Plumcake ricco e burroso, preparato con parti uguali di burro e uova e completato con estratto di vaniglia per una delicata nota floreale.
225g
225g
1cucchiaino
4pezzi
225g
1cucchiaino
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 225g | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 4pezzi | — | — | |
| 5 | | 225g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — |
Impostate il forno a 170 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.
Foderate la base e i lati lunghi di uno stampo da plumcake da 900 g (2 lb) con una striscia di carta da forno, lasciandola sporgere da entrambi i lati per facilitare l’estrazione.
Mettete il burro nella ciotola grande, verificando che sia a temperatura ambiente e abbastanza morbido da poter essere lavorato.
Burro non salato · 225 g
Aggiungete lo zucchero semolato nella ciotola con il burro.
Zucchero semolato fine · 225 gMontate burro e zucchero ad alta velocità per circa 5 minuti, raschiando le pareti della ciotola a metà lavorazione, finché il composto sarà molto chiaro, leggero e soffice.
Aggiungete l’estratto di vaniglia al composto montato.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoRompete le uova una alla volta in una ciotolina, eliminando i gusci.
Uovo · 4 pezzi
Incorporate le uova al composto montato una alla volta, sbattendo bene a velocità media dopo ogni aggiunta finché ciascun uovo sarà completamente assorbito, prima di aggiungere il successivo.
Misurate la farina 00 nella ciotola media.
Farina 00 · 225 g
Aggiungete il lievito per dolci alla farina.
Lievito per dolci · 1 cucchiainoAggiungete il pizzico di sale alla farina e al lievito.
Sale · 1 pizzicoMescolate con una frusta farina, lievito e sale nella ciotola, fino a distribuirli uniformemente.
Incorporate gli ingredienti secchi all’impasto con le uova in tre riprese, mescolando delicatamente con un grande cucchiaio di legno dopo ogni aggiunta, finché saranno appena amalgamati e non resteranno striature di farina: non lavorate troppo.
Versate tutto l’impasto nello stampo foderato e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Passate la spatola angolata sulla superficie dell’impasto per renderla perfettamente piana e uniforme.
Mettete lo stampo da plumcake nel forno.
Cuocete per circa 60 minuti, finché la superficie sarà ben dorata, i bordi si saranno leggermente staccati e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Togliete lo stampo dal forno usando guanti da forno e appoggiatelo su una griglia.
Lasciate rassodare la torta nello stampo per 10 minuti prima di sformarla.
Estraete la torta dallo stampo afferrando la carta da forno che sporge e appoggiatela diritta sulla griglia, quindi staccate la carta.
Lasciate raffreddare completamente la torta sulla griglia prima di affettarla.
Con un coltello da pane, tagliate la torta raffreddata a fette spesse e regolari.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 170 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Foderate la base e i lati lunghi di uno stampo da plumcake da 900 g (2 lb) con una striscia di carta da forno, lasciandola sporgere da entrambi i lati per facilitare l’estrazione.⏱ 1 min |
| 3 | 225 g | | Mettete il burro nella ciotola grande, verificando che sia a temperatura ambiente e abbastanza morbido da poter essere lavorato.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato |
| 4 | 225 g | | Aggiungete lo zucchero semolato nella ciotola con il burro.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato e zucchero semolato fine |
| 5 | — | | Montate burro e zucchero ad alta velocità per circa 5 minuti, raschiando le pareti della ciotola a metà lavorazione, finché il composto sarà molto chiaro, leggero e soffice.⏱ 5 minRisultatoBurro e zucchero montati chiari |
| 6 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l’estratto di vaniglia al composto montato.⏱ 5 sRisultatoBurro e zucchero montati chiari con estratto di vaniglia |
| 7 | 4 pezzi | | Rompete le uova una alla volta in una ciotolina, eliminando i gusci.⏱ 30 sRisultatoUovo |
| 8 | Uovopassaggio 7 | | Incorporate le uova al composto montato una alla volta, sbattendo bene a velocità media dopo ogni aggiunta finché ciascun uovo sarà completamente assorbito, prima di aggiungere il successivo.⏱ 2 minRisultatoImpasto arricchito con uova |
| 9 | 225 g | | Misurate la farina 00 nella ciotola media.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 |
| 10 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il lievito per dolci alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 e lievito per dolci |
| 11 | 1 pizzico | | Aggiungete il pizzico di sale alla farina e al lievito.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, lievito chimico e sale |
| 12 | — | | Mescolate con una frusta farina, lievito e sale nella ciotola, fino a distribuirli uniformemente.⏱ 15 sRisultatoMiscela secca per biscotti |
| 13 | Miscela secca per biscottipassaggio 12 | | Incorporate gli ingredienti secchi all’impasto con le uova in tre riprese, mescolando delicatamente con un grande cucchiaio di legno dopo ogni aggiunta, finché saranno appena amalgamati e non resteranno striature di farina: non lavorate troppo.⏱ 1 minRisultatoImpasto con farina incorporata |
| 14 | Impasto con farina incorporatapassaggio 13 | | Versate tutto l’impasto nello stampo foderato e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.⏱ 20 sRisultatoImpasto con farina incorporata |
| 15 | — | | Passate la spatola angolata sulla superficie dell’impasto per renderla perfettamente piana e uniforme.⏱ 15 sRisultatoImpasto livellato |
| 16 | — | | Mettete lo stampo da plumcake nel forno.⏱ 10 sRisultatoImpasto livellato |
| 17 | — | | Cuocete per circa 60 minuti, finché la superficie sarà ben dorata, i bordi si saranno leggermente staccati e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.⏱ 1 hRisultatoPlumcake cotto |
| 18 | — | | Togliete lo stampo dal forno usando guanti da forno e appoggiatelo su una griglia.⏱ 15 sRisultatoPlumcake cotto |
| 19 | — | | Lasciate rassodare la torta nello stampo per 10 minuti prima di sformarla.⏱ 10 minRisultatoPlumcake parzialmente raffreddato |
| 20 | Plumcake parzialmente raffreddatopassaggio 19 | | Estraete la torta dallo stampo afferrando la carta da forno che sporge e appoggiatela diritta sulla griglia, quindi staccate la carta.⏱ 20 sRisultatoPlumcake parzialmente raffreddato |
| 21 | — | | Lasciate raffreddare completamente la torta sulla griglia prima di affettarla.⏱ 40 minRisultatoPlumcake raffreddato |
| 22 | — | | Con un coltello da pane, tagliate la torta raffreddata a fette spesse e regolari.⏱ 30 sRisultatoPlumcake affettato |
| Tempo totale | 2 h 2 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 4 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 900kcal | |
| 13g | |
| 51g | |
| 31g | |
| 100g | |
| 57g | |
| 2g | |
| 246mg |
Plumcake ricco e burroso, preparato con parti uguali di burro e uova e completato con estratto di vaniglia per una delicata nota floreale.
Cosa faraiLavorate a crema il burro morbido con lo zucchero finché il composto sarà chiaro e soffice, quindi incorporate le uova una alla volta. Nel frattempo, mescolate farina, lievito e sale. Incorporate gli ingredienti secchi all’impasto in tre riprese, facendo attenzione a non lavorarlo troppo. Versate nello stampo foderato, livellate la superficie e cuocete finché uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Lasciate raffreddare nello stampo prima di sformare su una griglia e far raffreddare completamente.
