Cipolle rosse cotte lentamente, poi fatte sobbollire con zucchero di canna, aceto di vino rosso e aceto balsamico fino a ottenere una composta densa e appiccicosa, ideale con formaggi e salsicce.
4pezzi
2cucchiaio
3rametti
0,5cucchiaino
75g
75ml
2cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4pezzi | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 3rametti | — | — | |
| 4 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 75g | — | — | |
| 6 | | 75ml | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaio | — | — |
Disponete le cipolle sul tagliere.
Cipolla rossa · 4 pezzi
Tagliatele a metà passando per la radice e rimuovete la buccia.
Versate l'olio d'oliva nella casseruola media.
Olio extravergine di oliva · 2 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio per 1 minuto.
Aggiungete i rametti di timo.
Timo fresco · 3 ramettiAggiungete il sale e mescolate.
Sale · 0,5 cucchiaino
Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sono molto morbide e flosce ma non dorate.
Incorporate lo zucchero.
Zucchero di canna chiaro · 75 gAggiungete l'aceto di vino rosso.
Aceto di vino rosso · 75 mlAggiungete l'aceto balsamico.
Aceto balsamico · 2 cucchiaioLasciate sobbollire dolcemente per circa 25 minuti, mescolando più spesso verso la fine, finché la composta è scura, densa e simile a una confettura e il cucchiaio, passato sul fondo, lascia una traccia netta.
Togliete la padella dal fuoco, eliminate i rametti di timo e lasciate raffreddare per 20 minuti.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 pezzi | | Disponete le cipolle sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa |
| 2 | Cipolla rossapassaggio 1 | | Tagliatele a metà passando per la radice e rimuovete la buccia.⏱ 2 minRisultatoMezze cipolle sbucciate |
| 3 | Mezze cipolle sbucciatepassaggio 2 | | Affettate finemente.⏱ 6 minRisultatoCipolla rossa affettatausato nel passaggio 6 |
| 4 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva nella casseruola media.⏱ 5 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 5 | — | | Scaldate a fuoco medio per 1 minuto.⏱ 1 minRisultatoOlio d'oliva caldo |
| 6 | Cipolla rossa affettatapassaggio 3 | | Aggiungete le cipolle.⏱ 15 sRisultatoCipolle nell'olio |
| 7 | 3 rametti | | Aggiungete i rametti di timo.⏱ 10 sRisultatoCipolle con timo |
| 8 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale e mescolate.⏱ 10 sRisultatoCipolle salate |
| 9 | — | | Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sono molto morbide e flosce ma non dorate.⏱ 20 minRisultatoCipolle ammorbidite |
| 10 | 75 g | | Incorporate lo zucchero.⏱ 20 sRisultatoCipolle con zucchero |
| 11 | 75 ml | | Aggiungete l'aceto di vino rosso.⏱ 10 sRisultatoCipolle con aceto |
| 12 | 2 cucchiaio | | Aggiungete l'aceto balsamico.⏱ 10 sRisultatoCipolle da far restringere |
| 13 | — | | Lasciate sobbollire dolcemente per circa 25 minuti, mescolando più spesso verso la fine, finché la composta è scura, densa e simile a una confettura e il cucchiaio, passato sul fondo, lascia una traccia netta.⏱ 25 minRisultatoComposta densa di cipolle |
| 14 | — | | Togliete la padella dal fuoco, eliminate i rametti di timo e lasciate raffreddare per 20 minuti.⏱ 20 minRisultatoComposta di cipolle raffreddata |
| Tempo totale | 1 h 16 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 92kcal | |
| 0,7g | |
| 4g | |
| 0,5g | |
| 15g | |
| 12g | |
| 1g | |
| 152mg |
Cipolle rosse cotte lentamente, poi fatte sobbollire con zucchero di canna, aceto di vino rosso e aceto balsamico fino a ottenere una composta densa e appiccicosa, ideale con formaggi e salsicce.
Cosa faraiCuocerete lentamente le cipolle rosse affettate nell'olio d'oliva con il timo fino a renderle molto morbide, poi le farete sobbollire con zucchero di canna, aceto di vino rosso e aceto balsamico finché diventano scure e simili a una confettura.
