Un insieme di melanzane, zucchine, peperoni e pomodori tagliati a pezzi di 2 cm e cotti lentamente con timo, origano e basilico fresco. È pronta quando le melanzane sono completamente tenere; se la salsa è acquosa, fatela sobbollire senza coperchio per qualche minuto prima di servire.
1pezzo
3pezzi
3cucchiaio
10g
1pezzo
2pezzi
1pezzo
1pezzo
1cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
400g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 3pezzi | — | — | |
| 3 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 1pezzo | — | — | |
| 6 | | 2pezzi | — | — | |
| 7 | | 1pezzo | — | — | |
| 8 | | 1pezzo | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — |
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.
Cipolla dorata · 1 pezzo
Tagliate la cipolla pelata a dadini di circa 1 cm.
Trasferite la cipolla a dadini in una ciotolina e tenetela da parte.
Schiacciate leggermente ciascuno spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Spicchio d'aglio · 3 pezziTagliate gli spicchi d’aglio sbucciati a fettine sottili.
Versate l'olio d'oliva nella cocotte.
Olio di oliva leggero · 3 cucchiaio
Scaldate la cocotte a fuoco medio finché l'olio diventa lucido.
Aggiungete la cipolla a dadini nell'olio caldo della cocotte.
Fate soffriggere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché è morbida e traslucida.
Aggiungete l'aglio affettato alla cipolla soffritta.
Fate soffriggere insieme aglio e cipolla, mescolando, finché l'aglio è profumato.
Spezzettate grossolanamente le foglie di basilico fresco e mettetele da parte in una ciotolina.
Foglie di basilico fresco · 10 g
Sciacquate la melanzana sotto l'acqua corrente fredda.
Melanzana · 1 pezzo
Trasferite la melanzana sciacquata sul tagliere.
Tagliate la melanzana in pezzi di circa 2 cm.
Aggiungete la melanzana tagliata al composto di aglio e cipolla.
Sciacquate le zucchine sotto acqua corrente fredda.
Zucchina · 2 pezziTrasferite le zucchine sciacquate sul tagliere.
Tagliate le zucchine in pezzi di circa 2 cm.
Trasferite le zucchine tagliate in una ciotola media e tenetele da parte.
Sciacquate il peperone rosso sotto acqua corrente fredda.
Peperone rosso · 1 pezzoTrasferite il peperone rosso sciacquato sul tagliere.
Tagliate il peperone rosso a metà, eliminate i semi e riducetelo in pezzi di circa 2 cm.
Aggiungete il peperone rosso tagliato nella cocotte.
Sciacquate il peperone giallo sotto acqua corrente fredda.
Peperone giallo · 1 pezzoTrasferite il peperone giallo sciacquato sul tagliere.
Tagliate il peperone giallo a metà, eliminate i semi e riducetelo in pezzi di circa 2 cm.
Aggiungete il peperone giallo tagliato al peperone rosso, alla melanzana e all'aglio soffritto.
Fate soffriggere insieme peperoni e melanzana, mescolando di tanto in tanto, finché iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungete il timo essiccato alle verdure parzialmente ammorbidite e mescolate.
Timo essiccato · 1 cucchiainoAggiungete l'origano essiccato alle verdure aromatizzate e mescolate.
Origano essiccato · 1 cucchiainoAggiungete lo zucchero semolato fine alle verdure aromatizzate e mescolate.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoAggiungete il sale alle verdure condite e mescolate.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero alle verdure condite e mescolate.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete le zucchine tagliate alle verdure condite.
Aggiungete i pomodori a pezzi in scatola alle zucchine e alle verdure condite.
Pomodori a pezzi in scatola · 400 gMescolate i pomodori a pezzi in scatola e le zucchine fino ad amalgamarli uniformemente.
Portate il composto per ratatouille a ebollizione su fuoco alto.
Con i guanti da forno, trasferite la cocotte nel forno.
