Stufato provenzale di cipolla, peperoni, melanzane, zucchine e pomodori, cotto lentamente con erbe aromatiche e completato con basilico fresco.
600g
2pezzi
4spicchi
2pezzi
1pezzo
500g
80ml
6rametti
2cucchiaino
0,5cucchiaino
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 2pezzi | — | — | |
| 3 | | 4spicchi | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 1pezzo | — | — | |
| 6 | | 500g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 6rametti | — | — | |
| 10 | 2pezzi | — | — | ||
| 11 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
Impostate il forno a 160 °C (140 °C ventilato).
Adagiate sul tagliere i 6 pomodori perini, circa 600 g.
Pomodori perini · 600 g
Tagliateli in quattro passando per il torsolo.
Eliminate i semi e il succo acquoso con la punta del coltello.
Tagliate la polpa in pezzi di 2 cm.
Mettete il tutto nella ciotola grande.
Disponete le cipolle sul tagliere.
Cipolla dorata · 2 pezziTagliatele a metà passando per la radice e rimuovete la buccia.
Mettete la cipolla nella ciotola media.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente l'aglio.
Appoggiate i peperoni rossi sul tagliere.
Peperone rosso · 2 pezziTagliateli a metà, eliminate torsoli, semi e nervature, poi tagliateli a dadini di 2 cm.
Metteteli nella ciotolina.
Disponete il peperone giallo sul tagliere.
Peperone giallo · 1 pezzoPreparate allo stesso modo.
Adagiate sul tagliere le 2 melanzane, circa 500 g.
Melanzana · 500 gEliminate i piccioli e tagliate a cubetti di 2 cm.
Mettete il tutto in una seconda ciotola piccola.
Adagiate sul tagliere le 2 zucchine, circa 400 g.
Eliminate le estremità e tagliate a pezzi di 2 cm.
Versate l’olio d’oliva nella cocotte grande adatta alla cottura sul fuoco.
Olio extravergine di oliva · 30 ml
Scaldate a fuoco medio finché diventa lucido.
Aggiungete la cipolla e l'aglio.
Cuocete per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà morbida senza prendere colore.
Cuocete per circa 5 minuti, finché si ammorbidiscono.
Versate a filo altri 20 ml di olio lungo il bordo.
Olio extravergine di oliva · 20 ml
Cuocete per circa 5 minuti, mescolando, finché iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungete i pomodori.
Versate a filo l'olio rimanente.
Olio extravergine di oliva · 30 mlAggiungete i rametti di timo.
Timo fresco · 6 ramettiAggiungete le foglie di alloro.
Cospargete con il sale.
Sale · 2 cucchiainoAggiungete il pepe nero e mescolate tutto.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoUsando guanti da forno, mettete la cocotte nel forno.
Cuocete in forno senza coperchio per circa 1¼ ore, finché tutto è completamente tenero e i succhi si sono ridotti.
Usando guanti da forno, togliete la cocotte dal forno.
Recuperate i rametti di timo e le foglie di alloro e metteteli su un piattino.
Gettate via.
Lasciate assestare per 10 minuti.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 160 °C (140 °C ventilato).⏱ 15 min |
| 2 | 600 g | | Adagiate sul tagliere i 6 pomodori perini, circa 600 g.⏱ 10 sRisultatoPomodori perini |
| 3 | Pomodori perinipassaggio 2 | | Tagliateli in quattro passando per il torsolo.⏱ 1 minRisultatoPomodori prugna tagliati in quarti |
| 4 | Pomodori prugna tagliati in quartipassaggio 3 | | Eliminate i semi e il succo acquoso con la punta del coltello.⏱ 1 min 30 sRisultatoPomodori oblunghi privati dei semi |
| 5 | Pomodori oblunghi privati dei semipassaggio 4 | | Tagliate la polpa in pezzi di 2 cm.⏱ 1 minRisultatoPomodori tritati grossolanamente |
| 6 | Pomodori tritati grossolanamentepassaggio 5 | | Mettete il tutto nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoPomodori tritati grossolanamenteusato nel passaggio 37 |
| 7 | 2 pezzi | | Disponete le cipolle sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla |
| 8 | Cipolla giallapassaggio 7 | | Tagliatele a metà passando per la radice e rimuovete la buccia.⏱ 1 minRisultatoMezze cipolle sbucciate |
| 9 | Mezze cipolle sbucciatepassaggio 8 | | Tritate finemente.⏱ 3 minRisultatoCipolla tritata |
| 10 | Cipolla tritatapassaggio 9 | | Mettete la cipolla nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoCipolla tritata |
| 11 | 4 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 12 | Spicchio d'agliopassaggio 11 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 13 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 12 | | Tritate finemente l'aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato |
| 14 | Aglio tritatopassaggio 13 | | Aggiungete l'aglio alla cipolla.⏱ 5 sRisultatoCipolla e agliousato nel passaggio 29 |
| 15 | 2 pezzi | | Appoggiate i peperoni rossi sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperone rosso |
