Una profumata e cremosa zuppa malese di noodles, preparata con pasta laksa fatta in casa, un ricco brodo al cocco e grossi gamberi. Pronta in 45 minuti, è ricca di aromi intensi.
8pezzi
250ml
4pezzi
4pezzi
4spicchi
3pezzi
30g
20g
1cucchiaino
1cucchiaino
4cucchiaio
800ml
600ml
2cucchiaio
1cucchiaino
4pezzi
1 500ml
200g
150g
600g
3pezzi
15g
2pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8pezzi | — | — | |
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 4pezzi | — | — | |
| 4 | | 4pezzi | — | — | |
| 5 | | 4spicchi | — | — | |
| 6 | | 3pezzi | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 600ml | — | — | |
| 14 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 15 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 4pezzi | — | — | |
| 17 | | 1 500ml | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 3pezzi | — | — | |
| 22 | | 15g | — | — | |
| 23 | | 2pezzi | — | — |
Tagliate i piccioli dei peperoncini secchi con le forbici, scuoteteli per eliminare i semi e metteteli nella ciotolina.
Peperoncini rossi secchi · 8 pezzi
Versatevi sopra l’acqua bollente.
Acqua bollente · 250 mlLasciate in ammollo per 10 minuti, finché saranno morbidi.
Gettate via l'acqua di ammollo dei peperoncini.
Mettete i peperoncini nel frullatore.
Disponete 3 peperoncini freschi sul tagliere.
Peperoncino rosso fresco · 3 pezzi
Eliminate le estremità e tritateli grossolanamente.
Aggiungeteli al frullatore.
Mettete gli scalogni sul tagliere.
Scalogni · 4 pezziTagliateli a metà e togliete la buccia.
Aggiungeteli al frullatore.
Disponete l’aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Aggiungeteli al frullatore.
Mettete la citronella sul tagliere.
Gambo di citronella · 3 pezziEliminate le cime secche e le radici, poi rimuovete gli strati esterni duri.
Tritate finemente la parte interna chiara.
Aggiungetelo al frullatore.
Mettete lo zenzero sul tagliere.
Zenzero fresco · 30 gRimuovete la buccia con il bordo del cucchiaio.
Tritate grossolanamente.
Aggiungetelo al frullatore.
Disponete la galanga sul tagliere.
Galanga · 20 gAggiungete la curcuma.
Curcuma macinata · 1 cucchiainoAggiungete la pasta di gamberi.
Pasta di gamberetti · 1 cucchiainoAggiungete l'olio.
Olio di arachidi · 2 cucchiaioFrullate fino a ottenere una pasta liscia, raschiando una volta le pareti del frullatore.
Versate il resto dell'olio nella casseruola grande.
Olio di arachidi · 2 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio.
Versate la pasta nel recipiente, raschiandola bene.
Soffriggete per circa 6 minuti, mescolando spesso, finché il composto si scurisce e sprigiona un profumo intenso.
Versate il latte di cocco.
Latte di cocco · 800 mlAggiungete il brodo di gamberi.
Brodo di gamberi · 600 mlLasciate sobbollire per 10 minuti.
Aggiungete la salsa di pesce.
Salsa di pesce · 2 cucchiaioAggiungete lo zucchero.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoTagliate a metà i bocconcini di tofu e aggiungeteli.
Cubetti di tofu fritto · 4 pezziNel frattempo, riempite la casseruola media con l’acqua.
Acqua · 1 500 ml
Portate a ebollizione.
Aggiungete i noodles e separateli con le pinze.
Noodle per laksa secchi · 200 g
Fateli bollire per circa 5 minuti, finché saranno appena teneri.
Sciacquateli brevemente sotto acqua calda.
Distribuite i noodles nelle ciotole profonde.
Completate con i germogli di soia.
Germogli di soia · 150 gAggiungete i gamberi crudi sgusciati al brodo che sobbolle.
Gamberoni crudi · 600 gLasciate sobbollire per circa 3 minuti, finché i gamberi saranno rosa e completamente opachi.
Versate con un mestolo il brodo, i gamberi e il tofu sui noodles; il brodo caldo ammorbidirà i germogli di soia.
Disponete l'ultimo peperoncino sul tagliere.
Peperoncino rosso fresco · 1 pezzoAffettate sottilmente.
Mettete in una seconda ciotolina.
Mettete i cipollotti sul tagliere.
Cipollotti · 3 pezziEliminate le estremità e affettate sottilmente.
Aggiungete al peperoncino.
Mettete il coriandolo sul tagliere.
Foglie di coriandolo · 15 gTritate grossolanamente le foglie.
Aggiungete nella ciotola.
Distribuite la guarnizione su ogni ciotola.
Mettete i lime sul tagliere.
