Lamponi freschi schiacciati e passati al setaccio, poi emulsionati con aceto di vino rosso, senape di Digione, miele e olio d'oliva per ottenere un condimento rosa e fruttato, ideale per insalate e formaggio di capra.
80g
2cucchiaio
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1pizzico
5cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1pizzico | — | — | |
| 7 | | 5cucchiaio | — | — |
Mettete i lamponi nella ciotola per mescolare.
Lamponi freschi · 80 g
Schiacciateli con una forchetta fino a ridurli in polpa.
Passate la polpa al setaccio sopra la ciotolina, premendo con il dorso del cucchiaio e lasciando i semi nel setaccio.
Aggiungete l’aceto.
Aceto di vino rosso · 2 cucchiaioAggiungete la senape.
Senape di Digione · 1 cucchiainoAggiungete il miele.
Miele · 1 cucchiainoAggiungete il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe e sbattete con la frusta finché il miele si scioglie.
Pepe nero macinato · 1 pizzico
Versate l'olio d'oliva poco alla volta, continuando a sbattere con una frusta finché il condimento diventa lucido.
Olio extravergine di oliva · 5 cucchiaioVersate in una caraffina piccola e servite su insalate verdi, formaggio di capra o pollo alla griglia; mescolate di nuovo con la frusta se il condimento si separa. Conservate gli avanzi coperti in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 g | | Mettete i lamponi nella ciotola per mescolare.⏱ 10 sRisultatoLamponi freschi |
| 2 | — | | Schiacciateli con una forchetta fino a ridurli in polpa.⏱ 40 sRisultatoLamponi schiacciati |
| 3 | Lamponi schiacciatipassaggio 2 | | Passate la polpa al setaccio sopra la ciotolina, premendo con il dorso del cucchiaio e lasciando i semi nel setaccio.⏱ 1 minRisultatoPurea di lamponi |
| 4 | 2 cucchiaio | | Aggiungete l’aceto.⏱ 5 sRisultatoLamponi e aceto |
| 5 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la senape.⏱ 5 sRisultatoBase per condimento ai lamponi |
| 6 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il miele.⏱ 5 sRisultatoBase di lamponi addolcita |
| 7 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoBase di lamponi salata |
| 8 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe e sbattete con la frusta finché il miele si scioglie.⏱ 20 sRisultatoBase di lamponi condita |
| 9 | 5 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva poco alla volta, continuando a sbattere con una frusta finché il condimento diventa lucido.⏱ 1 minRisultatoCondimento ai lamponi emulsionato |
| 10 | Condimento ai lamponi emulsionatopassaggio 9 | Versate in una caraffina piccola e servite su insalate verdi, formaggio di capra o pollo alla griglia; mescolate di nuovo con la frusta se il condimento si separa. Conservate gli avanzi coperti in frigorifero per un massimo di 3 giorni.⏱ 10 sRisultatoVinaigrette ai lamponi | |
| Tempo totale | 5 min 55 s | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 111kcal | |
| 0,2g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0,9g | |
| 225mg |
Lamponi freschi schiacciati e passati al setaccio, poi emulsionati con aceto di vino rosso, senape di Digione, miele e olio d'oliva per ottenere un condimento rosa e fruttato, ideale per insalate e formaggio di capra.
Cosa faraiSchiaccerete i lamponi e li passerete al setaccio, mescolerete la purea con aceto, senape, miele e condimenti, poi incorporerete l'olio d'oliva con una frusta.
