patate, acqua e sale |
| 30 | — | | Portate a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocete a bollore costante finché le patate saranno appena tenere, circa 13 minuti; quelle a pasta farinosa inizieranno a sfaldarsi ai bordi, dando all'insalata una consistenza rustica e cremosa.⏱ 13 minRisultatoPezzi di patate lessate |
| 31 | Pezzi di patate lessatepassaggio 30 | | Trasferite le patate cotte in uno scolapasta e scolatele accuratamente.⏱ 15 sRisultatoPezzi di patate scolate |
| 32 | Pezzi di patate scolatepassaggio 31 | | Distribuite le patate scolate su una teglia in un unico strato e lasciatele riposare per 5 minuti, affinché il vapore evapori e la superficie si asciughi leggermente.⏱ 5 minRisultatoPezzi di patate asciugati dal vapore |
| 33 | Pezzi di patate asciugati dal vaporepassaggio 32 | | Trasferite le patate asciugate dal vapore nella ciotola con il condimento alla senape.⏱ 10 sRisultatoPezzi di patate asciugati dal vapore e condimento alla senape |
| 34 | — | | Incorporate delicatamente le patate al condimento, lasciando che qualche pezzetto si rompa leggermente nella salsa.⏱ 30 sRisultatoPatate condite |
| 35 | 3 pezzi | | Sciacquate i gambi di sedano sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoSedano sciacquato |
| 36 | — | | Trasferite i gambi di sedano sciacquati sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSedano sciacquato |
| 37 | — | | Affettate finemente i gambi di sedano sul tagliere.⏱ 30 sRisultatoSedano affettato |
| 38 | Sedano affettatopassaggio 37 | | Aggiungete il sedano affettato alla ciotola con le patate condite.⏱ 10 sRisultatoSedano affettato e patate condite |
| 39 | Cetriolini sottaceto tritati e cipollotti affettatipassaggio 5 | | Aggiungete nella ciotola i cipollotti affettati e i cetriolini tritati.⏱ 10 sRisultatoSedano affettato, patate condite, cetriolini tritati e cipollotti affettati |
| 40 | — | | Mescolate delicatamente il tutto finché gli ingredienti saranno distribuiti in modo uniforme.⏱ 20 sRisultatoInsalata di patate conditausato nel passaggio 42 |
| 41 | 15 g | | Tritate finemente le foglie e i gambi teneri del prezzemolo.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritatousato nel passaggio 43 |
| Tempo totale | 27 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 445kcal | |
| 12g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 39g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 979mg |
Una ricca e cremosa insalata di patate a pasta farinosa, condite con maionese alla senape e ravvivata dall'aceto di vino bianco. Sedano, cipollotti e cetriolini sottaceto aggiungono croccantezza, mentre spicchi di uova sode vengono disposti in superficie e completati con prezzemolo e una spolverata di paprika affumicata.
Cosa faraiCuocete le uova sode e lasciatele raffreddare mentre preparate il condimento e cuocete le patate. Il passaggio fondamentale è scolare le patate e lasciarle asciugare dal vapore su una teglia prima di unirle al condimento: in questo modo la salsa non diventerà acquosa. Incorporate le patate ancora tiepide alla salsa, unite sedano, cipollotti e cetriolini, poi disponete sopra gli spicchi d'uovo e completate con prezzemolo e paprika affumicata.