Cuocete la ratatouille in forno finché le verdure sono completamente tenere e la salsa si è addensata.
Con i guanti da forno, togliete la cocotte dal forno e appoggiatela sul piano della cucina.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.⏱ 30 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 3 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 2 | | Tagliate la cipolla pelata a dadini di circa 1 cm.⏱ 2 minRisultatoCipolla a dadini |
| 4 | Cipolla a dadinipassaggio 3 | | Trasferite la cipolla a dadini in una ciotolina e tenetela da parte.⏱ 10 sRisultatoCipolla a dadiniusato nel passaggio 9 |
| 5 | 3 pezzi | | Schiacciate leggermente ciascuno spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 6 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 5 | | Tagliate gli spicchi d’aglio sbucciati a fettine sottili.⏱ 1 minRisultatoAglio affettatousato nel passaggio 11 |
| 7 | 3 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva nella cocotte.⏱ 5 sRisultatoOlio d’oliva leggero |
| 8 | — | | Scaldate la cocotte a fuoco medio finché l'olio diventa lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio d'oliva caldo |
| 9 | Cipolla a dadinipassaggio 4 | | Aggiungete la cipolla a dadini nell'olio caldo della cocotte.⏱ 15 sRisultatoOlio d'oliva caldo e cipolla a dadini |
| 10 | — | | Fate soffriggere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché è morbida e traslucida.⏱ 5 minRisultatoCipolla rosolata |
| 11 | Aglio affettatopassaggio 6 | | Aggiungete l'aglio affettato alla cipolla soffritta.⏱ 15 sRisultatoAglio affettato e cipolla soffritta |
| 12 | — | | Fate soffriggere insieme aglio e cipolla, mescolando, finché l'aglio è profumato.⏱ 1 minRisultatoAglio e cipolla ammorbiditi |
| 13 | 10 g | | Spezzettate grossolanamente le foglie di basilico fresco e mettetele da parte in una ciotolina.⏱ 30 sRisultatoBasilico spezzettatousato nel passaggio 44 |
| 14 | 1 pezzo | | Sciacquate la melanzana sotto l'acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoMelanzana sciacquata |
| 15 | — | | Trasferite la melanzana sciacquata sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoMelanzana sciacquata |
| 16 | — | | Tagliate la melanzana in pezzi di circa 2 cm.⏱ 2 minRisultatoMelanzana tagliata |
| 17 | Melanzana tagliatapassaggio 16 | | Aggiungete la melanzana tagliata al composto di aglio e cipolla.⏱ 15 sRisultatoAglio e cipolla ammorbiditi e melanzana tagliata |
| 18 | 2 pezzi | | Sciacquate le zucchine sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoZucchine sciacquate |
| 19 | — | | Trasferite le zucchine sciacquate sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZucchine sciacquate |
| 20 | — | | Tagliate le zucchine in pezzi di circa 2 cm.⏱ 1 minRisultatoZucchina tagliata |
| 21 | Zucchina tagliatapassaggio 20 | | Trasferite le zucchine tagliate in una ciotola media e tenetele da parte.⏱ 10 sRisultatoZucchina tagliatausato nel passaggio 36 |
| 22 | 1 pezzo | | Sciacquate il peperone rosso sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPeperone rosso sciacquato |
| 23 | — | | Trasferite il peperone rosso sciacquato sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperone rosso sciacquato |
| 24 | — | | Tagliate il peperone rosso a metà, eliminate i semi e riducetelo in pezzi di circa 2 cm.⏱ 1 minRisultatoPeperone rosso tagliato |
| 25 | Peperone rosso tagliatopassaggio 24 | | Aggiungete il peperone rosso tagliato nella cocotte.⏱ 15 sRisultatoPeperone rosso tagliato, aglio e cipolla ammorbiditi e melanzana tagliata |
| 26 | 1 pezzo | | Sciacquate il peperone giallo sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPeperone giallo sciacquato |
