Dolce al forno con rabarbaro acidulo ammorbidito sotto una copertura sbriciolata al burro e zenzero, arricchita con fiocchi d'avena e zucchero demerara per una croccantezza piacevole. Vaniglia e scorza d'arancia esaltano il ripieno senza nascondere l'acidità del rabarbaro. Un dolce casalingo e confortante, ideale da servire caldo a fine pasto.
180g
1pizzico
1cucchiaino
100g
80g
50g
700g
100g
1cucchiaino
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 180g | — | — | |
| 2 | | 1pizzico | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 100g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — |
Impostate il forno a 190 °C e aspettate che raggiunga completamente la temperatura prima di infornare.
Versate la farina 00 nella ciotola grande per mescolare.
Farina 00 · 180 g
Aggiungete un pizzico di sale alla farina 00.
Sale · 1 pizzicoAggiungete lo zenzero in polvere alla farina 00 e al sale.
Zenzero in polvere · 1 cucchiainoAggiungete il burro non salato freddo, tagliato a cubetti piccoli, alla farina 00, al sale e allo zenzero in polvere.
Burro non salato · 100 gSbriciolate il burro nel composto di farina con la punta delle dita, sollevando e premendo, finché somiglia a pangrattato grossolano e non rimangono grossi pezzi di burro.
Aggiungete lo zucchero demerara al composto per crumble.
Zucchero demerara · 80 gAggiungete i fiocchi d'avena al composto per crumble e allo zucchero demerara.
Fiocchi d'avena · 50 gMettete il rabarbaro nello scolapasta.
Rabarbaro · 700 g
Sciacquate accuratamente il rabarbaro sotto acqua corrente fredda.
Tagliate il rabarbaro sciacquato in pezzi di circa 3 cm, scartando le estremità con le foglie.
Trasferite il rabarbaro tagliato nella pirofila.
Aggiungete lo zucchero semolato fine al rabarbaro nella pirofila.
Zucchero semolato fine · 100 gAggiungete l'estratto di vaniglia al rabarbaro tagliato e allo zucchero semolato fine.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoAggiungete la scorza d'arancia al rabarbaro tagliato, allo zucchero semolato fine e all'estratto di vaniglia.
Scorza grattugiata d'arancia · 1 cucchiainoMescolate rabarbaro, estratto di vaniglia, scorza d'arancia e zucchero semolato fine finché la frutta è ricoperta uniformemente.
Distribuite il ripieno di rabarbaro in uno strato uniforme sul fondo della pirofila.
Distribuite uniformemente la copertura sbriciolata sul ripieno di rabarbaro, coprendolo completamente fino ai bordi.
Mettete la pirofila nel forno.
Cuocete in forno (in una pirofila di circa 20 × 25 cm, con uno strato di frutta profondo circa 4 cm) finché la copertura è ben dorata e i succhi del rabarbaro ribollono ai bordi.
Togliete la pirofila dal forno usando i guanti da forno.
Lasciate riposare il crumble per 5 minuti affinché il ripieno si assesti leggermente prima di servire.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 190 °C e aspettate che raggiunga completamente la temperatura prima di infornare.⏱ 10 min |
| 2 | 180 g | | Versate la farina 00 nella ciotola grande per mescolare.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 |
| 3 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale alla farina 00.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 e sale |
| 4 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zenzero in polvere alla farina 00 e al sale.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, sale e zenzero in polvere |
| 5 | 100 g | | Aggiungete il burro non salato freddo, tagliato a cubetti piccoli, alla farina 00, al sale e allo zenzero in polvere.⏱ 10 sRisultatoFarina 00, sale, zenzero in polvere e burro non salato |
| 6 | — | | Sbriciolate il burro nel composto di farina con la punta delle dita, sollevando e premendo, finché somiglia a pangrattato grossolano e non rimangono grossi pezzi di burro.⏱ 2 minRisultatoComposto per crumble |
| 7 | 80 g | | Aggiungete lo zucchero demerara al composto per crumble.⏱ 5 sRisultatoComposto per crumble e zucchero demerara |
| 8 | 50 g | | Aggiungete i fiocchi d'avena al composto per crumble e allo zucchero demerara.⏱ 5 sRisultatoComposto per crumble, zucchero demerara e fiocchi d'avenausato nel passaggio 18 |
| 9 | 700 g | | Mettete il rabarbaro nello scolapasta.⏱ 10 sRisultatoRabarbaro |
| 10 | — | | Sciacquate accuratamente il rabarbaro sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoRabarbaro sciacquato |
| 11 | — | | Tagliate il rabarbaro sciacquato in pezzi di circa 3 cm, scartando le estremità con le foglie.⏱ 1 minRisultatoRabarbaro tagliato |
| 12 | Rabarbaro tagliatopassaggio 11 | | Trasferite il rabarbaro tagliato nella pirofila.⏱ 15 sRisultatoRabarbaro tagliato |
| 13 | 100 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine al rabarbaro nella pirofila.⏱ 5 sRisultatoRabarbaro tagliato e zucchero semolato fine |
| 14 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia al rabarbaro tagliato e allo zucchero semolato fine.⏱ 5 sRisultatoRabarbaro tagliato, zucchero semolato fine ed estratto di vaniglia |
| 15 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la scorza d'arancia al rabarbaro tagliato, allo zucchero semolato fine e all'estratto di vaniglia.⏱ 5 sRisultatoRabarbaro tagliato, zucchero semolato fine, estratto di vaniglia e scorza d'arancia |
| 16 | — | | Mescolate rabarbaro, estratto di vaniglia, scorza d'arancia e zucchero semolato fine finché la frutta è ricoperta uniformemente.⏱ 20 sRisultatoRipieno di rabarbaro |
| 17 | — | | Distribuite il ripieno di rabarbaro in uno strato uniforme sul fondo della pirofila.⏱ 15 sRisultatoRipieno di rabarbaro uniforme |
| 18 | Composto per crumble, zucchero demerara e fiocchi d'avenapassaggio 8 | | Distribuite uniformemente la copertura sbriciolata sul ripieno di rabarbaro, coprendolo completamente fino ai bordi.⏱ 20 sRisultatoCrumble assemblato |
| 19 | — | | Mettete la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoCrumble assemblato |
| 20 | — | | Cuocete in forno (in una pirofila di circa 20 × 25 cm, con uno strato di frutta profondo circa 4 cm) finché la copertura è ben dorata e i succhi del rabarbaro ribollono ai bordi.⏱ 38 minRisultatoCrumble cotto al forno |
| 21 | — | | Togliete la pirofila dal forno usando i guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoCrumble cotto al forno |
| 22 | — | | Lasciate riposare il crumble per 5 minuti affinché il ripieno si assesti leggermente prima di servire.⏱ 5 minRisultatoCrumble riposato |
| Tempo totale | 49 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 608kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 96g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 47mg |
Dolce al forno con rabarbaro acidulo ammorbidito sotto una copertura sbriciolata al burro e zenzero, arricchita con fiocchi d'avena e zucchero demerara per una croccantezza piacevole. Vaniglia e scorza d'arancia esaltano il ripieno senza nascondere l'acidità del rabarbaro. Un dolce casalingo e confortante, ideale da servire caldo a fine pasto.
Cosa faraiSbriciolerete il burro nella farina con sale e zenzero, poi aggiungerete zucchero demerara e fiocchi d'avena per la copertura. Addolcirete il rabarbaro sciacquato e tagliato in una pirofila, lo ricoprirete di crumble e lo cuocerete al forno.