Lime · 2 pezzi| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 pezzi | | Tagliate i piccioli dei peperoncini secchi con le forbici, scuoteteli per eliminare i semi e metteteli nella ciotolina.⏱ 10 sRisultatoPeperoncini rossi secchi |
| 2 | 250 ml | | Versatevi sopra l’acqua bollente.⏱ 10 sRisultatoPeperoncini in acqua calda |
| 3 | — | | Lasciate in ammollo per 10 minuti, finché saranno morbidi.⏱ 10 minRisultatoPeperoncini secchi ammorbiditi |
| 4 | — |  | Scolateli nel colino.⏱ 15 sRisultatoPeperoncini scolatiusato nel passaggio 6 |
| 5 | — | | Gettate via l'acqua di ammollo dei peperoncini.⏱ 5 s |
| 6 | Peperoncini scolatipassaggio 4 | | Mettete i peperoncini nel frullatore.⏱ 10 sRisultatoPeperoncini scolati |
| 7 | 3 pezzi | | Disponete 3 peperoncini freschi sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso fresco |
| 8 | Peperoncino rosso frescopassaggio 7 | | Eliminate le estremità e tritateli grossolanamente.⏱ 30 sRisultatoPeperoncini freschi tritati |
| 9 | Peperoncini freschi tritatipassaggio 8 | | Aggiungeteli al frullatore.⏱ 5 sRisultatoPeperoncini secchi e freschi |
| 10 | 4 pezzi | | Mettete gli scalogni sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoScalogni |
| 11 | Scalognipassaggio 10 | | Tagliateli a metà e togliete la buccia.⏱ 1 minRisultatoScalogni sbucciati |
| 12 | Scalogni sbucciatipassaggio 11 | | Aggiungeteli al frullatore.⏱ 5 sRisultatoPeperoncini e scalogni |
| 13 | 4 spicchi | | Disponete l’aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 14 | Spicchio d'agliopassaggio 13 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 15 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 14 | | Aggiungeteli al frullatore.⏱ 5 sRisultatoVerdure per la pasta laksa |
| 16 | 3 pezzi | | Mettete la citronella sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoGambo di citronella |
| 17 | Gambo di citronellapassaggio 16 | | Eliminate le cime secche e le radici, poi rimuovete gli strati esterni duri.⏱ 40 sRisultatoCitronella mondata |
| 18 | Citronella mondatapassaggio 17 | | Tritate finemente la parte interna chiara.⏱ 1 minRisultatoCitronella tritata finemente |
| 19 | Citronella tritata finementepassaggio 18 | | Aggiungetelo al frullatore.⏱ 5 sRisultatoPasta con citronella |
| 20 | 30 g | | Mettete lo zenzero sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZenzero fresco |
| 21 | Zenzero frescopassaggio 20 | | Rimuovete la buccia con il bordo del cucchiaio.⏱ 30 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 22 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 21 | | Tritate grossolanamente.⏱ 30 sRisultatoZenzero tagliato grossolanamente |
| 23 | Zenzero tagliato grossolanamentepassaggio 22 | | Aggiungetelo al frullatore.⏱ 5 sRisultatoPasta con zenzero |
| 24 | 20 g | | Disponete la galanga sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoGalanga |
| 25 | Galangapassaggio 24 |  | Eliminate la buccia con il coltello.⏱ 30 sRisultatoGalanga sbucciata |
| 26 | Galanga sbucciatapassaggio 25 | | Tritate finemente.⏱ 40 sRisultatoGalanga tritata |
| 27 | Galanga tritatapassaggio 26 | | Aggiungetelo al frullatore.⏱ 5 sRisultatoPasta con galanga |
| 28 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma.⏱ 5 sRisultatoPasta con curcuma |
| 29 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la pasta di gamberi.⏱ 5 sRisultatoPasta con gamberetti |
| 30 | 2 cucchiaio | | Aggiungete l'olio.⏱ 5 sRisultatoIngredienti della pasta laksa |
| 31 | — | | Frullate fino a ottenere una pasta liscia, raschiando una volta le pareti del frullatore.⏱ 1 min 30 sRisultatoPasta laksausato nel passaggio 34 |
| 32 | 2 cucchiaio | | Versate il resto dell'olio nella casseruola grande.⏱ 5 sRisultatoOlio di arachidi |
| 33 | — | | Scaldate a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 34 | Pasta laksapassaggio 31 | | Versate la pasta nel recipiente, raschiandola bene.⏱ 20 sRisultatoPasta nell'olio |
| 35 | — | | Soffriggete per circa 6 minuti, mescolando spesso, finché il composto si scurisce e sprigiona un profumo intenso.⏱ 6 minRisultatoPasta laksa rosolata |
| 36 | 800 ml | | Versate il latte di cocco.⏱ 15 sRisultatoPasta e cocco |