| 27 | — | | Trasferite il peperone giallo sciacquato sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperone giallo sciacquato |
| 28 | — | | Tagliate il peperone giallo a metà, eliminate i semi e riducetelo in pezzi di circa 2 cm.⏱ 1 minRisultatoPeperone giallo tagliato |
| 29 | Peperone giallo tagliatopassaggio 28 | | Aggiungete il peperone giallo tagliato al peperone rosso, alla melanzana e all'aglio soffritto.⏱ 15 sRisultatoPeperone rosso tagliato, aglio e cipolla ammorbiditi, melanzana tagliata e peperone giallo tagliato |
| 30 | — | | Fate soffriggere insieme peperoni e melanzana, mescolando di tanto in tanto, finché iniziano ad ammorbidirsi.⏱ 5 minRisultatoVerdure parzialmente ammorbidite |
| 31 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il timo essiccato alle verdure parzialmente ammorbidite e mescolate.⏱ 15 sRisultatoVerdure aromatizzate |
| 32 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'origano essiccato alle verdure aromatizzate e mescolate.⏱ 15 sRisultatoVerdure ulteriormente aromatizzate |
| 33 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero semolato fine alle verdure aromatizzate e mescolate.⏱ 15 sRisultatoVerdure condite |
| 34 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale alle verdure condite e mescolate.⏱ 15 sRisultatoVerdure ulteriormente condite |
| 35 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero alle verdure condite e mescolate.⏱ 15 sRisultatoVerdure completamente condite |
| 36 | Zucchina tagliatapassaggio 21 | | Aggiungete le zucchine tagliate alle verdure condite.⏱ 15 sRisultatoZucchina tagliata e verdure completamente condite |
| 37 | 400 g | | Aggiungete i pomodori a pezzi in scatola alle zucchine e alle verdure condite.⏱ 15 sRisultatoZucchina tagliata, verdure completamente condite e pomodori a pezzi in scatola |
| 38 | — | | Mescolate i pomodori a pezzi in scatola e le zucchine fino ad amalgamarli uniformemente.⏱ 30 sRisultatoComposto per ratatouille |
| 39 | — | | Portate il composto per ratatouille a ebollizione su fuoco alto.⏱ 3 minRisultatoRatatouille portata a ebollizione |
| 40 | — | | Con i guanti da forno, trasferite la cocotte nel forno.⏱ 30 sRisultatoRatatouille portata a ebollizione |
| 41 | — | | Cuocete la ratatouille in forno finché le verdure sono completamente tenere e la salsa si è addensata.⏱ 30 minRisultatoRatatouille cotta al forno |
| 42 | — | | Con i guanti da forno, togliete la cocotte dal forno e appoggiatela sul piano della cucina.⏱ 30 sRisultatoRatatouille cotta al forno |
| Tempo totale | 57 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 193kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 26g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 737mg |
Un insieme di melanzane, zucchine, peperoni e pomodori tagliati a pezzi di 2 cm e cotti lentamente con timo, origano e basilico fresco. È pronta quando le melanzane sono completamente tenere; se la salsa è acquosa, fatela sobbollire senza coperchio per qualche minuto prima di servire.
Cosa faraiPreparerete il piatto in una cocotte sul fornello, partendo da cipolla e aglio ammorbiditi nell'olio d'oliva, poi aggiungendo melanzane e peperoni in più riprese e facendoli soffriggere finché iniziano ad ammorbidirsi prima di condirli. Le zucchine e i pomodori a pezzi in scatola si aggiungono per ultimi; una volta portato tutto a ebollizione, trasferirete la cocotte nel forno a 180 °C per brasare fino a rendere le verdure completamente tenere e la salsa densa. Il momento decisivo è il soffritto iniziale: l'aglio deve diventare profumato senza colorirsi, e peperoni e melanzane devono ammorbidirsi davvero prima di aggiungere i pomodori.
