Torta red velvet con latticello e glassa al formaggio cremoso, con cacao e bicarbonato di sodio per una mollica soffice.
60g
150g
1pezzo
1cucchiaino
colorante liquido (se in gel usate circa ¼ di cucchiaino)1cucchiaio
125g
1cucchiaio
1pizzico
120ml
1cucchiaino
0,5cucchiaino
150g
100g
60ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaio | colorante liquido (se in gel usate circa ¼ di cucchiaino) | — | |
| 6 | | 125g | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 1pizzico | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — |
Accendete il forno a 175 °C e aspettate che raggiunga completamente la temperatura.
Mettete il pezzetto di burro nello stampo rotondo per torta.
Burro non salato · 5 g
Usate un pennello da cucina per distribuire uniformemente il burro all'interno dello stampo.
Premete un disco di carta da forno sul fondo dello stampo.
Mettete il burro nella ciotola grande.
Burro non salato · 55 g
Aggiungete lo zucchero semolato fine al burro.
Zucchero semolato fine · 150 gSbattete insieme il burro e lo zucchero a velocità medio-alta finché il composto diventa visibilmente più chiaro, leggero e soffice.
Rompete l'uovo nella ciotola ed eliminate il guscio.
Uovo · 1 pezzoAggiungete l'estratto di vaniglia.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoSbattete a velocità media finché l'uovo è completamente incorporato e il composto è liscio.
Aggiungete nella ciotola il colorante alimentare rosso.
Colorante alimentare rosso · 1 cucchiaioMescolate finché il colore è distribuito uniformemente nel composto.
Pesate la farina 00 nella ciotola media.
Farina 00 · 125 g
Aggiungete il cacao in polvere alla farina.
Cacao in polvere · 1 cucchiaioAggiungete la presa di sale.
Sale · 1 pizzicoMescolate farina, cacao e sale con una frusta fino a distribuirli uniformemente.
Misurate il latticello nella ciotolina.
Latticello · 120 ml
Aggiungete l'aceto di vino bianco al latticello.
Aceto di vino bianco · 1 cucchiainoAggiungete il bicarbonato di sodio e osservate l'effervescenza che inizia.
Bicarbonato di sodio · 0,5 cucchiainoMescolate brevemente per amalgamare: il composto formerà schiuma.
Aggiungete la miscela secca alla base colorata di rosso e incorporatela delicatamente finché inizia appena ad amalgamarsi: non sbattete.
Versate il composto effervescente di latticello e incorporate delicatamente tutto fino a ottenere una pastella liscia e uniforme.
Versate la pastella nello stampo rivestito e livellate delicatamente la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Mettete lo stampo nel forno.
Cuocete finché uno stecchino inserito al centro esce pulito e la torta inizia a staccarsi leggermente dai bordi dello stampo.
Con i guanti da forno, togliete lo stampo dal forno e appoggiatelo su una griglia.
Lasciate la torta nello stampo per 10 minuti per farla rassodare prima di sformarla.
Passate una spatola angolata lungo il bordo dello stampo, capovolgetelo sulla gratella, sollevate lo stampo e staccate la carta da forno.
Lasciate raffreddare completamente la torta sulla gratella prima di glassarla: deve essere del tutto fredda, altrimenti la glassa si scioglierà.
Mettete il formaggio cremoso nella ciotola per mescolare.
Formaggio spalmabile intero · 150 g
Setacciate lo zucchero a velo sul formaggio cremoso.
Zucchero a velo · 100 gVersate la panna fresca da montare nella ciotola.
Panna fresca da montare · 60 mlSbattete il tutto a velocità media finché la glassa è liscia, densa e mantiene la forma.
Trasferite con cautela la torta raffreddata sull'alzata per torte.