| 16 | Peperone rossopassaggio 15 | | Tagliateli a metà, eliminate torsoli, semi e nervature, poi tagliateli a dadini di 2 cm.⏱ 2 min 30 sRisultatoPeperone rosso a dadini |
| 17 | Peperone rosso a dadinipassaggio 16 | | Metteteli nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPeperone rosso a dadini |
| 18 | 1 pezzo | | Disponete il peperone giallo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperone giallo |
| 19 | Peperone giallopassaggio 18 | | Preparate allo stesso modo.⏱ 1 min 20 sRisultatoPeperone giallo a dadini |
| 20 | Peperone giallo a dadinipassaggio 19 | | Aggiungete al peperone rosso.⏱ 5 sRisultatoPeperoni a dadiniusato nel passaggio 31 |
| 21 | 500 g | | Adagiate sul tagliere le 2 melanzane, circa 500 g.⏱ 5 sRisultatoMelanzana |
| 22 | Melanzanapassaggio 21 | | Eliminate i piccioli e tagliate a cubetti di 2 cm.⏱ 2 min 30 sRisultatoMelanzane a dadini |
| 23 | Melanzane a dadinipassaggio 22 | | Mettete il tutto in una seconda ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoMelanzane a dadiniusato nel passaggio 34 |
| 24 | 400 g | | Adagiate sul tagliere le 2 zucchine, circa 400 g.⏱ 5 sRisultatoZucchina |
| 25 | Zucchinapassaggio 24 | | Eliminate le estremità e tagliate a pezzi di 2 cm.⏱ 2 minRisultatoZucchina a cubetti |
| 26 | Zucchina a cubettipassaggio 25 | | Mettete nella terza ciotolina.⏱ 5 sRisultatoZucchina a cubettiusato nel passaggio 36 |
| 27 | 30 ml | | Versate l’olio d’oliva nella cocotte grande adatta alla cottura sul fuoco.⏱ 5 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 28 | — | | Scaldate a fuoco medio finché diventa lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 29 | Cipolla e agliopassaggio 14 | | Aggiungete la cipolla e l'aglio.⏱ 10 sRisultatoCipolla nell'olio |
| 30 | — | | Cuocete per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà morbida senza prendere colore.⏱ 8 minRisultatoSoftened onion |
| 31 | Peperoni a dadinipassaggio 20 | | Aggiungete i peperoni.⏱ 10 sRisultatoCipolla e peperoni |
| 32 | — | | Cuocete per circa 5 minuti, finché si ammorbidiscono.⏱ 5 minRisultatoPeperoni ammorbiditi |
| 33 | 20 ml | | Versate a filo altri 20 ml di olio lungo il bordo.⏱ 5 sRisultatoVerdure con altro olio |
| 34 | Melanzane a dadinipassaggio 23 | | Aggiungete le melanzane.⏱ 10 sRisultatoVerdure e melanzane |
| 35 | — | | Cuocete per circa 5 minuti, mescolando, finché iniziano ad ammorbidirsi.⏱ 5 minRisultatoMelanzane che si ammorbidiscono |
| 36 | Zucchina a cubettipassaggio 26 | | Aggiungete le zucchine.⏱ 10 sRisultatoVerdure e zucchine |
| 37 | Pomodori tritati grossolanamentepassaggio 6 | | Aggiungete i pomodori.⏱ 10 sRisultatoVerdure e pomodori |
| 38 | 30 ml | | Versate a filo l'olio rimanente.⏱ 5 sRisultatoRatatouille condita con olio |
| 39 | 6 rametti | | Aggiungete i rametti di timo.⏱ 5 sRisultatoRatatouille con timo |
| 40 | 2 pezzi | | Aggiungete le foglie di alloro.⏱ 5 sRisultatoRatatouille con erbe aromatiche |
| 41 | 2 cucchiaino | | Cospargete con il sale.⏱ 5 sRisultatoRatatouille salata |
| 42 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero e mescolate tutto.⏱ 20 sRisultatoRatatouille cruda |
| 43 | — | | Usando guanti da forno, mettete la cocotte nel forno.⏱ 10 sRisultatoRatatouille cruda |
| 44 | — | | Cuocete in forno senza coperchio per circa 1¼ ore, finché tutto è completamente tenero e i succhi si sono ridotti.⏱ 1 h 15 minRisultatoRatatouille cotta al forno |
| 45 | — | | Usando guanti da forno, togliete la cocotte dal forno.⏱ 10 sRisultatoRatatouille cotta al forno |
| 46 | Ratatouille cotta al fornopassaggio 45 | | Recuperate i rametti di timo e le foglie di alloro e metteteli su un piattino.⏱ 40 sRisultatoRatatouille prontausato nel passaggio 48 |
| 47 | — | | Gettate via.⏱ 5 s |
| 48 | Ratatouille prontapassaggio 46 | | Lasciate assestare per 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoRatatouille riposata |
| Tempo totale | 1 h 55 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 1 182mg |
Stufato provenzale di cipolla, peperoni, melanzane, zucchine e pomodori, cotto lentamente con erbe aromatiche e completato con basilico fresco.
Cosa faraiPreparerete separatamente le verdure — cipolle, aglio, peperoni, melanzane, zucchine e pomodori — tagliandole in pezzi di circa 2 cm. Farete soffriggere cipolla e aglio fino ad ammorbidirli, poi aggiungerete i peperoni, quindi le melanzane, e infine le zucchine e i pomodori con erbe e condimenti. Metterete la casseruola in forno a temperatura moderata per circa 1¼ ore, finché le verdure saranno tenere e i succhi si saranno ridotti in una salsa ricca. Eliminerete le erbe, lascerete riposare brevemente e completerete con basilico fresco.
