Riso pilaf con riso a chicco lungo tostato, cipolla gialla caramellata, aglio e prezzemolo fresco a foglia piatta, completato con burro e alloro.
1pezzo
2spicchi
45g
300g
1pezzo
1cucchiaino
1pizzico
600ml
10g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 2spicchi | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 1pezzo | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — | |
| 8 | | 600ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Pelate la cipolla, tagliatela a metà ed eliminate la radice.
Cipolla dorata · 1 pezzo
Tritate finemente la cipolla sbucciata, riducendola a dadini regolari.
Sbucciate gli spicchi d’aglio.
Aglio · 2 spicchiTritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
Aggiungete il burro in una pentola pesante adatta al forno.
Burro · 30 gMettete la pentola su fuoco medio e fate sciogliere il burro finché forma schiuma.
Versate la cipolla tritata finemente nella pentola.
Mescolate e cuocete la cipolla a fuoco medio finché diventa morbida e traslucida, senza farla colorire.
Aggiungete l'aglio tritato finemente alla pentola.
Mescolate e cuocete l'aglio con la cipolla per circa un minuto, finché diventa profumato.
Versate il riso nella pentola.
Riso bianco a chicco lungo · 300 gMescolate continuamente il riso sul fuoco per 2 minuti, finché ogni chicco è ricoperto di burro e si sente un leggero profumo di frutta secca.
Inserite la foglia di alloro tra i chicchi di riso.
Foglia di alloro · 1 pezzoAggiungete il sale nella pentola.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe nero macinato.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoVersate il brodo di pollo e mescolate una sola volta per amalgamare.
Brodo di pollo · 600 mlPortate il brodo a piena ebollizione su fuoco alto, poi togliete la pentola dal fornello.
Sigillate bene la pentola con un foglio di alluminio, premendolo fino al bordo.
Trasferite la pentola coperta in forno.
Cuocete senza toccare per 18 minuti, finché tutto il brodo è assorbito e il riso è tenero.
Estraete la pentola dal forno con i guanti e appoggiatela sul fornello.
Sollevate con cautela il foglio di alluminio, lasciando uscire il vapore lontano da voi.
Prelevate e scartate la foglia di alloro.
Mettete il burro rimanente sul riso caldo.
Burro · 15 gSgranate il riso con una forchetta, sollevandolo delicatamente e distribuendo il burro fuso tra i chicchi.
Tritate finemente le foglie di prezzemolo e i gambi teneri.
Prezzemolo a foglia piatta · 10 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 pezzo | | Pelate la cipolla, tagliatela a metà ed eliminate la radice.⏱ 20 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 3 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 2 | | Tritate finemente la cipolla sbucciata, riducendola a dadini regolari.⏱ 45 sRisultatoCipolla gialla tritata finementeusato nel passaggio 8 |
| 4 | 2 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d’aglio.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 5 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 4 | | Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato finementeusato nel passaggio 10 |
| 6 | 30 g | Aggiungete il burro in una pentola pesante adatta al forno.⏱ 5 sRisultatoBurro | |
| 7 | — | Mettete la pentola su fuoco medio e fate sciogliere il burro finché forma schiuma.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso | |
| 8 | Cipolla gialla tritata finementepassaggio 3 | Versate la cipolla tritata finemente nella pentola.⏱ 5 sRisultatoBurro fuso e cipolla gialla tritata finemente | |
| 9 | — | | Mescolate e cuocete la cipolla a fuoco medio finché diventa morbida e traslucida, senza farla colorire.⏱ 5 minRisultatoCipolla ammorbidita |
| 10 | Aglio tritato finementepassaggio 5 | Aggiungete l'aglio tritato finemente alla pentola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato finemente e cipolla appassita | |
| 11 | — | | Mescolate e cuocete l'aglio con la cipolla per circa un minuto, finché diventa profumato.⏱ 1 minRisultatoCipolla e aglio profumati |
| 12 | 300 g | Versate il riso nella pentola.⏱ 5 sRisultatoCipolla e aglio aromatici e riso bianco a chicco lungo | |
| 13 | — | | Mescolate continuamente il riso sul fuoco per 2 minuti, finché ogni chicco è ricoperto di burro e si sente un leggero profumo di frutta secca.⏱ 2 minRisultatoRiso tostato |
| 14 | 1 pezzo | Inserite la foglia di alloro tra i chicchi di riso.⏱ 5 sRisultatoRiso tostato e foglia di alloro | |
| 15 | 1 cucchiaino | Aggiungete il sale nella pentola.⏱ 5 sRisultatoRiso tostato, foglia di alloro e sale | |
| 16 | 1 pizzico | Aggiungete un pizzico di pepe nero macinato.⏱ 5 sRisultatoRiso tostato, foglia di alloro, sale e pepe nero macinato | |
| 17 | 600 ml | | Versate il brodo di pollo e mescolate una sola volta per amalgamare.⏱ 10 sRisultatoRiso tostato and foglia di alloro mixture |
| 18 | — | Portate il brodo a piena ebollizione su fuoco alto, poi togliete la pentola dal fornello.⏱ 3 minRisultatoRiso e brodo in cottura | |
| 19 | — | | Sigillate bene la pentola con un foglio di alluminio, premendolo fino al bordo.⏱ 10 s |
| 20 | — | | Trasferite la pentola coperta in forno.⏱ 10 sRisultatoRiso e brodo in cottura |
| 21 | — | | Cuocete senza toccare per 18 minuti, finché tutto il brodo è assorbito e il riso è tenero.⏱ 18 minRisultatoPilaf cotto in forno |
| 22 | — | | Estraete la pentola dal forno con i guanti e appoggiatela sul fornello.⏱ 10 sRisultatoPilaf cotto in forno |
| 23 | — | | Sollevate con cautela il foglio di alluminio, lasciando uscire il vapore lontano da voi.⏱ 10 s |
| 24 | — | Prelevate e scartate la foglia di alloro.⏱ 10 sRisultatoPilaf riposato | |
| 25 | 15 g | Mettete il burro rimanente sul riso caldo.⏱ 5 sRisultatoPilaf riposato e burro | |
| 26 | — | | Sgranate il riso con una forchetta, sollevandolo delicatamente e distribuendo il burro fuso tra i chicchi.⏱ 30 sRisultatoPilaf soffice e condito con burrousato nel passaggio 28 |
| 27 | 10 g | | Tritate finemente le foglie di prezzemolo e i gambi teneri.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato finementeusato nel passaggio 29 |
| Tempo totale | 36 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 248kcal | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 30g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 872mg |
Riso pilaf con riso a chicco lungo tostato, cipolla gialla caramellata, aglio e prezzemolo fresco a foglia piatta, completato con burro e alloro.
Cosa faraiFarete ammorbidire cipolla e aglio tritati finemente nel burro, tosterete il riso fino a sviluppare un profumo di frutta secca, poi verserete il brodo e porterete a ebollizione. La pentola andrà nel forno preriscaldato, sigillata con un foglio di alluminio, per 18 minuti di cottura senza interventi. Una volta assorbito il brodo, sgranerete il riso con una forchetta incorporando il burro che si scioglie, poi completerete con prezzemolo fresco.