Mettete la glassa sulla superficie della torta con un cucchiaio e distribuitela generosamente con ampi movimenti ondulati di una spatola angolata. Conservate gli eventuali avanzi coperti in frigorifero e consumateli entro 3 giorni.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Accendete il forno a 175 °C e aspettate che raggiunga completamente la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 5 g | | Mettete il pezzetto di burro nello stampo rotondo per torta.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 3 | — | | Usate un pennello da cucina per distribuire uniformemente il burro all'interno dello stampo.⏱ 20 sRisultatoStampo per torta imburrato |
| 4 | — | | Premete un disco di carta da forno sul fondo dello stampo.⏱ 30 s |
| 5 | 55 g | | Mettete il burro nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 6 | 150 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine al burro.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato e zucchero semolato fine |
| 7 | — | | Sbattete insieme il burro e lo zucchero a velocità medio-alta finché il composto diventa visibilmente più chiaro, leggero e soffice.⏱ 4 minRisultatoBurro e zucchero montati chiari |
| 8 | 1 pezzo | | Rompete l'uovo nella ciotola ed eliminate il guscio.⏱ 10 sRisultatoBurro e zucchero montati chiari con uovo |
| 9 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia.⏱ 5 sRisultatoComposto chiaro e spumoso di burro, zucchero, uovo ed estratto di vaniglia |
| 10 | — | | Sbattete a velocità media finché l'uovo è completamente incorporato e il composto è liscio.⏱ 1 minRisultatoBase per torta con uovo incorporato |
| 11 | 1 cucchiaio | | Aggiungete nella ciotola il colorante alimentare rosso.⏱ 5 sRisultatoBase per torta con uovo incorporato e colorante alimentare rosso |
| 12 | — | | Mescolate finché il colore è distribuito uniformemente nel composto.⏱ 20 sRisultatoBase per torta colorata di rosso |
| 13 | 125 g | | Pesate la farina 00 nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 |
| 14 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il cacao in polvere alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 e cacao in polvere |
| 15 | 1 pizzico | | Aggiungete la presa di sale.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, cacao in polvere e sale |
| 16 | — | | Mescolate farina, cacao e sale con una frusta fino a distribuirli uniformemente.⏱ 20 sRisultatoComposto secco per la tortausato nel passaggio 21 |
| 17 | 120 ml | | Misurate il latticello nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoLatticello |
| 18 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'aceto di vino bianco al latticello.⏱ 5 sRisultatoLatticello e aceto di vino bianco |
| 19 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il bicarbonato di sodio e osservate l'effervescenza che inizia.⏱ 5 sRisultatoLatticello, aceto di vino bianco e bicarbonato di sodio |
| 20 | — | | Mescolate brevemente per amalgamare: il composto formerà schiuma.⏱ 15 sRisultatoComposto effervescente di latticello attivatousato nel passaggio 22 |
| 21 | Composto secco per la tortapassaggio 16 | | Aggiungete la miscela secca alla base colorata di rosso e incorporatela delicatamente finché inizia appena ad amalgamarsi: non sbattete.⏱ 30 sRisultatoPastella red velvet parzialmente amalgamata |
| 22 | Composto effervescente di latticello attivatopassaggio 20 | | Versate il composto effervescente di latticello e incorporate delicatamente tutto fino a ottenere una pastella liscia e uniforme.⏱ 30 sRisultatoPastella per torta red velvet |
| 23 | Pastella per torta red velvetpassaggio 22 | | Versate la pastella nello stampo rivestito e livellate delicatamente la superficie con il dorso di un cucchiaio.⏱ 15 sRisultatoStampo per torta imburrato e pastella red velvet |
| 24 | — | | Mettete lo stampo nel forno.⏱ 10 sRisultatoStampo per torta imburrato e pastella red velvet |
| 25 | — | | Cuocete finché uno stecchino inserito al centro esce pulito e la torta inizia a staccarsi leggermente dai bordi dello stampo.⏱ 25 minRisultatoTorta red velvet cotta al forno |
| 26 | — | | Con i guanti da forno, togliete lo stampo dal forno e appoggiatelo su una griglia.⏱ 15 sRisultatoTorta red velvet cotta al forno |
| 27 | — | | Lasciate la torta nello stampo per 10 minuti per farla rassodare prima di sformarla.⏱ 10 minRisultatoTorta red velvet parzialmente raffreddata |
| 28 | Torta red velvet parzialmente raffreddatapassaggio 27 | | Passate una spatola angolata lungo il bordo dello stampo, capovolgetelo sulla gratella, sollevate lo stampo e staccate la carta da forno.⏱ 20 sRisultatoTorta red velvet parzialmente raffreddata |
| 29 | — | | Lasciate raffreddare completamente la torta sulla gratella prima di glassarla: deve essere del tutto fredda, altrimenti la glassa si scioglierà.⏱ 1 hRisultatoTorta red velvet raffreddatausato nel passaggio 34 |
| 30 | 150 g | | Mettete il formaggio cremoso nella ciotola per mescolare.⏱ 5 sRisultatoFormaggio spalmabile intero |
| 31 | 100 g | | Setacciate lo zucchero a velo sul formaggio cremoso.⏱ 5 sRisultatoFormaggio cremoso intero e zucchero a velo |
| 32 | 60 ml | | Versate la panna fresca da montare nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFormaggio cremoso intero, zucchero a velo e panna fresca da montare |
| 33 | — | | Sbattete il tutto a velocità media finché la glassa è liscia, densa e mantiene la forma.⏱ 2 minRisultatoGlassa al formaggio spalmabileusato nel passaggio 35 |
| 34 | Torta red velvet raffreddatapassaggio 29 | | Trasferite con cautela la torta raffreddata sull'alzata per torte.⏱ 10 sRisultatoTorta red velvet raffreddata |
| 35 | Glassa al formaggio spalmabilepassaggio 33 | | Mettete la glassa sulla superficie della torta con un cucchiaio e distribuitela generosamente con ampi movimenti ondulati di una spatola angolata. Conservate gli eventuali avanzi coperti in frigorifero e consumateli entro 3 giorni.⏱ 1 minRisultatoTorta red velvet |
| Tempo totale | 1 h 47 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 4 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 707kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 20g | |
| 92g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 223mg |
Torta red velvet con latticello e glassa al formaggio cremoso, con cacao e bicarbonato di sodio per una mollica soffice.
Cosa faraiMonterete burro e zucchero fino a renderli soffici, poi incorporerete delicatamente una miscela di farina e cacao colorata di rosso, prima di aggiungere una base di latticello effervescente per ottenere l'impasto. Cuocerete la torta finché uno stecchino inserito al centro esce pulito, poi la lascerete raffreddare completamente prima di distribuire sulla superficie la glassa al formaggio cremoso.
