Insalata di patate a pasta soda con maionese alla senape di Digione, completata con prezzemolo fresco, cipollotti e sedano.
900g
2 000ml
2cucchiaino
3pezzi
4pezzi
15g
180g
1cucchiaio
1cucchiaio
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 3pezzi | — | — | |
| 5 | | 4pezzi | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — |
Mettete le patate in una casseruola capiente.
Patate a pasta soda · 900 g
Versate acqua fredda a sufficienza per coprire le patate di almeno 3 cm.
Acqua · 2 000 mlAggiungete il sale all'acqua.
Sale · 1 cucchiainoPortate a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate la fiamma per mantenere un sobbollore costante e cuocete finché un coltello attraverserà una patata senza incontrare resistenza, circa 18–20 minuti.
Trasferite le patate in uno scolapasta e scolatele accuratamente.
Lasciate le patate nello scolapasta finché saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare, ma ancora leggermente tiepide.
Tagliate ogni patata a pezzi irregolari di circa 2 cm, lasciando la buccia.
Eliminate le estremità dei gambi di sedano.
Bastoncini di sedano · 3 pezziAffettate sottilmente i gambi di sedano mondati, leggermente in diagonale.
Eliminate le radici e gli strati esterni rovinati dei cipollotti.
Cipollotti · 4 pezziEliminate e scartate lo strato esterno cartaceo di ogni cipollotto mondato.
Affettate finemente i cipollotti sbucciati e mondati, comprese le parti verdi.
Tritate grossolanamente le foglie e i gambi teneri del prezzemolo.
Prezzemolo a foglia piatta · 15 gVersate la maionese in una ciotola capiente.
Maionese · 180 g
Aggiungete la senape di Digione nella ciotola.
Senape di Digione · 1 cucchiaioAggiungete l'aceto di vino bianco.
Aceto di vino bianco · 1 cucchiaioAggiungete il sale rimanente.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoSbattete il tutto finché il condimento sarà liscio e ben amalgamato.
Aggiungete al condimento il prezzemolo tritato grossolanamente.
Aggiungete i cipollotti affettati nella ciotola.
Aggiungete il sedano affettato nella ciotola.
Trasferite le patate affettate nella ciotola.
Incorporate delicatamente il tutto con un cucchiaio grande, girando più volte le patate finché ogni superficie sarà ricoperta dal condimento, facendo attenzione a non romperle.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Mettete le patate in una casseruola capiente.⏱ 10 sRisultatoPatate a pasta soda |
| 2 | 2 000 ml | | Versate acqua fredda a sufficienza per coprire le patate di almeno 3 cm.⏱ 10 sRisultatoPatate a pasta soda e acqua |
| 3 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale all'acqua.⏱ 5 sRisultatoPatate a pasta soda, acqua e sale |
| 4 | — | | Portate a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate la fiamma per mantenere un sobbollore costante e cuocete finché un coltello attraverserà una patata senza incontrare resistenza, circa 18–20 minuti.⏱ 20 minRisultatoPatate sbollentate |
| 5 | Patate sbollentatepassaggio 4 | | Trasferite le patate in uno scolapasta e scolatele accuratamente.⏱ 15 sRisultatoPatate sbollentate e scolate |
| 6 | — | | Lasciate le patate nello scolapasta finché saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare, ma ancora leggermente tiepide.⏱ 15 minRisultatoPatate sbollentate e raffreddate |
| 7 | — | | Tagliate ogni patata a pezzi irregolari di circa 2 cm, lasciando la buccia.⏱ 1 min 30 sRisultatoPezzi di patate lessateusato nel passaggio 23 |
| 8 | 3 pezzi | | Eliminate le estremità dei gambi di sedano.⏱ 20 sRisultatoSedano mondato |
| 9 | Sedano mondatopassaggio 8 | | Affettate sottilmente i gambi di sedano mondati, leggermente in diagonale.⏱ 40 sRisultatoSedano tagliato a fettine sottiliusato nel passaggio 22 |
| 10 | 4 pezzi | | Eliminate le radici e gli strati esterni rovinati dei cipollotti.⏱ 15 sRisultatoCipollotti mondati |
| 11 | Cipollotti mondatipassaggio 10 | | Eliminate e scartate lo strato esterno cartaceo di ogni cipollotto mondato.⏱ 30 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 12 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 11 | | Affettate finemente i cipollotti sbucciati e mondati, comprese le parti verdi.⏱ 30 sRisultatoCipollotti affettatiusato nel passaggio 21 |
| 13 | 15 g | | Tritate grossolanamente le foglie e i gambi teneri del prezzemolo.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamenteusato nel passaggio 20 |
| 14 | 180 g | | Versate la maionese in una ciotola capiente.⏱ 5 sRisultatoMaionese |
| 15 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la senape di Digione nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMaionese e senape di Digione |
| 16 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l'aceto di vino bianco.⏱ 5 sRisultatoMaionese, senape di Digione e aceto di vino bianco |
| 17 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale rimanente.⏱ 5 sRisultatoMaionese, senape di Digione, aceto di vino bianco e sale |
| 18 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero.⏱ 5 sRisultatoMaionese and senape di Digione mixture |
| 19 | — | | Sbattete il tutto finché il condimento sarà liscio e ben amalgamato.⏱ 20 sRisultatoCondimento alla senape |
| 20 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 13 | | Aggiungete al condimento il prezzemolo tritato grossolanamente.⏱ 10 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente e condimento alla senape |
| 21 | Cipollotti affettatipassaggio 12 | | Aggiungete i cipollotti affettati nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoCipollotti affettati, prezzemolo tritato grossolanamente e condimento alla senape |
| 22 | Sedano tagliato a fettine sottilipassaggio 9 | | Aggiungete il sedano affettato nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoSedano affettato finemente, cipollotti affettati, prezzemolo tritato grossolanamente e condimento alla senape |
| 23 | Pezzi di patate lessatepassaggio 7 | | Trasferite le patate affettate nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoSedano affettato finemente and cipollotti affettati mixture |
| 24 | — | | Incorporate delicatamente il tutto con un cucchiaio grande, girando più volte le patate finché ogni superficie sarà ricoperta dal condimento, facendo attenzione a non romperle.⏱ 45 sRisultatoInsalata di patate condita |
| Tempo totale | 39 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 495kcal | |
| 6g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 43g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1 091mg |
Insalata di patate a pasta soda con maionese alla senape di Digione, completata con prezzemolo fresco, cipollotti e sedano.
Cosa faraiLessate le patate in acqua salata finché saranno tenere alla prova del coltello, poi scolatele e lasciatele raffreddare leggermente. Nel frattempo preparate le verdure — sedano, cipollotti e prezzemolo — e sbattete la maionese con senape e aceto. Quando le patate saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare, tagliatele a pezzi e incorporate delicatamente tutti gli ingredienti. L'insalata è pronta da servire.