| 37 | 600 ml | | Aggiungete il brodo di gamberi.⏱ 10 sRisultatoBase del brodo laksa |
| 38 | — | | Lasciate sobbollire per 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoBrodo laksa |
| 39 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di pesce.⏱ 5 sRisultatoBrodo salato |
| 40 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoBrodo condito |
| 41 | 4 pezzi | | Tagliate a metà i bocconcini di tofu e aggiungeteli.⏱ 20 sRisultatoBrodo con bocconcini di tofu |
| 42 | 1 500 ml | | Nel frattempo, riempite la casseruola media con l’acqua.⏱ 15 sRisultatoAcqua |
| 43 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 8 minRisultatoAcqua bollente |
| 44 | 200 g | | Aggiungete i noodles e separateli con le pinze.⏱ 20 sRisultatoSpaghetti nell'acqua |
| 45 | — | | Fateli bollire per circa 5 minuti, finché saranno appena teneri.⏱ 5 minRisultatoNoodles laksa cotti |
| 46 | Noodles laksa cottipassaggio 45 | | Scolate nello scolapasta.⏱ 15 sRisultatoNoodles scolati |
| 47 | Acqua di cottura dei noodlespassaggio 46 | | Gettate l'acqua di cottura dei vermicelli.⏱ 5 s |
| 48 | — | | Sciacquateli brevemente sotto acqua calda.⏱ 20 sRisultatoNoodles sciacquati |
| 49 | Noodles sciacquatipassaggio 48 | | Distribuite i noodles nelle ciotole profonde. → Into 4 equal portions⏱ 40 sRisultatoVermicelli nelle ciotole |
| 50 | 150 g | | Completate con i germogli di soia.⏱ 20 sRisultatoVermicelli con germogli di soia |
| 51 | 600 g | | Aggiungete i gamberi crudi sgusciati al brodo che sobbolle.⏱ 15 sRisultatoGamberi nel brodo |
| 52 | — | | Lasciate sobbollire per circa 3 minuti, finché i gamberi saranno rosa e completamente opachi.⏱ 3 minRisultatoLaksa con gamberi |
| 53 | Laksa con gamberipassaggio 52 | | Versate con un mestolo il brodo, i gamberi e il tofu sui noodles; il brodo caldo ammorbidirà i germogli di soia. → Into 4 equal portions⏱ 1 minRisultatoCiotole di laksa |
| 54 | 1 pezzo | | Disponete l'ultimo peperoncino sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso fresco |
| 55 | Peperoncino rosso frescopassaggio 54 | | Affettate sottilmente.⏱ 20 sRisultatoPeperoncino rosso affettato sottilmente |
| 56 | Peperoncino rosso affettato sottilmentepassaggio 55 | | Mettete in una seconda ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso affettato sottilmente |
| 57 | 3 pezzi | | Mettete i cipollotti sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipollotti |
| 58 | Cipollottipassaggio 57 | | Eliminate le estremità e affettate sottilmente.⏱ 30 sRisultatoCipollotti affettati |
| 59 | Cipollotti affettatipassaggio 58 | | Aggiungete al peperoncino.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino e cipollotto |
| 60 | 15 g | | Mettete il coriandolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFoglie di coriandolo |
| 61 | Foglie di coriandolopassaggio 60 | | Tritate grossolanamente le foglie.⏱ 40 sRisultatoCoriandolo tritato grossolanamente |
| 62 | Coriandolo tritato grossolanamentepassaggio 61 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoGuarnizione della laksa |
| 63 | Guarnizione della laksapassaggio 62 | | Distribuite la guarnizione su ogni ciotola.⏱ 20 sRisultatoLaksa guarnita |
| 64 | 2 pezzi | | Mettete i lime sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLime |
| 65 | Limepassaggio 64 | | Tagliateli a spicchi.⏱ 20 sRisultatoSpicchi di lime |
| Tempo totale | 40 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 095kcal | |
| 57g | |
| 73g | |
| 48g | |
| 61g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 3 581mg |
Una profumata e cremosa zuppa malese di noodles, preparata con pasta laksa fatta in casa, un ricco brodo al cocco e grossi gamberi. Pronta in 45 minuti, è ricca di aromi intensi.
Cosa faraiAmmollate i peperoncini secchi e frullateli con quelli freschi, scalogno, aglio, citronella, zenzero, galanga, curcuma e pasta di gamberetti fino a ottenere una pasta laksa. Fatela soffriggere, aggiungete latte di cocco e brodo di gamberi, insaporite con salsa di pesce e zucchero e unite i bocconcini di tofu. Cuocete i noodles e distribuiteli nelle ciotole con i germogli di soia; cuocete i gamberi nel brodo per 3 minuti e versate il brodo nelle ciotole. Completate con peperoncino, cipollotto, coriandolo e lime.
